魔芋烧鸭的家常做法？
材料：鸭子半只、魔芋豆腐200g、鲜姜5片、蒜5瓣、青蒜20g、料酒15ml、酱油15ml、郫县豆瓣15g、水淀粉15ml、花椒5g、油15ml
做法：
1、鸭子洗净，切成2cm宽4cm长的块。魔芋豆腐洗净，切成1.5cm粗的条状。青蒜洗净切片。豆瓣酱剁碎。
2、大火烧开煮锅中的水，放入鸭块汆烫至变色，捞出洗净。换一锅清水，重复这一步骤再汆烫一遍，以便将鸭子的腥气彻底去除
魔芋煮鸭的正宗做法？
魔芋煮鸭是湖南地区的一道传统美食，它***用了魔芋、鸭肉和多种辅料，打造出了麻辣爽口的特色。以下是魔芋煮鸭的正宗做法：
所需材料：
- 鸭肉 1只
- 魔芋丝 适量
- 干辣椒 50g
- 八角 6个
- 花椒 6g
- 姜 3片
- 大葱 1根
- 料酒 2勺
- 盐 适量
- 糖适量
- 生抽适量
- 植物油适量
- 鸡精适量
制作步骤：
1. 在切好的鸭肉上撒上盐、料酒和白胡椒粉，再用手将调料搓均匀。放入锅中焯水，去掉浮沫后捞出。
2. 锅中加入适量的植物油，待油热后，加入干辣椒、八角、花椒、姜和大葱爆香。
3. 加入适量的生抽，翻炒均匀。
4. 将焯好水的鸭肉放入锅中，翻炒均匀。
5. 加入清水，水要没过鸭肉，加盖焖煮30分钟，待鸭肉变软后再加入适量的盐和糖，翻炒均匀。
6. 把魔芋丝放入清水里烫一下，再捞出放入锅中，继续翻炒。
7. 待魔芋丝呈卷曲状时，倒入煮鸭锅中，翻炒至鸭肉和魔芋丝入味。
8. 加入适量的清水，大火煮沸，转小火慢慢焖至水差不多煮干即可。
9. 在成品中加入一些鸡精提味，最后让菜和肉汁更充分地融合，然后放在盘子上即可。
以上就是魔芋煮鸭的正宗做法，每一步都需要用心烹饪，才能做出一道麻辣可口的美食。
材料
鸭一个，魔芋2个，姜，葱，料酒，老抽，生抽，八角，桂皮，醋，盐
做法
1.鸭剁块、魔芋去皮切块、姜切片、葱块断
2.热锅放少许油，油热后倒入鸭块，以半煎炒的方式，直到鸭肉收缩、变色，淋入少许料酒，再加入葱断、姜片、八角和桂皮炒匀，
3.再加入老抽、生抽，翻炒均匀上色，
4.加入清水，一次加够，清水要没过鸭肉，大火煮开后转中小火焖10来分钟，
5.加入魔芋和盐，加几滴醋，继续保持中火，
6.至汤汁浓稠收干时即可熄火。最后放葱花翻炒一下即可出锅。
鸭子250g、 魔芋一块 、红辣椒适量
姜适量、 大蒜适量、 大葱半根
海天蚝油适量 、盐适量 、啤酒一瓶
鸡精适量
1/5 鸭子洗净后剁成大小合适的小块
2/5 魔芋切成块放入锅里煮开后捞出来
3/5 姜 蒜 辣椒 大葱切好备用
4/5 鸭子过水后捞出备用
5/5 锅里放油，七成热放入姜 蒜爆香，放入鸭子翻炒出油，然后加入魔芋翻炒，加入适量盐 鸡精 蚝油翻炒均匀，然后加入啤酒大火烧开，小火焖至啤酒收汁，最后加入辣椒和大葱翻炒出锅装盘
食材：净肥鸭半只约750克，魔芋200克，水发香菇、红辣椒各30克，青蒜20克，姜片、葱结各10克，酱油、绍酒各20克，精盐2.5克，味精1.5克，胡椒粉1克，八角、桂皮各3克，湿淀粉12克，油50克。
做法
1、将净肥鸭剁成约3.5厘米见方的块。香菇抹刀切成两半。红辣椒切成片。青蒜斜切威片。
2、锅内放凉水，下入魔芋块烧开，捞出沥净水。锅内另加水烧开，下入鸭块焯烫后捞出。
3、锅内放油烧热，下入姜片、葱结、八角、桂皮炒出香味，下入鸭块、香菇、酱油、绍酒炒上色，加清水500克，大火烧开，改小火烧至熟烂。
4、下入魔芋块、精盐略烧入味，再放入红辣椒、味精、胡椒粉及浓汤汁，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜片，装盘即成。
材料：鸭子半只、魔芋豆腐200g、鲜姜5片、蒜5瓣、青蒜20g、料酒15ml、酱油15ml、郫县豆瓣15g、水淀粉15ml、花椒5g、油15ml
做法：
1、鸭子洗净，切成2cm宽4cm长的块。魔芋豆腐洗净，切成1.5cm粗的条状。青蒜洗净切片。豆瓣酱剁碎。
2、大火烧开煮锅中的水，放入鸭块汆烫至变色，捞出洗净。换一锅清水，重复这一步骤再汆烫一遍，以便将鸭子的腥气彻底去除。捞出沥干备用。
3、大火加热炒锅中的油至5成热，放入鸭块煸至金黄取出。锅中放入花椒、豆瓣酱炒出香味，加1L水大火煮沸，捞出渣滓不用。
4、将煸炒过的鸭块、魔芋条放入汤中，加入姜片、蒜、料酒、酱油，加盖用中火烧50分钟后大火收汁。起锅前加入青蒜并淋入水淀粉勾芡即可。
方法/步骤分步阅读
1/10
准备好配料
2/10
魔芋切条，锅里煮开水，把魔芋焯水，捞出倒掉水，再烧一锅，再焯水，之后捞出泡在温水里备用。这样做是为了去除魔芋的石灰味。
3/10
干锅中火直接放入鸭肉翻炒，
4/10
炒至水分收干，鸭皮出油，喜欢干点的可以炒至微微粘锅，捞出鸭肉，保留鸭油，洗干净锅
5/10
锅里倒入鸭油，如果不够再加点油，油不需要太多，爆香姜蒜
6/10
放入豆瓣酱炒出红油
7/10
放入鸭肉翻炒均匀
8/10
放入高汤、料酒、盐、酱油、八角和干红辣椒，盐不要多因为汤会收浓，煮沸后盖上锅盖小火焖
9/10
汁收浓，鸭子微烂，放入青椒翻炒片刻，青椒熟了放人葱段即可出锅。
10/10
鸭和魔芋都焖的极其入味，一大盘也不够吃，汤汁捞饭或者配馒头都是美味。
魔芋烧鸭的做法王刚？
【步骤1】魔芋切成大小一指宽，放入锅中开大火煮沸后焯水一分钟去除碱味，然后捞出沥干水分备用。
【步骤2】接着将鸭肉洗净切成小块，同样锅中过沸水焯至鸭肉变色后捞出沥干水分，放一边备用；泡姜切片，蒜剥好切片，青蒜洗净切成段。
【步骤3】炒锅内倒入适量食用油，待油热后放入八角、茴香、花椒，煸炒出香味，接着放入焯好水的鸭肉继续煸炒至鸭皮表面呈金***，流出鸭油。
【步骤4】接着沿锅边淋上些许白酒，继续翻炒去腥，然后放入适量豆瓣酱、生抽、老抽翻炒均匀上色。
【步骤5】待鸭肉上色后放入泡姜片、白胡椒粉，充分搅拌均匀，再倒入适量清水没过锅中食材。大火煮沸后转小火炖煮一个小时，至汤汁剩下三分之一。
【步骤6】最后放入焯好水的魔芋，稍微煸炒两分钟，盖上锅盖继续焖煮五分钟。接着放入泡椒、蒜片、青蒜段炒至断生后，大火收汁，然后根据自己口味加入适量食盐和鸡精进行调味翻炒均匀后即可出锅装盘完成。
主料：鸭适量
辅料：魔芋适量，蒜苗适量，泡椒适量，干辣椒适量，花椒适量，姜片适量，蒜片适量，油辣椒适量，白糖适量，料酒适量
做法：
1.鸭用清水加入少许料酒煮10分钟，捞出切块备用。
2.热油放入干辣椒、姜片、蒜片、花椒、油辣椒2勺。
3.然后放入泡椒。
4.加入蒜苗头翻炒。
5.放入鸭肉翻炒均匀。
6.加入适量水焖煮10-15分钟。
7.加入魔芋翻炒开盖煮8分钟加入少许白糖。
8.最后加入适量盐和味精还有蒜苗叶翻炒片刻。
9.可以起锅啦
食材：净肥鸭半只约750克，魔芋200克，水发香菇、红辣椒各30克，青蒜20克，姜片、葱结各10克，酱油、绍酒各20克，精盐2.5克，味精1.5克，胡椒粉1克，八角、桂皮各3克，湿淀粉12克，油50克。
做法
1、将净肥鸭剁成约3.5厘米见方的块。香菇抹刀切成两半。红辣椒切成片。青蒜斜切威片。
2、锅内放凉水，下入魔芋块烧开，捞出沥净水。锅内另加水烧开，下入鸭块焯烫后捞出。
3、锅内放油烧热，下入姜片、葱结、八角、桂皮炒出香味，下入鸭块、香菇、酱油、绍酒炒上色，加清水500克，大火烧开，改小火烧至熟烂。
4、下入魔芋块、精盐略烧入味，再放入红辣椒、味精、胡椒粉及浓汤汁，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜片，装盘即成。
