卤青豆的做法和配方？
用料：青皮豆半斤、盐两勺、味精一勺、鸡精一勺、八角适量、桂皮适量、香叶适量、孜然一勺、干辣椒2勺(适量)、大蒜6颗、耗油一勺、生抽 2勺
做法：
步骤1 剪豆子。青皮豆先不洗，剪刀减去两头，便于入味，再洗净青皮豆。
步骤2 煮豆子，水煮沸，放入些两勺盐（要偏咸点为佳）洗净青皮豆下锅，八角、桂皮、香叶下锅，煮时间以个人喜好豆子软硬程度为准，可以时不时试一粒。
步骤3 过冷水。煮好的豆子捞出，放水龙头下冷水冲一遍，沥干水备用。此时的香料可以不丢再用。
步骤4 爆炒青皮豆。油热，入大蒜，入准备好的香料八角、桂皮、香叶（刚煮过的可再用，最好再新加一点）炒出香气后，放入青皮豆、干辣椒爆炒，然后加入耗油、生抽、味精、鸡精等调味，加入适量清水，收汁出锅。
1、新鲜的带壳黄豆1500克左右，用水冲洗干净并沥干水分备用
2、锅中加入足量的清水，放入大料、花椒、姜、香叶、茴香梗、盐煮沸后再煮20分钟左右
3、放入清洗干净的毛豆继续中火煮制20分钟左右即可关火
4、煮好的黄豆倒入没有水分的容器中，浸泡2个小时后再食用口味更佳
青豌豆粒怎么做好吃？
豌豆粒的做法有很多，不同的人有不同的喜好，比如豌豆蘑菇小炒、豌豆炒肉等。
一、豌豆蘑菇小炒
材料：豌豆，胡萝卜，蘑菇，玉米，盐，鸡精，湿淀粉
做法：
1.将所有材料清洗干净，切丁。
2.豌豆先用沸水氽熟，锅里放油，依次放入胡萝卜丁炒软，接着加入蘑菇玉米丁翻炒，快熟时倒入焯好的豌豆丁，调入盐，鸡精，淋少许湿淀粉勾薄芡即可。
二、豌豆炒肉
材料：豌豆，猪肉，辣椒，生抽，姜末，蒜末，盐
做法：
1、猪肉切丝，辣椒切丁，姜蒜切末。
2、锅内热油，放入姜末、蒜末爆香，放入切好的猪肉炒至变色，装盘。
3、锅内热油，放人豌豆爆炒一分钟。
4、再放入青辣椒、红辣椒，放入炒好的肉丝翻炒。
5、加适量生抽，盐，炒匀即可。
扩展资料：
豌豆，豆科一年生攀援草本，高0.5-2米。全株绿色，光滑无毛，被粉霜。叶具小叶4-6片，托叶心形，下缘具细牙齿。小叶卵圆形；花于叶腋单生或数朵排列为总状花序；花萼钟状，裂片披针形；花冠颜色多样，随品种而异，但多为白色和紫色。子房无毛，花柱扁。荚果肿胀，长椭圆形；***圆形，青绿色，干后变为***。花期6-7月，果期7-9月。原产地中海和中亚细亚地区，是世界重要的栽培作物之一。***及嫩荚、嫩苗均可食用；***含淀粉、油脂，可作药用，有强壮、利尿、止泻之效；茎叶能清凉解暑，并作绿肥、饲料或燃料。
食材用料
青豌豆400克 盐6克 酱油1汤匙 醋1汤匙
鲜椒少许 生姜少许 胡椒少许 鸡精少许
方法步骤
1，剥好青豌豆，用水略泡。
2，开火，锅中放入青豌豆翻炒，大部分开始变色。
3，加入生姜、鲜椒、盐、酱油、醋，炒动。
4，加入少许水，煮开，令青豌豆断生味。
5，装入碗中，进餐。
青豌豆是一种营养丰富、口感清香的食材，在烹调时可以根据个人喜好使用不同的方法进行制作。下面介绍几种简单易行的做法，供您参考：
1. 清炒青豌豆
所需材料：
1. 青豌豆适量
2. 大葱1根
3. 盐、鸡精、油适量
步骤：
1. 将青豌豆洗净后控干水分备用。
2. 大葱切成小段备用。
3. 锅中加适量的油，烧至6-7成热后放入青豌豆和大葱，用小火翻炒约3-5分钟。
4. 加入适量的盐和鸡精调味，再继续翻炒1-2分钟即可。
2. 红烧青豌豆
所需材料：
1. 青豌豆适量
2. 葱姜蒜适量
3. 生抽、老抽各适量
4. 盐、鸡精、糖、料酒适量
5. 水适量
步骤：
1. 将青豌豆洗净后控干水分备用。
2. 葱姜蒜切成小块备用。
3. 锅中加适量的油，烧至6-7成热后放入葱姜蒜，煸炒出香味，再加入适量的生抽和老抽煸炒均匀。
4. 加入适量的水、盐、鸡精、糖和料酒，搅拌均匀。
5. 将青豌豆放入锅中，翻炒均匀后盖上锅盖，用小火煮约10分钟，直到青豌豆变熟软汁浓即可。
3. 炒青豌豆炒鸡蛋
所需材料：
1. 青豌豆适量
2. 鸡蛋2个
3. 葱姜蒜适量
4. 盐、鸡精、料酒、胡椒粉适量
5. 油适量
步骤：
1. 将青豌豆洗净后控干水分备用。
2. 葱姜蒜切成小块备用。
3. 锅中加适量的油，烧至6-7成热后放入葱姜蒜，煸炒出香味。
4. 打入鸡蛋煮熟后加入青豌豆，再翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、鸡精、料酒和胡椒粉，继续翻炒均匀即可。
以上是几种常见的青豌豆做法，您可以根据个人口味进行调整。注意不要过度烹调，以保留青豌豆的鲜嫩口感，同时烹调时也要控制好火候，防止青豌豆煮烂或过于干燥。
食材:青豆一盘，红干椒，红椒5-6个，葱少量，蒜少量，姜少量，盐少量，醋少量，酱油少量，油少量。
2、把适量的青豆放在温水里，水量没过青豆，水最好多一点。一下午的时间之后，青豆变大了很多，也发嫩。用手可以掐动青豆。
3、葱洗好，切段，姜切细丝，蒜切片，红椒切丝。红干椒洗干净。
4、锅烧热，放适量油，油热后，放入葱姜蒜和红干椒，爆香。放入青豆，煸炒。放入适量盐，少量醋，酱油。翻炒均匀，之后加入红椒，直到炒熟。好吃的素炒青豆就完成了。拿个盘子盛出来，就可以开动了。
青豌豆粒，玉米粒（超市里买速冻的），鲜中虾仁。起油锅，烧热姜末煸一下，倒入虾仁翻炒盛起备用。
锅中再入油，青豌豆粒，玉米粒加入翻炒七八成熟，加入虾仁再炒，加盐鸡精炒熟，全程不加锅盖。一盘好看又好吃的青豌豆虾仁炒好。
贵州炒豆做法？
贵州炒豆是一道传统的贵州菜，以新鲜的青豆为主要材料，口感爽脆、味道鲜美。下面是一种简单的贵州炒豆做法供参考：
所需材料：
- 青豆 适量
- 腌制好的五花肉丝 适量（可选）
- 干辣椒段 适量
- 大蒜瓣 切片 适量
- 姜末 适量
- 盐 适量
- 鸡精（可选） 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将青豆剥好壳，并将残留在豆仁上的筋膜清除干净。
2. 将豆仁放入开水中焯水，焯水时间大约为2分钟，使其变绿并保持脆嫩口感。之后将焯水后的豆仁捞出并放入冷开水中漂凉备用。
3. 取一个平底锅或炒锅，加入足够多的食用油，然后加热。
4. 当油温升高时，加入切好的姜末和蒜片，用小火煸炒至出香味。
5. 加入干辣椒段，继续煸炒一会儿，使其释放出香辣味。
6. 如果你喜欢吃五花肉的话，可以加入腌制好的五花肉丝，快速翻炒至变色即可。如果不喜欢或者是素食者，可以直接进入下一步。
7. 加入焯水并漂凉的青豆，大火迅速翻炒均匀。
8. 在炒菜的过程中，根据个人口味适量加盐和鸡精调味。注意不要放太多盐和鸡精，以免影响原汁原味。
9. 翻炒3-5分钟后，青豆变得更加发亮、嫩脆即可关火。
10. 装盘时可以撒上一些葱花作为装饰品，提升视觉效果。
贵州炒豆简单又美味，希望你能成功尝试制作，并享受这道美食！
贵州炒豆是一道有特色的贵州菜，主要以青豆为主料，配以辣椒和蒜等调味料。下面是一种常见的贵州炒豆做法：
所需材料：
- 青豆：500克
- 干辣椒：适量
- 大蒜：适量
- 姜末：适量
- 蚝油：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将青豆洗净备用。可以选择购买现成的去壳青豆或者购买带壳的青豆后自行去壳。
2. 将干辣椒剪成小段，大蒜切成薄片。
3. 取一锅热水，将青豆放入热水中焯水煮熟，至青豆变软后捞出备用。
4. 取一平底锅，加入适量的食用油。当油温达到热时，放入干辣椒段、姜末和薄片大蒜，小火翻煸至香味散发出来。
5. 将焯水煮熟的青豆放入锅中，继续小火翻炒，使青豆与调味料充分混合均匀。
6. 加入适量蚝油和盐，根据个人口味再进行调整。炒匀后关火。
7. 将炒好的贵州炒豆装盘即可食用。
小贴士：
- 可以根据个人喜好，在炒豆的过程中加入一些其他调料，如香菇、木耳等。
- 如果不喜欢太辣的口味，可以减少干辣椒的用量。
- 确保青豆焯水至变软但不过度煮熟，以保持豌豆的口感和颜色。
希望您能成功制作出美味的贵州炒豆！享受美食！
