地锅鸡怎么做的？
地锅鸡是一种非常受欢迎的家常菜，具有浓郁的酱香味。以下是一种简单的地锅鸡做法：
所需材料：
1. 鸡肉：600克
2. 土豆：2个
3. 胡萝卜：1个
4. 青椒：1个
5. 洋葱：1个
6. 生姜：适量
7. 大蒜：适量
8. 香菜：适量
9. 干辣椒：适量
10. 生抽：适量
11. 老抽：适量
12. 豆瓣酱：适量
13. 砂糖：适量
14. 盐：适量
15. 料酒：适量
16. 胡椒粉：适量
步骤：
1. 鸡肉清洗干净，切成块。土豆、胡萝卜削皮，切成块；青椒洗净，切成块；洋葱切成丝。
2. 生姜切片，大蒜剁成末，干辣椒剪成段。
3. 烧热锅，加入适量的油，烧热后加入姜片、蒜末、干辣椒段，翻炒出香味。
4. 加入鸡肉，翻炒均匀，至鸡肉表面变色。
5. 倒入适量的料酒，翻炒均匀，去腥味。
6. 加入豆瓣酱，继续翻炒，炒出红油。
7. 加入生抽、老抽、砂糖，翻炒均匀，使鸡肉上色。
8. 加入土豆块、胡萝卜块，翻炒均匀，使蔬菜吸收调料的味道。
9. 加入洋葱丝，继续翻炒，炒至洋葱变软。
10. 加入适量的水，水位略高于食材，然后调成中小火，炖煮30分钟，使鸡肉和蔬菜充分炖煮。
11. 炖煮过程中，可以适当翻动，以免粘锅。
12. 当鸡肉和蔬菜炖煮至熟软时，尝试味道，如有需要，可以加入适量的盐和胡椒粉（可选）调整口味。
13. 炖煮好后，关火，将地锅鸡盛入盘中，撒上香菜，即可上桌享用。
地锅鸡的汤汁非常浓郁，可以搭配米饭或者面条享用。你可以根据个人口味和需求，调整配料和调料的使用。
地锅鸡用土公鸡做好吃：先将公鸡红烧，再将面发酵好后做成面饼，贴在红烧鸡块的锅中，直到饼焖熟即可，下面介绍具体做法： 主料：土公鸡 辅料：面粉、青、红椒 制作步骤：
1、土鸡洗净
2、切块
3、葱姜青红椒适量
4、葱、姜、蚕豆酱炸锅，红烧鸡块
5、面粉加少许发酵粉和成面团，待发酵
6、揪出一个一个的面剂子
7、擀成饼子装，稍微醒十分钟
8、将饼子贴如红烧鸡的铁锅壁上
9、加水大火煮十分钟转小火十分钟
10、关火前一分钟加入青红椒片调色即可
注意事项： 1、最好是用铁锅烹制。 2、面团用不完，可以用保鲜袋装起来，放冷藏，过夜吃也可以。
主料:洋葱100克，鸡肉500克
辅料:
姜片7克 蒜块2克 洋葱100克 辣椒6克 食用油5毫升 冰糖7克 小葱1根 八角2个 花椒1克 郫县豆瓣酱30克 生抽8克 精盐2克
步骤1.姜片7g
步骤2.蒜块2g
步骤3.洋葱100g切条，辣椒6g切段
步骤4.锅中加入油后，放入冰糖，小火炒制糖浆
步骤5.将鸡肉放入糖浆中，再加入辣椒、葱、花椒、八角、蒜，翻炒均匀后加入郫县豆瓣酱、生抽、盐继续翻炒
步骤6.然后锅中加入水，大火收汁，倒入辣椒、洋葱翻炒均匀
