蛋黄煎豆腐做法？
蛋黄煎豆腐是一道常见的家常菜，下面是具体的做法：
所需食材：
- 嫩豆腐 1 块
- 鸡蛋 2 个
- 青葱 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 油 适量
步骤：
1. 将豆腐切成约 1 厘米见方的小块，放入开水中焯水 1-2 分钟，捞出沥干备用。
2. 将鸡蛋打入碗中，加入适量盐、生抽、料酒和鸡精，搅拌均匀。
3. 热锅凉油，将豆腐块放入锅中，用中小火煎至两面金***。
4. 将调好味的鸡蛋液倒入锅中，用铲子轻轻翻动，让鸡蛋液均匀地裹在豆腐上。
5. 待鸡蛋液煎至半熟时，撒上葱花，继续用铲子翻炒均匀。
6. 最后加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀即可。
温馨提示：
- 煎豆腐时一定要用中小火，以免煎糊。
- 煎豆腐时要经常翻动，让豆腐受热均匀。
- 可以根据个人口味加入适量的辣椒油、豆瓣酱等调料。
➀食材准备：豆腐、鸡蛋
2
/3
锅里烧水，水开后倒入豆腐块焯一下，焯水帮助去掉豆腥气，也能让豆腐形状更稳定（如果宝宝已经过了一岁，可以放点盐同煮）。
蛋清蛋黄分离，只用蛋黄。蛋黄液打匀，倒入豆腐丁，搅拌一下。
3
/3
保证每一个豆腐丁上都沾满了蛋黄液，热锅后刷一层若有似无的油，小火慢煎到两面变成金***。
豆包豆腐家庭做法？
1/18盛两碗面粉倒入大盆中。
2/18加入酵母。
3/18取适量温水倒入面粉。
4/18用筷子快速搅动面粉，成小块状。
5/18再几次添水，揉面，直至成为一整个面团，揉捏挤出气泡即可。
6/18盖上锅盖，静置三小时。
7/18三小时后，面已经成了一大盆，就好了。
8/18豆腐洗净，切丁备用。
9/18木耳泡发好，切碎备用。
10/18鸡蛋不加盐，炒碎备用。
11/18青椒洗净，切丁备用。
12/18葱姜切碎备用。
13/18将所有碎料倒入盆中，加入油、香油、五香粉、盐、味精、葱、姜，搅拌均匀调好馅料。
14/18一小撮食用碱用温水化开，倒入发好的面中，再次揉捏成团，主要是为了去酸味。
15/18将面分成大小均匀的面团，揉捏挤出气泡。
16/18取一个，擀成均匀厚薄的圆饼。
17/18放入适量馅料，包成麦穗包子。
18/18冷水上锅，蒸二十分钟，闷五分钟即可。
豆包豆腐是一道家常菜，做法简单，口感清爽。首先，将豆腐切厚片，用开水焯烫后放到碗中。
将肉丝、胡萝卜丝、香菇丝、葱姜蒜切成细丝备用。
锅中倒油，加入葱姜蒜爆香，之后加入肉丝翻炒，加入胡萝卜丝、香菇丝，翻炒几分钟后加入番茄酱、盐和糖，炒匀。
将炒好的料汁淋在豆腐片上，撒上芝麻末和葱花即可食用。
原料：豆腐、蒜末、生抽、蚝油、盐、糖、淀粉。
做法步骤：

第1步、豆腐切厚片。

第2步、起锅烧油，煎豆腐。

第3步、煎至两面金黄。

第4步、将所有调料用适量水混合，倒入锅中。

第5步、翻炒均匀，加入蒜末，翻炒后即可出锅。
带鱼炖豆腐家常做法？
食材清单
带鱼 1条 豆腐 1块 红辣椒3个 姜 2片 醋 适量 蒜5瓣 大葱 1根 料酒 适量 猪油 20g 老抽适
烹饪步骤
1按照食材表，备好各种食材。
2带鱼洗净，去头去内脏及黑皮，切8cm长的段。豆腐切块。葱切段，西红柿切块。姜切片，蒜拍碎。
3带鱼用餐纸吸去水份，沾满生粉。
4起油锅，最好用猪油炖鱼味道更香。油温升高，放入带鱼慢火煎，不要翻动，容易翻烂。
5煎三分钟左右至一面金黄发干，翻过去煎另一面。全部煎好捞出备用。
6锅里留少许油，放入红辣椒炸到褐色，放入姜片和蒜末煸炒出香。
7放入一小勺白糖和一半葱炸至微黄，放入带鱼，炝入醋、料酒，一点老抽。
8稍做翻动，让鱼上色。
9倒入水能淹住鱼，慢火炖五六分钟。
10加入盐，放入豆腐继续小火再纯五分钟。汤不是时加水。
11五分钟后，放入另一半葱放入西红柿。炖一分钟。
12关火，放小许鸡精和味精。
13出锅，装盘。
原料：带鱼500克、豆腐一块、葱一段、姜一块、蒜3瓣、花椒10粒、辣椒3个、盐6克、料酒2勺、淀粉适量、胡椒粉少许、冰糖20克、生抽1勺、老抽1勺、食用油20克。
做法步骤：
第1步、带鱼剪掉头、尾、鳍，去除内脏和黑膜，洗净剪成段
第2步、放入姜丝、花椒、盐、胡椒粉、料酒，搅拌均匀，腌制30分钟，腌制过程中翻拌两次。
第3步、将带鱼粘上薄薄一层淀粉或面粉。
第4步、锅内倒入食用油烧至六成热，放入带鱼用中火炸。
第5步、炸至两面金黄，捞出控油。
第6步、葱、姜、蒜切片和辣椒、冰糖备用。
第7步、豆腐切成带鱼大小的形状，煎至两面金黄。
第8步、锅内倒入少许食用油烧热，放入葱、姜、蒜、辣椒炒香。
第9步、放入带鱼和豆腐，倒入热水，放入生抽、老抽、盐、冰糖、料酒，大火烧开转小火炖至汤汁浓稠。
第10步、大火收汁
用料
带鱼 10段400克
老豆腐 1块400克
干辣椒 2个
老抽 1小勺
蒜 2瓣
姜 4片
生抽 半勺30ML
盐 3克
葱 1根
料酒 半勺30ML
八角 1个
白糖 10克
醋 1小勺约10ML
五香粉 1小勺约2克
尖椒 1个
做法步骤
步骤 1
准备带鱼10段约400克老豆腐一块约400克。
步骤 2
豆腐改刀切成小丁。厚1厘米左右，宽2厘米左右。准备葱花、姜4片、干辣椒2个、八角1个。
步骤 3
起锅烧油，加入葱姜。葱姜炒香时加入干辣椒。
步骤 4
加入豆腐块。
步骤 5
加入清水没过豆腐。
步骤 6
加入带鱼。
步骤 7
加入白糖一小勺，约10克。加入生抽半勺约30毫升。料酒半勺约30毫升。蚝油一小勺约4毫升。老抽一小勺约5毫升。米醋一小勺约15ML。盐一小勺约3克，五香粉1小勺约2克。
步骤 8
水沸腾时改中小火，炖30分钟。
步骤 9
加入青尖椒。出锅装盘。
主料:带鱼500克
辅料:豆腐300克
调料
植物油、盐、姜葱少许.老抽5克，糖酒胡椒粉少许
1.
带鱼清除内脏后洗净切段，加入生姜，料酒和胡椒粉，抓匀后腌制10分钟。
.2
老豆腐洗净后切厚片。
3.
锅中再下腌好的带鱼，中小火煎至两面金***，把煎好的带鱼拨在一边
4.
下姜，蒜，辣皮子、香葱小火爆香
5.
加煎好豆腐翻炒均匀
6.
倒入事前调好的酱汁，大火烧开
7.
转中小火炖煮10分钟左右，根据咸淡来加盐，再炖3分钟左右，淋入香醋提味去腥
8.
加味精最后大火收汁，撒香菜末出锅装盆即可
高蛋***谱家常做法？
一、什锦炒虾仁
准备食材：虾仁，黄瓜，胡萝卜，黑木耳，蒜末，姜丝。
做法步骤：
1、虾仁去头去壳去虾线，清洗干净后沥干水分，加入料酒、生抽、姜丝，抓拌均匀腌制十分钟。
2、黄瓜削掉外皮，清洗干净后去掉瓜瓤，再斜切成菱形小段。胡萝卜小段外皮，洗净后切成菱形薄片。
3、起锅烧油，油热后放入鸡蛋煎一下，煎至定型后炒散盛出备用。
4、起锅烧水，水烧开后放入胡萝卜、木耳焯水煮2分钟，再放入黄瓜焯水煮半分钟，然后全部捞起来沥干水分备用。
5、起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，再放入腌制好的虾仁翻炒一会儿，炒至变色后放入其他蔬菜翻炒均匀。
6、再放入鸡蛋，加入食盐、生抽、蚝油、鸡精调味，翻炒均匀入味即可出锅
装盘开吃。
二、三鲜菌菇汤
准备食材：虾仁，鸡蛋，海鲜菇，香菇，嫩豆腐，葱花，枸杞子，姜丝。
做法步骤：
1、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净沥干水分。海鲜菇和香菇清洗干净，香菇切成片备用。嫩豆腐切成小块。
2、起锅烧油，油热后打入鸡蛋煎一下，煎至金黄后盛出来切成小块备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入腌制好的虾仁煎一下，煎至变色后放入鸡蛋、香菇和海香菇翻炒一会儿。
4、然后加入足量的清水，开大火煮开，再转小火煮5分钟。接着再放入嫩豆腐，加入适量的食盐和胡椒粉调味，煮入味后撒上枸杞子和葱花即可出锅开吃。
三、凉拌牛肉
准备食材：牛肉，香菜，小米辣，白芝麻，蒜末，辣椒面。
做法步骤：
1、调酱汁：碗中放入蒜末、白芝麻、辣椒面、小米辣，浇上热油激发出香味，再放入生抽、蚝油、香醋、食盐和白糖，搅拌均匀即可。
2、牛肉清洗干净切成片，加入料酒、食盐、生抽、胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
3、起锅烧水，水烧开后放入腌制好的牛肉片焯水煮熟，然后捞起来沥干水分装入碗中，倒入提前备好的酱汁，放入香菜碎，抓拌均匀即可上桌开吃。
