手包菜的做法？
材料
卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒１０－１５个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许。
做法
１、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；
２、锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；
３、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀；
４、放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可。
手撕包菜最好的方法？
手撕包菜的做法步骤
步骤 1
1.准备包菜一个，从中间切开后，将里面的包菜杆取出 （取下包菜梗的目的是让其在爆炒的时候均匀受热） 2.把包菜的每一片叶子分开，然后将包菜用手撕成大小均匀的片备用 (这一步切勿用刀切，否则口感不好）
步骤 2
下一步开始准备辅料备用 1.大蒜(20克) 切成蒜片 2.适量的干辣椒剪成小结 3.加入几颗青花椒 不能吃辣椒的同学则可以不加花椒和辣椒
步骤 3
1.包菜下锅之前必须将锅内水份烧干，同时也要把锅烧热 2.锅热后，再加入稍多一些的植物油烧热，油温7成热之后，将准备好的辣椒段，花椒和蒜片下锅翻炒 3.闻到辅料翻炒出的香味后，再下包菜大火爆炒30秒，这一步是为了将包菜炒断生 4.调味:加入食用盐(1.5克) 、味精(1克)、白糖(少许)、老抽(3克)从锅边淋入、再加香醋(少许) 从锅边淋入 5.翻炒几下，把所有调料翻均后，即可出锅装盘 同学们切记不可久炒 注意: 关于调味，也可以只加入少量食用盐，生抽，香醋3个 酱油和香醋下锅必须从锅边淋入，这样才能彻底激发调料的香味 (炒包菜要适量的多些油，这样不容易将包菜炒糊且熟的更快）
先准备一颗松软的包菜，这样才能做出来香脆的手撕包菜。将包菜择好，去掉老叶子，然后把包菜切成四瓣，再用手把四瓣包菜撕碎，只留最软的地方，带梗的地方全都削掉扔了。
2.把撕好的包菜放在盆里面冲洗几遍，最后一次冲洗的时候一定要控干水，不然最后炒出来的手撕包菜会很水，吃起来不脆不香。控干水之后在包菜里面加上生抽和醋以及盐，然后多翻滚搅拌，让每一片包菜叶片都沾上酱料。最后准备好葱段、姜丝和辣椒段即可。
3.开火热锅，等锅热了之后再加入油，热锅凉油的状态加入准备好的调料，简单炝个锅后加入包菜快速翻炒。因为手撕包菜必须爆炒才能炒出香味，所以加入包菜后立马换成大火，不断的翻炒，不然很容易炒糊了，吃起来就不够清脆了。爆炒也不需要太长时间，最长一分钟即可，不然水分就全榨干了，看到包菜缩水变小了之后大概就能盛出锅了。
1/8
首先准备一些炸好的花生米，把包菜撕成块，把红辣椒切块备用
2/8
起锅烧油，油热下入包菜与红辣椒，滑熟捞出备用

3/8
然后在锅中留少许底油，放入葱姜，干辣椒，翻炒出香味
4/8
接着再放入适量的酱油，蚝油，翻炒均匀

5/8
然后放入滑熟的包菜与红辣椒，放入适量的白糖提鲜
6/8
接着再放入适量的陈醋，加适量的盐，鸡精调味


7/8
最后将炸好的花生米与蒜末一起放入锅中，翻炒均匀

8/8
翻炒均匀以后出锅装入盘中
1.包菜半颗或一颗
2.五花肉半斤
3.姜蒜葱适量
4.蚝油，生抽适量
5.干红辣椒，花椒油适量
烹饪手撕包菜步骤：
第一步：将从市场上买来的包菜清洗干净，用手将包菜撕成小块，然后用水将撕好的包菜冲洗，放在盘子里，沥干水分备用。
第二步：将五花肉清洗干净，用菜刀将它切成薄片，放入盘子里备用。
第三步：将干红辣椒切片，葱切段，姜切丝，大蒜用菜刀拍碎。
第四步：开火，将锅烧热，放入花生油，往里边倒入五花肉，用小火干煸，约莫一两分钟后，再放入干红辣椒段，姜丝，蒜末，葱段，继续翻炒。
第五步：待将食材炒出香味，五花肉的颜色变为轻微的***之后，倒入之前撕好的包菜，再放入蚝油，生抽，适量的食盐，用中火翻炒，直到包菜被炒软之后，倒入适量的花椒油，一道好吃的手撕包菜即做好了
用料
包菜 1个，干辣椒 若干，香醋或者陈醋 2勺，花椒 若干，盐 若干，生抽 1勺，大蒜 半头
做法步骤
步骤 1
准备材料，包菜用手撕大片，梗不要，蒜切蒜末，干辣椒切段。包菜用水浸泡一会，菜会变得很脆，支棱起来。
步骤 2
热锅凉油，油要多点，先炒花椒，花椒变色要开始发黑，香味也出来（讲究点的可以把花椒捞出来）。然后下蒜末和干辣椒，把蒜香辣椒香味也炒出来，然后下包菜，包菜要稍微控干水，盆底不能有水，菜表面有水可以。下锅，中大火翻炒。
步骤 3
炒到没有***的水油相遇声音，可以安心下一勺生抽，两勺陈醋，或者香醋，不能白醋，撒点盐，再翻炒就可以出锅了。
包菜半颗 干红椒3-5 颗 五花肉 250克 大蒜3颗 生姜5克 1/4小匙 蚝油 1大匙 生抽 1大匙 花椒油 1小匙
做法
1.将包菜用手撕成小块，用水冲洗干净，沥净水备用。
2.将五花肉切成薄片，干红椒切成段，大蒜和生姜分别切成颗粒状。
3.炒锅烧热，放入凉油，将五花肉放入用小火干煸，
4.煸至肉变成白色，即可放入干椒段，姜，大蒜，继续用小火煸炒，
5.直至肉色变成微***，油脂煎出来，姜蒜炒出香味。
6.这时放入撕好的包菜，加盐、蚝油，生抽，用中火慢慢炒制。
7.直至包菜变软后，加入一匙花椒油或是香油即可出锅。
红烧卷心菜怎么做？
1.卷心菜洗净,手撕哦,感觉这样才好吃。撕好放入篮中。
2.小块肉洗净切好,肥瘦分开放,姜蒜切好,一起放入盘中备用。
3.起火,锅热倒入适量花生油,然后一起放入姜蒜和肥肉部分。多炒一会儿,把油炼出来。
4.然后,放入瘦肉部分,一起炒一分钟,炒至瘦肉变色。
5依次倒入适量酱油、料酒及少量的醋，再撒少量的糖提鲜。翻炒。
6加入适量开水，以淹没肉为准。盖上盖子，小火焖5至8分钟。
7等肉的水分不多时，放入包菜盖在肉上，然后盖上盖子，焖二分钟，这样可以使包菜软下来，不至于不好翻炒。
8二分钟后，翻炒包菜，这时撒入适量食盐，翻炒均匀，盖上盖子小火焖五分钟。记得，烧包菜无需放水，因为包菜的水份很多。
9出锅前撒入少量的鸡精调味料即可出锅入盘。
原料：卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10－15个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许
做法：
1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；
2、锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；
3、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀；
4、放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可。
1/7 锅注水，开火，放入姜片和一匙料酒，冷水时即放入五花肉片，大火烧开后

2/7 转中小火继续煮10分钟，捞出，过冷水，洗去浮沫备用

3/7 卷心菜用手撕成大块，重新烧一锅开水，放入包菜略烫一下（约30秒），捞出过冷水沥干水份备用

4/7 蒜切蓉备用，干辣椒切丝或圈，用水稍泡一下捞出备用（用水泡一下在炒时不容易炒黑），炒锅注油，温热时放入辣椒丝和一半蒜蓉煸香

5/7 放入五花肉片略炒

6/7 倒入生抽和蚝油、少许糖炒匀

7/7 最后放入包菜，调盐，放入剩下的一半蒜蓉，炒匀即可关火装盘
用料 卷心菜 老抽酱油 盐 红烧卷心菜的做法 锅中放少许底油油6成热时放卷心菜大火爆炒见卷心菜有些变软，放入一大勺老抽酱油视个人口味如觉得不够味可再加点盐炒透后即可出锅
包菜角的家常做法？
1. 面粉加入开水，搅成棉絮状。
2. 继续加水，稍凉一下，揉成面团。
3. 粉丝用开水泡软，切小段。
4. 鸡蛋，炒好，切碎。韭菜，切碎，葱姜切末。
5. 粉丝，鸡蛋，葱姜末，都放入韭菜中，加入盐，鸡精，十三香，香油搅匀。
6. 面团，切成剂子。
7. 擀成薄皮，切开。
8. 半圆的皮，对折成三角形。
9. 放入馅。
10. 收口。
11. 锅里放油，油热了，中小火炸。
12. 炸至金黄即可。
