串串香的做法？
做法：
1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫豆瓣酱，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
2、制主料。将菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块，午餐肉切成4厘米左右见方的薄片，素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，串成约三四十克一串。
3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。
4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。
食材准备
火锅底料25克，老汤500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少许。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香等各少许，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。
制作步骤
1、将牛油放入镬中烧热，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入火锅底料炒香，倒入米酒略炒。
2、将其余材料同老汤放入镬中煲滚，再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食。
1.准备爱吃的食材，比如，豆腐，肉，牛肉，猪肚，木耳等多种食材。
2.取大盆或锅放清水或高汤烧开下入备好的调味料。
3.烧开。带火上桌边吃边烫。
4.放上自已爱吃的食材，开刷哦。
串串香家常做法？
主料
豆皮2张
蘑菇适量
豆腐泡20个
鸡肉丸20个
藕适量
木耳适量
土豆2个
菠菜适量
火腿肠4根
辅料
浓汤宝2小盒
配料
姜适量
胡椒粉适量
甜辣酱适量
香菜适量
芝麻酱适量
蒜泥适量
串串香的家常做法步骤
1.竹签用淡盐水煮上5分钟杀菌消毒。
2.豆皮洗净切成宽条，叠扇子一样穿到竹签上。
3.穿上豆腐泡。
4.蘑菇串。
5.自制鸡肉丸串串，木耳串。
6.藕片串。
7.土豆片串，火腿肠串。
8.菠菜串。
9.锅中油热后，爆香葱段，姜片，加入适量的清水。
10.放入两盒浓汤宝，调入一些胡椒粉,中火煮上10分钟。
11.所有蘸料准备好。芝麻酱用醋澥开，香菜切碎，甜辣酱，蒜泥倒入碗中。
12.边煮边吃，把准备的蘸料涂抹在串串香上就可以开吃了。
温馨提示
1、所有的食材也可随自己的喜爱，随意添加。
2、喜欢辣味重的，也可把蘸料中再加一些辣椒油，会更过瘾。
3、两块汤汁味道才浓香，煮出的食材味道鲜美入味。
食材开水下锅，煮熟后捞出控干水分，锅中倒油，放入加入1勺生抽、1勺蚝油、芝麻，葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、火锅料炒出红油，加入清水大火煮开，小火熬20分钟，关火后加入盐、蚝油、味极鲜搅拌均匀，捞出废料，倒入盆中放凉，放入煮好的串串即可哦。
串串香的做法分为两部门：一是底料建造;二是食材建造。
锅底建造：底料与高汤
质料：筹备香油、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、大葱、洋葱、芹菜、盐、鸡精、冰糖、酒糟、大骨等。

步调
1、在锅中倒入适量的油，当油烧热时，插手生姜、大蒜、干辣椒、花椒爆香;
2、当香味出来之后，把事先筹备好的豆瓣酱放入锅中举办爆炒;
3、放入锅中事先熬好的大骨汤;
4、在锅中放适量的酒糟、冰糖两块、盐、鸡精;
5、用中小火举办熬制半个小时阁下，插手大葱与洋葱，这样一锅色香味俱全的串串香锅底就出炉啦。
当锅底筹备好这后，所需吃的食材只需筹备本身所喜欢的就可以了。沾酱喜欢吃干碟的就可以用辣椒粉、鸡精、盐、五香粉肴杂成成，油碟就可以用香油、生姜沫、蒜沫、葱沫调制。
、高汤的熬制技术
准备材料：鸡骨架1个，姜片10克，花椒5克，胡椒3克
具体操作步骤
1、鸡骨架放入锅内，加水烧开，去血水待用
2、锅内放进水(水要一次加足），放入烫过水的鸡架骨再放入姜片、花椒、胡椒、大火烧开，转小火烧2小时左右，熬制过程中不要加水，煮时浮渣要捞出，熬好的高汤，撇去浮沫保温待用，或用之前烧开（便于调汤的时候融化调味料）。
煮串串香的做法和配方摆地摊？
用料锅底:
葱，姜，蒜 1根，2片，3瓣 八角 2个 香叶 4片 桂皮 1小段 花椒 5g 干辣椒 8个 草果 1个 白豆蔻 6个 小茴香 20粒 火锅底料 200g 料酒 2匙 生抽 2匙 白糖 15g 高汤(清水+浓汤宝) 2000g 鸡精(味精) 2盐勺
食材:
鹌鹑蛋，海带，干豆腐，金针菇，蘑菇，木耳，***(各种青菜)鱼丸(鱼豆腐，虾丸，烤肠，火腿)豆皮，土豆，藕片，菜花，牛肚，肥牛，鸡肉，羊肉，虾…… 熟白芝麻 适量 竹签 适量
1、直接加入适量清水或者清水里放块浓汤宝
2、准备材料～
3、竹签提前用清水泡至(也可用开水煮至)洗净控水备用
4、将食材洗净，处理好穿串备用～
5、开始制作锅底:
锅内倒适量油，待油温热放入葱姜蒜，八角，香叶，桂皮，花椒，干辣椒，草果，白豆蔻，小茴香炒出香味，放入火锅底料，炒出红油
6、浇入料酒和生抽，放入白糖提鲜，倒入高汤(清水+浓汤宝)，加入鸡精(味精)调味
7、大火烧开，转中火熬煮10分钟，锅底就熬好啦，不喜欢干料的，可用筛网滤出，倒出装深一些的容器内
8、锅底倒入适量熟白芝麻(更提香)～
9、依次将食材煮熟，将煮熟的食材放入锅底中泡至入味即可
1、准备食材：千张、豆腐泡、海带、蘑菇、魔芋丝、甜不辣、虾肠、蟹棒、生菜等各适量。2、制作方法：蘸汁调料：芝麻酱加点盐、清水、香油调开，放入辣椒酱、香菜、甜辣酱。
3、竹签用开水烫煮10分钟，所有食材改刀用竹签串好。锅中倒入清水，加花椒、大料、葱姜煮开，炖煮15分钟。把作料捞出，加入两块浓汤宝煮开。放入食材炖煮，熟了就可以加上调料汁开吃了。
串串香怎样做？
串串香是一道非常受欢迎的火锅料理，下面是它的做法：
材料：
- 火锅底料：根据个人口味选择麻辣、清汤、酸菜等口味的火锅底料。
- 蔬菜：例如豆芽、生菜、青菜等，可以根据个人喜好选择。
- 肉类：例如牛肉、羊肉、鸡肉、鱼丸等，根据个人口味选择。
- 海鲜：例如虾、蟹柳、鱼片等，可以根据个人喜好选择。
- 香菜、蒜苗等配菜：根据个人口味选择。
调料：
- 香油、花生酱、蒜蓉、辣椒粉、花椒粉、酱油等，可以根据个人口味选择。
做法：
1. 准备好所需的食材，将肉类、海鲜等食材切成适当的大小备用。
2. 将火锅底料按照包装指示加入适量的水中煮沸，保持热水温度。
3. 将蔬菜洗净备用，可以将蔬菜切成适当的长度，方便吃起来。
4. 将肉类、海鲜等食材用竹签或者烤肉签串好。
5. 将串好的食材放入煮沸的火锅底料中，煮熟。
6. 煮熟的食材捞出，可以沾取调料食用，例如香油、花生酱、蒜蓉、辣椒粉、花椒粉、酱油等。
7. 吃完一轮后，可以更换火锅底料或加入新的食材进行下一轮。
注意事项：
- 煮食材的时间要控制好，不同的食材煮的时间可能不同。
- 在煮食材时，可以根据个人口味增减调料的用量，调整火锅的辣度和味道。
这是基本的串串香做法，你可以根据个人口味选择不同的食材和调料，享受美味的火锅料理！
调料准备：牛油500ML;清油500ML;郫县酱适量;醪糟200ML;豆豉100g;胡椒1g;干辣椒250g;花椒100g;冰糖适量;姜葱蒜适量;各类香料适量。
制作方法：
1、先将郫县酱剁细，干辣椒去蒂切成节用清水洗干净并且用清水泡透。葱姜蒜切块备用;各种香料均清水泡透备用;
2、将牛油清油混合均匀烧至八成;将豆豉、豆瓣酱下锅煸炒，香味炒出倒入葱姜蒜和干辣椒继续煸炒;
3、加入的材料炸香并且发干时倒入高汤，加入冰糖熬化出糖色加香辣酱用小火加热1.5～2小时左右，加香料继续加热0.5小时，加入花椒粉末加热15分钟，等麻辣味出来加入醪糟搅拌均匀。
1.准备食材： 可以根据自己的喜好，来准备各种食材，喜欢吃什么就准备什么。
2.炒料最重要：我准备有，火锅底料，豆瓣酱、大葱、花椒粉、姜、蒜芝麻、
3.要先准备好骨头汤，鸡汤都可以
4.将菜穿好。（签字超市有买）
5.穿好的各种蔬菜
6.开始炒底料：锅内倒油，放入蒜、姜、大葱炒至香味出来
7.炒出香味放入花椒粉、豆瓣酱（花椒粉是事先炒熟的花椒研成的粉末、豆瓣酱我剁碎了，没有那么多大的渣）
8.豆瓣酱炒出红油
9.放入火锅底料炒，炒出香味
10.炒好之后放入骨头汤
11.放入高汤后
12.中大火煮高汤15-20分钟
13.汤料煮好之后放入芝麻
14.香喷喷的串串底料好了哦，汤料放入火锅锅内，开始煮，这是可以将串串让入煮来吃了哦
15.放入串串
16.准备一点蘸料可以开吃了，一般串串是可以不用蘸料的，味道浓。煮熟可以直接吃了
