辣椒胡萝卜肉酱做法？
步骤 1
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肉、胡萝卜、洋葱、香菇都切成小丁！。 肉丁先焯水，水开的时候把面上浮沫舀出来，煮三四分钟左右，把肉捞出，水不要倒掉，煮肉的水还有用！（这步忘记拍照了！）
步骤 2
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准备桂皮，八角，香叶，干辣椒，花椒冲洗一下待用。
步骤 3
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先放油烧热，倒入洋葱丁翻炒（好香），两分钟后盛出来，油留在锅里！
步骤 4
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之前炒洋葱的油，烧热放姜蒜，略焦后放入过水后的肉丁翻炒，至略干。
步骤 5
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下香菇和胡萝卜一起翻炒！
步骤 6
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倒入之前煮肉的水，水开后，下桂皮、八角、香叶、干辣椒、花椒（有纱布袋装起来煮也可以），翻动一下，再下之前炒过的洋葱！再放两勺生抽，半勺或一勺生抽，几粒水冰糖，继续煮，四五十分钟左右！
步骤 7
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尝尝肉煮比较软烂之后大火收汁就可出锅啦！
1. 把肉切成丁，胡萝卜切成丁
2. 锅中放入植物油，加入胡萝卜丁翻炒，放入适量偏多蚝油，炒熟，（这样就没胡萝卜味了，因为我不喜欢胡萝卜的味道）放入肉丁，把调料依次放入，加适量水，煮熟，味道可以偏重，因为是酱料，可以做肉夹馍，也可拌饭，拌面条。最后加水淀粉炒志浓稠
3.出锅
椒叔酱的做法？
原料
辣椒 (1500克)
生姜、大蒜 (150克)
干黄酱 (50克)
豆豉 (50克)
白芝麻 50克
花生碎 50克
花椒粉 30克
白糖 30克
鸡精 10克
食用盐 20克
白酒 15毫升
步骤
1
辣椒清洗干净晾干水分备用。
2
备好其他辅料。
3
辣椒去蒂，大辣椒去籽，用料理机打碎。
4
辣椒切碎装盆后，依次加入盐，白糖 花椒粉，干黄酱，豆豉，搅拌均匀静置腌制20分钟，待用。
5
锅中烧油，八成热倒入姜末蒜末炒香。
6
锅中倒入辣椒和白酒，翻炒3分钟后倒入白芝麻和花生碎，继续炒3分钟，放入鸡精搅匀，辣椒酱就做好了。
1.
将洗干净的线椒放入炒锅中,炒出水分。
2.
将炒好的辣椒切碎,备用。
3.
锅中倒油,将青花椒、大蒜末、姜末,辣椒碎倒入锅里。
4.
放入适量食盐、白糖、生抽、蚝油,翻炒均匀。
香辣酱商用制作绝密配方？
【材料】 黄豆酱2勺，甜面酱2勺，豆瓣辣酱2勺，清水1碗，大葱半棵，大蒜2瓣，八角2颗，花椒1撮，香叶 3片，植物油50克，白糖20克
【制作步骤】
1，3种酱和香料准备好；
2，小锅中倒入植物油，如果用菜籽油会锦上添花；将葱段、香叶、八角、花椒入锅中，微火慢炸；
3，大蒜拍扁、剁碎，待用；
4，黄豆酱舀2勺入碗中；这个黄豆酱有点儿干了，但依然可以用；
5，甜面酱两勺入碗中；同样，失去了水分的甜面酱也可以用；
6，豆瓣辣酱2勺入碗中；
7，加适量凉水，慢慢将3种酱料调匀，成稠糊糊状；
8，此时，香料已经被炸成浅褐色了；
9，将香料捞出，大葱段可以留下泡酱油浇面条或者放米饭上，非常香；其它香料可以扔掉；
10，将调好的杂酱糊入油锅中，微火，慢熬，不时用耐高温刮刀翻拌，防止糊底；
11，熬到酱汁变浓稠，酱色由艳红变成暗红色；
12，将大蒜末和适量白糖入酱汁中，关火，搅拌均匀即可，可入碗中保存，一周内食用完；如想长期保存，可放冰箱冷藏保存。
1、两斤新鲜的红辣椒，洗干净去，蒂去籽把红辣椒切成小丁，准备一个新鲜的苹果削皮后切碎。
2、准备一个新鲜的西红柿去皮切碎，放到一个容器内，准备两个新鲜的蒜捣成蒜泥，准备一个洋葱去皮切碎。
3、把切好的红辣椒、西红柿、苹果放入锅里，加入2两豆瓣酱、2两白糖、2两白醋、1两盐一起煮开，开锅后转小火煮五分钟，边煮边搅拌，水分煮的差不多时关火，加入洋葱、蒜末、适量鸡精搅匀。
配方：干辣椒500g，植物油800ml，花生米100g，豆豉100g，熟芝麻50g，蒜一头，姜一块，花椒8克，八角4个，盐适量，糖适量
做法：
1.干辣椒剪成段；
2.锅里不放油，干煸一下辣椒，把剩余的水分煸干，把花椒、八角一起炒
3.炒好的干辣椒放进研磨器，打成辣椒末；
4.磨好的辣椒装在大盆里；
5.花生炒熟，去皮后装在密封袋里，用擀面杖碾碎；
6.蒜、姜切成丁，豆豉洗净沥干水，花生碎用碗装出来；
7.锅内倒油，8成热时下姜蒜豆豉；
8.闻到蒜香后倒入花生碎，要一直搅拌，别把蒜炸糊了；
9.然后倒进辣椒翻炒，放盐、糖搅匀，最后放入熟芝麻拌匀就可以了，。晾凉后密封放冰箱保存。
1· 黄豆泡几个小时，捞出备用。锅里放一锅清水，放入黄豆煮大概三十分钟左右。然后放到稍凉时捞出沥干。
2· 红辣椒切碎。戴上一次性手套，不然会辣到手。
3· 蒜和八角切碎备用
4· 锅里放入适量油，油热后下蒜末八角炒香，然后放入辣椒和黄豆翻炒几下。放入半碗水，再放适量盐和生抽盖上锅盖小火焖煮。
5· 待到水烧干了，尝尝咸淡是否合适，翻炒几下就可以出锅了。
6· 用有盖子的容器装起来放入冰箱，想吃的时候可以盛一点出来。可以用来炒菜，拌面，就馒头，下饭都是很不错的。
1· 先把黄豆泡上6个小时，把豆泡胀。锅里放入没过黄豆的水烧开煮5分钟去生
2· 煮好的黄豆控干水均匀裹上面粉，放一小时
3· 红辣椒洗干净沥水
4· 锅里放多一些油烧七成热，把裹好的黄豆下入，用筷子搅散，炸至豆浮起捞出，趁热洒入花椒八角拌匀
5· 沥干水的红辣椒去芯和籽切碎
6· 炸好的黄豆放凉，加入切好的红辣椒，放入所有的调料拌好
7· 拌好后可以直接吃，如果喜欢酱味浓的可以用干净瓶子装好密封，放置半个月后热油爆香葱姜蒜炒一下再吃
川味面条的肉酱怎么做？
1、材料：牛肉300克、洋葱1/2个、青椒1个、孜然1汤匙、小茴香1/2汤匙、辣椒粉2汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、新鲜百里香适量、油1汤匙、辣椒酱适量。
2、油(蚝油 啤酒 葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉 芝麻粉 孜然粉 大料粉 茴香粉 花椒粉）、盐、味精
3、制作；黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可；
4、原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可；
5、牛肉、花椒粒、盐、料酒2汤，白胡椒1/2勺、孜然1小把、辣椒面1小把、植物油3匙，洋葱1/4、姜3片
牛肉切片，放少许酱油，盐，洋葱切丁，味精，腌制。
时间至少半小时以上。烤制时在加 孜然面，辣椒面，和少许盐。（注；所需牛肉中必须要有肥肉。保证每串的有一块。烤制时 调味品均在最后添加。｝。
食材:
五花肉适量、洋葱半个、辣椒2个、甜面酱1勺、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、酱油1勺、糖1勺
四川辣椒肉酱的正宗做法:
1、先来绞肉，五花肉切小块儿后加点姜末打成肉馅儿；
2、再来切半个洋葱，切成小碎丁就行，爱吃辣的再来2个辣椒，也切成碎丁；
3、起锅热油，我们先把洋葱和辣椒加起来翻炒，炒出香味儿把猪肉加进来；
4、炒到肉末发白的时候我们就可以调味儿了，一勺甜面酱、一勺豆瓣酱、一勺蚝油、一勺酱油，再来一勺糖，翻炒均匀后再加一小碗水盖上煮一会儿；
6、汤汁收完以后关火撒上一把葱花，翻拌均匀后肉酱就做好了。
材料：
五花肉、油、葱末、姜末、白糖、黄酱、香油。
制作过程:
1.把肉切成黄豆粒大小的丁。
2.油热放肉，变色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅。下锅时最好放点温水，但只须加一次水。
3.小火慢炒，有了香味时放点白糖，酱变成红黑色时，放葱末，加香油，翻炒均匀后马上起锅。
4.酱炸好后和配菜、面一起拌匀
油泡辣椒黄豆酱的做法？
以下是制作油泡辣椒黄豆酱的简单做法：
材料:
- 辣椒：根据个人口味选择，辣椒的种类可以是小米辣、红辣椒或其他辣椒。
- 黄豆酱：2-3大勺。
- 蒜瓣：4-5瓣，切碎。
- 姜块：一小块，切碎。
- 食用油：适量。
- 盐：适量。
- 白糖：适量。
- 醋：适量。
步骤:
1. 将辣椒洗净，去掉辣椒的蒂部，并切成小段备用。
2. 在一个锅中，加入适量的食用油，将火调至中火。
3. 加入切碎的蒜和姜，煸炒至香味散发出来，但不要炒焦。
4. 加入辣椒段，继续翻炒，直到辣椒变软，出现香味。
5. 加入适量的盐和糖，根据个人口味加入适量的醋。
6. 加入黄豆酱，并继续翻炒，使所有的调料充分混合在一起，直到炒熟。
7. 关火，待凉后，将油泡辣椒黄豆酱装入干净的容器中。
现在，你可以使用自制的油泡辣椒黄豆酱来调味你喜欢的菜肴。记得保存在冰箱中，以便保持其新鲜和口感。根据个人口味，你也可以根据喜好调整配料的比例和使用的辣椒的种类。
