四川咔咔饼的正宗做法？
食材明细
蛋清、油、面粉、白糖、芝麻。
1、准备好食材。
2、蛋清加入白糖。
3、用打蛋器打至湿性发泡。
4、分次加入面粉，搅拌均匀。
5、加入芝麻，搅拌。
6、电饼铛加热，刷油。
7、一勺一勺倒入面糊。
8、煎至今黄。
9、也可淋上一勺黑糖珍珠酱就行了
大
准备一个盆，倒入面粉、酵母和泡打粉，拌匀。
加入温水，揉成光滑的面团，盖上湿布，放置醒发15分钟。
面团擀成薄片，刷上色拉油，撒上红糖和芝麻，均匀地铺在面皮上。
面皮卷起，切成段，放入烤盘中。
将烤盘放入预热至180℃的烤箱中，烤制约15-20分钟，直到表面金黄即可。
取出烤好的咔咔饼，放凉后即可食用。
四川咔咔饼是一道传统的小吃，口感酥脆，味道香辣可口，非常受欢迎。以下是一份正宗的四川咔咔饼做法：
所需食材：
- 面粉 500 克
- 盐 10 克
- 辣椒粉 20 克
- 花椒粉 10 克
- 姜末 20 克
- 蒜末 20 克
- 鸡蛋 1 个
- 油 适量
- 熟芝麻 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
步骤：
1. 将面粉放入大碗中，加入盐、辣椒粉、花椒粉、姜末和蒜末，搅拌均匀。
2. 打入一个鸡蛋，搅拌成面糊状。
3. 将面糊揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置 30 分钟。
4. 将面团擀成薄饼，用刀切成长条状。
5. 将长条状的面饼卷起来，再擀成薄饼。
6. 在平底锅中倒入适量的油，加热至 180 摄氏度左右。
7. 将薄饼放入锅中，煎至两面金***。
8. 将煎好的咔咔饼放在纸巾上吸去多余的油。
9. 将醋、糖、熟芝麻混合在一起，做成蘸料。
10. 将咔咔饼切成小块，沾上蘸料即可食用。
这样，一份正宗的四川咔咔饼就做好了！
成都清淡美食排行榜前十名？
1成都美食排行榜——龙抄手
龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成“薄如纸、细如绸”的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。
2成都美食排行榜——豆花
豆花是川渝一带最简单开胃的美食，嫩滑绵软，嫩得入口即滑，却又绵得用筷子挑一团起来，不碎不裂。吃的是豆花的香味和蘸水的鲜辣味。
3成都美食排行榜——担担面
担担面是着名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。因最早是由小贩挑着担子沿街叫卖而得名。其配料有红酱油、化猪油、麻油、芝麻酱、蒜泥、葱花、红油辣椒、花椒面、醋、芽莱、味精等十多种。特点是面细无汤，麻辣味鲜。
四川乌龟茄的正宗做法？
四川乌龟茄是一道具有浓郁川菜风味的传统菜肴。下面是制作四川乌龟茄的正宗做法：
配料：
- 长茄子：适量
- 大蒜：适量
- 姜：适量
- 辣椒（干辣椒或辣椒粉）：适量
- 豆瓣酱：适量
- 酱油：适量
- 红油豆瓣酱：适量
- 白胡椒粉：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 醋：适量
- 淀粉水：适量
步骤：
1. 将长茄子洗净，去掉茄柄，切成约2-3厘米的段状。
2. 锅中加入足够的水，将水烧开后放入茄子煮至断生（即变软但不烂）。将煮好的茄子捞出沥干备用。
3. 准备调味料，将大蒜剁碎或切末，姜切末。
4. 取一个小碗，加入豆瓣酱、红油豆瓣酱、酱油、白胡椒粉和适量的盐、糖、醋，调匀成调味料备用。
5. 取一个平底锅，加入适量的油，放入剁碎的大蒜和姜末，小火炒香。
6. 加入适量的干辣椒（或辣椒粉），继续翻炒出香味。
7. 将调好的豆瓣酱酱汁倒入锅中，翻炒均匀后加入一定量的水（或高汤）。
8. 汁液开始沸腾后，将之前烫过的茄子段放入锅中，用铲子轻轻拨散茄子使其均匀浸泡在汤汁中。
9. 茄子上色变得光滑时，用淀粉水勾芡，使汤汁稍***稠即可关火。
10. 摆盘前可以根据个人喜好加入一些葱花或者香菜提升口感和美观度。
四川乌龟茄以其麻辣爽口的特点深受喜爱。你可以根据个人口味调整辛辣程度，并添加其他喜欢的蔬菜或配料。尝试制作这道正宗的四川菜肴，享受美食的乐趣吧！
原料
紫皮茄子一个、红辣椒一个、蒜末适量、肉末八十克、半个番茄、半个洋葱、芹菜梗一根、料酒、生抽、水淀粉一大勺、鸡精适量。
做法
1、将番茄、洋葱、芹菜、红辣椒洗净，切小丁；茄子洗净，对半剖开，在紫色一面打十字花刀。
2、炒锅置于火上，倒入比平常炒菜多一些的油，将茄子放入，全程用小火煎熟，放入盘内。
3、用煎茄子剩下的一点油做底油，倒入蒜末炒香，再放入洋葱丁、红辣椒丁和芹菜丁翻炒均匀，下肉末炒至变色，放入番茄丁炒匀。烹入料酒，加一大勺生抽，倒少许的水，盖上锅盖焖烧五分钟，然后放入水淀粉勾薄芡，倒在煎好的茄子上即可。
四川珙蛋作法？
美食坐家很高兴回答题主提出的问题，但我作为地地道道的四川人，先给题主纠正一下这个“蛋”，我们四川没有珙蛋，只有烘蛋。四川烘蛋是四川泸州市的传统风味名菜，此菜虽然为“烘蛋”，但实以烘炸之法制作，因为习惯称呼流传已久，故仍以“烘蛋”命名。就在昨天晚上，我出差回家，家里人早已吃了晚饭，菜也吃的光光，冰箱里只有鸡蛋，于是乎，我三下五除二做起了烘蛋（见下图片）。呵，我做的这个烘蛋色泽金黄，外酥内嫩，酱汁浓郁，鲜香可口。
一、原料准备：
鸡蛋2个(约100克)，面粉30克，淀粉20克，清水100克，菜籽油500克(耗80克)，食盐、酱油、蚝油、味精和胡椒粉各适量。
二、操作步骤：
1.鸡蛋打入碗内，加食盐、味精、胡椒粉搅打均匀，再加面粉、清水，混合调匀成蛋浆备用。
2.锅烧热，倒入50克菜籽油，煎至150℃左右，将蛋浆下入锅内，用锅铲不断搅动，待蛋浆变浓稠时（呈稠糊状），将锅边一层蛋皮向中心折叠成方形，翻面烘呈金***取出备用。
3.锅又烧热，倒入剩下的菜籽油煎至170℃时，下入蛋块，将蛋块烘炸至泡，待表皮酥脆，捞出装盘。
4.把酱油、蚝油和淀粉加水调成酱汁，将调好的酱汁放入锅中烧开，然后倒入鸡蛋饼中。至此，汁水浓郁，简约而又不简单的烘蛋就做好啦，鸡蛋是那种松松软软的，内馅还特别软嫩。
【我是美食坐家，一个专门坐在家里做美食、吃美食、写美食的年近60岁的老头，衷心感谢头条友们一直以来对我的支持鼓励和点赞关注。】
四川成都的泡粑如何制作那位可以把正宗的做法？
食物村料
大米500克
白糖20克
酵母3克
1、大米泡二小时可以一捏就碎。
2、放入料理机水淹过米。
3、打成米浆。
4、倒入三个碗里。
5、一份少得倒入锅小火。
6、搅拌成糊。
7、另一个碗里倒入糊里搅拌。
8、最后全部倒入大盆里搅拌。
9、酵母加水搅拌在倒入盆里加白糖搅拌。
10、搅拌好用保鲜膜封住醒发二小时，起泡就可以了。
11、倒入刷了一层油的碗里。
12、加入枸杞大火十五分钟就蒸好了。
猪油泡粑 四川小吃。以大米、黄豆磨浆加熟糯米，经发酵后掺白糖、猪油，蒸制而成。色泽淡黄，香甜爽口，多用于早点，热食最佳。 原料： （制40个） 大米350、鸡蛋1个、酵浆粉25克、黄豆15克、糯米150克、白糖100克、熟猪油50克 制作：
一、将大米、黄豆淘洗净，用清水泡6小时，沥干后加适量清水磨成豆米浆，越细越好。
二、糯米淘洗净，清水泡6小时，蒸熟后放入豆米浆内，泡3小时，用手捏散，加入酵浆粉搅匀，待其发酵后，磕入鸡蛋，加白糖、溶化的热猪油，搅拌均匀，其浓度以瓢能搅动而不挡瓢为宜。
三、蒸笼内放直径7厘米、高0。8厘米的竹圈若干个，圈内用细白布铺垫，将米浆分别舀入圈内，上沸水锅蒸约30分钟至熟即成。
成都10大暴利小吃排行榜？
您好，1. 麻辣烫：成都的经典小吃之一，辣味浓郁，口感十分好。
2. 烤冷面：烤制出来的韧性十足，口感独特，味道鲜美。
3. 前门串串：串串香浓郁，口感鲜美，价格实惠，是成都人最爱的小吃之一。
4. 珍珠奶茶：成都的奶茶店很多，珍珠奶茶是其中最受欢迎的一种。
5. 糯米糍：外皮糯软，内馅丰富，口感十分好。
6. 麻辣兔头：成都人喜欢吃兔头，麻辣兔头更是让人难以忘怀。
7. 豆花米线：成都的米线店很多，豆花米线是其中最受欢迎的一种。
8. 担担面：成都的担担面是一道经典小吃，辣味浓郁，口感独特。
9. 烤鱼：成都人喜欢吃烤鱼，烤出来的鱼肉鲜嫩，味道鲜美。
10. 麻辣香锅：成都的麻辣香锅十分出名，让人一口接一口。
您好，1. 麻辣烫：成本低，口味美味，广受欢迎，利润高。
2. 烤串：成本低，口感好，销量大，利润高。
3. 烤***：成本低，口感好，销量大，利润高。
4. 小龙虾：成本低，口感好，价格高，利润高。
5. 烤肉串：成本低，口感好，销量大，利润高。
6. 煎饼果子：成本低，口感好，销量大，利润高。
7. 煮炸串串香：成本低，口感好，价格高，利润高。
8. 鸡公煲：成本低，口感好，价格高，利润高。
9. 羊肉串：成本低，口感好，销量大，利润高。
10. 糖葫芦：成本低，口感好，销量大，利润高。
四川特色小吃，干妈烧凤冠怎么做？
干妈烧凤冠做法:
1、将鸡冠入沸水锅中氽焯一下，捞出撕去粗皮，然后切成块；豆瓣剁细；老姜去皮洗净，切成姜米；香菜洗净，切成细粒。
2、锅置中火上，烧精炼油至五成热，下鸡冠、料酒稍炒一会儿，然后下豆瓣、辣椒面炒香上色，放人姜米微炒，掺人鲜汤，下豆豉、盐、胡椒面、酱油、白糖，烧开至沸，用勺撇去浮沫，移至小火上烧至冠焙，用水淀粉勾芡，放入香菜、花椒面、花椒油、麻油、味精、鸡精，颠锅翻转和匀，起锅盛人盘中即成。
