广东肉片汤家常做法？
广东肉片汤是一道家常菜，下面是一种简单的做法：
所需材料：
- 猪肉片：200克
- 上海青菜或其他绿叶蔬菜：适量
- 鸡蛋：1个
- 生姜：适量，切丝
- 葱：适量，切段
- 清汤或高汤：适量
- 生抽：适量
- 盐和胡椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1.准备好所有材料。将猪肉切成薄片，青菜洗净切段，鸡蛋打散备用。
2.锅中加入适量的食用油，烧热后放入生姜丝和葱段炒香。
3.将猪肉片放入锅中煎炒至变色。
4.加入清汤或高汤，煮沸后将火调至中小火，继续煮10-15分钟。
5.待肉片熟透后，加入切好的青菜，继续煮1-2分钟，直至青菜变熟。
6.将鸡蛋液均匀地倒入锅中，搅拌均匀。
7.加入适量的生抽、盐和胡椒粉，根据个人口味调整调味品的用量。
8.继续煮1-2分钟，直至鸡蛋熟透，即可关火。
9.将煮好的广东肉片汤倒入碗中，可以根据个人喜好撒上一些葱花作为 garnish，即可享用。
这是一种简单而美味的做法，您可以根据个人口味进行调整或添加其他配料。祝您做菜愉快，用餐美味！
答：
食材明细
小***、肉片、姜、盐。
1、小*** 300克、肉片50克、姜3片、盐适量。
广东青菜肉片汤属于清淡口味的一类滚汤。
滚汤：把菜蔬、蛋类、肉类或海鲜，下入滚水，调味，食材熟透后迅速起锅。如西红柿蛋花汤，蔬菜肉片汤，制作一个汤仅需几分钟，十几分钟。
清澈无油，但不失鲜美，清甜。清清爽爽，营养丰富。
注：一般都喜欢放些生粉，生抽调料先把肉肉腌下，但这样滚出来的汤会很浑浊油腻。如果没有腌肉片，汤味更鲜更清爽。只需用盐调味即可。
白瓜煲猪骨鱿鱼汤广东做法？
白瓜煲猪骨鱿鱼汤是一道广东特色汤品，口感清淡、鲜香四溢，非常适合夏天食用。以下是简单的做法：
所需材料：
- 猪骨 500克
- 鱿鱼 2个
- 白瓜 1个
- 玉米 1根
- 鲍鱼菇 适量
- 姜片 适量
- 食盐 适量
步骤：
1. 猪骨用开水焯一下，去掉表面的血沫，再用清水洗净备用。
2. 鱿鱼去膜、去内脏，洗净备用。
3. 白瓜去皮、去瓤，切成块状，再将玉米切成小段，鲍鱼菇清洗干净备用。
4. 炒锅加适量油，烧至七成热时加入姜片煸炒，之后加入猪骨翻炒一下。
5. 将猪骨加入清水中，煮沸后撇去浮沫，然后改用小火炖1个半小时左右。
6. 把炖好的汤倒入一个大锅里，加入鱿鱼、白瓜、玉米和鲍鱼菇，继续用小火煮20分钟左右。
7. 根据个人口味加盐调味即可装盘食用。
小贴士：
1. 猪骨用水焯过后再煮，可以去掉表面的杂质和血沫，提高汤品的质量。
2. 白瓜和玉米的加入可以增加汤品的口感和鲜度，而鱿鱼和鲍鱼菇的加入则可以增加汤品的香味和营养价值。
3. 最后调味时，建议少加盐，以避免盐分过重。可以根据个人口味在汤品上桌后加盐调味。
准备材料：
1. 猪骨1-1.5斤
2. 鱿鱼1只
3. 白瓜1个
4. 姜片适量
5. 葱姜蒜适量
6. 盐适量
7. 胡椒粉适量
制作步骤：
1. 猪骨放入冷水锅中，加入适量的清水，大火煮开后漂净，去掉浮沫。
2. 倒掉锅中的水，再把猪骨洗干净备用。
3. 鱿鱼摆开，去掉内脏和头，洗净后切成小块待用。
4. 白瓜切成大块，姜切片备用。
5. 热锅凉油，放姜片、葱姜蒜炒香后加入猪骨和水，大火煮开后转小火慢炖3小时。
6. 炖好后，将鱿鱼和白瓜块加入锅中，加盐和胡椒粉调味，再大火煮约10分钟即可关火。
7. 调好味后关火，盖上盖子焖一会就可以了。最后加些香菜点缀。
温馨提示：
1. 煮白瓜时翻炒不宜过多，以免白瓜煮烂影响口感。
2. 鱿鱼不宜过早加入，煮久了口感会变硬。
材料:白瓜1根，猪骨300克，把新鲜白瓜用清水洗干净去皮，切成片，放在一边备用，把新鲜猪用清水洗干净，用锅放猪骨和白瓜，放适量清水开大火煮开，转中火煮，加少量盐，一般煮1个半小时，猪骨汤才能浓些，这个猪骨白瓜汤才好喝些，很有营养的猪骨白瓜汤。
广东清淡菜谱家常菜做法？
广式煲仔饭
食材：大米、排骨、腊肠、豆豉、菜心、小葱
做法：
1、大米加入清水浸泡半个小时，排骨加入一点豆豉，食用油，一点盐，生抽，小半勺胡椒粉搅拌均匀，再加入一勺淀粉搅拌均匀，然后腌制10分钟
2、大米沥干水分，加入一点点盐，一勺花生油搅拌一下，准备一个小砂锅，刷上一层油，然后把大米倒进来，加入开水没过大米就可以，中火煮开再转小火煮大概五分钟。
3、腊肠切薄片，饭面上没有水分了，把排骨，腊肠放进去，盖上盖，继续小火焖，要不停的翻动这个锅，让它每一面受热均匀。
4、差不多熟的时候，淋上一点花雕酒，淋在盖子边缘上，再淋上一点点油，防止粘锅。再焖二分钟就好了，再放上熟的青菜，再淋上点蒸鱼豉油，最后撒上点葱花，煲仔饭吃之前，一定要先给它搅拌一下。
广式蒸排骨
食材：排骨、豆豉、生姜、大蒜、小葱
做法：
1、首先排骨加一勺淀粉，少量的清水抓洗干净，最后再用清水浸泡十分钟。
2、捞起晾干表面水分，加盐胡椒粉料酒糖即可，再加一勺淀粉用手抓匀后腌制二十分钟。
3、大蒜搅碎，芋头去皮后改刀铺在盘底，排骨腌好后再加一勺淀粉，少量的油再次抓匀锁住水分，然后加蒜姜末，一把黑豆豉抓拌均匀。
4、放入烧开的蒸锅，盖盖大火蒸三十分钟，即可出锅，撒上葱花后美味即成。
广东菜以清淡、鲜美而著称，下面给您介绍几道典型的广东清淡菜谱家常菜做法：
1. 清蒸鱼：
材料：活鱼一条（草鱼或者黄花鱼等），姜丝，葱段，香菜，生抽，料酒，盐。
做法：
1）将鱼去内脏、洗净，在两侧切上几刀。
2）将姜丝、葱段放在鱼身上。
3）锅中加水烧开，放入蒸锅中。将鱼放在蒸锅上屉上。
4）加入适量的生抽、料酒和盐，再撒上一些香菜。
5）用大火蒸8-10分钟即可。
2. 清炖老母鸡：
材料：老母鸡一只，红枣适量，枸杞适量，姜片适量，盐适量。
做法：
1）老母鸡洗净切块备用。
2）锅中加水烧开后将老母鸡块放入焯水去血水。
3）将焯水后的老母鸡块捞出备用。
4）将姜片、红枣、枸杞和老母鸡块放入炖盅中。
5）加入适量的清水，水面稍微高出食材。
6）用大火炖1-2小时，最后加盐调味即可。
3. 清炒时蔬：
材料：时令蔬菜（如青菜、小***等），蒜末适量，盐适量，食用油适量。
做法：
1）将蔬菜洗净切段备用。
2）锅中倒入适量的食用油，加热后放入蒜末爆炒出香味。
3）将蔬菜放入锅中快速翻炒几下。
4）加入少许盐调味即可。
以上是几道典型的广东清淡菜谱家常菜做法，希望对您有所帮助。您可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。
广东清汤火锅汤底做法？
原料：
土鸡300克，胡萝卜100克，葱10克，生姜100克，食用油、盐、清汤各适量。
制作过程：
1、土鸡洗净切块，胡萝卜切块，葱切段，生姜切片。
2、锅内烧水，待水沸时投入鸡块，汆尽血水，倒出冲净。
3、另烧锅下食用油，放入姜片、葱段、胡萝卜、鸡块，炒香，注入清汤，调入盐，略煮片刻，即可上桌食用。
小贴士
口味清淡，适合老人、儿童食用。
浓汤火锅底
原料：
金针菇25克，冬菇25克，滑子菇25克，生姜10克，葱10克，盐、味精、鸡精、清汤、食用油各适量。
制作过程：
1、金针菇去老根洗净，冬菇切片，滑子菇洗净，生姜去皮切片，葱切段。
2、烧锅下食用油，放入姜片、葱炒香锅，注入清汤，待汤沸后，下入金针菇、冬菇、滑子菇。3、入盐、味精、鸡精，调好味即可上桌食用。
小贴士
金针菇以未开伞、鲜嫩、菌柄长15厘米左右、均匀整齐、无褐根、根部少粘连为佳品。
药材火锅底
原料：
党参10克，红枣10克，枸杞子5克，桂圆肉10克，生姜15克，葱10克，盐、味精、清汤、鸡精、食用油各适量。
制作过程：
1、党参切成段，红枣泡透，生姜去皮切片，葱切段，桂圆肉、枸杞子洗净。
2、烧锅下食用油，放入姜片、葱段炒香，注入清汤，加入党参，用中火煮沸。
3、然后加入红枣、枸杞子、桂圆肉，调入盐、味精、鸡精即可。
