广味红烧排骨做法？
食材清单
猪小排 500g 、 大蒜 10g 、 姜片 5g 、 花雕酒 1勺 、 米醋 2勺 、 白砂糖 3勺 、 生抽 4勺 、 清水 5勺 、 熟芝麻 适量
烹饪步骤
步骤1/9
排骨放进清水中浸泡，除去血水
步骤2/9
沥干水分备用
步骤3/9
铁锅充分烧热，放油，放蒜粒，煸香
步骤4/9
放准备好的排骨，慢慢翻炒至变色、表面微焦，转小火
步骤5/9
按1:2:3:4:5的比例，依次放花雕酒、米醋、白糖、生抽以及清水
步骤6/9
转大火煮开，盖上锅盖，小火焖烧半小时左右
步骤7/9
开盖，翻炒收汁
步骤8/9
出锅装盘，摆成金字塔状
最后一步
撒熟芝麻装饰后，即可
原料：排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。
红烧排骨新版
红烧排骨新版
做法：
1.把水烧开，把排 骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；
2.锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；
3.放入水，水开时放 入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；
4.放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟；
5.上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。
1、葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金***捞出。
2、将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。
广式红烧排骨的做法？
食材清单
排骨 500g 、 冰糖 6、7颗 、 八角 2个 、 桂皮 1块 、 香叶 2片 、 料酒 3勺 、 生抽 3勺 、 蚝油 1勺 、 盐 适量 、 姜 2片
烹饪步骤
步骤1/13
排骨洗净冷水下锅，同时放2片姜，2勺料酒，大火煮开，撇去血沫后捞出，再用温水洗净，沥干水分备用！
步骤2/13
调料放好
步骤3/13
凉锅凉油放入冰糖，小火炒至冰糖融化
步骤4/13
放入排骨煸炒上色
步骤5/13
放入桂皮八角香叶炒出香味，我没有桂皮了，就没放
步骤6/13
然后加入没过排骨的温水
步骤7/13
加入一勺料酒
步骤8/13
3勺生抽
步骤9/13
大火煮开后转小火慢炖
步骤10/13
10分钟后加入一勺蚝油
步骤11/13
一小勺盐，一小勺鸡精继续焖煮20分钟
步骤12/13
最后转大火收汁即可
最后一步
装盘
主料
排骨600克
辅料
冰糖40克，酱油15毫升，料酒15毫升
花椒1克，生姜4片，大葱适量
盐适量，食用油适量
步骤1食材洗净、备好。
步骤2锅内放入花椒、姜片、葱段，注入半锅水烧至温热，即锅底冒小泡，但未沸腾。
步骤3放入排骨焯烫至水沸，捞出控干水分。
步骤4炒锅内放入少许油，放冰糖，小火炒至熔化。
步骤5糖色变浅黄褐色并冒细泡时，迅速放入排骨，炒至均匀上糖色。
步骤6继续加入酱油、料酒炒匀，加入热水没过排骨1寸，大火烧开，转小火炖40分钟左右。
步骤7加盐，继续炖至排骨熟烂入味，大火收干汤汁即可。
步骤8出锅，摆盘。
步骤九，美味又好吃的港式红烧排骨做法完成开吃了。
潮汕红烧排骨的正宗做法？
潮汕红烧排骨具体做法：
1. 排骨洗干净后切成小块状，用开水焯水后倒入清水中，加入少量料酒焯水。
2. 将焯好水的排骨捞出，在锅中加入适量清水，放入排骨、姜片、葱段，火开后煮约15分钟。
3. 把排骨捞出，用厨房纸将排骨表面吸干水分。锅里加热油，待油温升至5成热时放入排骨煸炒。
4. 煸炒至排骨表面金***，加入适量的盐、糖、酱油，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，待水烧开后，加入调味料，用小火煮20分钟，直到排骨均匀入味，汤汁浓稠即可。
博山红烧排骨的做法？
博山红烧排骨是一道具有地道特色的菜品，以下是一种博山红烧排骨的做法：
准备所需材料，包括排骨、博山豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、冰糖、白芝麻、料酒、生抽和老抽等。
将排骨切成小块，用清水冲洗干净，然后放入开水中焯水，撇去浮沫后捞出备用。
热锅凉油，放入葱姜蒜和干辣椒煸炒出香味，然后加入博山豆瓣酱煸炒出红油。
加入焯水后的排骨，翻炒均匀，再加入八角、香叶、冰糖、白芝麻、料酒、生抽和老抽，翻炒均匀，使排骨均匀上色。
加入适量清水，没过排骨即可，盖上锅盖，小火慢炖约30分钟，直到汤汁浓稠，排骨软烂入味。
最后将红烧好的排骨装盘，撒上适量葱花即可。
这种博山红烧排骨的做法中，博山豆瓣酱是关键的调味料，可以使得排骨口感更加醇厚。在烹制过程中还需根据个人口味适量调整用料比例。
主料：排骨(适量)
调料：干辣椒(适量)花椒(适量)八角(适量)丁香(适量)姜片(适量)盐(适量)老抽(适量)生抽(适量)料酒(适量)冰糖(适量)十三香(适量)
做法：
1、原材料准备好。
2、排骨焯水过冷水沥干备用。
3、锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。
4、煎好的排骨备用。
5、锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。
6、排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙 老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀后出锅装盘。
东北红烧排骨做法？
1、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
2、开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。
3、冰糖敲碎，锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
4、锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
5、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。
6、把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7、倒入少许酱油上色，放入大料，香叶，桂皮。
8、姜片，葱段，拍过的蒜，倒入半碗黄酒。
9、倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。
10、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁，盛出即可食用。
食材清单
排骨 500克 、 冰糖 35克 、 葱 1根 、 姜片 2片 、 料酒 1汤匙 、 生抽 1汤匙 、 老抽 1汤匙 、 八角 5粒 、 桂皮 1块
烹饪步骤
1/8
葱切段，姜切片
2/8
排骨冷水焯水，沥干水分盛出备用
3/8
锅中热油，倒入冰糖，小火炒出糖色
4/8
倒入排骨，翻炒至两面焦黄
5/8
倒入料酒、生抽、老抽，翻炒上色后，倒入开水没过排骨
6/8
倒入八角、桂皮、姜片、葱段和少许盐，大火烧开后转小火，盖上盖子炖40分钟
7/8
开盖后大火收汁至汤汁剩四分之一左右
最后一步
撒上葱花，口水横流的红烧大排骨出锅啦！
1、食材用料：猪肋骨一根、豆腐干适量、***少许、姜少许、料酒少许、葱少许、鸡精少许、盐少许。
2、将排骨切块，锅中注入清水烧开下排骨焯水，去掉血水捞出。
3、将排骨放入砂锅中放适量清水，生姜、料酒、葱段大火炖十分钟。
4、***切菱形块。
5、十分钟后将香干子也放入砂锅中，继续炖十分钟。
6、直至豆腐干变软，加入***，加盐和鸡精调味。
7、最后撒上葱段即可。
东北红烧排骨的做法
.准备食材：猪大排一条、葱、姜、料酒、老抽、白糖、淀粉、油、盐、酱油、醋、花生油、蒜苗、辣椒。
2.将猪大排洗净，放入沸水中焯烫3-5分钟，然后捞出放入凉水中浸泡5分钟，捞出沥干水分。
3.将葱、姜切成片碎，蒜苗切碎，辣椒切成小块。
4.将猪大排放入容器中，加入料酒、老抽、白糖、淀粉、盐、酱油、醋，把猪大排沾满。
5.用油烧热锅，加入葱片、姜片、蒜苗、辣椒以及猪大排，炒出香味后加入花生油，翻炒均匀即可。
原料：排骨、油、葱、姜、蒜、料酒、老抽、冰糖、盐。
做法：
1、捞出排骨，控干汤，再用厨房纸巾擦干。
2、锅中倒入足量油，大火烧至八成热，倒入排骨，快速炸至表面金黄后捞出沥油。
3、锅中加热少许油，倒入葱姜蒜末爆香，倒入2的排骨，加料酒，老抽，冰糖，翻炒均匀上色后，倒入适量排骨汤（没过一半高度即可），大火烧开后转小火烧入味，最后调入盐，收汁即可。
