石磨米粉酱汁香味配方？
材料
牛油果2个，洋葱15g，香菜5g，番茄15g，柠檬汁10g，辣椒汁5g，盐3g
做法
1、牛油果去皮捣碎；洋葱切碎；番茄切丁；香菜切碎。
2、在碗中放入所以的原料一起搅拌均匀即可。
主料：米浆，猪肉或牛肉或虾仁，青菜，鸡蛋，菜脯粒。
做法：
肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。
鸡蛋2个、油适量、尖椒适量、淀粉适量、香其酱适量。
1、香其酱倒入碗中。
2、加少许淀粉，倒入少许清水调匀。
3、尖椒洗净，切丁。
4、鸡蛋打入碗中。
5、搅散。
6、锅内倒油，油热后下鸡蛋，摊成饼后。
7、两面煎一下，用铲子切碎。
8、倒入调好的酱汁，搅匀。
9、煮开后放入尖椒丁，炒匀后即可出锅。
10、成品。
配方如下：
生抽2-3勺、水若干、油5克、干香菇4-5朵、淀粉1勺、蚝油1勺、蒜适量石磨肠粉酱汁制作方法准备一口锅，放入少许油，将蒜切碎放入锅中石磨肠粉酱汁制作方法小火加热，加入生抽蚝油，加少许水石磨肠粉酱汁制作方法干香菇切碎，加水加淀粉。
炒锅余油加盐,醋,味极鲜酱油,蚝油,香油拌匀,加少许水烧开制成酱汁。
给案板上刷一层油,把蒸熟的肠粉皮倒扣在案板上,然后把拌好的肉丝鸡蛋菜放在肠粉皮上,卷成小卷。
把卷好的肠粉卷,切成3厘米的段,摆在盘子里,再把做好的酱汁浇在上面,这样石蘑肠粉就做好了。
广西汤粉酱汁配方？
广西汤粉酱汁的配方做法如下
汤料配方：味极鲜1勺、醋2勺、辣椒油1勺、白芝麻1茶匙、盐半茶匙。用料：米粉1块、味极鲜1勺、醋2勺、辣椒油1勺、白芝麻1茶匙、盐半茶匙、花生米几粒、香菜少量。碗中倒入味极鲜酱油、香醋、辣椒油、白芝麻、盐，搅匀。米粉开水下锅，煮至无硬芯立即捞出。泡入凉白开中，过凉。
米粉做法：
用料：米粉1块、味极鲜1勺、醋2勺、辣椒油1勺、白芝麻1茶匙、盐半茶匙、花生米几粒、香菜少量。
1、碗中倒入味极鲜酱油、香醋、辣椒油、白芝麻、盐，搅匀。
2、米粉开水下锅，煮至无硬芯立即捞出。
3、泡入凉白开中，过凉。
4、煮米粉的热汤盛入调汁的碗中，米粉捞入碗中。
5、表面放香菜、花生米即可。
1、酱汁用料：独头蒜 6个，大蒜籽 一个，姜片5片，香菜（不吃香菜的可用葱代替）50g。
2、鸡汤200g，鲜味生抽30ml，老抽10ml，蚝油 10ml，蜂蜜 10ml。
3、鱼露（可不放）10ml，鸡精，适量水适量。
4、肠粉里面放的料：肉末50g，鸡蛋2个，生菜叶2片。
卤水汤制法：将八角六粒，甘草25克，草果，丁香，沙姜，陈皮各5克。装入小布袋里，入镬，加老姜（拍裂，炸透）50克，清水2500克煮半小时后，再加入生抽 1000克，老抽250克，白糖200克，玫瑰露酒150克煮佛，即成。
若无法买齐全部香料，可自行删减，但绝不可以缺少八角。
五香卤汁做法：清水一碗加5片姜，八角3粒，花椒 20粒，丁香6粒，用微火煮至剩半碗水时去渣，加老油3 汤匙，白糖一汤匙，料酒，鸡精，麻油少许，煮沸便成。
卤水做法：用豆豉、八角、桂 皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅，放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等，同时加入三花酒、罗汉果等多种配料，先用武火，后用文火精心熬制
1、主料：枸杞叶200克、猪瘦肉100克、猪肝50克、猪心50克；辅料：盐4克、油适量、料酒1汤匙、胡椒粉少许、香油少许、淀粉少许、鸡粉少许、鱼露1汤匙、清水适量。
2、枸杞叶摘下浸泡20分钟，清洗干净；
3、瘦肉、猪肝、猪心洗净切薄片，用碗盛起，调入盐、鱼露、料酒、鸡粉、香油、淀粉搅拌均匀，腌制片刻；
4、洗净的枸杞叶捞起，沥干水；
5、河粉用清水冲洗一下；
6、锅里煮开3碗左右清水；
7、水煮滚后倒入腌制过的肉片，保持大火再煮沸；
8、倒入枸杞叶；
9、最后加入河粉煮2分钟，调入胡椒粉、搅拌均匀即可。
生榨米粉的酱料配方？
（1）将四份新米泡水后，用石磨进行湿磨，磨成米浆，再放入干净的白布袋中沥去水分，得到较干的米粉团。再取一份新米煮成烂饭，放到干净的石臼中捣成糊状，直到完全粘成一块手感柔软的大白糕，再和米粉团拌在一起，揉到完全融合就成为榨粉用的粉团了。
（2）吃米粉时，随吃随榨。将弄好的粉团放在一个穿有几十个小孔的圆铁罐中，用一个削成圆形刚好能放进铁罐的木头，使劲压塞进罐中的粉团，使粉团从小孔被挤出一条条圆形的米粉线，下面放一口烧着滚开水的大锅，从小孔出来的细粉条直接掉入开水里，不一会就熟了，捞上来盛入碗内就成为生榨米粉了。
（3）生榨米粉有两种吃法：一是把米粉放入大碗中，在粉面上铺上一层碎猪肉，加进适量高级酱油、盐、熟豆芽、酸菜、生葱，再倒入滚热的骨头汤即成，这种叫汤榨粉；二是干捞，不加入骨头汤，用酱油、醋、盐、味精等多种调味料熬成的卤汁淋入粉内，加上叉烧肉片、豆芽、酸菜、熟韭菜一起拌匀，就成为清凉爽口，适宜夏季食用的叉烧干捞榨米粉。
生榨粉的吃法：
汤料：骨头浓汤
佐料：碎肉卤汁、豉油膏、熟豆芽、酸菜以及葱、蒜、香菜、紫苏、酸辣椒、酸笋
口感评测：米粉爽滑细腻，“生鲜”感浓烈，还带有一种与众不同的微酸味，令人胃口大开。搭配油条一起吃，将油条浸泡到骨头汤中，风味很独特~
香料：
八角60克，桂皮50克，干草45克，陈皮50克，鲜姜200克，香茅草75克，蛤蚧1对，丁香10克，草果30克，小茴35克，花椒25克，花旗参30克，党参15克，阴阳贝[中药店有售]25克，罗汉果4个，枸杞20克，红枣50克，干葱头100克，生姜30克。
汤料：
老母鸡2只，老鸦1只，猪棒子骨3000克，桂圆[带壳]300克，化猪油500克，芹菜300克，香菜50克，青，红椒各75克。
调料：
精盐250克，生抽1500克，老抽500克，糖色150克，料酒200克，鱼露50克，冰糖100克，味精75克，鸡精25克。
生榨粉制作工艺大概分为6～7个步骤，每一步都很关键，
一，选米，一般要用一、二年的旧灿米，珍珠米，包选米，桂朝米等都可以。首先将米清洗干净，至少泡上二个小时，等灿米吸饱水后捞起发酵，要发酵二、三天，具体要看发酵效果，发酵后的米就带有稍微的酸味，馊味也会有点，根据个人口味调整。将发酵好的灿米放入磨浆机中磨浆，这时要特别的注意加入水的量，磨出来的浆绵、滑、嫩。滤干水后制成粉团，可以当天使用，也可以继续发酵！
将粉团放置入滚开水中煮，煮的粉团熟度为一块瓦片厚就行，将煮好的粉团放入打团机中打成粉浆，最关键一步来了，这时加入清水的量非常重要！加多加少前功尽弃，很多人就失败在这一步，将米浆打成奶油状即可。
如果觉得米浆不够滑，可以用手顺时针搓上几分钟直至米浆爽滑，就可以在榨粉机上榨了。
米粉的酱料做法及配方？
酱料配方：肉糜300g、豆腐干200g、郫县豆瓣酱500g、生姜50g、花椒粉50g、胡椒粉30g、甜面酱200g、辣椒粉50g。具体做法如下：
1、热锅凉油，倒入切成小丁的豆干。
2、肉丁炒至断生即可。（最好再有一点肥点的肉馅）
3、锅中倒油，放入郫县豆瓣，中小火炒出红油，再放入鲜辣片，煸炒一会。
4、再放入肉丁，此时要开大火不停翻炒，炒出郫县豆瓣，辣片，肉丁中的水分。
5、炒至锅中的油泡泡，由大的鱼眼泡变成小而密集的时候，基本上水分就炒得差不多了。
6、倒入最开始炒好的豆干，放入胡椒粉，花椒粉，再翻炒3—5分钟。使其混合均匀。
7、加入少许甜面酱，翻炒拌匀。给肉酱增加酱香。
8、放入容器中至凉，移入冰箱冷藏室，可放置半年不坏。
炒酱香米粉的注意事项：
1、油要稍多点，油锅要烧得够热再放粉，这样才不会粘锅。
2、炒的时候，要大火急炒，炒的时间过长会把粉弄碎的。
3、如果炒的粉比较多，用锅铲难以弄散时，最好用筷子来帮忙，左手拿筷子，右手拿锅铲，把粉弄散再来炒，才不会粘成一团。
4、炒粉最好用生抽或鲜味汁来调味，不用放盐，如果配菜比较多时，可以分开炒，配菜可以放盐炒，先炒好配菜再跟粉混合。
