牛杂炖萝卜的做法潮汕？
牛杂炖萝卜的做法：
主料：
萝卜半根
酱香牛杂180g
海参1只
萝卜牛杂酱1包
辅料：
植物油少许
海盐少许
姜4片
葱花少许
料酒2勺
蚝油2勺
六月鲜特级酱油2勺
现磨胡椒粉少许
做法步骤：
1.准备食材跟配料。
2.萝卜切成小丁，海参切成小块。
3.起锅热油，加入姜片炸香。
4.倒入牛杂，轻轻翻炒。
5.倒入两勺味达美臻品料酒，把牛杂轻轻炒匀。
6.接着倒入萝卜牛杂酱、一小碗清水，大火煮至汤水沸腾。
7.然后倒入萝卜丁，再淋上2勺味达美臻品蚝油。
8.淋上2勺六月鲜特级酱油，提一下色泽。
9.盖好锅盖，转中小火，焖煮10分钟。
10.十分钟后打开锅盖，撒上少许海盐、一点点现磨胡椒粉。
11.把海参丁也一并倒入锅内，转大火炖煮收汁。
12.最后当汤汁浓稠，撒上葱花，关火装盘。
13.牛杂炖萝卜就做好了。
1.牛杂切成大小合适的片。
2.萝卜切大块，放入开水锅中，放少许盐，焯至断生，捞出备用。
3.炒锅上火，放入一小块火锅底料。
4.待火锅底料化开，炒出香味后，放入葱姜蒜炒出香味。
5.加入适量开水、冰糖。
6.放入牛杂。
7.放入萝卜，炖至萝卜软烂，放入鸡精即可。
请问广式萝卜牛杂的具体做法？
广式萝卜牛杂的具体做法如下：
原料：
· 牛杂（牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠）1500克
· 白萝卜500克
· 柱候酱50克
· 沙茶酱20克
· 蒜蓉20克
· 姜蓉10克
· 鸡精5克
· 干辣椒5克
· 香叶5片
· 桂皮5克
· 草果1个
· 八角1个
· 盐5克
· 牛骨高汤1500克
· 冰糖5克
· 耗油20克
· 老抽10克
· 生抽20克
做法：
先将牛杂清洗干净，用水焯一次，去除血水，再用清水洗干净，晾凉后切成小块备用。
锅内放牛骨高汤，放入香叶、桂皮、草果、八角，大火烧开后转小火，煮约10分钟，然后加入牛杂、柱候酱、沙茶酱、蒜蓉、姜蓉、鸡精、干辣椒、老抽、生抽、耗油、冰糖，用小火慢炖约1小时，至汤汁浓稠即可。
白萝卜切成薄片，放入锅内，与牛杂一起慢炖约30分钟，至萝卜入味，捞出牛杂，装入碗内。
锅内留汤汁，加入适量盐，煮开后淋在牛杂上，撒上葱花即可。
广式萝卜牛杂就做好了，味道鲜美，营养丰富，可以当小吃，也可以当主食。
广式萝卜牛杂是一道传统的广东菜，做法简单。首先，将牛杂洗净切块，用开水焯水去腥。
然后，将萝卜切成块状。
接下来，热锅加入适量油，放入葱姜爆炒，再加入牛杂煸炒至变色。
然后，加入适量料酒、酱油、盐、糖、五香粉等调味料炒匀。
最后，加入适量清水，放入萝卜块，煮至牛杂和萝卜熟透即可。这道菜色香味美，牛杂鲜嫩，萝卜入味，是一道受欢迎的家常菜。
广式萝卜牛杂的做法步骤如下：
1. 焯水去杂质捞出控水。
2. 另起锅烧少许油，炒糖出糖色，放入牛杂和红葱头炒匀。
3. 加入柱侯酱、甜面酱、五香粉、辣椒、腐乳、料酒、花生酱等材料翻匀，加入开水沒过牛杂多一些。
4. 萝卜切块儿和蒜加入一起小火炖40-50分钟，至牛杂和萝卜都软烂。
5. 手边有牛腩、肉丸、腐竹、油面筋、白煮蛋的话都可以加入一起炖煮。
6. 期间水太少的话注意添水。
1、牛杂清洗完毕，将牛杂切成条状，或者块状(块状按一 般人一口-块的大小去切，卖的时候不用剪刀剪。注意生的牛杂,煲好后会变细)。
2、用能够淹没牛杂的水把牛杂稍煮,然后把牛杂捞出洗净。
3、把水烧开后，再放入牛杂。把包好的料包-起放入，过一段时间后，放入调味料及放入萝卜。将萝卜煲软即可捞起备用。
4、取煲好牛杂及适量的牛杂汤，再放入适量萝卜，小火慢熬，熬半小时(作用是使萝卜和味)关火即可出售。出售时用剪刀把牛杂剪成若干小块装入一次性小碗里(在西关的牛杂,是完全切好再煲的，就不用剪的)，应顾客要求加入少许牛杂汤，放入辣酱或甜酱，撒香葱即可。
香港萝卜牛杂正宗做法？
食材：
牛杂适量，白萝卜，食用油，盐，豆瓣酱，生抽，料酒，姜，蒜，葱，八角，桂皮，干辣椒适量，香菜（看个人口味准备）。
古法萝卜牛杂的正宗做法步骤:
1、然后将牛杂处理好，装盘备用；姜切成片状；蒜切碎；白萝卜切成块状；干辣椒剪成小段；香菜洗干净切好；
2、锅中加入适量的食用油，等待油热后，加入大蒜，生姜片，豆瓣酱，干辣椒进行炒料，记住不要炒糊了，等待香味散发后，放入准备好的牛杂，加入料酒一起炒。
3、然后盛半锅水，加入桂皮，八角，生抽等，烧开后加入白萝卜，小火煮1个小时左右，起锅撒上香菜就可以了。
1、姜片5克、葱花5克、香菜10克切末
2、清水500ML，牛骨500克，焯水去腥去血沫
3、清水儿，放入牛骨，倒入牛骨、肉蔻1个，八角1个，花椒10粒，香叶1片，大火煮沸
4、倒入盐2克、鸡粉2克，牛肉20克，牛肚20克，牛肝20克，牛心20克，搅拌均匀，大火煮10分钟
5、放入红油5克即可
牛杂炖萝卜的做法湘菜？
原料:
白萝卜、牛肚、大肠、牛肺。
辅料:
香葱、八角、香叶、桂皮、姜、蒜。
做法:
1、牛腩切成丁、块、或条状，尺寸按个人嘴的1/3,1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。白萝卜冲洗干净、切成块状，大小同上也可略大。注意不要削萝卜皮。八角、香叶、桂皮，冲一下，放入小碗。葱、姜、蒜:剥皮、洗净放入小碗。注意姜也不要削皮。香葱打成结，可避免炖的时候散开;
2、完成上面的工作后，把萝卜装到沙锅，放沙锅2/3的水，开始大火煮。将盛牛腩盘中的水倒净，把八角、香叶、桂皮、姜、蒜码放到牛腩上，晾至到沙锅烧开。沙锅烧开后，把盖子拿走继续大火煮萝卜。这时把炒菜锅拿来，倒点色拉油，油烧至7成熟时放入牛腩及配料，翻炒。注意不要翻炒过勤，大冬天的老是翻来翻去牛腩不容易吸热;
3、炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味，我口味比较重。再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中。加入香葱(将前天打包水煮鱼的辣椒，调两个顺眼的同时放入)，改小火慢慢炖。2小时后再来揭锅放盐即可。
用料：牛肚 若干
牛粉肠 若干
牛肝 若干
料酒 2勺
老抽 2勺
酱油 1勺
柱候酱 1小勺
郫县豆瓣酱 1丁点
姜 6片
独头蒜 1个
葱 3根
大料 若干
步骤 1
牛肚，牛肝，牛粉肠用冷水洗干净
步骤 2
烧水，里面放一片姜，水开后把牛杂放进去飞下水。
步骤 3
白萝卜洗干净
步骤 4
切了一半，一根太大。
步骤 5
放一把米在锅里。
步骤 6
米跟萝卜一起煮，为的是去除萝卜的膻气。（不介意的可以忽略此步骤，但是萝卜还是要提前煮软，我这里煮了10多分钟吧，没注意看时间）
步骤 7
大料，这个有什么就放什么，干辣椒，八角，桂皮，花椒，香叶，茴香。
步骤 8
郫县豆瓣酱，成都买的，应该是他们的老字号。
步骤 9
柱侯酱，提鲜
步骤 10
水淹过肉，宁可多放点，水少了切记中途不能加，中火半个小时。
步骤 11
半小时后放萝卜进去煲，小火半小时。
步骤 12
出锅
步骤 13
把调料挑出来，可以开动了。
1、白萝卜去皮切滚刀块，牛杂（有牛肚，牛筋，牛腩等）切块，小葱打结，大蒜切去头尾，姜切厚片，小红尖椒切两道口子，以便释放辣味，如不爱吃辣，可不放
2、牛腩冷水入锅，开火，焯去血污后，捞出备用。
3、砂锅小火加热，放油，慢慢地煸香葱姜蒜牛杂入锅翻炒
4、加入淹没食材的开水
5、加入浓汤宝，盐，糖，生抽，老抽，小红尖椒等等调味料，大火烧开后，转中小火焖制30分钟
6、之后再加入白萝卜，继续焖制30分钟
7、焖制汤汁收浓，即可享用
