正宗雷州清汤羊肉火锅配料？
所需食材
原料：当归30克，羊肉1500克。调料：精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精20克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤3000克。[1]
制作方法
（1）姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片。
（2）羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅氽水捞起。
（3）炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放羊肉，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，当归，烧沸，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上台即可。
大骨汤一般指猪骨汤,即用大骨、老母鸡经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤。
具体制作方法有两种：
1、传统方式：该汤选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘、猪肚等容易让汤色泛白的原料，炖汤的时候，水要盖过里面的物料。滚水先烫过，再放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，大火慢滚至汤稠呈乳白色既可。
2、便捷方式：市面上有一种叫奶汤皇的浓缩骨汤卖，以前去餐厅吃火锅的时候要了一点样品回来自己做，效果还不错，跟自己熬的骨汤差别不大，但操作就简单便捷多了，按一定比例调兑即可
1、食材准备：羊肋条肉500克。
配料：胡萝卜20克，青蒜段50克。
调料；豆油30克，白酒30克，绍酒40 克，辣椒酱5克，酱油10克，白糖2克，葱段姜片 20克，八角4颗。
羊腿肉 (1000克)
大蒜苗 50克
郫县豆瓣 两勺
八角 3颗
桂皮 2个
花椒 10克
干辣椒 10克
生姜 10克
油 适量
料酒 适量
老抽 适量
萝卜 适量
莴苣 100克
千张 50克
方法/步骤
1/5 分步阅读
羊腿肉切成***块大小，用淡盐水浸泡半小时后洗净，在锅中加入清水和洗净的羊腿肉，加一点料酒。
2/5
煮开后继续煮3分钟，然后捞出羊肉，用清水洗干净浮沫，沥干待用，另起炒锅，加油、桂皮、八角、花椒，小火爆香后加入干辣椒。
3/5
生姜和郫县豆瓣，炒出红油后加入羊肉，改大火翻炒至每一块羊肉均匀沾上调料。
4/5
加开水至没过羊肉，继续煮，水沸腾后转小火慢炖1小时左右，羊肉快熟的时候下入萝卜块这类难熟的菜。
5/5
过5分钟下莴苣、千张等易熟的菜，至羊肉软烂，青菜煮熟，关火即可
材料：羊肉1斤，胡萝卜300g 大葱30g、火锅底料50g、八角、桂皮、干辣椒适量。
做法：1、带皮羊肉剁小块，用水浸泡2小时，中途换水两回。冷水下锅，加料酒，生姜，给羊肉焯水。
2、焯水好的羊肉再次投入水中，浸泡备用，胡萝卜，大葱，洗净备用。
3、各式配料备用，胡萝卜切滚刀块，大葱切段备用。
4、热锅冷油，下八角，桂皮，干辣椒，生姜，花椒小火翻炒，炒出香味后，下火锅底料翻炒。
5、入羊肉块翻炒，炒到肉皮略焦黄，沿锅边淋入少许料酒。
6、一次性加足够量的水，转大火烧开，入大葱段和桔子皮，转小火炖1小时后入胡萝卜。再炖半小时，加盐调味，转入电锅中，铺上香菜，边加热边吃。
用料：羊排750克、竹蔗2条、马蹄5-7个、当归6片、党参2条剪开、淮山片一把、红枣（去核）5颗、桂圆肉一把克、陈皮1片、白胡椒粉少许、枸杞子一把、姜片6片、米酒/白酒适量
步骤 1
把材料备好
步骤 2
羊肉砍块冷水下锅加6片姜片，适量米酒，当归3片焯水。
撇去浮沫
冷水洗干净羊肉
锅烧热加入姜片，羊肉翻炒。
然后加入米酒继续翻炒
加入热水煮开转到砂锅
步骤 3
锅里加入备好的材料（竹蔗2根切开，5-7个马蹄，党参2条切段，三片当归，淮山一把，红枣去核5个，一把桂圆肉，陈皮刮囊1块，白胡椒研磨成粉少许）
煲两个小时
最后加入枸杞子，调味就可以了
步骤 4
吃火锅的话，先吃羊肉，喝汤。然后加水烫其他菜就可以了。
广东清汤羊肉最正宗的做法？
主料：羊肉(600g)、小麦(100g)、白萝卜(1个)
辅料：香菜(少许)、姜(4片)、小葱(少许)、花椒(少许)
1. 白萝卜、香菜、小葱、花椒、生姜等择净清洗备用；
2. 白萝卜切片，生姜切片后与花椒粒一同放入料盒；
2. 姜切大片，用刀拍碎
3. 蒜瓣去皮待用
3. 香菜及小葱切末，小麦需提前清理后用清水浸泡半日左右（这样的话小麦更容易炖软炖烂，更易炖出麦香），所有食材备好待用；
4. 新鲜羊肉洗净后用清水浸泡；
4. 小葱切段
5. 锅中添水滚沸，下入羊肉汆烫，以便除去多余泡沫和血水；
5. 当归，红枣，红参，枸杞，熟地
6. 花椒和白胡椒粉
6. 关火，捞出处理干净的羊肉待用；
7. 油
7. 高压锅内放入小麦、羊肉及料盒，视个人口味轻重加入盐适量，加盖上阀中火炖制40分钟左右（趁此空档可另起锅煮好白萝卜片）；
8. 先将；羊肉洗净放入锅，清水过肉，加入两片姜，焯水两次，要煮出漂浮物来，捞出待用
8. 羊肉出锅，放入煮熟的白萝卜片，撒上香菜末和葱花，一碗清汤羊肉，热气腾腾待你享用～
9. 中大火锅烧热，放少许油，将油烧热转小火，放入葱、姜、蒜爆香，少许盐
9. 清汤羊肉一碗，不油不腻，暖身暖心；
10. 烧爆香把焯过水的羊肉一起翻炒几下
10. 个人最喜欢吃的时候加点自家做的红油辣椒进去，搁醋少许，酸辣鲜香！
材料：羊肉500克，葱25克，青萝卜少许，香菜25克，味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量。
做法：将羊肉剁成2.5厘米见方的块，姜用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切段；青萝卜切两半；羊肉用开水氽去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应泡在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味
材料包括：羊肉 520克、姜 1块、当归 3片、党参 4条、北芪 6片、枸杞 6g、竹蔗 4根、荸荠 9个、料酒 1勺。
1、第一步把羊肉切好，放锅中焯水，焯水后捞出沥干。
2、锅内放油加热，加入姜、料酒、羊肉，使用铲子快速翻炒。
3、然后把准备好的竹蔗、荸荠、当归、北芪、党参、杞子使用清水洗净，放一旁备用。
4、竹蔗、荸荠、当归、北芪、党参放入锅中，加入适量的水，盖上盖子，大火煮沸。
5、煮沸后，放入焯水后的羊肉，转小火1个半小时左右。
6、加枸杞和盐，搅拌均匀即可，这样就完成了。
主料。羊肉1500g。萝卜一个
辅料。姜适量
调料。油适量。料酒适量。盐适量。胡椒粉适量。鸡精少许。水适量
1. 羊肉清洗干净后， 用清水浸泡一个小时。
2. 羊内凉水入锅，放入料酒、 姜，焯水去除膻味。
3. 羊肉捞起后，用温水清洗表面的浮沫。
4. 起锅热油，炒香姜块 。
5. 倒入羊肉翻炒 。
6. 将水分炒干 ，炒至表面微黄 。
7. 转入高压锅 ，放入盐和胡椒粉。
8. 倒入开水，大火炖煮十分钟后， 转小火再炖十分钟 。。
9. 羊肉炖煮的时间，处理一下萝卜 ，萝卜削皮，再准备适量的芹菜和姜。
10. 萝卜切厚块 ，姜切片 ，芹菜切段 。
11. 萝卜和姜片放入汤锅，加入适量的饮用水 。
12. 煮至软绵 。
13. 羊肉也炖煮好了 。
14. 把羊肉和汤汁一起倒入萝卜汤内，小火炖煮半个小时 。
15. 羊肉汤已经炖好了 ，加入鸡精 ，撒上芹菜叶即可 。
可以。
主料:生羊肉切块备用 山药切块备用
配料:大葱一根切段 生姜五片 盐 鸡精粉（喜欢可以放些味精也行） 香菜 香油（喜欢吃辣一点的可以适当放一些干辣椒和花椒）
做法:1.锅中倒入凉水开火，羊肉凉水下锅，一直等到水沸腾，途中将滚出来的脏沫撇掉直到没有脏沫为止。然后将羊肉捞出用水冲一下羊肉残留的脏沫。
2.锅中倒入少量油，将葱姜丢入锅中炒，炒出葱姜味儿将羊肉放入锅中随意翻炒两下放盐，和鸡精粉（喜欢辣点的还可以放些胡椒粉）添水（水完全淹没羊肉即可）大火水沸腾改为小火。羊肉煮制七成熟放山药直到煮熟，关火，放香油，香菜。出锅！！
