盐水泡鸡爪怎么做？
1.超市买回的鸡爪反复洗净，一个一个的去掉指甲。
2.葱姜蒜，花椒，小葱打结。八角香叶。
3.冷水下锅焯水。好好睡，以后直接放入冰水。15分钟。没有冻冰水的，用凉白开也可以。
4.超市买了一袋现成的小米辣，我这个是两斤装的泡二斤鸡爪正好合适。
5.把小米辣一整包倒进盆中。再放1.8角，香叶，花椒。
6.二斤条小葱，大葱，芹菜，香叶切断。
7.把这些材料给放进去搅搅拌均。
8.过好凉的鸡爪。再一次搅拌。
9.套上保鲜膜，进冰箱放一晚。中途可以拿出来搅拌。
10.要吃的时候直接装盘就可以了。
盐局凤爪的做法
原料：鸡爪500克、盐30克、黄姜20克、鸡粉30克、桂皮10克、草果5克、黄芪100克、水2公斤。制法：1、将盐、黄姜、鸡粉、桂皮、草果放入锅内水中加热至开后将火关闭。
2、再将鸡爪放入锅内浸泡至水凉为止。
3、将鸡爪单独捞出放入金属笼屉内
4、用铁锅一只将其烧热，把黄芪放入热锅内，上面放盛鸡爪的笼屉进行熏制1小时即可。待其冷却后实用，味道鲜美奇特口感很好。
盐水泡鸡爪首先准备一斤鸡爪，盐，一两个指天椒，生姜，大蒜，料酒，生抽，鸡精，玻璃罐，把买回来的鸡爪洗干净，把爪尖剪掉。
冷水下锅，放点生姜，料酒去腥，水开后煮五分钟捞出。
冲洗干净浮沫，多冲洗一会，把鸡爪冲的冷一些，鸡爪冲得越冷，吃起来越爽口，把冲好的鸡爪放进玻璃罐中，倒入冷开水，适量的盐，把指天椒，大蒜切碎也一起放进去，再倒一点生抽鸡精调味，搅拌一会，盖好放入冰箱保鲜一个晚上就可以吃了
将鸡爪洗净斩小块
步骤 2
冷水下锅，加盐，料酒，煮10分钟
步骤 3
放入沥水篮里用凉水冲洗5分钟，这一步很关键，把鸡爪里的脂肪都冲走，只留下胶原蛋白才会有香脆的口感
步骤 4
另取冷开水，放入盐，味精，小米椒（楼主的小米椒是自己泡菜坛子里泡过的，别有一番风味啊），姜，八角，搅拌均匀，再放入鸡爪。加盖，冷藏一晚。
盐水焗鸡爪的正宗做法？
1、黄栀子、香叶、姜片、干辣椒各适量，海天百焗易盐焗鸡粉2包。
2、美国大凤爪1斤，剪去脚趾甲。锅里去较多的水烧开后下入凤爪，用水汆透，汆出冻鸡脚的胀气后捞出。
3、换不锈钢锅（铁锅凤爪色易黑）并加入三斤水，将黄栀子掰开后放入锅中，再依次下入姜片、香叶、干辣椒（可不放），倒入两包盐焗鸡粉，盖上锅盖小火熬10分钟。10分钟后打开锅盖放入凤爪，用漏勺压住凤爪，转小火煮20分钟。中途翻动凤爪，保持鸡爪味道均匀。20分钟后关火，再浸泡两小时后捞出
一把鸡脚洗干后放进锅里烧熟，不要烧的太熟。
二，再用一个锅加入水，生姜花椒盐，料酒烧开，再离火冷却。
三把鸡爪的指甲剪掉，然后一切为二。放进冷却后的汤汁里浸泡。
四，放进冰箱后保存五小时以上就可以取出来食用
陈醋凤爪最正宗的做法？
陈醋凤爪是一道传统的中式美食，以下是制作陈醋凤爪的正宗做法：
材料：
- 鸡爪：500克
- 生姜：适量，切片
- 青蒜：适量，切段
- 青红辣椒：适量，切末
- 白芝麻：适量
调味料：
- 陈醋：适量
- 酱油：适量
- 冰糖：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
步骤：
1. 鸡爪用开水烫一下，捞出沥干水分，然后用剪刀修整鸡爪，去除指甲部分。
2. 将修整好的鸡爪放入锅中，加入足够的水，加入切片的生姜和适量的料酒，煮沸后转小火煮15-20分钟，直到鸡爪变软烂。
3. 煮好的鸡爪捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
4. 在一个碗中，加入陈醋、酱油、冰糖、适量的盐和胡椒粉，调匀成调味料。
5. 将煮熟的鸡爪放入调味料中浸泡，腌制30分钟至1小时，使其入味。
6. 取出腌制好的鸡爪，摆放在盘中。
7. 在另一个小碗中，加入适量的陈醋和白芝麻，搅拌均匀，制成陈醋芝麻酱。
8. 将陈醋芝麻酱淋在摆好的鸡爪上。
9. 在鸡爪上撒上切末的青红辣椒和青蒜段，即可享用。
这是一种传统的陈醋凤爪做法，你可以根据个人口味进行调整。注意食材的卫生和熟透度，确保安全食用。
步骤：
1.将鸡脚放入锅中，加入适量水，加入姜片、葱段、料酒煮开，撇去浮沫。
2.将煮好的鸡脚捞出来，用清水洗净，沥干备用。
3.锅中倒入适量油，加入香叶、桂皮、八角、干辣椒、花椒煸炒出香味。
4.加入陈醋、白糖、盐，煮开后放入鸡脚，继续煮约5分钟。
5.将鸡脚端出，装入碗中，将剩余的汤汁倒入碗中。
6.放入冰箱冷藏至少2小时，让鸡脚充分吸收汤汁，即可食用。
温馨提示：陈醋凤爪吃起来入口酸甜可口，肉质鲜嫩，富有弹性，不仅可以提高食欲，还有很好的滋补作用。
做法：1、首先把我们买回来的鸡爪子清洗干净，然后剪掉指甲放在一旁备用。
2、锅里加入适量的清水，然后把鸡爪子冷水下锅，再加入适量的葱段，姜片，料酒去除腥味，开大火煮8~10分钟，我们等到水煮沸之后再开始进食，煮熟之后捞出来放在提前准备好的凉白开当中过凉，
3、等到鸡爪的温度冷却下来之后捞出来改刀去骨，我们只需要在鸡爪子最厚的地方横着切一刀，然后在竖切一刀就可以非常容易的把骨头取出来了。
4、准备一个干净的小碗，往里面加入适量的姜末，蒜末以及小米辣末，再加入香醋，生抽食用盐，鸡精，白糖，搅拌均匀，制作成来料汁，如果喜欢吃辣的，那就可以再加一勺辣椒油
把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破
2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入容器中；
3、凤爪洗净，用水煮断生（各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂），煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干；
4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上
5、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒
6、倒入陈醋。
7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分钟以上。
