广东推车牛杂做法？
广东推车牛杂是一道传统的美食，做法简单但口感丰富。首先将牛杂清洗干净，切成小块，用姜蒜和料酒腌制一会儿。
接着用油炒香葱姜蒜和干辣椒，加入牛杂翻炒至变色，再加入豆瓣酱、生抽、糖和水，煮至汤汁收干即可。可以根据个人口味加入其他调料，如花椒、八角等。这道菜色香味美，口感鲜嫩，是广东地区的特色美食之一。
你好，广东推车牛杂做法如下：
准备香料：八角15克、干辣椒4条、桂皮6克、香叶6片、陈皮2克、草果1颗，以上材料装入料包内备用。
牛杂焯水：牛杂解冻清洗干净放入锅中，加入清水，水量刚好能浸没牛杂即可，盖上盖子大火煮开，再煮5分钟后关火捞出洗净备用。
锅中加入12公斤水，放入准备好的中药香料包及新鲜生姜5片，大火煮开后加入之前煮制好的酱料（酱料加入的时候要及时进行搅拌，以防酱料整块粘在锅底形成糊锅），加入焯过水的牛杂，盖上盖子大火煮开后，继续用大火煮20分钟，然后关小火再煮40分钟。如果需要加入罗卜的话可以在关小火10分钟后加入罗卜，调回大火煮开后，再调小火煮30分钟即可。
以上就是广东推车牛杂的做法，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。
正宗佛山牛杂串配方？
正宗佛山牛杂串是一道美味的广东小吃，以下是一种可能的配方，供参考：
**所需材料：**
* 牛杂（牛肚、牛百页、牛心、牛肝等）：约500克
* 大葱：2根
* 姜：1块
* 蒜：适量
* 辣椒（可选，根据口味添加）
* 香菜叶（可选，用于 garnish）
* 红糖：1汤匙
* 酱油：2汤匙
* 料酒：2汤匙
* 盐：适量
* 黑胡椒粉：适量
* 植物油：适量
**制作步骤：**
1. 将牛杂切成小块，然后将其浸泡在盐水中，以去除血液和异味。随后，彻底冲洗干净。
2. 切好的牛杂放入一个大碗中，加入料酒、酱油、红糖、蒜末和姜末。搅拌均匀，然后腌制15-20分钟。
3. 在腌制的同时，准备一些大葱段和辣椒段，以便串烧时使用。
4. 将腌制好的牛杂串在竹签上，交替穿上葱段和辣椒段，制作成串状。
5. 在烧烤炉上或平底锅中，加热一些植物油。将牛杂串放入热油中煎炸，煎至金***和熟透。
6. 煎炸好的牛杂串上撒上少量盐和黑胡椒粉，根据个人口味添加。
7. 最后，用香菜叶装饰牛杂串，即可享用。
请注意，以上配方只是一种示例，您可以根据个人口味进行调整。牛杂串通常会伴随一些特制的蘸料，如豆瓣酱或辣椒酱，以增添风味。另外，烹饪时间需要根据牛杂的大小和厚度来确定，确保彻底煮熟以避免生食。
香料：
八角、 花椒、桂皮、茴香、草果、陈皮、 香叶、 甘松。
调味料：
精盐、味精、白糖、白酒、老抽、黄豆酱、柱候酱、海鲜酱、沙姜粉、牛肉香精。
配料：
辣椒酱、食用苏打粉、碱水、干红辣椒。
化州白切牛杂做法？
用料：牛杂（牛腩、牛肺、牛肠、牛心、牛肚各适量）合计10斤，萝ト3个。
辅料：料酒适量，姜蒜粒各100克。5个八角、10片香叶，5小块桂皮，10个干辣椒。
调焖酱：碗中放入生抽125克，柱侯酱200克，南乳10块，南乳汁50克，花生酱50克，先压成泥，再放盐10克，白糖25克，搅拌均匀待用。
步骤
①牛杂洗净冷水下锅，焯水去腥，放入电压力锅加入姜、葱、料酒，选煲饭档压软，切成小块。
②起锅烧热油，下入姜蒜爆香，下入牛杂炒香，烹入料酒炒香，再下入广东焖酱继续炒香，先把压牛杂的汤汁用密漏过滤入锅中，水量不够再开水没过食材，煮开后，转入砂锅。下入八角、香叶，桂皮，干辣椒，大火烧开，转小火慢炖40分钟。
③焖牛杂的时候，将萝卜削皮，切成滚刀块。
④牛杂焖至40分钟，放入萝卜，继续焖10～15分钟，试咸味，按需加点盐调味，再煮开即可开吃。
1-先将5斤清水添入锅内，待锅烧响放进鲜肉3斤，牛杂和骨架各适量。
2-用大火烧（以木柴火为好），顶出血沫。
3-后将佐料下锅，同时外加大葱、生姜各半斤和适量，再熬40分钟即成。
4-白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等，要按一比例适量下锅，多了则药味出头，少了则腥膻除不净。食用时，取汤锅中熟牛肉和牛杂切碎放入碗中，再盛上汤，加上蒜苗末、香辣油即可。
5-很多人都非常喜欢和牛杂汤。同时在牛杂汤中也是还有非常多的营养成分的。我们可以根据个人口味的不同在牛杂汤底加一些自己喜欢吃的调料。比如如果比较喜欢吃辣的人来说可以在汤里加一些干辣椒，或者是可以加一些麻油。对于喜欢吃肉酱的人来说，也可以在汤底里面加一些肉酱。另外，我们也可以到中药店买一些五香调料进行熬煮。味道也还是不错的。
化州白切牛杂的做法
1、材料：牛腩、牛舌、牛肚、牛百叶、牛肠、胡萝卜各约120g，火锅底料、精盐、味精、白糖、姜、葱、桂皮、花椒、八角、香叶、草果、扣仁、丁香、小茴香、酱油各适量。
2、将各种牛杂进行刀工处理，制成片、块状，焯水，洗净备用。
3、胡萝卜切成滚刀块，焯水备用。
4、将洗净的牛杂放入锅内，放清水、酱油、白糖、姜、葱、桂皮、八角、花椒、香叶、草果、扣仁、丁香、小茴香上大火烧沸，撇去浮沫，移小火卤制约2小时。
5、沙锅上火，加入川味火锅底料、胡萝卜垫底，将肉好的牛杂放入沙锅移至小火炖制10分钟，放入精盐、味精调味即可上桌。
牛腩粥做法？
牛腩粥是一道美味可口的广东菜，以牛腩和米饭为主要食材。以下是一份简单的牛腩粥做法：
所需材料：
1. 牛腩 300克
2. 大米 100克
3. 姜 1小块
4. 葱 1根
5. 生抽 适量
6. 老抽 适量
7. 料酒 适量
8. 食盐 适量
9. 白胡椒粉 适量
10. 清水 适量
步骤：
1. 准备食材：将牛腩切成大小适中的块，姜切片，葱切段备用。
2. 炖煮牛腩：将牛腩块放入锅中，加入足够的清水，放入姜片，大火烧开后，转小火炖煮约1小时，直至牛腩熟透，汤汁浓郁。
3. 准备大米粥：将大米淘洗干净，加入适量的清水，煮成稀饭或稠粥。煮粥时可以根据个人口味加入一些盐。
4. 调味：将炖好的牛腩捞出，将炖牛腩的汤汁倒入大米粥中，加入生抽、老抽、料酒、食盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀。
5. 出锅：将煮好的牛腩粥倒入碗中，表面放上炖好的牛腩和葱段，即可享用。
这道牛腩粥色香味俱佳，营养丰富，适合早餐或晚餐食用。你可以根据自己的口味和需求，适当调整食材和调味品的比例。
原料：大米500克，牛肉75克，牛小肠200克，牛腩200克，牛肝75克，牛大肠300克，牛胰150克，牛心100克，米粉75克；
辅料：姜丝、芫荽、葱粒各适量；
做法：
1.大米洗净，拌入适量盐，水沸后入锅先煮。
2.牛小肠、牛大肠、牛腩、牛胰洗净，入粥锅中同煮。
3.牛肝、牛心、牛肉切片，待粥好时放入，沸后调味。
4.米粉入锅用油炸出香味。
5.食用时，饭面加入米粉、姜丝、芫荽和葱粒等。
准备用料：
牛腩 150克、姜 2片、胡萝卜 1根、酱油 3勺、盐 5克、香菇 2朵、香菇粉 5克
飘香牛肉粥（宝宝辅食粥）的做法步骤
步骤 1
牛肉洗干净泡水30分钟去血水，因为是给宝宝吃的，所以剁碎加淀粉，宝宝酱油和盐腌15分钟。
步骤 2
胡萝卜和香菇切成绿豆大小颗粒。
步骤 3
热油，放姜，和牛肉炒。
步骤 4
因为牛肉有生粉，所以炒的时候用铲子切碎。
步骤 5
加胡萝卜粒和香菇粒一起炒2分钟。
步骤 6
胚芽米洗干净加水放入炖盅，把炒好的牛肉胡萝卜香菇倒入炖盅，加入一些香菇粉会更香。
步骤 7
1.5个小时后，粥就好了。
