广东粤菜十大名菜？
1、白切鸡
白切鸡也叫白斩鸡，是一道经典的粤菜，也是广东十大硬菜之一，主要使用广东省清远市特产的三黄鸡不加调味白煮而成，外形美观，保持了鸡肉的原汁原味，十分可口。
2、红烧乳鸽
红烧乳鸽是广东省的传统名菜之一，这道菜是将乳鸽卤煮后再进行油炸，所以非常入味，吃起来外皮酥脆，肉质鲜嫩，令人回味无穷。
3、脆皮烧鹅
脆皮烧鹅也是广东非常有名的一道菜，其选用的黑棕鹅肉厚骨嫩，烧烤制成后色泽金红，外皮酥脆，肉质鲜嫩可口，深受当地人喜爱。
4、烤乳猪
烤乳猪是粤菜中最著名的特色菜之一，也是很多广东人祭祖必备的祭品之一，其制作工艺独特，外观色泽红润，吃起来肥而不腻，堪称一绝。
5、广州文昌鸡
广州文昌鸡是以海南省特产的文昌鸡为主要食材，再加上火腿 、鸡肝、郊菜等配菜，经过煮、蒸、炒三道工序制成，风味独特，吃起来肥而不腻。
6、潮州卤水
潮州卤水是源自广东省潮州市的传统名菜，这道菜食材丰富，主要有鸡肉、鸭肉、猪前肘 猪脊椎骨等，在加入特制的卤料卤制而成。
7、东江酿豆腐
东江酿豆腐是使用豆腐、猪肉、香菇等食制作的一道传统名菜，将油炸豆腐上挖一个小洞，在洞中放入由猪肉、香菇等做成的馅料，最后再用砂锅煮熟。
8、东江盐焗鸡
东江盐焗鸡是广东省的传统名菜，这道菜以项鸡为主料，用盐焗的工艺制成，成菜色泽黄亮，香气浓郁，吃起来鲜美可口，是当地宴会上经常见到的一道菜。
9、糖醋咕噜肉
糖醋咕噜肉是一道历史悠久的广东名菜，起源于清朝，主要使用甜酸汁和猪肉烹制而成，外观色泽金黄，吃起来酸甜可口，十分开胃。
10、老火靓汤
老火靓汤也叫广府汤，主要使用各种中药和肉类熬制，种类繁多，有阿胶红枣乌鸡汤、山药茯苓乳鸽汤等，不仅汤味鲜美，而且营养丰富。
广东菜谱家常菜做法？
广东家常菜有鼓椒蒸排骨、白切鸡、滑蛋虾仁、煲仔饭、清蒸鲈鱼抄等。
以鲈鱼为原料，加入油、盐、姜、胡萝卜、蒸鱼豉油等配料蒸，即可制成清蒸鲈鱼，具体做法如下： 主料：鲈鱼1条。
辅料：油1勺、盐1撮、姜1个、胡萝卜1个、蒸鱼豉油20克、米酒20克、花椒十几颗。
1、鲈鱼去掉头尾，从背部切开，肚袭子不要切断。
2、鲈鱼知加盐10克、米酒20克、蒸鱼豉油20克、花椒十几个、葱少许，腌制半个道小时。
3、山药切成滚刀块，胡萝卜和姜切成菱形片垫在鲈鱼下。
4、将鲈鱼放在蒸笼上，蒸10分钟即可。
5、蒸鲈鱼的汤汁倒出来不要，油锅炒香姜丝，淋入生抽烧开，淋在鲈鱼上面，撒上葱花即可。
注意事项： 鲈鱼安放时间不宜过长，如果鲈鱼放置了一段时间，建议做成红烧鲈鱼。
广东家常菜蒜蓉开边虾如下
食材：
虾，粉丝，高粱酒，青红椒，蒜蓉，盐
做法：
1、粉丝泡温水泡软，要完全软哦。用高粱酒把他们灌醉。
2、虾的处理用剪刀剪去须、脚和头尖尖的部分，再用拇指和食指抓住虾头尾，让它成C型，刀***给它从背部片下去，剩尾巴连着，成人字型虾。
3、蒜蓉下锅与一小勺盐炒香，起锅，只要有香味就可以咯。
4、泡好的粉丝垫盘底，虾排开，并把蒜蓉铺虾肉面。
5、这道菜是用蒸的，所以就下锅蒸吧。
6、蒸好后，我又用一点油爆香青椒红椒，然后马上淋再虾上，并加上一点点酱油，完成。
广东清淡菜谱家常菜做法？
广式煲仔饭
食材：大米、排骨、腊肠、豆豉、菜心、小葱
做法：
1、大米加入清水浸泡半个小时，排骨加入一点豆豉，食用油，一点盐，生抽，小半勺胡椒粉搅拌均匀，再加入一勺淀粉搅拌均匀，然后腌制10分钟
2、大米沥干水分，加入一点点盐，一勺花生油搅拌一下，准备一个小砂锅，刷上一层油，然后把大米倒进来，加入开水没过大米就可以，中火煮开再转小火煮大概五分钟。
3、腊肠切薄片，饭面上没有水分了，把排骨，腊肠放进去，盖上盖，继续小火焖，要不停的翻动这个锅，让它每一面受热均匀。
4、差不多熟的时候，淋上一点花雕酒，淋在盖子边缘上，再淋上一点点油，防止粘锅。再焖二分钟就好了，再放上熟的青菜，再淋上点蒸鱼豉油，最后撒上点葱花，煲仔饭吃之前，一定要先给它搅拌一下。
广式蒸排骨
食材：排骨、豆豉、生姜、大蒜、小葱
做法：
1、首先排骨加一勺淀粉，少量的清水抓洗干净，最后再用清水浸泡十分钟。
2、捞起晾干表面水分，加盐胡椒粉料酒糖即可，再加一勺淀粉用手抓匀后腌制二十分钟。
3、大蒜搅碎，芋头去皮后改刀铺在盘底，排骨腌好后再加一勺淀粉，少量的油再次抓匀锁住水分，然后加蒜姜末，一把黑豆豉抓拌均匀。
4、放入烧开的蒸锅，盖盖大火蒸三十分钟，即可出锅，撒上葱花后美味即成。
广东菜以清淡、鲜美而著称，下面给您介绍几道典型的广东清淡菜谱家常菜做法：
1. 清蒸鱼：
材料：活鱼一条（草鱼或者黄花鱼等），姜丝，葱段，香菜，生抽，料酒，盐。
做法：
1）将鱼去内脏、洗净，在两侧切上几刀。
2）将姜丝、葱段放在鱼身上。
3）锅中加水烧开，放入蒸锅中。将鱼放在蒸锅上屉上。
4）加入适量的生抽、料酒和盐，再撒上一些香菜。
5）用大火蒸8-10分钟即可。
2. 清炖老母鸡：
材料：老母鸡一只，红枣适量，枸杞适量，姜片适量，盐适量。
做法：
1）老母鸡洗净切块备用。
2）锅中加水烧开后将老母鸡块放入焯水去血水。
3）将焯水后的老母鸡块捞出备用。
4）将姜片、红枣、枸杞和老母鸡块放入炖盅中。
5）加入适量的清水，水面稍微高出食材。
6）用大火炖1-2小时，最后加盐调味即可。
3. 清炒时蔬：
材料：时令蔬菜（如青菜、小***等），蒜末适量，盐适量，食用油适量。
做法：
1）将蔬菜洗净切段备用。
2）锅中倒入适量的食用油，加热后放入蒜末爆炒出香味。
3）将蔬菜放入锅中快速翻炒几下。
4）加入少许盐调味即可。
以上是几道典型的广东清淡菜谱家常菜做法，希望对您有所帮助。您可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。
广东中秋节菜谱家常菜做法？
广东中秋节是一个重要的传统节日，人们常常会准备丰盛的菜肴来庆祝。以下是一道经典的广东家常菜谱，供您参考：
菜品：蚝油芥兰
食材：
- 芥兰 500克
- 蒜瓣 3-4瓣（切末）
- 蚝油 2汤匙
- 鸡精 1/2茶匙
- 盐 少许
- 水淀粉 适量（勾芡用）
- 食用油 适量
做法：
1. 将芥兰洗净，切去底部的硬茎，将叶子和嫩茎切成合适的长度备用。
2. 烧一锅开水，加入少许盐，将芥兰焯水至变熟（大约20秒），捞出过冷水，沥干备用。
3. 取一平底锅，加热适量的食用油，倒入蒜末炒香。
4. 加入焯过水的芥兰，迅速翻炒均匀。
5. 倒入蚝油，继续快速翻炒均匀，使芥兰均匀裹上蚝油。
6. 加入鸡精炒匀，尝一尝味道，如需加盐可适量添加。
7. 在一小碗中加入少许水淀粉调成芡汁。
8. 将芡汁倒入锅中，迅速翻炒几下，使芡汁均匀包裹在芥兰上即可。
这道蚝油芥兰色香味俱佳，适合与家人、朋友一起分享。您可以根据自己的口味做适当的调整，例如增加蒜末的量或者加入其他调料。祝您中秋节快乐！
