潮汕煎秋刀鱼的做法？
秋刀鱼5条盐1勺料酒1勺葱适量姜1块柠檬1只

1. 准备的原料。

2. 秋刀鱼去头，内脏。

3. 从中间切断，加盐，姜片，葱段，料酒，柠檬片拌匀腌制拌小时。

4. 腌制好的秋刀鱼冲洗干净，加盐，料酒再次拌匀。

5. 热锅凉油，加入腌制好的秋刀鱼段。

6. 小火慢煎成两面金***。

7. 又香又脆的秋刀鱼就煎好了。
香煎秋刀鱼最正宗的做法？
前言
秋刀鱼体型修长如刀，生产季节又是在秋天，故此叫秋刀鱼，适合香煎或烧烤，潮汕人也喜欢用豆瓣酱焖煮，秋刀鱼味道鲜，骨刺软，秋刀鱼含丰富的蛋白质和脂肪，故煎的时候不用多油，会越煎越出油的。但是秋刀鱼也比较腥。
材料
主料：秋刀鱼2条；辅料：油适量、姜适量、生抽适量、胡椒粉适量
香煎秋刀鱼
1
秋刀鱼，姜，胡椒粉，生抽，油
2
秋刀鱼冲洗干净内脏
3
姜切片
4
热油锅 放姜片，少量盐 爆下
5
放下秋刀鱼煎 姜片拔一边，以免煎糊了姜
6
一面煎焦黄了翻转煎另一面，2面都煎焦黄
7
淋上生抽
8
撒上些胡椒粉
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淋上生抽 和胡椒粉，翻转 2面均匀沾上生抽胡椒粉。即可出锅
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香香美味的香煎秋刀鱼 零食 或陪饭都很不错哦
小贴士
秋刀鱼非常腥，用些胡椒粉可以劈腥 煎好趁热吃
1.买来的冰冻秋刀鱼两条，常温下解冻;没啥鳞片就不用刮磷了，冲洗下就行。用剪刀从腹部***处剖开，把内脏全部掏干净，头部就直接卡擦了，省得去鱼鳃了。反复冲洗干净。
2.鱼沥干水剪成两段，鱼身两侧划伤几刀，用盐抹一遍，肚子里也抹点，腌个十几分钟。
3.将腌出的血水擦干，锅中放适量油，中小火煎，一面煎黄了换另一面煎，很快就好了，秋刀鱼很容易熟。
秋刀鱼汤做法？
以下是秋刀鱼汤的常见做法：
材料：
- 秋刀鱼（2-3条）
- 姜片（适量）
- 葱段（适量）
- 料酒（适量）
- 清水（适量）
- 盐（适量）
- 酱油（适量）
步骤：
1. 准备工作：将秋刀鱼洗净，切段备用。将姜片切成薄片，葱切成段。
2. 清洗秋刀鱼：将秋刀鱼的内脏清理干净，去除鱼鳞。然后用清水洗净表面的血迹和杂质。
3. 腌制秋刀鱼：将秋刀鱼放在盘子中，撒上适量的盐和料酒，腌制15分钟左右。
4. 煮汤：取一锅清水，加入适量的姜片和葱段，大火煮沸。然后将腌制好的秋刀鱼放入锅中，小火煮10-15分钟。
5. 调味：根据个人口味，加入适量的盐和酱油调味，再次煮沸。可以根据需要逐渐加入，尝试出最适合自己口味的味道。
6. 出锅：将煮好的秋刀鱼汤盛入碗中，可以根据个人喜好添加一些葱花或者香菜点缀。鲜美的秋刀鱼汤就可以享用啦！
温馨提示：煮汤时，不要过度煮熟秋刀鱼，以免影响口感。可以根据个人喜好和口感，适当调整调味品的用量。另外，建议选用新鲜的秋刀鱼来制作，以确保汤品的鲜美口感。
材料
秋刀鱼块300公克，姜丝10公克，枸杞10公克，葱花少许，盐1/2小匙，鸡粉1/2小匙，米酒1小匙，胡椒粉少许，香油少许
做法
1.取一汤锅，加入800㏄的水煮滚后放入秋刀鱼块、姜丝、枸杞，煮至再度滚沸后转小火，续煮约10分钟。
2.锅中加入所有调味料拌匀，起锅前撒上葱花即可。
材料：
秋刀鱼：2-3条
青菜：适量
姜蒜：适量
料酒：适量
盐：适量
鸡精：适量
食用油：适量
步骤：
首先将秋刀鱼处理干净，去鳞、去内脏，洗净沥干备用。
青菜洗净切段，姜蒜切末备用。
热锅加入适量的食用油，放入葱姜蒜炒香。
倒入料酒炒匀，放入秋刀鱼翻煎两面。
加入适量的水，焯水去腥。水开后撇去浮沫。
调入适量的盐和鸡精，根据个人口味决定加入的量。
中小火煮15-20分钟左右，直到鱼肉熟透。
最后加入青菜煮熟即可。
