文蛤的家常做法王刚？
用料
鸡蛋 3个
文蛤 9个
盐 2克
酱油 1勺
香油 1勺
姜片 3片
葱花 少许
超水嫩的文蛤蒸蛋的做法步骤
步骤 1
姜切片，葱切碎，鸡蛋加盐搅均备用。
步骤 2
1碗水（吃饭的碗）煮沸下文蛤、姜片，加盖大火煮到文蛤开口。等文蛤开口后，立马关火，放凉备用，这样文蛤才不老。
步骤 3
放凉15分钟后，将姜片捞起不要，文蛤捞起摆进平底盘。将文蛤汤均匀地混进鸡蛋中，轻轻搅拌，不会将空气搅进去产生泡沫。将文蛤蛋汤倒进盘中。
步骤 4
锅中加水摆架子或用碗装水当底座，大火烧开后把整盘放进去蒸。盖紧锅盖大火蒸1分钟蒸表面，开盖观察蛋液表面蒸成白色，然后开盖留一根筷子大小的缝隙，大火蒸5分钟；开盖用筷子***中心位置，看是否有蛋液流出，可再留缝隙蒸2分钟，每次都以2分钟做为递增。一般情况1+5+2，8分钟能蒸出水嫩的文蛤蒸蛋😋
步骤 5
关火出锅前现滴些香油形成一层水油膜，再倒入1小勺酱油点缀，最后撒葱花即可
文蛤最好吃的十种吃法？
步骤/方式1
文蛤汤。
文蛤用盐水寖泡并清洗干净备用。热锅凉油，加入姜蒜爆香，倒入文蛤炒至开口，加入胡椒粉，倒入清水煮至十分钟左右，撒上葱花即可盛出备用。
步骤/方式2
爆炒文蛤
文蛤冷水下锅，加入葱姜料酒焯水去腥后捞出，锅中烧油，加入葱姜蒜小米辣爆香，放入文蛤翻炒，加入盐、鸡精、生抽、耗油、洋葱丝、葱段翻炒后装入碗中即可食用。
步骤/方式3
文蛤蒸蛋
文蛤用盐搓洗干净，冷水下锅，加入姜和料酒，煮开后冲洗，开口向上摆如盘中，三个鸡蛋打散，加入1.5倍的温水，上锅蒸15分钟，淋上香油，倒入生抽，撒上葱花和香菜就可以吃啦！
步骤/方式4
文蛤酿肉
肉沫加葱姜碎，一勺淀粉，少许五香粉，两勺生抽，一个鸡蛋清，分两次加水搅至粘稠。文蛤冲洗干净后倒入锅中，加姜片和料酒煮至开口即可捞出，再清洗一遍，用筷子把肉沫塞入文蛤中，上锅蒸15分钟。碗中加入一勺生抽，一勺淀粉，半碗水煮至粘稠，浇在炖好的文蛤肉沫中，擦上葱花就做好了。
步骤/方式5
捞汁文蛤
文蛤清洗后放入锅中加水煮至开口，捞出冲洗，碗中加一勺蒜末，一勺辣椒面，一勺白芝麻，两根小米辣，两勺生抽，一勺耗油，两勺香醋，加半碗凉开水搅拌均匀，将料汁倒入文蛤中，撒上香菜即可开吃。
步骤/方式6
铁板文蛤
文蛤去壳清洗，一勺白酒，一勺胡椒粉，一把姜丝抓匀，腌制十分钟，在铁板上包上一层锡纸，烧热后，放上洋葱丝垫底，再把腌制好的文蛤放上，撒把葱花，再取一张锡纸，包住整个铁板上方，中火煮三分钟后就可以吃了。
步骤/方式7
文蛤粉丝煲
清洗文蛤，金针菇撕成小瓣，粉丝用冷水泡软。准备蒜末、葱碎、姜末，新鲜辣椒酱，放入碗中，加一勺耗油，三勺生抽，半勺糖，一碗温水，半勺陈醋，混合搅拌均匀。把金针菇铺在锅底，放上粉丝，摆上文蛤，倒入调好的料汁，加水没过文蛤，大火煮十分钟关火撒上葱花就可以开吃了。
步骤/方式8
蔬菜文蛤煲
包菜垫底铺在砂锅底部，铺上培根，倒入水和料酒，煮沸后放入文蛤，加入蒜末和黄油，盖上盖子闷煮，文蛤打开后倒入一勺生抽，撒黑胡椒即可。
步骤/方式9
梅子酒煮文蛤
黄油入锅小火融化，倒入蒜末炒出香味，倒入文蛤，倒入梅子酒没过文蛤，煮沸后倒入姜丝，文蛤开口后撒葱花和黑胡椒盛入碗中即可食用。
步骤/方式10
菌菇文蛤汤
煎一个荷包蛋备用，下蘑菇翻炒，蘑菇炒至出水，倒入开水喝荷包蛋煮开，加入文蛤、姜片煮五分钟，最后加点盐，放入葱花和枸杞再煮一分钟即可。
舅父新文蛤的做法？
材料
主料：蛤500g；
辅料：葱适量、干红椒适量、姜适量、油适量、糖适量、鸡精适量、料酒适量
黄蛤
1
我买的蛤是已经养好的，回来用清水洗几遍就行了，如果是刚挖出的要放海水中养一段时间才行，否则会糁牙。
2
葱姜切末，干红椒切段，青椒切圈。
3
炒锅烧热，滑油。
4
待油温至八分热时，放入姜、葱及辣椒爆锅，
5
待姜葱微黄及辣椒出味时放入控干水的蛤，加糖、料酒、鸡精适量（以自己口味），大火爆炒，所有的蛤蜊都张开壳时即可出锅。
小贴士
在这里有一个使蛤不腥的小窍门，炒之前找个干净的塑料袋子，倒进去几勺料酒，放入洗好的蛤，使劲摇晃几下，并停留十分钟，再入锅炒，炒好后不但不腥，蛤里面那两个小肉柱都会容易脱落的。
铁板文蛤做法？
铁板文蛤的用料
文蛤 带壳称3斤洋葱 一只葱 2根姜 一个调味料 盐，胡椒粉，白酒
铁板文蛤的做法步骤
步骤 1文蛤去壳洗净
步骤 2姜切小块，一勺白酒，小半勺盐，小半勺胡椒粉混合腌制文蛤，抓匀，腌制10分钟
步骤 3洋葱切段，少于油爆香，烧热铁板，铺盖一层锡纸，将洋葱铺在上面，再将腌制好的文蛤铺在上面，撒上葱段
步骤 4包住锡纸（相当把文蛤闷烧一下），中火2分钟后关火再闷2分钟即可
步骤 5挑战味蕾
爆炒文蛤的家常做法？
文蛤是家常菜中常见的海鲜之一，其鲜美的味道和营养价值备受人们喜爱。下面是爆炒文蛤的家常做法：
所需材料：
文蛤：500克
姜末：适量
大蒜末：适量
青葱切段：适量
食用油：适量
料酒：适量
生姜片：适量
盐：适量
鸡精粉：适量
辣椒：适量
做法：
将文蛤放入清水中浸泡1-2个小时，让其排出泥沙；
文蛤沥干水，用清水多次冲洗干净，沥干水后备用；
锅中加入适量的油，放入姜末、大蒜末和青葱煸炒出香；
加入文蛤翻炒，接着在加入调料时，可以根据个人口味再多放少放一些。如果觉得不够鲜可以适量添加胡椒粉和花椒粉；
如果不放味精的话，可用少量的淀粉水勾芡，使菜肴口感更加顺滑；
如果喜欢口感较软的豆角，可以在翻炒时加入适量的水，盖上锅盖焖一会儿，直至豆角变软烂；
文蛤作为一种海鲜食材，经常被人们使用来做成美味的菜肴。其中，爆炒文蛤是一道家常菜肴，简单易做，脆香可口，受到了很多人的欢迎。下面介绍一下爆炒文蛤的家常做法。
首先，将新鲜文蛤放入清水中浸泡，用刷子清洗干净。然后洗净的文蛤放入沸水中焯水，捞出备用。接下来，热锅冷油，放入葱姜蒜末爆香，再加入文蛤和一些盐、生抽、料酒、糖等调料，翻炒均匀后加入适量的水，盖上锅盖闷煮1-2分钟即可。最后，放入一些葱花和红辣椒丝提鲜，翻炒均匀即可出锅。
这道爆炒文蛤不仅味道鲜美，而且营养丰富。喜欢吃海鲜的朋友不妨一试。
食材明细
文蛤、葱、生姜、蒜头、小米辣、食用油、生抽、料酒。
1.起锅烧油，下葱姜蒜爆香。
2.倒入文蛤，翻炒几下。
3.加少量清水，一勺料酒，下小米辣。（这里我倒太多水了，文蛤会出汁水，水要少加点）
4.倒入一勺生抽，不用翻动。
5.等文蛤全部开口，撒上葱花就可以出锅了。不要煮太久，太久壳肉分离，而且肉质变老。文蛤本身有咸味，生抽也有味道，不用再加盐。
1/10 准备好材料，将文蛤加些盐在水中浸泡一会儿，洗干净

2/10 韭菜切段

3/10 锅中加油，放入蒜，姜煸香

4/10 然后加入文蛤

5/10 再加入一些水

6/10 煮到文蛤爆开壳，加入辣椒

7/10 然后加入一些酱油和盐

8/10 煮到文蛤壳全部爆开

9/10 再加入韭菜煮一会儿

10/10 收汁就OK啦
食材
文蛤，300克
红椒，1个
生抽，4克
料酒，5克
盐，3克
制作步骤
1，文蛤吐一天
2，锅里加入油加入葱姜炒香
3，然后加入文蛤
4，炒至爆开加入料酒
5，炒匀加入生抽
6，不停翻炒在加入红椒
7，炒至均匀
8，然后加入五香粉炒匀
9，炒好装盘
准备材料:蛤蜊适量、香菜少许、食用油少许、生姜少许、辣椒、少许蒜、葱少许、花椒、醋、海鲜酱、鸡精、白糖、盐、白胡椒粉、生抽、啤酒一罐
做法：
1.蛤蜊洗净备用，葱，生姜、蒜切末，辣椒切段备用。
2.锅内烧开水，将蛤蜊倒入至壳张开，捞起冷水冲净白色泡沫和沙子。
3.锅内倒油烧开，葱、姜、蒜、少许海鲜酱，辣椒放入锅内爆香后将花蛤倒入翻炒，放少许花椒和白胡椒。
4.最后放适量盐、鸡精，白糖，生抽，醋、香菜翻炒几下点微量水即可出锅。
