廉江粽子的正宗做法？
裹蒸粽做法，以精白糯米浸洗后凉干，再以生炸新鲜猪油稍炒后，加上叉烧瘦肉或五花炸扣肉，夹大红虾肉或蟹肉为馅。蒸炊火候适度。
灰水精制法是：将稻草燃烧取灰与适量清水搅拌，静置片刻，倒出面上清液，即成“灰水”；把糯米浸泡适时，捞起滤干，再用粽叶将浸泡的糯米包裹缚好，然后猛火烧锅落灰水煮沸，投入粽子，2小时左右，粽子熟透。
廉江粽做法和配料？
用料
糯米 5斤
叉烧 1斤
腊肠 4条
虾米 半碗
干香菇 一碗
五花肉 1斤（有叉烧可以选择不放）
吉叶 1捆，半斤左右，随意…广东廉江人一般都爱放
五香粉 1.5包
盐 适量
酱油 适量
花生油 适量
粽子叶 适量
藤条 适量
广东端午粽子的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
叉烧直接买来就好，彻小块备用
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
香菇泡水泡发彻丁，腊肠彻丁，虾米泡水洗干净
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将备好的腊肠，香菇，虾米，加入花生油，盐，五香粉，少许蚝油拌匀
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
糯米必须用水泡软，加入五香粉，盐，酱油，少许花生油搅拌均匀，搅拌过程可以尝味道，不然蒸出来的粽子没有味道，我开始包了三个拿去蒸，熟了之后发现没有味道，然后进行了调整，就是因为我忽略了尝味道这一步，味道把握不好，蒸出来的粽子也不会好吃哦！把吉叶洗干净，摘除有根的部位，只需要叶子哦！所有材料准备好就可以开始包粽子啦
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
广东有专门包粽子的粽子藤，但是因为开始没准备，就买了另一种包粽子的叶子，我也不知道叫什么，不过市场肯定有得买，这些叶子和藤子都必须开水煮过，尤其拿来绑粽子的藤子必须煮软，不然你绑的时候容易断，按照我给的照片放入材料包起来就可以了，但有一个地方要注意，不能绑太紧，不然蒸粽子的时候粽子的糯米膨胀会跑出来
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
第一次包难免有点丑，不过胜在味道好，超级成功，心里很开心的
步骤 7
因为我包的比较小，蒸了半个小时就已经熟了，一般要1/2小时
配料
糯米 (500g)
猪肉 200g
粽叶 1把
生抽 10g
老抽 20g
1/米：淘米要快，尽量不要让米吃水。用萝把米控干，稍微放一会儿（米里会吃进去一点 水）。加酱油、盐（酱油稍多）。
2/肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。
3/肉粽子的做法
辅料：盐1/3匙、酱油1/3碗、米酒少量、味精少量
1、猪肉切成5公分条，用酱油、米酒、味精浸泡一夜。
2、糯米用浸过肉的酱汁加盐拌匀，停置10分钟后再拌到均匀为止。
3、粽叶2张背背相对，由叶蒂1/4处折成一直角匙状，取约2匙米铺在叶匙内，肉条直放其中，再铺2匙米盖满肉条，托叶匙的手要保持开头，配合另一手的动作；将粽叶剩余部分由米末处折盖上去在折处把两边的角折好。
4、粽身由托叶的手全部握住，中一手将盖叶部分捏合折下；用草绳将折叶处绕紧扎好，再绕扎整个粽身。
5、粽子全部包好后放在大锅中，放入冷水用大火煮滚后改用中小火续煮4小时，熄火焖1小时。
选用精白糯米浸洗后凉干待用。
以生炸新鲜猪油稍炒后，加上叉烧瘦肉或五花炸扣肉，夹大红虾肉或蟹肉为馅待用。
将稻草燃烧取灰与适量清水搅拌，静置片刻，倒出面上清液，即成“灰水”、
把糯米浸泡在灰水里适时，捞起滤干，再用粽叶将浸泡的糯米放在粽叶上，中间裹上馅料。
猛火烧锅放入灰水煮沸，投入粽子，2小时左右，粽子熟透即可。
廉江最好吃的十道菜？
1、塘蓬生炆猪肉
塘蓬镇生炆猪肉是当地闻名的风味小吃，先把精选好的猪肉洗净，切成一块块约二两重，炖熟透干水后，下生抽、腐乳等配料用猛火炖十分钟后再用文火慢炖入味起锅，佐以酸菜等食用。生炆猪肉肥甘而不腻，营养丰富，闻起来让人流口水，吃起来更是百食不厌。

2、安铺白切鸡
安铺白切鸡，色泽金黄，皮脆肉嫩，吃起来异常鲜美，在整个湛江都远近闻名。

3、廉江拉粉
如果说有一种味道，能在所有廉江人心中都留下记忆，那肯定就是拉粉了。清晨来一碟“全拉”，薄粉卷裹着鸡蛋、鲜肉和肉菇碎末，葱花点缀，酱汁浸润，一大早就能唤起沉睡的胃口。

4、猪肉籺
猪肉籺的核心在于包裹的馅，经过秘制烹煮的肉馅，裹入馅皮捏制成形后入锅蒸熟，新鲜出炉的籺香气扑鼻，大口地咬，肉香、油香、葱香和着馅皮的软韧，满嘴流油也不必在意。

5、菜头籺
菜头籺,顾名思义会有菜头(白萝卜的俗称)的味道,是用菜头丝加上米粉做成的糕点，是廉江当地有名的特色小吃。

6、石岭古粽籺
廉江石岭镇的古粽籺，类似粽子，用的叶子不是用常见的粽叶，而是用簕古叶，与粽子相比馅料少，糯米多，香脆可口糯味十足，且摆放时间长，便于携带。

7、石角扣肉
石角扣肉是廉江驰名的传统食品。它的特点是：浓香馥郁、软稔、入口无渣、留香久。凡是到石角的人，必定要亲尝石角扣肉为欣慰。所以有“吃过石角扣肉，三日不知肉丝味”的美称。

8、安铺簸箕炊
安铺簸箕炊是安铺美食之一，吃起来入口细腻富有弹性，软滑而不黏牙，再加上秘制的酱料，香浓而又不腻，那种味道绝对令人难以忘怀。

以上是给大家分享的廉江的8道地方美食，味道都很好，到廉江的朋友可以找找尝尝！
廉江的代表性建筑物是什么？
廉江的代表性建筑物是廉江市雕。廉江市雕有十多米高，表面是不锈钢材料，整座雕塑是一个展翅向上、一飞冲天的白鹤形象，寓意廉江人民在鹤地水库丰富的水***滋润下茁壮成长、节节攀升，廉江的发展潜力十分巨大，这座北部湾畔的活力之城已似仙鹤一般展翅腾飞。廉江景点：
1、廉江樱花公园廉江市樱花公园位于塘山岭南麓廉江大道北端，规划面积为530亩，由城北广场、园路绿化休闲景观及湖面三大部分组成，公园的设计集中体现本土风貌、本土文化和城市特色。
2、黄花风铃木河唇黄花风铃木位于河唇镇龙湖村松木岭，150亩金黄灿烂的黄花风铃木迎春盛放，如一片灿烂的阳光，又如黄金般耀眼，让人感受到一种蓬勃的热情。黄花风铃木是一种会随四季变化而更换风貌的树：春天叶疏，开着漂亮的黄花；夏天长叶结果荚；秋天枝叶繁盛，一片绿油油的美景；冬天枯枝落叶，呈现出凄美之感。扩展资料：廉江气候：廉江地处南亚热带和北热带的过渡带，属南亚热带、北热带、亚湿润季风气候，夏长冬暖，雨热同季，降水分布不均匀，干湿季明显，冬季寒潮入侵偶有严寒，夏秋期间，台风、暴雨频繁。廉江美食主要有白切鸡、安铺鸡饭、塘蓬生炆猪肉、广海鸡、石角扣肉、横山煎堆、河唇山姜头鸡汤、河唇鱼头汤、安铺簸箕炊、精制番薯粥、糯米甜糟、甜薯羹、裹蒸粽、炖狗等。由于廉江没有什么珍馐，故接待贵宾时只能用“味道”来取胜。廉江各镇都有自己的名菜。
