粤菜蒜香排骨的做法？
广东椒盐蒜香排骨的做法主料：肋排辅料：蒜末调料：盐、鸡精、糖、料酒、胡椒粉、淀粉、椒盐、蒜香排骨配料（超市有卖）
制作方法：
（一）油炸法1、将肋骨斩成长短一致的段，用清水冲洗干净，加入料酒、葱、姜、糖、盐、鸡精、淀粉，腌制30分钟。
2、把蒜香排骨配料加入水，调成糊状。
3、把腌制好的排骨均匀挂上糊，中火烧热锅中的油，待烧至四成热时将肋骨放入，用小火慢慢加热炸制8分钟，待表面呈金***捞出沥干油分。
4. 排骨出锅用吸油纸吸去余油，撒上椒盐装盘上桌。特点：色泽金黄，外酥脆里肉嫩，蒜香浓郁，味香四溢。也许你会觉得这样的排骨虽然好吃，但做法不够简单，或者说你不喜欢这样油的食物，那么就参照以下做法蒜香排骨做法二超简单微波材料：肋排，蒜泥多些（我不知从什么时候开始喜欢上蒜的捏）其他配料和做法一类似（除了用来挂糊的配料不需要外）。
（二）微波炉法：
1、取肋排斩成小段，用蒜泥加盐，鸡精、料酒腌渍半小时2、微波前先用纸巾擦净排骨上的蒜泥，排列整齐放在微波器皿中，于排骨表面刷上一层油，盖上盖子放入微波炉中，用中火十分钟左右即可。特点：做出来的排骨蒜香十足，味道鲜美，丝毫感觉不到油腻。
排骨400克、蒜头2个、干淀粉、食盐、白糖各适量。
做法
1、排骨切成长度适合的段，洗净后，沥干水分；
2、蒜头剥去皮，放入榨汁机，加适量清水榨成蒜汁；
3、炸好的蒜汁加入白糖、食盐、糯米粉和干淀粉，调拌均匀；
4、将调好的蒜汁倒入排骨中，搅拌均匀后，腌制2个小时；
5、锅中热油，至七成熟后放入排骨炸半分钟，转中小火炸6分钟，捞出；
6、锅中继续热油至八成熟，放入排骨大火炸半分钟，捞出沥干油份即可。
食材
猪排骨(斩小块) 700克 、 蒜末 适量 、 姜末 适量 、 葱末 适量 、 料酒 12克 、 盐 7克 、 五香粉、鸡精、糖 各少许 、 盐 3克 、 辣椒粉 适量
烹饪步骤
步骤1/5
买的长排骨要自己剁好麻烦，可以在店里切好
步骤2/5
加入葱花，超多的蒜还有姜丁，生抽，盐，料酒五香粉拌匀，不要放老抽啊，这个虽然现在看着没颜色，炸出来就有了，可以放一点淀粉搅拌，没有也可以不要
步骤3/5
油烧热之后，把排骨放进去，转中小火，慢慢炸，一锅差不多要10分钟，看你那个排骨你觉得颜色挺好就捞出来
步骤4/5
捞出来之后还要复炸，开大火两分钟
最后一步
撒上孜然辣椒粉开吃
猪肉排600克 、大蒜150克、 胡萝卜50克、 洋葱50克、 芹菜100克 、香菜75克 精盐、胡椒粉、味精、鸡精、玫瑰露酒、松肉粉、食粉各适量、 色拉油1500克、约耗100克操作
1、猪寸骨解冻后，加食粉腌30分钟，流水冲3小时至无血水、无异味。
2、先将漂好水的寸骨加花生酱，嫩肉粉拌匀，再加盐、味、淀粉、蒜汁、脆炸粉
少量吉士粉拌匀。入保鲜冰箱保存。
3、入油锅将山药卷炸熟（油温不要太高，5-6成）再将腌好的寸骨炸熟，摆好撒上炸好的蒜茸。
芹菜炖排骨怎么做？
1、猪小排切成小块，清洗干净，沥干水分，备用。
2、芹菜清洗干净，切成四厘米长的一段段，备用。
3、姜切成姜丝，蒜头用刀背拍扁，切碎。
4、取适量的姜蒜放入排骨中，再加入适量的花生油、蚝油、酱油、料酒，腌制一会。
5、热锅下油，放入姜蒜煸香，然后再倒入腌制好的排骨，大火翻炒排骨。
排骨虾蟹煲的做法？
材料：虾、肋排、青红椒、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、土豆、藕、芹菜、香菇、青笋、盐、料酒、白糖、油酥花生米、干锅调料。
做法：
1、虾剪去嘴壳和长须洗净。肚子上竖切一道口子，这样更容易入味。(其实最正宗的是在背上切一刀，但是虾壳较硬，还没找到正确的方法。)加少许盐、料酒和干锅调料和匀码味备用。
2、肋排宰成小段入锅加适量水、盐、花椒和拍破的姜煮熟。
3、所有材料洗净后，青红椒、葱、芹菜、青笋、香菇、切节;姜、蒜、藕切片;土豆切条后入油锅炸至表面金黄。
4、
炒锅内加较多的油，油熟后下姜、蒜爆出香味，再下青红椒、干辣椒和花椒和一半干锅调料炒出香味。下虾和排骨，炒至表面有点点酥。将排骨和虾捞起。
5、放剩下的半碗作料翻炒片刻，下芹菜、青笋、香菇、藕片。加适量水煮三分钟，下炸好的土豆条和花生米翻炒装盆垫底。
6、将炒好的排骨和虾倒在菜上面，撒少许芝麻加芹菜叶点缀即可。
材料：螃蟹：1000g、排骨：500g、鸡蛋：6个、鹌鹑蛋：20个、火锅底料：适量。
1、螃蟹用清水清洗干净，然后用刀切成两半备用。
2、起锅加适量的清水，放入火锅底料，再把所有食材放进去。
3、大火煮沸，然后转小火炖30分钟。
4、出锅前加入适量的香菜即可。
材料
白萝卜 半根；排骨 半根；虾干 8条；小香芹 4根；盐 8克。
步骤
第一步：排骨洗净冷水下锅，大火烧开煮去血沫，再用清水冲洗干净后，放回高压锅中，加入适量的清水。
第二步：白萝卜削皮，切成长条。
第三步：白萝卜放入锅中，虾干冲洗一下一起放入，盖上盖子压15分钟。
第四步：气阀掉下去之后开盖，放入盐和小香芹，稍微搅拌至盐融化。
材料：
蟹、虾、排骨、金针菇、土豆、
年糕、蒜、姜、洋葱
酱料：
郫县豆瓣酱、番茄酱、红油辣酱、老抽、蚝油、糖、醋各一勺，料酒、生抽各3勺
做法：
1、螃蟹洗净切开撒上料酒腌制
2、烧开水下姜片煮排骨去水。
3、螃蟹裹上淀粉，热锅下油放入螃蟹煎至金黄捞起，放入虾煎至红色捞起。
4、放入姜蒜末炒香，倒入调好的酱料倒入排骨炒出红油。
5、倒入两碗水倒入虾、螃蟹、金针菇、土豆、洋葱、年糕焖10分钟即可
鲜虾用牙签挑去虾线。排骨洗几遍去血水。 土豆切滚刀块。
步骤 2
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锅中不放油，小火煎到排骨出油。
步骤 3
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放葱姜蒜、花椒、干辣椒炒香，加生抽、老抽、蚝油炒匀。
步骤 4
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加没过排骨的水，加盖中小火煮30-40分钟。
步骤 5
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倒入土豆炖10分钟左右。
步骤 6
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倒入鲜虾，焖5分钟左右，中途可以翻一翻。加少许盐，撒葱段。
排骨炖芹菜粉条的做法？
关于排骨炖芹菜粉条的做法如下：
准备好排骨和粉条~粉条可以提前用热水泡10分钟。
排骨凉水入锅，下入姜片和一勺料酒去腥，煮制水开后1分钟左右，撇去浮沫~捞出排骨备用。
锅中倒入食用油，一次放入姜片，蒜片，香叶，八角还有辣椒~。
辣椒少炒一会，避免炸糊~出香味后放入一大勺黄豆酱，炒出酱香味。
放入焯水后的排骨，翻炒均匀，然后倒入一碗清水，没过排骨即可，炖煮30－40分钟 。
放入适量的食用盐，然后用老抽进行调色~喜欢吃排骨炖土豆的可以放土豆一起炖煮 。
将粉条放入锅中炖煮至汤汁浓稠，粉条透明，入口香滑有嚼劲，妥妥的下饭神器。
以上做法仅作参考，请根据自己的口味进行适当调整。
