酸辣里脊家常做法？
用料：生猪里脊250 克
辅料：干辣椒5 个，酱油25 克，醋25克，大蒜5 克，食盐5 克，花椒2 克，姜末5克，水淀粉250克，葱白10克
烹制步骤
1.将里脊除去筋膜，改刀为1.5 厘米大的方丁，加熟猪油10 克，酱油5 克，姜末和花椒粉各少许，用水淀粉200 克搅拌成硬糊状。
2.用水淀粉25 克。加清汤100 克，食盐2 克，酱油20 克，调成汁水。葱白切马耳形，蒜切片，辣椒泡软切条待用。
3.炒勺置火上，加入熟猪油1000 克，温油烧至六成热，将拌好的里脊分散投入油勺，视其收身后涝出，用手按自然形状分撕（肉块不要撕得太大）。
4.待油温升至八成热时，炸至熟透。视油温升至十成热时，再将里脊下勺抢色，急速捞出，滗油待用。
5.炒勺内留油30 克，将辣椒丝、葱、蒜入勺，并用醋25 克烹炝，然后将兑好的汁水倒入，待开起后，加明油10 克，随即将炸好的里脊倒入勺内，颠翻几下，使里脊全部粘上芡汁，即可盛盘上桌。
用料:猪里脊（羊里脊牛里脊也行） 一斤吧，青椒 两三个，木耳 适量，配菜不用太多，鸡蛋 一两只，水淀粉 一碗，干淀粉 适量（大概三四勺，看勺），干红辣椒 两三个，鲜红辣椒 两三个，姜蒜 适量，生抽 适量，醋 适量，盐 适量，花椒粉 一点儿，料酒 适量，葱 适量
青海酸辣里脊的做法？
1、将里脊除去筋膜，改刀为1.5厘米大的方丁。
2、肉丁内加熟猪油，酱油、姜末和花椒粉各少许，用水淀粉搅拌成硬糊状。
3、用水淀粉加清汤100毫升，食盐、酱油，调成汁水。
4、葱白切马耳形，蒜切片，辣椒泡软切条待用。
5、炒勺置火上，加入熟猪油，温油烧至六成热，将拌好的里脊分散投入油勺，视其收身后捞出。
6、用手按自然形状分撕。
7、待油温升至八成热时，炸至熟透。
8、视油温升至十成热时，再将里脊下勺抢色，急速捞出，滗油待用。
9、炒勺内留油，将辣椒丝、葱、蒜入勺，并用醋烹炝，然后将兑好的汁水倒入，待开起后，加明油，随即将炸好的里脊倒入勺内，颠翻几下，使里脊全部粘上芡汁，即可盛盘上桌。
正宗的酸辣里脊怎么做？
用料
牛里脊1斤
生姜 1颗
小米椒 2个
植物油或者食用油 1勺
生抽 2到3勺
生粉 1勺
料酒 1到2勺勺
醋 1勺
香菜 3根
酸辣牛肉的做法步骤
步骤 1
买里脊牛肉，切丝或者切片；生姜切片或者切丝（老姜也可以）
步骤 2
腌制牛肉，牛肉清水洗一遍，然后用温水洗四五遍（去血水），挤出水分，加植物油抓一下，然后加生抽还有生粉抓一下，研制一下，最好研制10分钟以上，比较入味
步骤 3
生姜切丝，小米椒斜切备用
步骤 4
锅里加热油，放辣椒还有生姜絲爆炒一下，然后放水，然后加料酒，烧开以后下肉
步骤 5
牛肉下锅，水煮开一会，放调味，放入生抽，醋，黄灯笼辣椒酱，调到你喜欢的味道，最后放入香菜，然后出锅
1、材料：猪里脊肉250g、蚕豆淀粉12g、食盐5g、酱油20g、醋20g、姜5g、花椒2g、猪油(板油)35g、红尖椒5g、大蒜5g、小葱10g。
2、将里脊除去筋膜，改刀为1.5 厘米大的方丁。
3、肉丁内加熟猪油，酱油、姜末和花椒粉各少许，用水淀粉搅拌成硬糊状。
4、用水淀粉加清汤100毫升，食盐、酱油，调成汁水。
5、葱白切马耳形，蒜切片，辣椒泡软切条待用。
8、待油温升至八成热时，炸至熟透。
酸辣里脊王刚？
步骤1
将里脊除去筋膜，改刀为1.5 厘米大的方丁
步骤2
肉丁内加熟猪油，酱油、姜末和花椒粉各少许，用水淀粉搅拌成硬糊状
步骤3
用水淀粉加清汤100毫升，食盐、酱油，调成汁水
步骤4
葱白切马耳形，蒜切片，辣椒泡软切条待用
步骤5
炒勺置火上，加入熟猪油，温油烧至六成热，将拌好的里脊分散投入油勺，视其收身后捞出
步骤6
用手按自然形状分撕（肉块不要撕得太大）
步骤7
待油温升至八成热时，炸至熟透
步骤8
视油温升至十成热时，再将里脊下勺抢色，急速捞出，滗油待用
步骤9
炒勺内留油，将辣椒丝、葱、蒜入勺，并用醋烹炝，然后将兑好的汁水倒入，待开起后，加明油，随即将炸好的里脊倒入勺内，颠翻几下，使里脊全部粘上芡汁，即可盛盘上桌
牛里脊切小块 用盐 胡椒粉 花椒粉腌制
准备料汁：一碗热水 加入一勺白醋 两勺陈醋 半勺鸡精味精 再加入半勺胡椒粉花椒粉 备用！
准备配菜 ：青红辣椒切块 、干木耳泡发备用、葱姜蒜切粒 干辣椒备用！
准备淀粉用水搅成用手抓能拉丝 稠稠的 放入腌制好的牛肉 炸，会粘在一起没关系用厨房剪刀剪开就可以了！
炸到一半定型捞出 之后再复炸一遍！
另起锅热油下入葱姜蒜然后放入木耳 干辣椒 倒入准备好的酱汁，再倒入半碗勾芡水 分三次倒入！
然后下炸好的酥肉 再放入爱吃的青椒， 然后可以加点生抽 起锅！
