渔粉的家庭做法？
1.先把渔粉煮熟透,冲一下/泡一下食用冷水(使之口感更滑)。
2.煮酱:热锅,下猪油+酸菜+辣椒酱+半碗水,调味煮好(爱鸡精粉,淀粉的配料可自调),备用。
3.大碗里铺上几叶生菜,用厨房筛,捞起面条,沥干水,放在铺有菜的碗里。
4.熬汤底:热锅,下油,下姜片爆香,把鱼头煎制带点金***,下盐,下料酒,倒多量清水,煮开,煮至变奶白色。倒入煮好的酸菜酱,豆腐丁混合最后放鱼片，再煮1分钟，关火。
5.在面条碗里，淋上热汤，撒点香菜，撒点葱花，加些特色--黄金豆。
鱼 一条 、 鱼粉专用汤膏 适量 、 干米粉 适量 、 小米辣 6个 、 葱、姜 适量 、 盐、胡椒粉 适量
烹饪步骤
步骤1准备好所有食材
步骤2干米粉煮软，盛出过一次凉水备用鱼块洗净，用盐腌一下
步骤3水烧开备用，鱼放入锅中油煎，放入烧好的热水，加入渔粉专用调味膏，煮20分钟，煮好后尝一下咸淡，
步骤4加少许盐，之后放入胡椒粉、小米辣，就可以倒入装有米粉的碗内，完成
鱼滑粉的家常做法？
原料：鱼肉、米粉、姜末、葱末、生抽、老抽，蚝油、料酒、盐、猪油。做法：1、取去掉主刺的两边鱼肉，斜片成厚片。2、将鱼肉用姜末、葱末、生抽、老抽，蚝油、料酒、盐、猪油拌匀（生抽，老抽，蚝油，料酒的比例可为2：1：1：2，老抽主要为调色用。
主料
鱼肉适量
辅料
米粉适量
姜适量 葱适量 生抽少许 老抽少许 蚝油少许 料酒适量 食盐适量 猪油(板油)适量
步骤1
材料***
步骤2
取去掉主刺的两边鱼肉，斜片成厚片
步骤3
将鱼肉用姜末、葱末、生抽、老抽，蚝油、料酒、盐、猪油拌匀（生抽，老抽，蚝油，料酒的比例可为2：1：1：2，老抽主要为调色用，因蚝油和酱油都有咸度，盐可适量少放，猪油可起提香，润滑滋润的作用）如果用的是超市卖的调好味的蒸肉米粉，可尝下米粉味再根据自己喜好调味，我试用过这种米粉，除了盐，以上调味料还可以添加工
步骤4
倒入米粉拌匀，腌制15分钟，上蒸锅蒸20分钟即可（稍腌会可让米粉吸足调味料，拌的时候可能有些干，可以加少许水，如果喜欢吃米粉多些的可多放些）
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一、准备好食材。
二、用刀贴着鱼脊骨片成两片。
三、拿把勺子把鱼肉刮下来。一斤多的鱼刮了260克鱼肉。
四、挑净鱼肉上残留的鱼刺，用刀背把鱼肉剁成泥。
五、葱姜剁末加水浸泡出味道备用。
六、鱼泥中加入1汤匙葱姜水，顺着一个方向搅拌。再加入40克淡奶油，适量盐，鸡精，胡椒粉，1汤匙猪油，继续顺着方向搅拌上劲。
七、最后加入1个蛋清，1.5汤匙生粉搅拌至起胶。可以摔打几下让它更有弹性。
八、搅拌好的鱼泥装进裱花袋。
九、把鱼滑挤进冷水锅里。或者根据自己喜好用勺子做成丸子形状。开火煮沸3分钟后捞出。
十、鱼头加几片生姜煎一下两面焦黄。
十一、注入热水大火熬出浓白。
十二、取熬好的鱼汤倒进小锅，加入豆腐块，菜瓜，煮熟加入煮好的鱼滑，沸几下加适量盐调味即可。
十三、盛碗即可
鱼头粉最正宗的做法？
准备好材料，鱼头洗好，粉用水侵泡，生姜切片，辣椒切段。
2
把锅洗干净，把油烧红，然后倒入鱼头，煎两面黄，放盐，放姜片，如果有啤酒可以放点啤酒，没有就算了。别放白酒或者料酒。
3
鱼是很鲜嫩的美食，所以，不能熬很久，熬到汤发白了，然后再熬2分钟就可以出锅了。
4
煮鱼的时候，可以用另一个锅子烧水，烫粉，这样鱼头煮好了，米粉就就烫好了。
5
烫粉的时候，可以在烫粉的水里加点盐，然后就可以出锅，装盘了。
1. 主辅料： 净鲤鱼头、鱼尾、粉条调味料： 油、盐、味精、料酒、醋、生抽、葱姜
2. 提前把粉条泡软。把葱姜切碎
3. 起锅热油，放入葱姜炒香，放入鱼头、鱼尾，旺火稍稍煎制1分钟，不用翻面。先后烹入醋、料酒。
4. 将多余的水分蒸发后，烹入生抽。加入适量清水。
5. 放入泡软的粉条，烧开后，加盐调味。炖制5分钟左右，至粉条熟透。加味精提鲜，即可关火。
6. 出锅装盘，点缀后即可上桌。
