炒虾的正确方法？
第1步，首先准备一些虾，把虾放入水中清洗干净，然后去除虾筋和虾头，喜欢留下下头的朋友也可以留下。想要去除干净之后用食盐，料酒，生姜，花雕酒，腌制10分钟到20分钟左右，这一步是为了去除虾的腥味，虾的腥味还是比较重的，比一般的猪肉和鱼肉重很多。腌制的时候最好是把虾肉放入冰箱当中，这样能够让虾肉腌制得更加彻底，更加入味一些。
第2步，起锅烧水在锅中加入生姜料酒，大葱等食材把虾肉放入锅中开，大火将水烧开，水开之后把虾肉捞出来，这一步是给虾肉焯水，这一步非常重要，因为虾肉如果没有焯水的话，吃起来难免会有一股异味，哪怕是腌制过的都是一样。焯水的过程中大家要注意，虾肉焯水的时候，表面并不会浮现黑色的泡沫，只会浮现一层白色的泡沫，这一层白色的泡沫就是虾肉的血水，一定要先把泡沫冲出来，然后再把小肉捞出来，不然虾肉捞出来之后还要再用热水洗一遍。
第3步起锅烧油，油热之后放入葱姜蒜爆炒，荞香后把已经焯水好的虾肉放入锅中用大火翻炒，等虾肉变成微红色之后，在锅中放入食盐，味精，料酒生抽，蚝油老抽，等调味料，随后再加入几滴花雕酒翻炒均匀。锅中调味料翻炒均匀之后，记得在锅中放入一小碗清水，用来烹煮一下虾肉也是为了让虾肉更入味，收汁后撒上一些葱花即可出锅，这也就是爆炒大虾的做法。
材料
大白虾 约14尾,蒜头 2瓣,姜 1小块,葱 3根,辣椒 1条,盐 1/4茶匙,糖 1/4茶匙,米酒 1汤匙,酱油 1点点,白胡椒粉 适量
做法
1: 白虾洗净，先用黄酒或米酒泡著。
2: 蒜拍扁去皮切薄片；姜切片；葱切段；辣椒先用手滚一滚，切掉蒂头后将籽倒掉，辣椒切小圈。
3: 虾子剪去嘴、脚后用牙签从背部第二节剔出泥肠。
4: 腹部划开去除另一条泥肠。腹部切开可以让虾子很容易入味而且壳很好剥喔！
5: 锅烧热，下适量的油，炒香蒜和姜片。
6: 倒入白虾煎，
7: 加入调味料。
8: 快炒，并将虾翻面续煎，并下米酒炝炒。
9: 汤汁略收后，放入辣椒和葱段拌炒均匀即可。
10: 上桌。
材料
河虾米3两，姜，生抽，白糖，米醋，盐，韭菜一小把，朝天椒
做法
1.将新鲜的河虾米洗净、擦干备用。
2.净锅入宽油，八成油温，将小河虾炸至皮红、酥脆。捞出沥干油分
3.锅内留底油，加姜丝爆香，加切成小段的美人椒和炸好的河虾翻炒均匀，加生抽两大勺、米醋一勺快速翻炒至出香味。
4.转小火加白糖两小勺、切成3厘米的韭菜段适量、盐适量，翻炒均匀（3、5秒钟）即可。
1、食材：白虾1磅，蒜4粒，姜1块，葱2根，鸡粉1茶匙，糖2茶匙，生抽1汤匙。
2、白虾洗干净，剪去须，虾枪和去肠肚。
3、准备姜葱蒜。
4、热锅下油爆香姜片。姜片爆香的油才是重点。
5、下白虾翻炒，虾开始变红了就加入酒3汤匙。鸡粉半茶匙，生抽1汤匙，加入糖2茶匙。
6、加一点水把虾焖一下。时间不用太久了。
7、下葱段炒两下，装碟上桌。
炒虾做法？
材料
大白虾 约14尾,蒜头 2瓣,姜 1小块,葱 3根,辣椒 1条,盐 1/4茶匙,糖 1/4茶匙,米酒 1汤匙,酱油 1点点,白胡椒粉 适量
做法
1: 白虾洗净，先用黄酒或米酒泡著。
2: 蒜拍扁去皮切薄片；姜切片；葱切段；辣椒先用手滚一滚，切掉蒂头后将籽倒掉，辣椒切小圈。
3: 虾子剪去嘴、脚后用牙签从背部第二节剔出泥肠。
4: 腹部划开去除另一条泥肠。腹部切开可以让虾子很容易入味而且壳很好剥喔！
5: 锅烧热，下适量的油，炒香蒜和姜片。
6: 倒入白虾煎，
7: 加入调味料。
8: 快炒，并将虾翻面续煎，并下米酒炝炒。
9: 汤汁略收后，放入辣椒和葱段拌炒均匀即可。
10: 上桌
姜葱蒜，小米辣，大虾超简单
步骤，
1.虾处理虾线，姜葱蒜末切好准备好
2.油热放入姜，爆一会下虾，扁炒至金黄捞出留底油
3.底油爆香蒜末小米辣，放入扁好的虾，加入酱油蚝油，翻炒几下，加入葱段断生捞出，就这么简单。
1.起锅烧油，烧热后，倒入虾，爆炒一下，翻炒均匀。
2.加入辅料
用大火炒，炒到虾完全变红，加入葱、姜、蒜，加入盐。
3.加入蚝油和水
加入两勺蚝油、水，翻炒均匀，即可出锅，炒虾就做好了。
如何炒虾的家常做法？
食材用料
大虾 400克，葱姜蒜 适量，生抽 适量，
盐 适量。
方法和步骤如下：
1、冰鲜的大虾从冰箱中去除解冻(活虾就略过)，用剪子去须，去除虾线等（喜欢的还可以去除下脚）之后洗净。放在盘中，等一会使用。
2、热锅下油，油烧至七，八成热后，放入虾翻炒。炒至出虾油。在放葱姜，盐，生抽，料酒，继续翻炒。待炒出香味。
3、翻炒之后，加点水，煮一下（水不要加太多能浸过虾就可以）。煮煮透。喜欢吃辣的朋友可以放些辣椒这时候。
4、大火，喜欢吃甜的可以这个时候放点白砂糖，如果不喜欢吃，待汤收好后。出锅即可。这样美味可口的炒大虾就好了。
用料：虾米0.2斤，青椒0.2斤，洋葱半个，蒜苗1个，干椒1个，姜少量，油适量，盐少量，油少量，黄酒不量
做法：1.把虾米用不清洗干净，其他食材一并洗衣净。
2.青椒、洋葱切好备用，姜、干椒 、蒜苗切好备用。
3.起锅开火，放入适量油，8分热时，放入姜、干椒、蒜苗炸1分钟。
4.将切好备用的洋葱、青椒，倒入锅中翻炒，加入少量盐，翻炒，青椒、洋葱有点软为止。
5.即可倒入洗净备用的虾米，加少适量盐，翻炒一下，加少适量黄酒闷2分钟，等将黄酒闷干后，即可起锅食用。
用料
大虾仁200克，油适量，耗油半勺，酱油半勺，蒜苗3根，木鱼3只
做法
1.木鱼、蒜苗洗净切段，虾仁去皮去线洗净；
2.热锅热油，葱白和蒜粒爆香，虾仁和木鱼（挤干水分）同时放入锅中翻炒，炒匀变色后，盖上锅盖焖两分钟；
3.两分钟后，打开锅盖，倒入酱油和耗油调味，继续盖上锅盖焖一分钟；
4.一分钟后打开锅盖，放入切好的蒜苗段翻炒至熟即可出锅。
主料
50g香菇
250g大虾
30g香菜
配料
10g葱
3g姜
5g盐
20ml泡香菇的水
25ml花生油
做法
1
大虾去须洗净。
2
香菇泡软洗净。
3
片成片。
4
香菜洗净切段。
5
热锅下油，先放入葱姜炝锅。
6
再放入大虾翻炒。
7
炒出虾油。
8
然后放入香菇，加盐，泡香菇的水大火翻炒20秒。
9
最后放入香菜翻炒几下出锅即可。
10
盛盘。
怎么做炒虾？
以下是简单易行的炒虾做法，供您参考：
所需材料：
- 大虾（去皮去头）
- 生姜末
- 蒜末
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 植物油
- 葱花（可选）
步骤：
1. 先将虾洗净控干水分，加入一小勺盐和一小勺料酒拌匀，腌制10分钟。
2. 锅中倒入植物油，烧热后放入姜末和蒜末煸炒出香味，加入腌制好的虾翻炒均匀。
3. 加入1勺生抽和半勺糖继续翻炒，虾变色后就可以出锅了。
4. 出锅前撒上些许葱花装饰即可。
注意事项：
1. 炒虾时间不宜过长，大约2-3分钟即可，太久会导致虾变得老硬。
2. 盐和料酒的腌制可以使虾吸收更多的味道和口感，但要注意腌制的时间不宜过长，以免虾变得过咸或太硬。
3. 烹饪过程中可以加入适量清水使其变汁，提高虾的鲜味。
4. 喜欢辣味的可以加入适量的干辣椒或辣椒油提升口感。
