沙县小吃全套配方和做法？
用料:
猪肚 1个，莲子 100克
做法步骤:
步骤 1
生姜去皮洗净切成薄片，葱白洗净，莲子洗干净备用。 猪肚不用水洗加入一大勺面粉抓拌均匀，里里外外反复搓揉，搓揉5分钟左右，再用清水清洗干净，这样猪肚上的黏液就清洗得很干净了。 猪肚冷水下锅，放姜片，葱段加盖大火煮上10分钟，煮好捞起来晾凉，切成小长条。
步骤 2
炒锅中倒入少许食用油烧热，放入姜片葱段干煸出香味。 倒入猪肚翻炒一两分钟，一次性倒入足够的开水，一定是要开水哦，这样炖出来的汤才够浓白，加入莲子，白胡椒粒加盖煲40分钟，煮开后转小火继续煮。 煮至汤色浓白，猪肚软烂加入一勺食盐调味即可关火出锅。
沙县小吃:
1)莲子猪肚汤
备料：
猪肚300克 莲子100克 料酒2杯盖 生姜薄片2片 盐 鸡精 葱末
做法：
1、猪肚洗净，开水氽熟，切成两指宽的小段。
2、将猪肚、莲子生、姜薄片入锅，加入清水。
3、汤沸后，加入2杯盖料酒，大火改小火继续焖煮（若是用焖烧锅，小火10分钟后，将内锅放入外锅加盖焖熟）
4、1个小时左右，猪肚焖熟煲烂，加盐、鸡精，撒上葱花就可出锅。
特点：汤浓味美，营养丰富。
注意事项：
1、煲猪肚汤所需时间较长，因此建议使用焖烧锅，节约煤气。
2、生姜和料酒是必备的，可驱除猪肚本身的味
道，更可以使汤味鲜美。
3、莲子最好选用新鲜的，若是莲子干，要充分发泡再用
2)玉竹老鸭汤
【主料】
光老鸭1只（约600克），北沙参60克，玉竹60克，生姜2片。...全部
油炸小吃可以炸哪些食品,越多越好最好是比较受学生族欢迎的？
油炸小吃多了去了，最经典的应该是炸鸡了，鸡腿鸡翅、无骨鸡柳、鸡块、鸡排加整鸡，在炸前最好要腌制几小时再裹上炸鸡粉，这样味道会更好。还要就是串了，烧烤串基本上都可以炸，把握好油温和时间，刷酱味道更佳。香蕉裹上浆炸出来的味道也不错，学生还比较喜欢吃蓝牙土豆，炸出加孜然辣椒。我在学校周边做过油炸小吃，做油炸最好要分开锅，有裹粉的一个锅，没有裹粉上浆的一个锅，这样味道不会窜，也可以保证口感。做油炸一定要对食物有一定的把控，炸久太老，要不不熟，这是个熟能生巧的过程。学校学生的生意还是比较好做，希望您能挣到钱💰
美食配方？
今天我们说一下地三鲜的配方和做法，地三鲜是用土豆茄子柿子椒三种蔬菜炒制而成，首先将土豆去皮切片，放入容器中浸泡，茄子去皮切片，柿子椒去子切片备用。
葱蒜切末备用，起锅烧油，放入花椒，待花椒变黄后捞出，放入土豆片，煸炒，再放入柿子椒，茄子，葱蒜食盐，白糖。炒熟后小火慢炒。待食材炒熟后出锅。
美味的戚风蛋糕第一步蛋黄5个，色拉油40克，糖25克，牛奶40克，低筋面粉87克划z字搅拌一成细腻流动旳面糊。
第二5个蛋白加入50克糖，l克醋用打蛋器打到面盆倒扣蛋白不会流动为止。
第三步提前烤箱预热150度，取1/3蛋白放入蛋糊翻拌象炒菜一再取剩下的与蛋糊搅均倒入模具刮平后离桌面2厘米震出大气泡放入烤箱，60分钟后就可吃到美味订威风蛋糕啦！
啤酒汁
用料：啤酒1500克、鱼露50克、白酱油50克、葡萄酒100克、冰糖10克、香芋10克、味精10克、胡椒粉3克
菜式：啤酒浸乳鸽、啤酒牛柳、啤酒鸡
红花汁
用料：红花5克、淡2汤500克、奶油50克、面捞80克、葱白40克、香芹40克、葡萄酒100克、盐5克
制作：将葱白切成细丝，用奶油爆香，加入切成段的香芹略炒，加淡2汤、酒、盐、泡过的红花，最后用面捞打芡。
注：此菜是典型的俄罗斯的调味汁，有一种类似（跌打油）的味道，不是所有人都喜欢。
桂花酱
用料：糖桂花1000克、番茄酱500克、草莓酱300克、香叶粉25克、二汤500克、面捞80克、盐15克、味精10克、橙红色素适量
制作：将原料炒勺加汤煮沸，用面捞打
菜式：铁板桂花猪扒。
可乐汁
用料：可乐1500克、味淋100克、白味增30克、日本清酒100克、生抽50克、美极鲜酱油10克、香油、橙红色素适量
制作：所有原料调在一起烧沸。
菜式：可乐猪手、可乐鸡翅（猪手剁块先煮熟，再用可乐汁烹制，记得最好用砂锅收汁）。
极品酱肉
用料：金华火腿碎150克、海米碎50克、肉松500克、咸鱼碎150克、干葱25克、蒜茸25克、生抽500克、美极鲜酱油150克
制作：金华火腿碎、海米碎、咸鱼碎用热油拉香滤油，猛锅下油，将蒜茸、干葱爆香，下原料生抽转小火推匀即可。
菜式：上汤肉酱焗鱼云、肉酱日本豆腐。
越南咖喱汁
用料：咖喱粉1500克、八角粉100克、黄姜粉500克、五香粉50克、汤10千克、香茅碎250克、土豆1000克、椰子粉800克、青柠檬500克、鸡粉50克、白糖200克、盐150克、洋葱30克、葱白25克、油120克
制作:土豆去皮蒸熟，压成泥，另锅下油，用洋葱葱白爆香，然后放入汤、调料和土豆，慢火煮1小时左右，看汤汁浓稠，捞出葱白、洋葱即可。
菜式：越南咖喱虾、咖喱蟹。
葡国汁
用料：2汤800克、三花淡奶400克、椰汁400克、花生酱200克、吉士粉50克、咖喱粉100克、鸡粉40克、味精40克、白糖30克、盐20克、干葱茸10克、生油200克
菜式：葡汁焗花蟹、葡汁排骨。
南洋汁
用料：咖喱粉500克、海鲜酱1500克、芝麻酱1000克、花生酱
鸭颈子的初加工 鸭颈子解冻,冲洗干净后,加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐 拌和均匀,腌渍码味约1—2小时,取出,用清水洗净,然后放入沸水锅里汆一水,捞 出备用。
制辣味卤汁 干辣椒剪成节,八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、 排草、香叶等用清水稍泡,沥水;红曲米入锅...
卤制 把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里,用中火卤30分钟左右即可关火.
怎样做油炸夹板小吃？
肉切成块加生姜和葱段剁成肉末或用绞肉机绞成肉末，土豆也剁碎加到肉馅内，加花椒末或五香粉、盐、搅拌均匀，土豆里含淀粉，加土豆是一方面为了增加肉馅粘性，一方面加了土豆后做的夹板更好吃，做夹板也可以适量加入其他蔬菜，但尽量肉要多。
鸡蛋打入碗内，打散打匀，要让蛋清、蛋白完全混合，小火热平底锅，锅内均匀抹一层油或者用一块生肥肉抹一遍锅底。然后倒入一些鸡蛋液，要保证摊的鸡蛋饼底面薄且均匀，底面成形后翻面。
倒入一些淀粉，加入一点水调成糊状，不能太稀，要保证粘稠的糊状（为了让鸡蛋饼粘在肉馅上）搅拌均匀。
取一片鸡蛋饼（底面朝下），表面均匀拍上一层淀粉糊。
把肉馅均匀铺在鸡蛋饼上，并拍紧实(厚度大约1--1.5厘米就可以），然后上面再均匀抹一层淀粉糊，最后再拿一块鸡蛋饼盖到上面（鸡蛋饼底面朝上）。
配料
猪肉250g 鸡蛋4个
方法
1/9
猪肉打成肉馅准备好
2/9
每两个鸡蛋做一个鸡蛋饼，打散鸡蛋时加少许盐和水淀粉。
3/9
两个鸡蛋饼在案板上晾凉备用。
4/9
在鸡蛋饼上均匀涂抹水淀粉。
5/9
在其中一个鸡蛋饼上放好肉馅，肉馅上再涂抹水淀粉。
6/9
将另一个鸡蛋饼盖上肉馅，轻轻压住。
7/9
用刀将做好鸡蛋肉馅饼均匀切成菱形状
8/9
锅内倒入胡麻油，中火，油烧热后用刀把案板上的切好的夹板从铲起，轻轻滑入锅中，小心油溅出 ，一面炸好后，用锅铲翻面，两面金黄就可出锅了。炸好后用刀切开就可以
9/9
金黄好吃的夹板做好啦
小红书各种美食做法与配方？
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第一步将牛肉洗净后，用绳子绑起来，放入水中，再加入五片姜片，大火煮开，然后用凉水冲洗干净。
2/5
第二步水里加五片姜片放入牛肉煮开后用冷水冲洗干净。
3/5
第三步准备好卤料包、橘子皮洗净
4/5
第四步将卤料包、牛肉放入砂锅内，加入生抽、老抽、熬制的糖水，然后加入水至没过牛肉三指深，盖上砂锅盖，小火焖煮3个小时。
家常小炒菜谱大全做法!再也不怕没菜吃了!
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第五步牛肉煮好后，继续放在锅内焖一晚上，然后取出风干8个小时，再放入砂锅内，煮一个小时，再取出风干4个小时即可。
