广东正宗陈皮排骨的做法？
1· 盐水洗净排骨后，凉水下锅，中火煮开几分钟至排骨变白，洗净控水待用。
2· 橙子用盐洗净外皮，然后皮肉分离。果肉搅碎，橙子皮切丝。
3· 热锅凉油，加入10克左右黄糖，炒至见化。
4· 加入处理好的排骨上色后，加入老抽5克、生抽15克、料酒10克，继续翻炒至微焦黄变色，不要过分炒，避免肉质变硬。
5· 加入橙肉碎翻炒均匀。
6· 加入足量热水，没过排骨。开锅后，盖盖儿，中小火炖煮。
7· 至汤汁变浓，完全收汁前。
8· 加入橙皮丝和蒜末，翻炒均匀，加盐调味。
材料：排骨400克、陈皮20克、丝瓜300克、葱段30克、蒜头30克、姜片10克、绍酒20毫升，盐、糖、老抽各适量。
做法
1、排骨斩件洗净，以盐、糖和绍酒拌匀腌制备用；
2、陈皮洗净，用开水泡发后，捞出沥干水分切碎备用，保留泡陈皮的水；
3、丝瓜洗净切件备用；开锅下油，爆香葱段、蒜头和姜片，放入排骨翻炒，然后加入陈皮、老抽和加入适量的陈皮水，以盐、糖调味，加盖以中火煮30分钟，最后收汁便可。
广东排骨饭正宗做法？
材料：
- 猪排骨（600克）- 米饭（4碗）- 五香粉（1茶匙）- 老抽（1汤匙）- 姜片（1片）- 葱花（适量）
- 盐（适量）
- 红枣（3颗）
- 切好的小葱花和香菜（适量）
步骤：
1.将洗净的猪排骨放入锅中，加适量的水，放入姜片，红枣，五香粉，老抽和盐。
2.大火煮沸后，转中小火慢慢炖煮30分钟，猪排骨逐渐变嫩后即可离火。
3.将煮好的猪排骨放入碗中，蒸10-15分钟。
4.取出煮好的排骨饭碗，将米饭放到碗中，倒入适量的猪排骨汤汁，然后放上蒸好的猪排骨。
5.撒上葱花和香菜，即可食用。
顺德容记排骨饭的做法比较简单，但需要一定的耐心和技巧。猪排骨一定要用足量的调味品炖煮，才能带出更好的口感和风味。如果您喜欢清淡些的口味，可以适当减少调味料的用量。
1、胡萝卜切块，排骨凉水焯一下，葱姜蒜备好，生抽、老抽、料酒、糖、十三香调到一起。
2、锅倒入油，放排骨炒，再放胡萝卜，炒一会倒入酱油汁
3、添沸水，没过排骨就行，炖十分钟。
4、倒入有大米的电饭锅里，按蒸炖键，选40分钟，为了排骨熟透。
5、饭好后搅拌均匀就可以吃了
做法。
1.把切好的排骨洗干净,沥干水分,生姜,大蒜切成粒。
2.先把排骨放入碗中,然后放入姜苿粒。
3.加入鼓汁王调味酱，京东上有卖的,专门用来做蒸排骨吃的
4.在加一勺生粉抓拌均匀。
5.倒入少许食用油,锁住排骨水分。
6.锅中加入,上面放入蒸米饭,水要没过大米,半截指即可,水开后大火蒸10分钟。
7.用筷子在米饭戳几个小洞,然后铺上排骨,盖上锅盖蒸15分钟。
广式蒸排骨正宗做法？
广式蒸排骨是一道经典的广东菜，下面是广式蒸排骨的正宗做法：
所需材料：
- 排骨：适量，切成小块
- 姜蒜：适量，切末
- 豆豉：适量，剁碎
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 水淀粉：适量（淀粉和水按1：2的比例混合）
步骤：
1. 将切好的排骨块放入大碗中，加入适量料酒、生抽和盐，腌制15-20分钟。
2. 准备一个蒸锅，加入适量的水，将水烧开。
3. 将腌制好的排骨放入蒸盘中，均匀撒上姜蒜末和剁碎的豆豉。
4. 将蒸盘放入蒸锅中，用中大火蒸15-20分钟，或至排骨熟透。
5. 在蒸的过程中，准备一个小碗，加入一定量的白糖和适量的水，搅拌均匀。这是糖水蒸排骨的关键步骤。
6. 当排骨几乎蒸熟时，将排骨上面的水滤掉，再将糖水均匀地淋在排骨上。
7. 继续蒸5分钟，使糖水渗入排骨中。
8. 最后，把蒸好的排骨盛出，将蒸出的汤汁倒入锅中，加热至沸腾，勾芡，可加入适量的水淀粉（淀粉和水按1：2的比例混合）勾芡，使汤汁变浓稠。
9. 把勾芡好的汤汁浇在蒸好的排骨上即可上桌享用。
温馨提示：广式蒸排骨鲜嫩多汁，口味鲜美。您可以根据个人口味增减调料的份量，适量调整盐和糖的用量。祝您成功制作出正宗美味的广式蒸排骨！
准备食材：排骨200克、豆豉20克、姜1块、小葱1根、生抽1茶匙、盐1茶匙。
排骨洗净。
姜切片、小葱切葱花。
碗中放入排骨、姜、生抽、盐，拌匀腌制30分钟。
然后将腌好的排骨放入盘内，撒上豆豉。
接着放入蒸锅内，上汽蒸30分钟。
最后撒上葱花即可。
1、食材：排骨500克豆豉25克蚝油1勺，酱油2勺，米酒1勺，姜末适量，蒜末适量，胡椒粉适量，白糖适量，淀粉1勺，盐少许。
2、方法/步骤：排骨切段，加清水泡20分钟。
3、把控干水分的排骨放进碗中，加入2勺酱油，适量白糖、胡椒粉、盐。
4、再加入1勺蚝油、1勺米酒、1勺淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。
5、起锅烧油，下姜末、蒜末、豆豉爆香6、把炒好的豆豉放入排骨中，搅拌均匀。
【准备材料】：前排骨1根，山药一截，蒜头2粒、豆豉15克，姜1块，盐少许、生抽1勺、蚝油1勺、白砂糖1/2勺、料酒1勺、玉米淀粉1勺、花生油1勺。
【具体做法】：1、排骨洗净砍成小块，放到清水中，把血水洗净，沥干水分。用适量的盐、生抽、蚝油、白砂糖、料酒、玉米淀粉、花生油，搅拌均匀，腌制片刻。

2、蒜粒、豆豉和姜，分别清洗干净。将蒜与豆豉一起剁碎，姜切成姜丝。放入排骨中调拌均匀，腌制十分钟。

3、山药刨去外皮，切成薄片，均匀垫在碟子底下，再将腌制好的排骨均匀铺在山药上面。

4、锅内放入适量水，并烧开，将排骨放入锅中隔水蒸十五分钟即可。
野山椒蒸排骨广东做法？
步骤：
1.首先将糯米倒入清水中，加入适量蒸鱼豉油、酱油，搅拌均匀，浸泡4个小时。
2.将排骨砍成块、姜切成姜米、野山椒椒切成小粒、青椒切小粒。
3.准备好排骨，加入适量料酒、半勺盐、撒少许胡椒粉、加入一勺蚝油、一勺酱油，拌均匀后，淋入几滴麻油调味，拌匀腌制1个小时。
4.将腌制好的排骨，逐个裹上糯米，置于蒸钵上。
5.锅中倒入清水，放入摆好盘的糯米排骨，隔水蒸25分钟，蒸好后就可以出锅摆盘了。
6.锅中倒入油，下入姜米、野山椒、青椒，倒入适量清水，煮开后，勾上少许水淀粉，拌至浓稠后，浇入排骨上，一道美味的糯香排骨就可以享用了。
步骤：
1.姜蒜、黄剁椒、青椒分别切末备用。
2.葱切成葱花。
3.排骨洗净，斩成寸段。
4.将排骨和姜片、八角、桂皮、香叶、干山椒一起放入高压锅中，加水没过排骨。
5.加盐、味精、料油、酱油、少许白醋盖上锅盖，上汽15分钟即可。
6.将卤煮好的排骨挑出待用。
7.西红柿一个削下皮卷成一朵花摆在盘边。
8.炒锅热油，七成热时下入挑出的排骨略炸捞出沥油。
9.原锅留少许油，小火把葱、姜、蒜、剁椒、青椒末放入炒香。
10.倒入排骨一同翻炒均匀。
11.加花椒油、孜然粉、少许盐炒匀出锅摆盘，撒上熟芝麻即可。
野山椒蒸排骨的广东做法如下：
准备所有食材，如排骨放进冷水中侵泡一个小时上下。
野山椒切割成年末，姜切条。
排骨清洗沥干水分，放进野山椒末、姜片、香油、生抽酱油、盐翻拌，腌制30分鐘上下。
排骨放进海碗中，放进电蒸箱里，设置時间40分鐘。
40分鐘后，拿出排骨。
以上就是野山椒蒸排骨的广东做法，您可以根据自己的口味和喜好进行调整，祝您用餐愉快。
