黄瓜皮做法？
1.
200克黄瓜皮切成条装盘；
加10克香菜和5克藿香；
加5克新鲜薄荷，然后加1勺生抽，1勺醋，5克盐，10克小米辣，3克白糖放在黄瓜皮上面；
炒锅把10ml油烧热，放入5克花椒，5克干辣椒，炒香；
把10ml滚油倒在200克黄瓜皮上面；
拌匀再装盘即可。
2.
200克黄瓜洗净对半切，把中间的瓜瓤挖出来，切成小段；
30克鲜红椒和10克生姜切成丝；
100克黄瓜皮放在容器中，加5克盐拌匀后腌渍20分钟，把腌出来的水倒掉，然后放30克鲜红椒丝和10克姜丝；
锅里倒20ml香油加热，放入5克花椒粒和5克干红辣椒段爆香；
把爆香的20ml香油倒在黄瓜上，加3克白糖、1勺六月鲜酱油拌匀，装盘即可。
3.
200克黄瓜用刀背拍碎，切小块，1个皮蛋剥皮切块；
用5克盐腌5分钟，去水分；
碗中放入1个皮蛋，200克黄瓜，30克剁椒，加半勺耗油，1勺香醋，5ml香油提鲜即可；
搅拌均匀即可。
脆口黄瓜皮正宗做法？
原料：黄瓜皮200克、肉泥、蒜瓣、盐、味精、色拉油、干椒粉、陈醋各适量。
步骤：
1、将黄瓜皮洗净后切为长条；
2、倒入陈醋、盐、味精腌渍30分钟；
3、将腌渍后的黄瓜皮切丁，蒜切末；
4、锅内倒入底油烧六成热，放蒜末、肉泥、干椒粉爆香后；
5、倒入黄瓜皮丁，煸炒后出锅。
广东拍酸黄瓜正宗做法？
主料:黄瓜1条 香脆花生米1小碗 花椒1勺 蒜坨半个 干红椒3个
辅料:盐1茶匙 香醋1大勺 白砂糖2茶匙 豉油小半勺 生抽1勺 香麻油适量
制作工艺：
1、黄瓜用淘米水稍加浸泡，特别脏的地方用食盐搓擦一下，浸泡后的黄瓜用流动水冲洗干净放入保鲜袋中
2、用菜刀(或椰锤)将黄瓜拍裂后再切成段状，放入大碗中备用
3、蒜瓣冲洗干净，也用刀拍碎，去皮后稍微斩剁一下放入调味碗中
4、锅烧热，放入一大勺香麻油，将花椒粒及去蒂去籽剪圆圈状的干红椒放入，呛锅煸香后捞出，花椒油倒入调味碗中，将蒜碎和花椒油拌匀
5、调味碗中依次加入生抽1勺、豉油小半勺、香麻油小半勺、糖1勺、盐1茶匙、香醋1大勺，将调味汁拌匀后淋在黄瓜上，翻拌均匀腌制30分钟左右(夏日冷藏更好)
6、上桌前，将1小碗香脆花生米倒入拌匀装盘上桌
材料
黄瓜一根，适量的蒜头末、葱末。
做法
1． 黄瓜洗净切开去籽，用菜刀面拍打黄瓜，拍到扁为至。
2． 在黄瓜上加入适量的盐、味精、蒜末、葱末、胡椒粉、麻油，醋拌匀腌10分1钟就可食用。
广式拍黄瓜的做法
准备食材：
黄瓜
蒜
醋
香油
生抽
盐
香菜
小米辣
耗油
制作步骤：
1.首先我们要准备2根新鲜的黄瓜，皮稍微去除一点，洗干净，然后用刀拍碎装碗。
2.香菜，辣椒，大蒜都切碎备用。
3.把所有的调料和佐料都放入装黄瓜的碗中，然后搅拌均匀。
4.简单的拍黄瓜就做好了，可以直接开吃了。
脆黄瓜皮的腌制方法？
一：材料
黄瓜皮5斤，盐一袋
二：黄瓜皮做法
1、黄瓜皮，去刺，洗净沥水。
2、把干净的青瓜对半切开，把青瓜籽和一部分肉挖出来。
3、皮加肉的度厚最好不好超过0.5厘米，有些黄瓜肉厚的话就多挖掉点肉，青瓜两头也要仔细弄好。
4、然后把弄好的黄瓜再对半切成小段，撒上适量盐，搓匀。(盐稍微多点，要够咸才够味儿。)
5、放一晚上，使青瓜皮腌得出水。
6、第二天取出渍水后的青瓜皮，放太阳下晒两天即可。
7、晒了两天的青瓜皮干装到保鲜袋里，放冰箱冷藏。要吃的取适量来吃就可以了。
三：干黄瓜皮的食用方法
做好的青瓜干加适量清水浸泡一下，过一遍水拧干，切成小段，
然后放入适量的醋、白糖、生抽、芝麻油、自制辣酱，
再加些香菜蒜末，滴点芝麻油，拌匀就可以吃了。
四：小技巧
1、青瓜肉太厚的话要多去掉点肉哈。肉太厚。不容易晒干，口感脆度也会有点影响的。
2、如果天气比较热的话，把腌制中的青瓜装袋放冰箱冷藏一晚。
3、夏天温度较高，一般晒两天就好了，如果是温度低就要多晒一下。
4、晒好的青瓜干放袋子里放冰箱冷藏，吃的时候拿出来就可以了
5、腌青瓜时多放些盐，做出来的青瓜干口感比较脆，吃着更好吃。因为比较咸，所以吃的时候要提前泡下清水。过一遍水，去去咸味。
6、做好的青瓜干，直接拌着吃。炒菜也可以
7、挖掉的大部分青瓜肉，可以榨成汁，或做成冰镇黄瓜汁来喝。
干脆黄瓜皮的腌制方法：
1)黄瓜洗净，用刀小心片下黄瓜皮（瓜肉可做汤）;
2)再改成2厘米见方的块，放盐，白糖腌制约5分钟，挤干水;
3)调料：白醋、白糖、味精、香油、红油调匀，拌入瓜皮中，再放入冰箱约5分钟，取出即可食;
1、黄瓜皮洗净切段，然后加适量盐搅拌均匀，腌制30分钟，出水后，用清水洗净；
2、小米辣切圈，蒜切片；
3、锅中加入适量清水，煮沸后，放入八角、小茴香、桂皮、香叶、花椒，煮20分钟，关火冷却；
4、准备一个密封罐，放入黄瓜皮、冰糖、小米辣、蒜，倒入煮好的水，倒入白醋，密封腌制24
酸黄瓜皮的腌制方法？
酸黄瓜皮是一种美味的泡菜，以下是简单易行的腌制方法：
所需材料：
- 酸黄瓜皮 500克
- 大蒜 4-5瓣
- 红辣椒 1-2个
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 醋 适量
- 矿泉水 适量
步骤：
1. 酸黄瓜皮洗净切成小块。如果酸黄瓜皮比较厚，可以将其稍微刮一下。
2. 大蒜和红辣椒切碎备用。
3. 将酸黄瓜皮、大蒜、红辣椒放入干净的容器中。
4. 加盐、白糖、醋和矿泉水，注意盐、糖、醋和水的比例为2:1:1:4，根据口味可以适量调整。
5. 拌匀后盖上盖子，放置在室温下静置24小时左右。
6. 第二天可以打开检查一下，如果觉得咸淡适宜，就可以放入冰箱冷藏，这样可以让酸黄瓜皮更加入味。
7. 两天后就可以享用了，可以当作小菜或者做成三明治等食用。
温馨提示：
1. 注意洗净酸黄瓜皮，避免过多污染。
2. 盐和糖的比例可以根据口感适量调整。
3. 醋的种类也可以根据个人口味选择。
4. 最好选用干净的容器，避免细菌滋生。
酸黄瓜皮腌制方法：
材料：黄瓜皮、盐、白糖、白醋、姜片、蒜片、干辣椒、香菜、味精、料酒。
做法：
1.将黄瓜皮洗净，切成小块，放入盆中。
2.加入适量盐，搅拌均匀，腌制30分钟。
3.将腌制好的黄瓜皮放入锅中，加入适量清水，烧开后撇去浮沫。
4.加入适量白糖、白醋、姜片、蒜片、干辣椒、料酒，翻炒均匀。
5.炒至黄瓜皮变软，加入味精、香菜，翻炒均匀即可。
小贴士：
1.烹饪时不要加太多的水，否则会影响口感。
2.可以根据个人口味调整盐、糖、醋、辣椒的用量。
