广西博白小吃云田棍做法？
1、准备材料：1粘米粉 1/2水芋头仔切成丝 1/3五花肉 适量炒过的花生 适量白芝麻 ，把五花肉切颗加盐 油 酱油 五花粉腌制，腌制时间直到上锅前 ，煮开水（水要多足以参与整个过程）往粘米粉先加微量水，先搓成团成形后再慢慢加水变稀（否则粉吃起来会很“生水”，），和水也不能太稀（手指碰一下拉起来能有小尾巴流下来就可以了），记得加适量的盐和水搅拌，再加切好的芋头丝搅拌。
2、水开后，倒入弄好的粉和芋头丝平之后，再在表面放入腌制好五花肉和花生，盘8成满放好就，全程蒸35分钟，全程是盖好盖子的。
3、 开盖后撒入适量的白芝麻就好了，端起来摊凉结实就可以切块了
广西小吃油炸糕做法？
1. 将糯米粉和白糖混合在一个大碗中，搅拌均匀。
2. 慢慢加入清水，一边加一边搅拌，直至形成糯米糊。
3. 将糯米糊倒入一个已经刷好油的蒸盘中，大火蒸熟，大约需要 20 分钟。
4. 蒸好的糯米糊取出，放凉至适宜的温度。
5. 将糯米糊分成大小适中的小剂子，用手捏成饼状。
6. 在锅里倒入足够的食用油，烧热至约 180℃。
7. 将捏好的糯米饼放入油锅中，用中小火炸至两面金黄，捞出沥油。
8. 放在盘子里，待稍微冷却后即可食用。
注意事项：
1. 蒸糯米糊的时候，要搅拌几次，防止糯米粉沉淀。
2. 炸糯米饼的时候，油温不要太高，否则容易炸糊。
3. 炸好的油炸糕要稍微冷却后再食用，以免烫口。
希望这个做法对你有所帮助，祝你做出美味的油炸糕！
广西小吃水籺的做法全过程？
将大米加水打浆，制成米浆备用；如果在大米中加入煮熟是米饭一起打浆，得到的米浆做成的水米乙更有弹性； 水籺一般都有5层
2、把打好的米浆倒入蒸屉，铺满一层，蒸熟；
3、再倒入米浆，铺满与上次相同厚度的一层，蒸熟；
4、重复第3步；具体要几层看个人的准备与想法，一般是5层左右，这样的水籺吃起来层次感明显，味道也好。
1、买一盒细盒的马蹄粉250g、椰浆一罐、两盒纯牛奶（200ml）、黄糖/红糖。
2、将马蹄粉平均分开两份，一半用罐椰浆+纯牛奶（两盒）开浆，另一半用黄糖融成糖水，融成糖水后，把糖水放凉，再放入马蹄粉，兑成浆。
3、准备以上的就一层层蒸就得喇，一层大概蒸2分钟最多3分钟，只要凝固了就可以放第二层浆。
工具/原料
大米 (适量)
瘦肉 (适量)
鸡蛋 (适量)
鱿鱼干 (适量)
虾米 (适量)
沙虫干 (适量)
竹笋 (适量)
芹菜 (适量)
干木耳 (适量)
姜 适量
生抽 适量
蒜 适量
老抽 适量
食盐 适量
食用油 适量
方法/步骤
1/10
准备佐料，瘦肉、鸡蛋、鱿鱼干、虾米、沙虫干、竹笋、芹菜、干木耳、姜、蒜，把鱿鱼干、虾米和木耳用水浸泡一段时间捞出，然后材料洗净全部剁成碎末
2/10
锅中烧油，加入姜末和沙虫末翻炒出香味捞出备用，把鸡蛋敲碎搅拌放入锅中炒碎捞出备好
3/10
锅中加油，放入鱿鱼末翻炒至6成熟，然后加入虾米一起翻炒5分钟，加入肉末翻炒3分钟
4/10
把木耳倒入锅中和之前的材料一起翻炒至8成熟，然后加入之前捞出的沙虫末和鸡蛋
5/10
最后加入芹菜末和笋末，然后加入适量老抽、生抽、盐翻炒至熟即可，把佐料盛出备用
6/10
将大米加水打浆，制成米浆备用；如果在大米中加入煮熟是米饭一起打浆，得到的米浆做成的水米乙更有弹性
7/10
把打好的米浆倒入蒸屉，铺满一层，每层不能超过2mm，等第一层五、六成熟时便加第二层，铺满与上次相同厚度的一层
8/10
每一盖水籺一般5-6层，蒸到最后一层时，把之前准备的佐料铺到上面，佐料约2-3mm高
9/10
准备酱料，在碗中倒入适量酱油，把蒜末加入酱油中，蒜末可以多一些，锅中烧热油，把热油加入酱料中搅拌均匀
10/10
把蒸好的水籺端出，在表面均匀淋上酱料即可
广西风味的白切鸡该怎么做？
广西白切鸡属于浸鸡类。很容易做，家常的做法就是用清水加入葱姜烧汤，水温达80℃后把鸡肉放入锅中浸泡至熟透为止。煮熟以后放入冰水里浸泡20分钟，待鸡皮遇冷收缩，这样鸡肉很很弹口。广西有句俗话“生鸡熟鸭”并不是说鸡是生的，鸡肉熟得刚刚好，但不熟到骨头所以鸡的骨头里带有血是正常的，除了白切鸡制作方式一样，蘸料当然各地不同了。桂东地区临近广东的城市就偏粤菜的吃法，喜欢用姜蓉和盐油作为蘸料。桂中桂西，桂南地区佐料喜欢沙姜，蒜蓉，辣椒，芫茜，花生米加酱油和油自由的各种搭配。桂北地区近湖南，贵州基本不吃这个就不介绍了。PS:酒店的做法用高汤浸鸡，冰水他们叫味水就是调制过的冰汤。我的回复希望能帮到您，本故事纯属原创，未经允许请勿转载，谢谢！
广西白切鸡和广东白切鸡大致相同，作法也差不多。首先要做好白切鸡，必须先选好鸡，最好用一百五六天的三四斤重的三黄鸡，也就刚产蛋不久的鸡，要偏肥点的，太瘦的鸡不好吃。
作法：用一个稍大一点的锅，锅中倒水，水要没过整鸡，把水烧开关小火，锅里放上一姜块（拍散）和适量的香葱（打结），把弄好的鸡拿着鸡的脖子放锅中吊水，要三放三提，目的是往鸡腔内灌水让它的腔内水温和表面的温度一致，以达到同时成熟。最后把鸡完全浸泡锅中，继续用小火煮上五分钟然后熄火加盖泡十五分钟，出锅前用筷子扎鸡腿没血水出就可以出锅放冰水中浸泡二十分钟后捞出切件摆盘了。
最后就是白切鸡们味碟作法了，用沙姜剁成末（不喜欢沙姜就放普通的姜），红葱头也切末放碗中备用，把花生油烧至冒烟淋上去，最后放上盐糖或者是生抽酱油即可
水烧开，放鸡放姜，水再开时拿出冲冷水，再放回热水锅中烧开，关火，浸泡十五分钟，拿出，晾凉切块（或放冰水中五分钟后再切块摆盘），调料碟，蘸料吃。（蘸料有人放姜蒜未加生抽，有人放葱花香菜末加生油，还见过加沙姜的，随您高兴）
