广东塘鲺鱼的正宗做法农国栋？
原料：鲶鱼、茄子、蒜、葱、姜、豆瓣酱、蚝油、生抽、老抽、糖、料酒。
做法步骤：

第1步、鲶鱼清理干净，切块，沥干水份。

第2步、把鲶鱼煎至两面金黄备用。

第3步、茄子切条状。

第4步、姜蒜切好。

第5步、把蚝油，生抽，老抽，糖和料酒拌匀。

第6步、热油锅，把蒜和豆瓣酱炒一下。（吃辣的过以多放。）

第7步、放入茄子炒。

第8步、炒至茄子稍软身。

第9步、把茄子放入砂锅里。（如果砂锅够大，可以直接在砂锅炒。）

第10步、铺上煎好的鱼块。

第11步、淋上酱汁，大火烧开，转小火烧10-15分钟。

第12步、葱切段。

第13步、鱼熟透后撒上葱段，关火焖约1分钟，让葱出香味。
原料：鲜塘鱼1条(约750克)，菜薹心300克，冬笋片60克，鸡蛋1个，鸡汤300克，熟猪油350克，精盐、虾子、湿淀粉各适量。
做法：塘鱼取鱼肉，片成片，洗净，加精盐、鸡蛋、淀粉拌匀，下入六成热的油锅中，滑散，至呈浅白色时捞出，沥油。原锅留油少许，旺火烧至六成热，放入菜薹心，炒至翠绿色，加入鸡汤、笋片、虾子、精盐，中火烧约4分钟，下入鱼片，再烧浓收汁，盛盘中即可
食材:
塘鲺 1条 、 姜 适量 、 蒜头 3~4瓣 、 蒜叶 适量 、 盐 适量 、 白糖 2小勺 、 酱油 1勺 、 生粉 2小勺 、 黄酒 小半杯（一次性杯）
烹饪步骤：
1.塘鲺去内脏，洗净，用热水烫一下，洗净粘液后，切块。用盐腌制半小时。
2.姜去皮切丝，蒜头拍碎后切末。
3.油下锅烧热，调中小火，把鱼块煎至几乎没有血色，盛起备用。
4.把盐、糖、生抽、生粉和水勾芡成汁。
5.油烧热，加入姜丝和蒜末爆香，再加入勾芡汁。
6.勾芡汁烧开后，加入塘鲺鱼块和黄酒，适量再加些水，中火盖锅黄焖。
7.焖至汤汁较少时，加入大蒜叶；焖至汤汁粘稠时，即可关火盛出。
1、食材：塘角鱼500g、蒜适量、姜适量、食用盐适量。
2、先把买回来的塘角鱼切成小块。
3、放水洗干净，然后泡水十分钟。
4、捞起来，再放进电炖锅里面。
5、把蒜切成丁，放进锅里面。
6、再把姜切成丁，也一起放进锅里面。
7、盖上盖子闷。
8、等大概半个钟，闻到香味以后，开盖翻一番。
9、再过一会，差不多熟了，就放点盐，再翻几下，就可以拔电了。
10、最后，装盘。
湛江塘鲺做法？
湛江塘鲺是广东湛江地区的传统美食，以新鲜的鱼类制作而成。以下是一种常见的湛江塘鲺的做法：
材料：
- 塘鲺鱼：适量（如果无法找到塘鲺鱼，可以使用其他适合炖汤的淡水鱼类替代）
- 姜块：适量
- 鲜蒜：适量
- 米酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 葱花：适量
步骤：
1. 准备塘鲺鱼：将塘鲺鱼用刀背刮去鳞片和鱼腥，清洗干净后切成块状。
2. 准备调味料：热锅加入适量的油，放入姜块和蒜末炒香。
3. 添加塘鲺鱼块：将鱼块放入炒香的锅中，翻炒均匀。
4. 加入水和调味料：倒入足够的水，淹没鱼块。加入适量的米酒、盐和糖，根据个人口味调整。搅拌均匀。
5. 炖煮鱼汤：盖上锅盖，用中小火煮沸后转小火慢慢炖煮30-40分钟，直到鱼块变得软烂，汤汁呈现出浓郁的鱼香味。
6. 出锅：将炖煮好的湛江塘鲺汤装入碗中，撒上葱花作为装饰。
湛江塘鲺汤可以搭配米饭或面条一起食用，也可以作为汤品单独享用。根据个人喜好，还可以添加一些配料，如豆腐、白萝卜等增加口感和营养。
湛江塘鲺鱼的做法:塘鲺鱼煲黑豆。
1黑豆泡三个小时，塘鲺鱼切块。
2姜蒜拍碎，砂锅放油烧热，放入姜蒜爆香，放黑豆进去煲半个小时。
3黑豆里放盐蚝油调味，煮五分钟，放入塘鲺鱼焖五分钟。关火即可。
广东鱼干怎么蒸来吃？
1、用料：半肥瘦猪肉适量、小鱼干一小把、白砂糖适量、生抽一勺、盐适量、黄酒半勺、姜丝。
2、猪肉切片，打水。（加入一点凉水，往一个方向搅拌直到猪肉吸收水分，再加入一点凉水，再搅拌，反复两三次，直到猪肉不能再吸水），加入糖、盐、生抽、黄酒、姜丝拌匀，腌制15分钟。小鱼干泡10分钟至软身，略切。小鱼干和肉片拌匀上碟，大火蒸10分钟，上桌。
食材用料：
鱼干两条，姜适量，葱适量，豆鼓适量，料酒适量。
菜谱做法：
1.首先将鱼干用开水浸洗干净
2.接着将洗净的鱼切块，姜切碎、葱切段
3.然后将姜、豆鼓与鱼干搅拌均匀，加上料酒，上锅蒸三十分钟。
4.最后蒸熟后，出锅撒上葱段和香菜，淋少许香油即可。
食材清单：
主料：咸鱼干250克
辅料：姜少许，大蒜少许，胡椒粉少许，油1汤匙
做法步骤：
1. 把买来的咸鱼干用水漂淡，洗净。
2. 然后将咸鱼切块，加入适量姜，大蒜，肥肉一块，油放入电压力煲内蒸。
3. 蒸熟后，起锅倒掉水，把胡椒粉洒在鱼面上，再淋上滚油就好了。
红三咸鱼做法？
红三咸鱼是一道传统的广东菜，下面是一种常见的做法：
材料：
- 咸鱼 1只
- 猪肉 200克
- 红辣椒 2个
- 蒜 4瓣
- 姜 1块
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 水淀粉 适量
- 花椒粉 适量
步骤：
1. 将咸鱼用清水泡软，去掉鱼身上的盐味，切成小块备用。
2. 猪肉切成丁状，用料酒、盐和生抽腌制15分钟。
3. 红辣椒去籽切成小段，蒜和姜切末备用。
4. 热锅冷油，爆香蒜末和姜末。
5. 加入泡软的咸鱼块煸炒均匀，然后加入切好的红辣椒段继续炒匀。
6. 加入腌制好的猪肉丁，翻炒均匀，至肉变色。
7. 加入适量的盐、糖、生抽和老抽，再加入适量的水，炒匀。
8. 大火烧开后转小火，焖煮10-15分钟，直到汤汁收浓。
9. 最后加入适量的水淀粉勾芡，撒上花椒粉即可。
红三咸鱼的做法相对简单，但味道鲜美，适合搭配米饭食用。根据个人口味的不同，可以适量调整调料的用量。
做法：
1. 将咸鱼用清水浸泡30分钟，以去除多余的盐分。然后用水冲洗干净，并将鱼肉切成小块备用。
2. 将葱、姜和蒜切成末，红椒和青椒切成丝备用。
3. 打入两个鸡蛋，放入适量的盐和料酒，搅拌均匀。
4. 在热锅中倒入适量的植物油，油热后加入鸡蛋煎炒至熟透，取出备用。
5. 在同一个锅中再次加热适量的植物油，放入切碎的葱姜蒜炒香。
6. 加入咸鱼块炒至有香味，然后加入红椒和青椒丝继续翻炒。
7. 加入适量的生抽和糖继续炒匀。
8. 最后加入之前炒好的鸡蛋，炒匀即可。
9. 出锅前可以根据个人口味适量加入盐进行调味。
