广东炒河粉酱汁配方？
做法：调料 骨头汤10千克，老抽500克，生抽1.5千克，绍酒150克，冰糖650克，盐150克，桂林腐乳5块。
香料 草果50克，八角250克，沙姜50克，甘草25克，花椒25克，丁香50克，桂皮40克，陈皮50克，白芷15克，白蔻30克，干椒100克（炒香），阳江豆豉100克（炒香），罗汉果2个，以上香料包好放入25千克清水的不锈钢桶中，大火烧开，小火熬制5小时至出味后，加入5千克牛肉（切小块，飞水）卤半小时，捞出即成卤水。
材料：白糖、浓缩鸡汁、生抽、鼓油、耗油、盐、老抽。
做法：1、在调味碗中依次放入适量的白糖、浓缩鸡汁、生抽、鼓油、耗油。
2、加入冷开水，拌匀后，试味，观察酱汁颜色。
3、根据试味的味道酌情加盐，然后用老抽配色即可。
广东正宗沙河粉配方？
准备好所有材料，把粘米粉，木薯淀粉，玉米淀粉混合。
2、再加入盐，玉米油，水。
3、用手动打蛋器搅拌至成粉浆。
4、把粉浆过滤1-2次，让粉浆细腻无粉粒。
5、拿个碗倒适量的玉米油和准备刷子一把。
6、在蒸盘表面刷一层玉米油。
7、倒入适量的粉浆到烤盘中，喜欢薄就少放些。
8、锅中放入适量的水大火烧开，把装了粉浆的盘放入盖上锅盖蒸2-3分钟左右即可。
9、蒸好后把蒸盘取出，用筷子在蒸盘角的边边挑起。
10、筷子顺着一个方向往河粉的底部划一下，让蒸盘与河粉轻松分离。
11、取出的河粉先放在烤网中放凉。
12、把所有做好的河粉全部按一个面依次叠加一起，光滑的一面朝底。
13、再切成自己喜欢的大小条状，喜欢炒的，煮汤的，下自己喜欢吃的佐料即可。
材料：河粉、瘦肉、胡萝卜丝、丝瓜、葱花、李锦记鼓油鸡汁、生抽、盐、蒜末、芝麻油。
１、配菜切成丝，瘦肉切小块或片放少许盐腌制。２、热锅爆香蒜末，把瘦肉倒进去偏炒变色。３、加入胡萝卜丝偏炒软。４、丝瓜也倒进去炒，然后往锅中加少许水焖一下。
５、把河粉倒进去，用筷子把河粉分散。６、把调好的酱料倒进去翻炒均匀。７、把切好的葱段放进去，翻炒均匀出锅即可。
广东炒牛河粉最正宗的做法？
用料：
河粉500克，蒜2瓣，油1大勺，老抽1勺
生抽2小勺，青菜2颗，鸡蛋2个，鸡精1勺
黄豆芽500克，猪瘦肉200克，五香粉1勺
步骤 1
先把鸡蛋过油乘出备用
步骤 2
重新放油油温7成热
步骤 3
放入大蒜肉丝煸炒变色
步骤 4
放入青菜豆芽煸炒出水分
步骤 5
放入盐 鸡精 耗油 老抽 生抽 五香粉煸炒软
步骤 6
加入河粉大火翻炒，，在放入鸡蛋碎，煸炒收汁，一定要把水分收干才好吃哦，这个很重要
步骤 7
出锅啦，如果有绿豆芽放绿豆芽更好哦，因为没买到，但又很想吃，只能讲究黄豆芽啦，但是也很不错哦，还可以放香肠火腿都可
广东炒牛河粉最正宗做法如下
主料：河粉300g， 瘦肉100g，生菜1颗. 辅料：香芹1根， 香菜1根，葱1根，盐4g， 鸡精4g，自制炸蒜蓉1小勺.
1. 煮两锅开水，大的烫河粉，小的做汤底。
2. 将痩肉切片洒盐，抓匀备用。葱、香芹、香菜切好，生菜洗净备用。
3. 先做汤，水开后加入少许植物油，放入瘦肉，此时大锅水开后加入河粉烫开，捞起至大碗中，小锅瘦肉煮开后加入生菜，盐、鸡精，将菜捞起码在烫好河粉的大碗里，加入蒜蓉，香菜，葱花淋上煮好的瘦肉汤，就可以开吃了。
食材:
河粉一大把适量
长叶生菜一颗适量
香菜、香葱各两颗适量
姜两片、大葱一段适量
白胡椒粒一小勺适量
香叶、八角各一个适量
桂皮一小块适量
肉蔻一个适量
白蔻两个适量
步骤 ：
1· 把香料装入香料包里扎紧
2· 牛肉洗净焯水，放入高压锅里
3· 加热水和香料包，压制30分钟
4· 把肉取出来稍微冷却一下，切片备用
5· 香葱和香菜切末，生菜洗净用开水烫软备用
6· 牛肉原汤再次煮沸，加盐、鸡精调味
7· 河粉煮好放到碗中，放入生菜和牛肉片
8· 倒入牛肉汤，撒上香菜和香葱末
步骤1、河粉提前泡软，绿豆芽洗干净，洋葱切丝，鸡蛋炒熟
步骤2、牛肉切薄片，加少量盐、油、生粉、料酒腌制十五分钟后，先入油锅煸炒加生抽、糖、老抽调味后将牛肉炒至半熟，盛出，锅内热少量油，把洋葱放入炒香
步骤3、再放豆芽菜炒至断生，将河粉放入，炒的时侯火要开大，用筷子划散，不然粉就容易炒断，放生抽、老抽调味、调色
步骤4、放入炒过的牛肉，鸡蛋，一起用筷子搅匀，可以再加点老抽上色
步骤5、起锅前撒上香葱，即可
1、主料：河粉150g、绿豆芽2两、蒜苗1根、酱油1勺、味精少许。
2、绿豆芽去尾洗干净沥干水备用。
3、肉末再冰箱放过的话，一定要再搅拌松出来，炒的时候才容易散。
广东茂名电白电城炒河粉做法？
1准备食材:河粉提前用清水泡软，瘦肉切丝。
2在切好的肉丝中加入生抽、料酒和淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
3青菜洗净，切葱花、姜丝和胡萝卜丝。
4锅中烧开水放入河粉煮约一分钟左右，捞出过凉水备用。
5另起锅放适量食用油，烧热后放入肉丝翻炒至断生。
6再放入葱花和姜丝炒出香味。
7放入青菜和胡萝卜炒至变软。
8再放入河粉炒匀后，沿锅边倒入适量老抽翻炒均匀。
9调入盐和鸡精。
10翻炒均匀关火即可。
广东茂名电白电城炒河粉的做法如下，首先准备好新鲜的河粉，其中手工粉为上佳，配料准备：豆芽，瘦肉切片备用，蒜头拍碎少许，热锅热油（花生油），下蒜蓉爆香，瘦肉炒熟备用，热锅热油下河粉快速翻炒，加瘦肉，加豆芽炒熟，加蚝油，酱油调味出锅
先起油锅炒河粉➕适量酱油调色抄均匀即可待用
2 先➕少水量煮开(要根据配料跟河粉的量来放多一点也没事)。
3水开后依次把配料倒进锅里,先放瘦肉-生蚝-青菜煮至八成熟时,放入适量盐少许糖和蚝油调味
4加入淀粉➕水芡搅均匀,倒入搅拌直到汤汁粘稠即可出锅。
5淋到河粉上方可食用。
广东化州蒜蓉捞河粉的做法？
用料:河粉240克，大蒜5粒，指天椒1个，油40毫升，盐3克，生抽20克
做法:
1、大蒜剥皮用工具打成蒜末，指天椒切小粒放到一起备用。
2、河粉清洗后装盘放入烧开水的锅里蒸8分钟左右。
3、在蒸河粉的过程中，另用平底锅烧油，油开始冒、烟时浇入蒜末、指天椒混合的碗里，然后加入生抽和盐搅拌均匀。
4、用小勺把搅拌好的调料均匀浇到蒸了8分钟左右的河粉上捞匀即可。
先把河粉煮一下，反正你感觉熟了，不要煮烂了就可以捞出来了。
步骤 2
然后把蒜蓉，生姜。生抽蚝油盐，花生油然后再加一点点水。煮开。就会特别的香，然后淋上去就可以了。搅拌就可以吃了。
