广式卤猪脚正宗做法？
广式卤猪脚是广东地区非常受欢迎的传统菜肴之一，以下是一种正宗的广式卤猪脚的做法：
材料：
- 猪脚：2只，切成块状
- 生姜：适量，切成片状
- 大蒜：适量，切碎或剁碎
- 青蒜或葱段：适量
- 八角：适量
- 桂皮：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 冰糖：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备猪脚：将猪脚清洗干净，切成块状。用开水烫一下，去除血水和腥味。然后将猪脚块冷水煮沸，撇去浮沫，煮10分钟左右。捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 煸炒香料：在一个炒锅中加热适量的食用油，加入姜片、大蒜和葱段，煸炒至香味散发出来。
3. 加入猪脚：将炒香的香料和猪脚块放入大锅中，加入足够的水，深度能够覆盖猪脚。然后加入适量的生抽、老抽、冰糖、料酒、八角和桂皮。调整火力，煮开后转小火慢炖。
4. 炖煮：炖煮的时间根据猪脚的大小和口感喜好，通常需要炖煮2-3小时以上，直到猪脚变得香软入味。期间不停地搅拌和翻转猪脚块，确保均匀入味。
5. 调味：根据个人口味，尝试入味程度，如果觉得需要加盐可以适量加入，再继续慢炖一段时间。
6. 完成：卤猪脚炖煮至入味，肉质酥烂后，关火，捞出猪脚块。将汁液浓缩一些，然后倒在猪脚块上。
正宗的广式卤猪脚以酥烂入味而闻名，炖煮的时间和火候是关键所在。要确保猪脚块均匀入味，建议使用砂锅或慢炖锅慢慢炖煮。食用时，切成块状，可以直接食用，或者搭配米饭或其他菜肴。
主料：猪脚3只、卤水1瓶
辅料：干辣椒适量、花椒适量、姜片适量
做法步骤
1. 猪脚切块，将猪脚的血水煮出来
2. 倒入卤水汁加水烧开后放猪脚，姜片，花椒，干辣椒，不用放盐，大概煮一个小时，卤水汁跟水的比例是2：1
1猪脚下锅姜片料酒去腥,焯水,水开把浮沫撇掉
2猪脚过凉,清水冲洗
3准备卤料,来一点黄冰糖,盐调味,生抽,蚝油,老抽,大火烧开熬香味
4猪脚下锅开焖,大火烧开转小火
5小火慢炖30分钟
原料：一只猪蹄、一勺食盐、一大勺面粉、适量冰糖、一块生姜、一瓶盖料酒、一个五香卤料包、一勺蚝油、一勺老抽、少许葱花
制作：
1、首先准备适量温水，往里面加入一大勺食用盐，将食盐搅拌溶解后，把猪蹄放进去，搅拌一下浸泡5分钟。
2、时间到，把浸泡出来的血水倒掉，往猪蹄中放入一大勺面粉，用面粉把猪蹄揉搓一下，再放到流水之下冲洗干净，控干水分备用。
3、起锅加入清水，把猪蹄冷水下入锅中，放上几片姜片和一瓶盖料酒，开大火焯水7分钟，煮开后把浮沫撇掉，再捞出用温水清洗干净，装碗备用。
4、起锅烧油，油热下入适量冰糖，小火将冰糖慢慢炒至融化，大概炒成枣红色时，把猪蹄入锅快速翻炒均匀。
5、接着往里加入一点清水，大火煮开关火，把猪蹄和汤汁转入砂锅中，再加入啤酒，一点清水。
6、再往砂锅里放上一包五香卤料包，几片姜片，再加上一勺蚝油，一勺老抽上色。
7、搅拌均匀，盖上盖子，小火慢炖一个小时，过程中可以开盖翻拌一下，让猪蹄入味。
8、时间到，把卤料包夹出来，再开大火慢慢的收至浓稠，在出锅时，再加入一点食盐调味，搅拌均匀。
9、最后再撒上少许的葱花点缀一下，一道美味的卤猪蹄就做好了。
10、做出来的猪蹄软糯又入味，非常的好吃，口感q弹又劲道。
1. 将猪脚清洗干净。
2. 放入开水焯烫，洗净血水。
3. 转入瓦煲，加入料酒、酱油、冰糖等佐料。
4. 加入清水，没过猪脚，大火烧开，小火慢炖2个小时。
5. 炖至软烂入味，大火收汁，汁水收干即可。
烹饪猪脚是需要焯水的，只有焯水才能去除猪脚腥味，但是不能直接炖，还需要将炖好的猪脚再次放入锅中烧开，这样才能炖出鲜嫩口感。
广式卤猪脚的正宗做法如下：首先，准备好新鲜的猪脚和配料，如姜、八角、香叶、料酒、老抽、生抽、冰糖等。
是，广式卤猪脚的做法较为复杂但值得一试。
其次，是，广式卤猪脚注重的是猪脚的口感和香气。
所以，需要用姜和香料对猪脚进行预处理，去腥增香。
接着，用料酒进行腌制，以增添风味。
随后，使用炖煮的方式，将猪脚放入锅中，加入适量的水和香料进行煮沸。
然后***用小火慢炖，让猪脚充分入味、变得软烂。
最后，可以根据个人口味加入老抽、生抽和冰糖等调味料进行味道调整。
最后，是，根据个人喜好，还可以加入其他配料如豆腐、鸡蛋等，以丰富口感和增加营养价值。
总的来说，广式卤猪脚的正宗做法需要一些耐心和技巧，但是一旦掌握了方法，就可以制作出口感鲜美的正宗广式卤猪脚。
猪脚炖香菇汤高压锅做法？
[食材]：干香菇50克，猪蹄800克，生姜1块。
[调料]：香叶4片，八角2个，花椒15粒，干红辣椒5个，料酒10克，生抽20克，老抽10克，蚝油10克，盐5克，冰糖15克，啤酒500克。
[制作流程]：
第一步：干香菇用清水洗去表面浮沉，放入水中浸泡30分钟。
第二步：猪蹄剁成小块，跟冷水一起放入锅中，加入4片生姜片和15克料酒，水沸腾后煮5分钟，期间将煮出的血沫撇干净，时间到后猪蹄控水捞出。
第三步：锅中倒入适量油，油热后将姜片，八角，花椒，香叶和干红辣椒放入锅中，炒出香味。
第四步：焯烫好的猪蹄倒入锅中与香料翻拌均匀。
第五步：加入20克生抽，10克老抽和蚝油，15克冰糖，8克食盐，将调料与猪蹄翻拌均匀，让猪蹄均匀地裹上酱油色。
第六步：将炒好的猪蹄倒入压力锅中，再将泡好的香菇连同香菇水一同倒入压力锅中。
第七步：再加入500克的啤酒，所有的水量加到一起可以没过猪蹄即可。这步很重要，加入啤酒一是可以给猪蹄提现，而是可以使猪蹄加速软烂，起到了黄酒的作用。
第八步：盖上高压锅盖，大火煮制上汽后，盖上压力阀，转中小火炖煮25分钟即可。
第九步：时间到后关火，再让其自行焖煮5-10分钟，然后打开锅盖即可食用。打开锅盖的这一瞬间是最美的时刻，首先会闻到浓浓的肉香，然后会看到锅中软烂的猪蹄肉，哇，超满足！
材料：
猪蹄：2只
香菇：适量
姜片：适量
料酒：适量
生抽：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
清水：适量
步骤：
将猪蹄洗净，切成块状，用开水焯水去血水，捞出备用。
将香菇用清水浸泡30分钟，然后沥干备用。
在压力锅中加入适量的清水，放入猪蹄块、香菇和姜片。
加入适量的料酒和生抽，撒入适量的盐和白胡椒粉。
关上锅盖，将压力锅加热至高压状态，然后转小火炖煮30分钟。
关火后，等待压力自然释放，打开捞出。
做法如下，猪脚两个用火烧去，猪毛用钢丝球搓洗黑皮然后竖着从中间劈开，切成小块儿。放入锅中焯烫两遍，去异味儿。
把洗净焯好的猪蹄放入高压锅中。加入适量水。料酒，八角，香叶，桂皮老抽酱油再放入洗干净的香菇。大火烧开。压制十分钟左右，静置20分钟。放入适量食用盐。即可食用。。
香菇炖猪脚的原料：猪脚、香菇;
香菇炖猪脚的配料：姜片、生抽、盐、油;
1、买猪脚一只，剔掉剩余猪毛，清洗干净后用开水过一下去除头层汤水;
2、辅料：香菇6-7个也可以切成四份，姜片数片;
3、避免香菇太咸先将猪脚和姜片倒入生抽放入高压锅内压一会，再放香菇;
4、猛火压到出气后慢火再炖，总时间15-20分钟;
5、香喷喷的香菇炖猪脚就成功了;
下面是使用高压锅制作猪脚炖香菇汤的简单做法：
材料:
- 猪脚：2只，切成小块。
- 干香菇：6-8朵，提前泡发。
- 姜块：适量，切片或切碎。
- 蒜瓣：适量，切碎。
- 鸡精或味精：适量。
- 盐：适量。
- 食用油：适量。
- 水：适量。
步骤:
1. 将高压锅加热，加入适量的食用油，放入切碎的姜和蒜，炒至香味散发。
2. 加入切成小块的猪脚，煎炒几分钟，直至猪脚表面微***色。
3. 加入提前泡发的干香菇，翻炒片刻，使其与猪脚充分混合。
4. 加入适量的水，确保覆盖猪脚和香菇，但不要超过高压锅的最大容量线。
5. 关上高压锅盖，将火倒大，等待压力锅发出滚动的声音（即出蒸汽），表示已经达到高压状态。
6. 调低火力，保持高压锅的压力，继续炖煮15-20分钟。
7. 关火，等待高压锅自然降压（约10-15分钟）。
8. 打开高压锅盖，根据个人口味加入适量的盐和鸡精或味精，搅拌均匀。
9. 将猪脚炖香菇汤盛入碗中，即可食用。
使用高压锅制作猪脚炖香菇汤可以更快地炖煮出浓郁的汤汁和鲜嫩的猪脚肉。但请在操作高压锅之前仔细阅读并遵循高压锅的使用说明和安全指南，确保安全操作。烹饪时间可以根据个人喜好和高压锅的型号进行调整。
