香煎带鱼广东做法？
食材：带鱼、姜片、葱段、料酒、盐适量、淀粉、鸡蛋一颗、花椒几颗，油适量
步骤：
①把带鱼的内脏处理干净，切成均匀的块状，放入姜片、葱段、料酒、花椒、盐适量密封起来，放入冰箱腌制一个晚上（等不及就腌制1个小时以上），我家带鱼从来是不去鳞的，要去鳞可以看最后，有教你去鳞
②把腌制好的带鱼拿出来，敲个鸡蛋打散，淀粉放碗中，把带鱼沾一遍淀粉之后，再裹上鸡蛋液，最后再淀粉里滚一圈，都沾满淀粉后，放一旁，等待下锅
③里面的腌料不要丢，锅中放油，稍微宽油一些，放入腌料，煎出香味后，把腌料丢弃，油温保持稳定8成热，放入带鱼段，火力转中小火慢煎，煎至两面金黄即可，千万别火大哦，非常容易焦掉！
小贴士：
1，不喜欢太重的味道，腌料就不要过油了，花椒也不要哦
2，盐不需要太重，稍微加一丢丢即可，因为很多市场卖鱼都会加盐腌过了，新鲜的就可以多加一点点
香煎带鱼是一道非常受欢迎的广东菜品，下面是该菜的简单做法：
材料：
- 带鱼：2条
- 姜蒜：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 食用油：适量
- 葱段：适量
步骤：
1. 将带鱼洗净备用，用刀将鱼身两面切上花刀，以便入味。
2. 鱼身挤上姜蒜末，再撒上盐和少许料酒，腌制片刻。
3. 热锅倒入适量的食用油，油热后将腌制好的带鱼放入，煎至两面金黄。
4. 煎鱼过程中，适时翻面，确保两面均匀受热煎熟。
5. 煎好后，将多余的油分出，倒入适量的生抽和白糖，开小火烧开，收汁。
6. 最后，撒上葱段进行装饰即可。
这样，一道香煎带鱼就完成了。享用美味！
西江黄鱼的家常做法？
西江黄鱼是一种有着特殊风味的江鱼，以下是一种家常做法：
材料：
- 2条西江黄鱼
- 适量姜片
- 适量蒜瓣
- 适量红辣椒（可选）
- 适量料酒
- 适量酱油
- 适量盐
- 适量胡椒粉
- 适量食用油
步骤：
1. 将西江黄鱼清洗干净，沥干水分，用刀在鱼身两面各划几刀。
2. 取一个盘子，将鱼放入盘中，加入适量料酒和酱油，翻身让鱼均匀入味，腌制15-20分钟。
3. 取锅加热，倒入适量食用油，加热至六成热时，放入姜片、蒜瓣和红辣椒炒香。
4. 将腌制好的鱼放入锅中，煎至两面金黄。
5. 加入适量的水，盖上锅盖，用小火煮15-20分钟，直到鱼肉熟透。
6. 加入适量盐和胡椒粉调味，根据个人口味调整。
7. 煮好的西江黄鱼装盘，可以撒上一些葱花或香菜作为装饰。
小贴士：
- 煎鱼时，火候要适中，煎至两面金黄即可，以避免过度煎炸导致鱼肉过干。
- 可以根据个人口味加入一些调料，如葱姜蒜末等，增加风味。
- 西江黄鱼的鲜味本身就很浓郁，所以调料的用量可以适度。
- 可以根据个人喜好加入辣椒或辣椒粉增加香辣味。
西江黄鱼是一种广东地区比较有名的鱼类，其肉质鲜美、营养丰富，适合烹制多种不同的菜肴。以下是一种常见的西江黄鱼家常做法：
材料：
- 西江黄鱼 1条
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 植物油 适量
- 清水 适量
做法：
1. 将西江黄鱼清洗干净，切成大小均匀的段，备用。
2. 在锅中倒入适量植物油，加入葱姜炒香。
3. 放入西江黄鱼段煎至双面金黄，加入适量料酒焯一下，去腥味。
4. 加入适量的清水，放入适量的酱油、盐和糖，烧开后转小火，煮至鱼熟透，汁水收浓即可关火。
5. 最后撒上适量的葱花即可。
温馨提示：
1. 烹制过程中可以适量增减配料的用量，以调整口味。
2. 烹制的时间不宜过长，以免鱼肉煮烂影响口感。
3. 鱼煮熟后可以提前放凉，放入冰箱冰一下，再加上适量的醋和辣椒油，口感更佳。
希望这个家常做法能够帮助到您，祝您烹饪愉快！
1、黄鱼清洗，收拾干净两面打一字花刀，葱姜切成细末儿，大蒜切成薄片儿；
2、座锅烧热，放入半锅油，等待油温升高的同时给鱼挂一个硬糊，糊挂好后六成左右油温下入黄鱼，大火炸制；
3、炸制的同时用勺子将热油往鱼身上不停的淋热油，一面炸至外脆内嫩后，将鱼翻面儿接着炸；
4、直到鱼的两面金黄酥脆为止，鱼炸好后放入鱼盘；
5、这时将油锅关小火保持油温，另起锅放入少许底油，加入葱姜爆香；
6、淋入20克料酒，大概150毫升开水，糖50克，米醋50克，盐2克，开锅后淋入水淀粉勾芡，芡汁应该浓稠一点可以挂在鱼身上；
7、最后放入大蒜片儿，淋入旁边锅里的热油半炒菜勺儿（明油亮芡），就可以将芡汁淋在炸好的鱼身上了即可。
1.黄花鱼处理干净，打花刀，均匀地撒上少许盐腌渍半小时。
2.大葱拍碎切段，姜切片。
3.热油锅，放入腌好的黄花鱼，两面煎至金黄，放入姜片葱段，倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水。
4.小火慢煨，至水差不多收干为止，起锅装盘，撒小香葱和红椒装饰即可。
广东红烧黄骨鱼做法？
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准备两天黄骨鱼，开膛去内脏，再洗净。再准备生姜和大蒜。
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锅烧热后放油，再把盐放在油里搅拌均匀，然后放入生姜，蒜片，再把鱼放到锅中，不要动锅铲了。（先放盐，就是为了后面不动鱼，而鱼又能均匀的感受到盐）
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待一面煎到3分钟左右，用锅铲轻轻翻动鱼身，翻个面继续煎，注意不要把鱼皮弄破了。
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同样也煎上3分钟左右，再兑入清水，既然是红烧就不需要兑太多是水，刚刚瞒过鱼身就可以了，盖上盖子大火焖煮。
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中途待汤汁烧开后，再把鱼身翻面煮一下，让两面都煮透。
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最后鱼汤收汁，让后兑上耗油，蒸鱼豆豉。蒸鱼豆豉不一定要蒸鱼的才能给，因为味道比较鲜，烧鱼的时候，给点也蛮好吃的。
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起锅，再撒点小葱花，既调味又起了点缀作用。
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红烧黄骨鱼清淡的做法就做好了，不喜欢吃辣的朋友可以试试，味道还蛮鲜的
主料：黄骨鱼4条
辅料：洋葱1个，青椒1个，红椒1个，姜片适量，蒜头适量
调料：花生油适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量
做法步骤：
1. 洋葱洗净切细，青红椒洗净切小块。
2. 蒜头拍扁，姜切片备用。
3. 黄骨鱼洗净切成两段。
4. 热锅下油放入黄骨鱼两面都煎一下，煎好后盛出。
5. 锅中热油爆香姜片和蒜头。
6. 放入一半洋葱炒出香味。
7. 放入煎好的黄骨鱼。
8. 加入少许生抽，蚝油，盐，少许清水。
9. 将锅中的鱼转入砂锅，煮开煲5~8分钟左右入味。
10. 出锅前再放入另外一半洋葱。
11. 放入青红椒块。
12. 盖上盖子焖15秒左右即可出锅
鱼洗干净，国内放油，煎鱼
步骤 2
鱼煎好后加一点姜片，料酒 ，开水没过鱼
步骤 3
西红柿打成酱或切成小块后放入鱼汤中，加入生抽，耗油，酱油，蒜，醋，老抽，一半青椒，大火煮开，小火煮20分钟左右
步骤 4
起锅前几分钟放入另一半青椒 小葱 白胡椒
【所需食物】：黄骨鱼3条，蒜头1头，姜片1一小块，大葱2根，青红辣椒适量，香莱1根，猪油适量，米酒1勺，耗油2勺，老抽王小勺，盐适量，生抽酱油小勺。
【制做流程】：
1、 把任何的食物调料所有打花刀准备好，大葱和香莱清理整洁切成段，蒜头削皮，青红辣椒也是一样洗干净切成段，姜切成片预留。
2、 买回去的黄骨鱼我是商家早已杀好，鱼的内脏器官解决整洁了。拿回家了在清理一下，简易的解决一下就可以了。
3、 平锅烧开，将猪油放入锅中。生猪肉融化以后下生姜片炒嫩，把黄骨鱼放入，煎一下。
4、 将生抽酱油，老抽王，耗油和米酒倒进锅中，放上蒜头和大葱段煸炒一会儿。
5、 倒进适量的沸水进来，未过黄骨鱼就可以，盖紧盖子，中文火炖15分鐘。
6、 最终即将起锅的情况下再加上青红辣椒转大火收汁就可以。
商业煎海鱼腌制配方？
酱料制作方法：取大喜大牛肉粉、美极鲜味汁各150克，生蒜汁100克，万字酱油、鸡粉、蚝油各50克，得胜味美味粉75克，盐1500克，李锦记锦珍蜜汁烤肉酱210克，人字牌鲍鱼汁、姜汁、四季宝花生酱各300克，芝麻酱2千克，东古一品鲜酱油1升，保卫尔牛肉汁250克，王致和红腐乳、广东米酒、花雕酒各1千克混合均匀即可。
这款酱料可以腌制各种生煎的海鱼，腌制方法很简单，取海鱼宰杀后加入适量生煎海鱼酱拌匀，腌制90分钟，然后裹上鸡蛋液煎制即可。
