湛江酸甜青瓜制作方法？
材料
主料：黄瓜10斤，，麻椒2个，食盐1斤
调料：酱油1.5斤，白酒7两，白糖7两，姜4两，蒜4两，味精2两，白醋1两
做法
1、黄瓜、麻椒洗净。
2、黄瓜切去头尾部，从中间切成两段，然后每段再分成四条。
3、所有黄瓜切完后放到一个大一些的容器里，麻椒去蒂，放到黄瓜上面。
4、再在黄瓜上面均匀的撒上食盐，拌匀，腌制1-2小时。
5、把水倒掉，然后找一样重物压倒黄瓜上面（最好是石头），大约腌制2-3天，中途要翻动几次，把没有被压倒的黄瓜条，移植到石头的下面，把压出的水分清理出来。
6、腌制好的黄瓜条控净水分。
7、另取一个干净的盆，把黄瓜和所有的调料放到里面，拌匀，泡制一宿即可食用。
酸甜青瓜，是一道家常菜，取黄瓜一根，切成薄片，在切好的黄瓜上糖、陈醋、盐，搅拌即可。
主 料
青瓜500克，红辣椒（小）数只，潮州米醋1杯，砂糖4汤匙，粗盐半汤匙。
做 法
1、青瓜洗干净，斜切薄片，加入粗盐拌匀腌1小时。
2、用清水冲干净青瓜盐分，再用冷开水冲一冲，沥干水分，加入砂糖、米醋和红辣椒拌匀，置冰箱内腌3小时即成
湛江雷州腌酸甜黄瓜做法？
用料
青瓜 4条
白砂糖 10～12勺
盐 一勺
醋（海天陈醋） 适量
酱油 适量
做法步骤
步骤 1
新鲜黄瓜，洗干净
步骤 2
切条，去籽，放一勺盐腌大半天中途搅拌一下（用盐腌是为了把瓜里水分去掉，我是中午吃完饭洗好碗开始腌，到了晚上吃完饭洗好碗差不多了，天气热腌出水时间也会快一些）
步骤 3
通过盐腌过瓜出好多水，把水倒掉，用手挤一挤把瓜多余水分挤出来
步骤 4
把瓜放进容器里倒入醋，酱油，糖（我用的勺子的大小）醋8:酱油2）差不多没过瓜面就可以了
食材主料甜菜200g
辅料香醋适量，盐适量
步骤1.准备甜菜。
2.将皮去掉。
3.切丝。
4.泡浸清水去掉泥土气味。
5.捞起沥干水份。
6.放入干净的玻璃瓶里倒入香醋和适量的盐将甜菜丝放入泡浸。
7.每天都拿出一些来吃，咸酸爽口，开胃好吃。
材料
黄瓜500克、盐125克
做法
1、选择鲜嫩、带刺、条细的黄瓜择去花蒂。
2、用清水洗净，晾干水分。
3、在缸内码一层黄瓜，撒一层精盐，直至装完。
4、第二天开始倒缸，连续倒10多次。
5、最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜。
6、如上法腌制，1个月左右便成。
7、食用时取出改刀调入麻油即可。
8、如腌少量黄瓜，可利用玻璃或陶瓷小罐，放适量酱油，再把黄瓜泡进去，不论腌制时间长短，都可以随时食用。
甜辣黄瓜条的正确做法？
食材用料
小黄瓜 3根
盐 适量
白醋 适量
糖 40～50克
干辣椒 15根
花椒粒 适量
腌甜辣黄瓜条的做法
1.将黄瓜切成条，不要太薄。放上盐腌制两个小时。
2.用水冲一下没化开的盐（也可以不用水冲），加入白醋继续腌制半小时，将白醋与黄瓜条拌匀
3.热锅，倒入油，放入糖（用的是白砂糖，因为快，好融化），小火炒
4.炒一会儿后，加入花椒粒和干辣椒，继续炒，这时还是小火
5.转中小火炒一会儿，看糖差不多融化后倒入白醋（大约一个半汤勺的量），继续炒
6.然后倒入腌制的黄瓜条，之前腌制的白醋倒掉，然后翻炒，中小火
7.尝一下味道，如果符合自己口味就ok如果不符合，就加盐 或者加糖 或者加白醋 或者加辣椒……
8.调好味道之后，炒到黄瓜条变软变香，盛出即可（注意：不要将黄瓜条炒的过熟或者过软）
9.晾凉后装入器皿里，放到冰箱里腌一晚或者一天，就可以享用了！
所需食材：黄瓜2条，菜籽油20克，大蒜4瓣，干红辣椒1根，香醋少许，生抽适量，白糖1小勺，盐少许
制作方法：
1、黄瓜洗净，切成一寸长的段。
2、改刀切成条，这样有利于黄瓜入味。
3、黄瓜条放入盆中撒一小勺盐并搅拌均匀，腌制5分钟左右。
4、将黄瓜中腌出的水分倒掉。
5、大蒜拍碎切成末，干辣椒剪成细丝。
6、将大蒜末倒入盆中，根据口味往黄瓜条上倒入香醋、生抽、一小勺白糖。
7、将黄瓜条和腌料一同倒入小碗中，将干红辣椒丝放在最上面。
8、锅中加入适量的菜籽油加热，刚要冒烟的状态就可以关火。
9、将热好的油浇在辣椒丝和黄瓜上，香味就出来了。
食材：
黄瓜2根、白糖1汤匙、红椒1根、米醋1汤匙、盐适量、芝麻油1茶匙
步骤1
黄瓜切直刀，注意底部不要切断。
步骤2
黄瓜翻转180度，切斜刀，底部也不要切断。这就是蓑衣刀。
步骤3
把切好的黄瓜切成大约5厘米的段，放入盐、米醋、白糖、红椒圈、芝麻油。拌匀后放入冰箱冷藏30分钟。
关于这个问题，材料：
- 黄瓜 2条
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 白醋 适量
- 辣椒 1个
- 葱 适量
- 姜 适量
步骤：
1. 黄瓜洗净切成薄片，放入一个大碗中，撒上适量盐，拌匀后腌制10分钟左右，让黄瓜出水。
2. 把腌好水的黄瓜挤干水分，放入一个干净的容器中。
3. 辣椒、葱、姜分别切成细末，加入到容器中。
4. 在容器中加入适量的白糖和白醋，根据自己的口味调整比例，拌匀后尝一下味道。
5. 把容器盖好，放入冰箱冷藏3-4小时，让黄瓜充分吸收调味料的味道。
6. 酸甜辣旱黄瓜就做好了，可以作为开胃菜或配菜食用。
首先，将黄瓜洗净切成薄片，放入一个大碗中。
然后，加入适量的盐和糖，搅拌均匀。
接着，加入适量的辣椒粉和花椒粉，再次搅拌均匀。
最后，加入适量的醋和生抽，搅拌均匀后放入冰箱腌制至少2小时即可食用。这种腌制方法可以让黄瓜变得酸甜可口，同时也有一定的辣味，非常适合夏天食用。
广东腌酸甜五柳菜做法？
这就是“五柳蛋”。 何为五柳？简单来说，就是五种不同的广东酸菜(木瓜、黄瓜、胡萝卜、藠头和姜）给它们切成条状。成品的五柳菜，网上有卖的，致美斋是比较有名的牌子。这个五柳蛋的口感特点是酸酸甜甜，超级开胃。具体做法也超级简单。第一步：多打几个鸡蛋，打成蛋液，把它完全煎熟，煎至两面金黄即可，也可以像我今天这样直接一个一个煎好荷包蛋。第二步：少许白醋、番茄酱、白糖、生抽、盐和少许淀粉，用小半碗清水调个糖醋汁，随后用锅中底油把五柳菜倒进去中火炒热，然后把糖醋汁儿倒进去煮沸，再将煎蛋下锅煮一两分钟，充分吸收入味即可。
主料
青椒一只
甘蓝半颗
胡萝卜一根
干豆腐一张（千张）
干黑木耳适量
辅料
盐适量
淀粉适量
糖适量
醋适量
生抽适量
番茄酱适量
酸甜五柳菜的做法步骤
1.将木耳泡发切丝，胡萝卜、千张切丝焯水，甘蓝、青椒切丝备用
2.少量油下炒锅，将青椒、甘蓝、木耳放入锅中炒一分钟。
3.然后将胡萝卜、千张丝放入锅中再炒制一分钟后，加盐，再加入所有调料拌好的酱汁。出锅。
地窖酸甜小黄瓜做法？
材料：
- 小黄瓜：500克
- 盐：适量
- 醋：80毫升
- 白糖：100克
- 姜块：3-4片
- 大蒜：2瓣（切碎）
- 辣椒：1个（可选，切碎）
- 橄榄油：适量
步骤：
1. 准备小黄瓜。将小黄瓜洗净后，切成均匀的小段。
2. 腌制小黄瓜。将小黄瓜块放入盆中，撒上适量的盐，搅拌均匀，腌制15-20分钟。这样可以去除小黄瓜中的水分。
3. 制作酸甜汁。取一个碗，倒入醋和白糖，搅拌均匀溶解。你也可以根据个人口味增加或减少醋和糖的用量。
4. 烹饪酸甜汁。在炒锅中加热适量的橄榄油，加入姜块、大蒜和辣椒，炒至香气四溢。
5. 加入酸甜汁。将步骤3中调制好的酸甜汁倒入炒锅中，翻炒均匀，煮沸一分钟左右，使其稍微浓稠化。
6. 炒制小黄瓜。将腌制好的小黄瓜块沥干水分，加入炒锅中，翻炒均匀，让酸甜汁充分包裹在小黄瓜上。
7. 炒制至变软。继续炒制小黄瓜，直到它们变软、变透明，且酸甜汁被吸收和融入小黄瓜。这个过程大约需要5-10分钟。
8. 出锅装盘。将炒制好的地窖酸甜小黄瓜装入盘中，可以撒上一些葱花或芝麻作为装饰。
9. 冷藏食用。将做好的地窖酸甜小黄瓜放入冰箱冷藏一段时间，以便入味和提升口感。一般来说，冷藏2-3小时就可以食用。
