菜儿粿做法？
粿皮材料 :番薯 1个(中150克)、糯米粉 150-200克、澄面 20克、温水 100cc、玉米油(涂粿印) 适量
馅料材料 :花生 100克、细沙糖 40克
香蕉叶或油纸 适量
做法步骤
步骤1
番薯去皮切片放蒸锅蒸熟压成薯泥，糯米粉，澄面加在一起拌匀，慢慢加入薯泥里再加入适量温水，和成不沾手光滑的粉团，搓好的粉团不能太干， 不然搓成小球状时粉皮会裂开，不容易包入馅料。盖上保鲜膜醒30分钟。 花生放锅里(不需要放油)开小火炒香去皮，用擀面杖压碎或搅拌机打碎，加入细沙糖拌匀备用。
步骤 2
醒好的粉团再揉揉，分成小等份搓圆。
步骤 3
拿一个放手上按成小窝。
步骤 4
放入花生馅。
步骤 5
利用虎口收紧捏合。
步骤 6
搓圆。
步骤 7
用刷子沾一点油刷在模型上。让粉团容易脱模。
步骤 8
放入包好的粉团。
步骤 9
用手轻轻按平。
步骤 10
取一张油纸或香蕉叶，贴住龟模上的红龟粿后轻敲3下，红龟粿自然落下或轻轻沿着红龟粿边沿慢慢拨下。再修剪成适当大小(一定要比红龟粿大一些)。
步骤 11
依次做完所有粉团。
步骤 12
做了8个放进蒸盘。
步骤 13
锅里放进清水，移入做好的粿胚。
步骤 14
盖上锅盖大火煮开，转小火蒸20-30分钟。一定要用小火喔！不然压好纹路会糊掉。 (请依个人的炉火，粿的大小自行调整时间）
步骤 15
蒸好关火再焖5分钟。
步骤 16
移出蒸锅放冷再吃更Q
步骤 17
放冷的红龟粿放进保鲜盒里，盖上盖子这样没有接触到太多空气粿皮才不会变硬。如果吃不完，就放在冰箱冷藏室里，等到要吃的时候再拿来蒸热就可以了
菜儿粿是一道传统的福建小吃，制作方法如下：
材料：
- 干贝：适量
- 虾皮：适量
- 鳗鱼：适量
- 鸡蛋：适量
- 糯米：适量
- 豆沙馅：适量
- 葱花：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 油：适量
步骤：
1. 将糯米浸泡在水中2至3个小时，然后沥干备用。
2. 将干贝、虾皮和鳗鱼用清水浸泡，然后切成小块备用。
3. 在一个大碗中，将糯米、干贝、虾皮、鳗鱼、鸡蛋、葱花、盐和少许酱油混合在一起。
4. 将混合物倒入蒸锅中，用中火蒸熟，大约需要30分钟。
5. 将蒸熟的糯米放在切成小块的豆沙馅上，再放入油锅中煎炸至表面金黄。
6. 可以根据个人口味加入一些调料，如辣椒酱或蒜泥。
7. 完成后，将炸好的菜儿粿捞出，沥干油，即可享用。
希望这个菜儿粿的制作方法能帮到你！如果还有其他问题，请随时提问。
1、胡萝卜，荸荠（刨皮），香菇（先泡发好），豆干，五花肉，墨鱼全部切丁，加点小虾米和笋就更鲜。
2、红薯粉
3、把切好的菜全部混合在一起加盐，生抽，老抽，然后把红薯粉拌进去抓匀，而且配菜里一定有芋头和白萝卜，这样水分多点，不需要另外加水。
4、锅烧热，稍多倒点油，爆五花肉，直到肉里面的油爆出来，关小火依次把菜倒进去，加2小勺盐，2勺生抽，1勺老抽，2勺耗油，拌匀，不需要把菜炒熟，铲到盆里，趁热把红薯粉拌进去抓匀。
5、用手搓成圆饼状。
6、蒸20-30分钟。也可切厚片烧汤，有高汤烧就更好吃。
菜头粿怎么做好吃，潮汕菜头粿的家常做法？
白萝卜 1000克盐 10克水（加在萝卜里的） 100克粘米粉 250克水（加在粉里的） 330克
安海菜粿的做法：
步骤 1
先把萝卜刨成丝，加盐腌20分钟，等到萝卜丝出水变软。
步骤 2
将萝卜丝倒入料理机里搅碎，连同萝卜丝里的水一起。
步骤 3
将搅碎的萝卜连同100克水倒入锅里煮开，转小火煮15分钟。
步骤 4
将330克的水倒入粘米粉里搅拌均匀。
步骤 5
将搅拌均匀的米浆倒入锅里跟萝卜一起煮，小火，用勺子搅拌。
步骤 6
想做软软的安海菜粿这步很关键，就是不能煮到太干。准备一个盆子里面需扫一层油，倒入盆里抹平。然后烧开水上锅蒸40分钟，注意看火以免烧干。
步骤 7
蒸好后放凉放冰箱一晚，也可以放凉后直接切来炸。
步骤 8
这是蒸好后放凉没放过冰箱直接切的。
步骤 9
切成小块，这是有放过冰箱的。
步骤 10
油温烧至八成左右下去炸，注意油温一定要高下菜粿，不然会粘在一块，最后炸至金***捞出。
步骤 11
完美出品
材料包括：番薯粉400克、开水适量、菜馅300克。具体做法如下：
1、准备好番薯粉。
2、这步很关键，把很多粉块的薯粉擀成细粉。
3、准备开水，一定是开水哦，边倒边搅拌，直到薯粉都黏着成块。
4、趁热，一定要趁热，快速揉面，如果太粘手就说明水多了，继续加粉，直到面团不沾手并感觉变得细腻柔滑。
5、把面团捏出大小差不多的小剂子。
6、把小剂子揉捏出小碗状，也可以用擀面杖擀成薄薄的圆形小面片，像饺子皮那样。潮汕的菜粿的粿皮就做好了
菜包粿的做法？
菜包粿是一道传统的台湾小吃，制作简单美味。首先，准备好粿皮，将糯米粉、水和盐混合搅拌均匀，蒸熟备用。
然后，准备馅料，可以选择蔬菜、肉类或海鲜等。将馅料切碎炒熟，加入适量的调味料。
接下来，将粿皮铺平，放入适量的馅料，包裹成包子形状。
最后，将包子放入蒸锅中蒸熟即可。菜包粿口感软糯，馅料鲜美，是一道美味可口的小吃。
