西安甄糕怎么做？
原料：甑糕的原料是江米10斤（传统是无锡糯米）、大枣3斤、（以灵宝毛头枣最好）、水30斤、葡萄干适量。 其比例是每锅江米10公斤，大枣3公斤，泡米、装甑、加水与火功等，都有严格要求。 做法：
一泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡开，淘洗数遍，去浮沫，沥水分。
二装甑，先枣子、葡萄干，后米，一层铺一层，一层比一层多，最后上面再铺一层红枣（蜜枣）、葡萄干收顶。
三火功，一般是大火蒸约两小时后改用慢火再蒸五、六小时。
四加水，一为甑内的枣米加温水，使枣米交融，二为从放气口给大口锅加凉水，使锅内产生热气冲入甑内。 蒸甑糕时，将甑放在一个大口锅上，锅中添水，再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑底。具体地说，要先铺红枣一层，再铺糯米一层，如此一层夹一层，共铺七层(三层米四层枣)。铺完后盖上湿布和锅盖。用旺火烧开，上汽后取湿布洒上清水，反复洒水三次，最后用文火焖蒸，五六小时后即可蒸成。
西安甄糕做法如下
1、食材：糯米粉150克，小麦淀粉80克，水200克，砂糖80克，油40克，糖桂花20克。2、先把全部材料准备好。
3、拿一个干净的盘子，不锈钢货陶瓷的盘子最好，倒入水，然后倒入白砂糖，搅拌至无颗粒状态。
4、然后再把食用油倒进去，搅拌均匀，不要太大力搅拌，要慢慢搅拌，尽量不要有气泡产生。
5、然后在倒入糯米粉跟小麦淀粉，搅拌均匀。搅拌至无颗粒沉淀状态，即可。6、热锅，烧水，然后把蒸盘底部涂一层油（防止粘盘），把粉糊倒入蒸盘当中，水开放入蒸，盖锅盖，大火蒸40分钟。
7、40分钟后，出锅，把糕切成正方形。8、然后把糖桂花倒进碗里，加一点温水，至完成融化。
9、然后把融化好的桂花水倒糕上方，就成了桂花糕了。如果没有糖桂花的，可以买一点干桂花，加点蜂蜜融化也行。
所需食材：红豆（提前一夜泡好）、糯米（提前一夜泡好）、红枣、红糖或者豆沙
做法步骤：
1.找一个高压锅或者电饭锅，煲仔锅都可以
2.先一层糯米，再一层红豆，一层糯米，一层红豆，再来一层糯米
3.喜欢甜的放两块红糖或者是放红豆沙
4.红枣去核铺于最上层
5.加入适量水跟红枣齐平就可
6.高压炖煮两小时就可以开吃啦！
准备食材：
糯米、红枣
具体做法：

1.盆里面倒入糯米，然后加入水浸泡2个小时左右。

2.再准备些红枣，全部清洗干净，然后把红枣倒入蒸锅里面蒸熟，大火蒸1个小时左右

3.现在糯米泡好了，浸泡到能用两手捏碎就好了。

4.现在准备一个大盆，先在盆底铺一层红枣，然后在第二层铺糯米，第三层再铺红枣，第四层再铺糯米，第五层铺红枣，第六层继续铺糯米，最上面一层铺红枣，就这样铺一层枣铺一层米，我总共铺了七层。

5.现在可以上锅蒸了，准备一大锅水，把盆放在篦子上面，再缓慢往盆里加入水进去，先大火蒸两个小时，再转小火蒸两个小时，中途记得往锅里填水，防止水烧干，蒸4个小时后关火，这个时候的红枣已经蒸得特别软烂了，再继续盖上锅盖焖几个小时。就蒸好了
西安品诺小吃培训甑糕做法？
用料糯米 320克红枣 45颗花芸豆 255g红糖 90g
陕西西安甑糕的做法步骤
步骤 1
space
花芸豆和糯米浸泡一夜
步骤 2
space
大枣泡涨，切开，去核
步骤 3
space
一层芸豆，一层大枣
步骤 4
space
一层糯米
步骤 5
space
再一层芸豆，(我爱吃花生，每次加一点，可以不加花生)
步骤 6
space
一层大枣，一层糯米...铺3层
步骤 7
space
加红糖水，红糖的甜度根据自己口味，一定要尝出甜味，红糖水要没过食材1cm
步骤 8
space
大火烧开，隔水小火蒸4小时(我每次蒸一大盆，如果蒸一小碗，时间会短点)
步骤 9
space
甜甜糯糯的甑糕
步骤 10
space
还可以用油炒着吃
步骤 11
space
最近有网友给我交作业，碗小食材多，蒸出来冒顶。 教大家一个方法，用准备蒸甑糕的碗，平辅一层芸豆数量 × 3，就是所用芸豆的总量
步骤 12
space
平铺一层枣，数量 × 3，所用红枣总量
步骤 13
space
平铺一层糯米，数量 × 3，所用糯米总量。 (用哪个碗量的重量，就用哪个碗蒸，碗最好深一点。)我用的不绣钢盆，家人爱吃甑糕，每次蒸一小盆，吃3天左右。
西安李姐甑糕做法？
准备食材：
糯米、红枣
具体做法：

1.盆里面倒入糯米，然后加入水浸泡2个小时左右。

2.再准备些红枣，全部清洗干净，然后把红枣倒入蒸锅里面蒸熟，大火蒸1个小时左右

3.现在糯米泡好了，浸泡到能用两手捏碎就好了。

4.现在准备一个大盆，先在盆底铺一层红枣，然后在第二层铺糯米，第三层再铺红枣，第四层再铺糯米，第五层铺红枣，第六层继续铺糯米，最上面一层铺红枣，就这样铺一层枣铺一层米，我总共铺了七层。

5.现在可以上锅蒸了，准备一大锅水，把盆放在篦子上面，再缓慢往盆里加入水进去，先大火蒸两个小时，再转小火蒸两个小时，中途记得往锅里填水，防止水烧干，蒸4个小时后关火，这个时候的红枣已经蒸得特别软烂了，再继续盖上锅盖焖几个小时。就蒸好了
马家甑糕的正宗做法？
其实甑糕是西安的一款特色小吃，由于蒸糕的深口大铁锅古名为“甑”，因此得名。而甑糕的主要食材是红枣和糯米，柔软细腻的糯米与香甜的红枣，色泽诱人，味道醇厚，让人忍不住就几大块下肚。
秋冬季节，来块儿热腾腾的甑糕吃进肚子里，那真是从身上暖到心坎儿里。
用料
糯米 若干
红枣 若干
红腰豆 若干
步骤 1：将圆糯米倒入水中，浸泡一晚上。
步骤 2：红腰豆也放入水中浸泡，为了让红腰豆充分浸泡，水要多放些哦！因为泡过的红腰豆会膨胀。
步骤3：将红枣对半切成两块，然后把中间的核挖出来去掉。
步骤4：底部放上一些糯米，注意底部的糯米层需要厚一些哦～然后再均匀的铺上一层红枣； 然后再在红枣上面浅浅的铺上一层糯米，覆盖住红枣；
步骤 5：均匀的铺上红腰豆，用手压实，再浅浅的铺上一层糯米。
步骤 6：继续在上面铺上一层红枣，然后再铺上一层糯米。记住底部和顶部的糯米都要厚一些哦。
步骤 7：用手将甑糕压实，然后封上保鲜膜。 蒸锅水烧开之后，放入甑糕大火蒸2小时，然后转小火继续蒸8小时，直到红枣和红腰豆的汁水渗透到糯米中。
步骤 8：将甑糕取出来，蒸好的甑糕已经渗透了红枣和红腰豆的颜色。直接取出来就可以吃，糯米已然是甜丝丝软糯糯的口感以及厚厚实实的早古味道。
马家甑糕正宗做法如下
食材：泡发的糯米1碗、红枣适量、红芸豆、蜜枣适量、白糖适量。
做法：
1、食材备好，糯米和芸豆至少泡半天。
2、将泡好的糯米上锅蒸熟。
3、红枣洗净和芸豆放锅里蒸40分钟。
4、将蒸好的枣中间切开去核，蜜枣切块。
5、取一个容器，刷一层熟油，先在容器底铺一层红枣芸豆蜜枣，喜欢的多铺一些。
6、再铺一层糯米，撒上适量白糖。
7、然后再放一层芸豆红枣蜜枣，铺一层糯米。
8、反复3到4次， 最后一层铺上红枣芸豆蜜枣，撒上一层白糖。
9、估计下来也要2个小时，美味就好了
食材：糯米250克、去核大枣200克、红芸豆150克
做法:
1.提前一晚将所有食材泡上，红豆泡好后在煮一下更容易熟。
2.电饭锅铺一层糯米、一层红枣、一层糯米、一层红豆、一层糯米、一层红枣（这层红枣对半切开，枣肚朝米）。
3.倒水刚好莫过食材，如果红枣个头大，水就莫过红枣的一半多就可以了
4.蒸一个半—两个小时，出锅将红枣抹烂抹平即可，不用放糖，红枣的甜味足够了
