沙县拌面的家常做法？
食材准备：鲜面条500克、鸡胸肉1块、绿豆芽200克、香葱适量、生姜、料酒、八角、花椒、盐、熟油、芝麻酱、酱油、醋、白糖、辣椒油、熟花生碎、鸡精。
制作方法：
1、鸡肉放入锅内，倒入适量的清水，放入生姜3片、盐2勺、料酒2勺、八角适量、花椒少许，大火烧开后转小火，继续煮20分钟，直到鸡肉全部熟透。鸡肉捞出，等待晾凉后，放入保鲜袋中，用擀面杖敲散，然后取出鸡肉，按照肉的纹理撕开。
2、起锅添水，水开后下入面条煮至成熟，然后捞入盛有凉开水的碗中进行降温。绿豆芽洗净，放入开水锅中焯2分钟，捞出过凉开水，等待备用。取一个空碗，放入3勺芝麻酱，再放半勺盐、半勺酱油、5勺凉开水，朝一个方向搅拌均匀，这样麻酱汁就做好了。
3、大蒜去皮切末，放入碗中，倒入2勺生抽、4勺醋、2勺白糖、1勺花椒油，少许鸡精调匀，料汁就做好了。把适量的熟面条放入碗中，放入少许绿豆芽、鸡肉丝，然后放少许***汁、料汁、辣椒油，撒入少许香葱末、熟花生碎即可。
当谈到沙县拌面的家常做法时，有几个关键步骤需要注意。下面是一个简单的家常做法：
材料：
- 干面条：200克
- 猪肉馅：150克
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 香醋：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 胡椒粉：适量
- 熟白芝麻：适量
- 葱花：适量
做法：
1. 先将面条煮熟，捞入碗中备用。
2. 锅中烧热水，下入猪肉馅，煮熟后捞出放入碗中。
3. 在碗中加入蒜末、姜末、酱油、醋、香醋、料酒、盐、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀，制成调料。
4. 将调料倒入装有面条和猪肉馅的碗中，搅拌均匀。
5. 最后撒上熟白芝麻和葱花，即可食用。
这只是一种简单的家常做法，你也可以根据个人口味的喜好进行调整。希望你能喜欢这道美味的沙县拌面！
沙县酸菜拌面的做法？
材料
细拉面150公克，客家酸菜100公克，蒜花生1又1/2大匙，姜末1/2小匙，猪油2小匙，葱花少许，细砂糖1/2小匙，酱油1小匙
做法
1.酸菜充分洗净，切碎备用。
2.蒜花生碾碎备用。
3.热锅放入猪油烧热，加入姜末小火略炒出香味，再加入酸菜小火炒约3分钟，最后加入细砂糖再炒1分钟，熄火备用。
4.汤锅中倒入适量水煮滚，放入细拉面搅散，以中小火煮约2分钟至熟透，捞出沥干水分，放入大碗中，淋入酱油拌匀，再加入适量作法3趁热拌匀，撒上作法2和少许葱花即可。
沙县拌面的做法？
准备250克生面条，洋葱切丝，两棵葱切小段，葱叶切葱花，锅多倒多点油，倒入洋葱和葱白炸香，中小火慢慢炸，把洋葱炸至金黄捞去渣，油倒碗里备用，趁热倒入花生酱里，搅拌均匀，油有点少再来两勺，搅拌至无颗粒糊状，倒入半勺老抽、一勺生抽、一小勺盐、鸡精，搅拌均匀，起锅烧开水放入面条煮，
用筷子划散，防止粘连，煮2-3 分钟即可，捞起沥干水分，倒入花生酱里，趁热快速搅拌均匀，凉了就不容易拌均匀了，忘记放葱花，充分搅拌均匀，每一根面条都裹上花生酱。
1、碗底加入芝麻酱一勺多，加酱油和味精备用。我用的是芝麻酱，也就是吃火锅麻辣烫的那种麻汁，用花生酱也可以。
2、用小嫩葱切葱花，备用。
3、下面条，面条下熟之后放在盛有凉白开的碗里过一遍，这样是为了吃的时候不至于太热，面条也不容易黏在一起。
4、锅里放少许油，小火热了之后，加入葱花爆香。
5、将面条盛出，放进有芝麻酱的碗里，撒上盐，再淋上一点酱油和香油。将锅里的葱花和油倒在面上，搅拌均匀即可。
面条（生）300克
小***3朵
辅料
葱油1勺 花生酱1勺 葱10克 老抽15毫升 味精2到3克 火锅鲜味王3到4克
步骤1
准备食材
步骤2
锅中放入水并烧开，放入面条。煮面的同时把辅料放在一个碗里
步骤3
面条浮起后再煮几分钟后捞出，并过一下凉水，也可以不过
步骤4
把过水的面条放入装有辅料的碗中
步骤5
拌均匀然后洒上酸菜(我喜欢吃酸菜就加了一点)和葱花
