乌鱼的三种吃法？
乌鱼是一种常见的淡水鱼类，有很多种吃法，以下是三种常见的吃法：
1. 清蒸乌鱼：清蒸是一种比较简单而健康的方式来烹饪乌鱼。首先，将乌鱼处理干净，用适量的盐和料酒腌制片刻。然后在蒸锅中放入蒸架，将乌鱼放在蒸架上，点缀一些姜片和葱段。随后，用大火蒸约8-10分钟，或者依据鱼的大小来定时。最后，将蒸好的乌鱼取出，撒上葱花和香菜，淋上适量的开水、酱油和香油即可。
2. 红烧乌鱼：红烧是一种口感鲜美的烹饪方式，适合喜欢酱油味的人。将乌鱼块洗净，在锅中热油，加入葱姜蒜煸炒出香味。然后，加入适量的酱油、料酒、糖和水，煮沸后放入乌鱼块。慢炖约10-15分钟，直到鱼肉入味变熟软。最后，可以根据个人口味加入适量的淀粉水勾芡，并以葱花点缀。
3. 酸辣乌鱼汤：这是一种酸辣可口的乌鱼汤，适合喜欢酸辣口味的人。首先，将乌鱼片腌制片刻，用盐和生粉抓匀后备用。然后，取一锅加入适量的清水，放入姜片和蒜末煮沸。随后，加入乌鱼片，煮至鱼肉变白后，加入适量的醋、豆瓣酱、辣椒粉、盐和糖，继续煮沸几分钟。最后，用淀粉水勾芡，撒上葱花、香菜和胡椒粉即可。
无论***用哪种烹饪方式，煮乌鱼时要注意火候，保持乌鱼的肉质鲜嫩不过熟，同时可根据个人口味增减调料的用量。
墨鱼500克、紫菜（干）50克、白萝卜60克、大蒜（白皮）30克。
调料：白酒20克、淀粉10克、盐2克、味精1克、植物油30克。
炸乌鱼子的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油400克左右。
1、将乌鱼子切成两半，在酒中腌泡至软，撕去表面的薄膜。
2、花枝（墨鱼）剁碎，与调料（淀粉10克、盐2克、味精1克）拌匀腌成花枝酱。
3、紫菜切成2张，分别将乌鱼子包起来，外层裹上花枝酱备用。
4、6杯油烧至六分热时加入乌鱼子炸，浮出油面时捞起，沥干油分，凉时斜切薄片。
5、白萝卜切薄片，蒜白也斜切成片，分别平铺在盘底，再铺上乌鱼子即可食用。
做法一：乌鱼豆腐汤
第一步，备好乌鱼、料酒、西红柿、豆腐、姜蒜和调味品。
第二步，将乌鱼处理后洗好切段了，将豆腐洗好后切片，姜蒜切片。
第三步，西红柿直接去皮后切粒，锅中加油烧热，将姜蒜下锅爆香了。
第四步，加乌鱼翻炒煎煮，将豆腐直接下锅了，煎煮后加上水烧煮了。
第五步，烧煮入味后，将西红柿下锅烧煮，煮好后加盐味精调味即可。
做法二：爆炒乌鱼块
第一步，备好乌鱼、青椒、大蒜、生姜、料酒、淀粉、红辣椒、油盐、鸡精、蚝油、胡椒粉和米酒醪糟。
第二步，将乌鱼处理后洗好，生姜切丝，大蒜切片，辣椒切段备用。
第三步，乌鱼直接加上生姜和料酒腌制，加点淀粉搅拌。备好锅加油烧热，将乌鱼直接下锅爆香，出锅。
第四步，锅中加油，将辣椒和大蒜下锅翻炒爆香，将乌鱼下锅，加老抽和水烧煮入味。
第五步，加米酒醪糟、盐鸡精、蚝油和胡椒粉调味后即可出锅。
做法三：红烧乌鱼
第一步，备好乌鱼、青椒、姜蒜、米酒、醋。油盐、鸡精、蚝油和料酒以及老抽。
第二步，将乌鱼处理后洗好，加生姜和料酒腌制。锅中加油烧热。
第三步，将乌鱼下锅煎煮了，加米椒和大蒜翻炒，接着加蚝油、老抽和水。
第四步，将青椒下锅翻炒，加鸡精和米酒翻炒后出锅，加葱即可。
乌鱼家常做法？
1.
准备50克火锅料，20克姜切片，20克蒜切片，30克泡圆椒洗净，10克大葱切段。30克泡萝卜切长条，30克泡酸菜切小片。
2.
300克乌鱼去鳞片内脏鱼鰓洗净切块，放入10克盐，10克淀粉，1勺料酒腌制十五分钟。
3.
锅入30ml油放入10克姜，10克蒜片，10克大葱爆香。
4.
放入30克泡萝卜，30克泡酸菜翻炒。
5.
下入2勺郫县豆瓣，10克海椒面炝出红油，加入200ml清水。
6.
烧沸后放入半勺酱油、5克花椒。
7.
先下入50克乌鱼头稍煮5分钟，再放入250克乌鱼块。
8.
放入20克泡椒煮两分钟后，放入3克味精，3克鸡精，3克花椒面搅拌均匀。
9.
一道麻辣味道鲜美的乌鱼就做好了
乌鱼的正宗做法？
①新鲜乌鱼去腮去内脏，洗净去头，乌鱼身上有粘液，用厨房纸擦去，刀从脊背处片出两边鱼肉，如果你刀功还凑合，就把皮和肉片开，皮单独出来，吃起来太过瘾了，将鱼骨剁段和鱼头用清水浸泡去血水，都换几次水，这样才能熬出乳白色的汤汁；
②鱼肉斜刀片薄片，放入淡盐水反复淘洗至鱼片晶莹剔透，这样口感才清爽脆嫩，洗好后捞出沥干，加入盐、白胡椒粉、蛋清、干淀粉，用手轻轻抓匀，腌制15分钟；
③酸菜切丝焯一遍水，干辣椒剪段，姜切片，蒜拍裂，泡椒若干(依个人口感备量)，花椒若干，喜欢添加豆芽、青瓜、木耳的请自备，这里不再交代；
④热锅热油，放入姜蒜爆香，放入鱼头鱼尾鱼骨鱼皮翻炒，放入酸菜、泡椒翻炒出酸菜味来，再注入适量开水，炖煮20分钟，待汤色变白，加入盐，用漏勺捞出汤中所有食材铺于大碗底；
⑤锅里鱼汤大火持续烧开，放入鱼片，晃动锅体，待鱼片边缘微微卷起，七成熟，捞出放入大碗中，再把锅中鱼汤用漏勺过滤倒入大碗中；
⑥锅中放油，凉油就放入花椒、干辣椒，小火烧热，主要观察辣椒，变得红中微黄且油亮干酥，捞出花椒、辣椒放在鱼片上，锅中油改大火烧至冒青烟，淋入大碗里，发出吱啦的声响，味就出来了，再放上几根芫荽，
主料：乌鱼600克。
辅料：姜3片、葱2根、柠檬皮5根、料酒1勺。
1、乌鱼加料酒、葱、姜、柠檬片，腌制10分钟去腥。
2、锅中倒油炸一下乌鱼，肉质发白即可。
3、捞出乌鱼放入砂锅里，加姜、柠檬片、葱、开水。
4、先大火烧开，再中小火炖30分钟即可。
5、出锅装盘，清炖乌鱼汤即可制作完成
材料
主料：乌鱼1条、芹菜200g；
辅料：油适量、盐适量、生姜适量、大蒜适量、料酒适量、白糖适量、美味鲜适量
乌鱼
1
黑鱼洗净切块。（买回来让人破好了）
2
锅中多放点油，煎炸下。
3
将黑鱼两面煎炸变色盛出装盘。
4
将炸过鱼剩下的油中放入生姜，大蒜，干辣椒调料。
5
在放入煎炸好的鱼，黑鱼很滑腻，所以鱼肉不像别的一样很容易散，炒的时候不需要特别小心。
6
放入葱段，接着放入少量的料酒闷煮1分钟。
7
放入适量的水，接着下入芹菜，放入适量的盐和白糖。
8
待汤汁煮到浓稠即可。
