莆田菜的家常做法？
莆田菜，是福建莆田地区特色的一道家常菜，以其清爽、鲜美而闻名。下面是莆田菜的一种家常做法：
主要材料：
- 莆田菜心：适量
- 鲜虾仁：适量
- 鸡蛋清：适量
- 葱姜蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
操作步骤：
1. 准备好莆田菜心，将其洗净切段备用。
2. 鲜虾仁洗净后控干水分备用。
3. 将鸡蛋打入碗中，只取清汤，轻轻搅拌均匀备用。
4. 锅中加入适量食用油，放入切好的姜丝和蒜末煸炒出香味。
5. 放入鲜虾仁翻炒至变色。
6. 加入莆田菜心翻炒均匀。
7. 倒入事先打好的鸡蛋清，迅速搅拌均匀，使鸡蛋润浓在菜心上。
8. 加入适量的盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
9. 翻炒至莆田菜心变软、出香味即可关火。
这样一道简单又美味的莆田菜就做好了。你可以根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量。这种做法保持了莆田菜的原汁原味，清爽鲜美，营养丰富。希望你喜欢！
鲜面条 500g 、 *** 半颗 、 牡蛎 250g 、 干蘑菇 3朵 、 五花肉 250g 、 海米 15g 、 蒜苗 3颗 、 葱姜蒜 适量
烹饪步骤
步骤1/
五花肉切片，干香菇泡发切丝，葱姜蒜切末
步骤2/
***切段
步骤3/
蒜苗叶子跟头分开，头切小块，叶子切段
步骤4/
锅里放点油，五花肉炒出油，加入葱姜蒜末炒香
步骤5/
依次放入蒜苗头，海米，香菇丝炒香
步骤6/
放入***帮炒出水
步骤7/
加入3碗水，适量盐，酱油，料酒调味。
步骤8/
水开后加入牡蛎
步骤9/
水开后加入鲜面条煮3分钟
步骤10/
加入蒜苗搅拌均匀就可以出锅了
将瘦肉切丝，海砺和油菜(每叶分开)洗净，干香菇泡在温水里十分钟后切成丝，小葱切成葱白末，葱花；
锅里放半小碗油，油热后放入葱白末，炸几秒后，倒出一半油备用，留一半油在锅里，倒入肉丝，香菇丝翻炒，加入少许盐；
肉丝炒熟后加入海砺，加入三小碗清水；
水开后，直接放入面条，水的量差不多淹过面条，盖上锅盖焖一会，待下层的面差不多熟了，将入油菜，把面翻一面，继续焖一会；
待全部面都差不多熟的时候，可以将锅里多余的汤用汤匙盛出来，（要不然就成汤面了）；
在锅里加入盐鸡精，洒上葱花，最后一道程序很关键，淋上刚才炸好的油，用筷子将面和这些调料在锅里拌均匀了，出锅即可了。
莆田必吃的三道菜？
莆田是一个历史文化悠久的城市，以闽南菜系为主，有着丰富的美食文化。以下是莆田必吃的三道菜：
1. 沙茶面：沙茶面是莆田的经典特色小吃。选用新鲜猪肉、虾米、花生等多种食材制成特制的沙茶酱，和手工切制的面条一起煮熟，再配以青菜、豆腐皮等丰富多彩的配料，口感浓郁香辣，深受当地人和游客喜爱。
2. 海蛎煎：海蛎煎是福建省传统的小吃之一，在莆田也很有名气。选用新鲜海蛎加上面粉、鸡蛋、淀粉等材料调成浆状后，在平底锅里加入油，将海蛎浆倒入锅中煎至两面金黄即可。外酥里嫩、香气扑鼻、营养丰富。
3. 狮头焖粉条：狮头焖粉条是福建南部比较流行的家常菜，也是莆田传统美食之一。狮头是一种以猪肉为主要原料制作而成的肉球，和粉条、香菇等一起焖煮，口感鲜嫩、味道浓郁。这道菜不仅美味可口，而且还具有很高的营养价值。
以上三道菜都是莆田特色美食中的代表之一，如果您来到莆田旅游或是观光，可以尝试品尝这些地方美食，体验当地的文化和风土人情。
莆田芋头饭家常做法？
主料：米适量，芋头250g，猪肉500g
辅料：姜4片，料酒1勺，海天味极鲜2勺，葱花少许
做法：
1.准备所需食材
2.将猪肉切块
3.芋头削皮，切两半
4.锅里先放肥肉炸出油（肥肉不多的的可以再放些猪油）
5.放入姜片爆香
6.放入精肉翻炒
7.炒至猪肉变色后倒入料酒
8.加入芋头一起炒
9.倒入大约两大勺海天味极鲜
10.接着炒上二到三分钟，中途再加一次料酒
11.倒入洗好的米
12.将米炒至上色，感觉米有些粘锅的时候关火
13.将炒好的米和肉全都舀到压力锅里去
14.倒水，刚刚漫过即可
15.开大火烧到出气后立即转小火再压8-10分钟，关火，再焖上几分钟直到阀门掉下后开盖
16.撒上少许葱花，香喷喷的芋头饭就做好了。
1、原料：芋头、牛肉、葱、蒜、姜、辣椒、红薯淀粉、盐、酱油、料酒、胡椒粉。
2、准备食材，牛肉切薄片。
3、加入料酒酱油，淀粉，胡椒粉搅拌均匀腌二十分钟。
4、芋头去皮切块。
5、放入冷水锅中煮熟。
6、锅内放油烧热，倒入葱蒜姜翻炒。
7、放入牛肉，加盐翻炒至牛肉七成熟。
8、将煮好的芋头连汤一起倒入牛肉中，再煮三分钟就可以出锅了。
1、准备材料：芋头500克、葱花、盐、白糖、麻油各适量。
2、芋头洗净，削皮，切滚刀块。
3、放入碗里，加水刚刚漫过芋头，加入盐，少许糖。
4、上锅蒸20分钟后撒葱花，滴少许麻油即可出锅。
(1)芋头丁、猪肉丁、红萝卜丁准备好备用。
(2)将米洗净，沥乾水分，再加入1又1/4杯水(或高汤)、材料1和所有调味料，略拌匀後静置20分钟，再放入电锅中蒸熟。
(3)开关跳起後，先不要打开锅盖，让芋头饭先焖约15～20分钟左右，再用饭匙由下往上搅拌均匀即可。
莆田炝鱼片汤的家常做法？
做法：
1. 鱼肉洗净备好姜片和葱段。
2. 锅中加水烧开，把鱼头、鱼尾放入锅中，加入姜片和葱段。
3. 转小火煮15-20分钟，煮至鱼肉熟透。
4. 把鱼肉取出备用，锅中的汤汁过滤掉去除渣滓。
5. 加入青菜、豆腐等蔬菜，大火快速烧开。
6. 加入鱼肉，适量加盐、味精、蒜末、辣椒油等调味料。
7. 最后撒上一些香菜即可。
莆田菜丸子的家常做法？
主料：大*** 用的前面菜叶的部分胡萝卜 适量香菇 适量葱 适量姜 适量香菜 适量面粉 适量#调料# 适量盐 适量大料粉 一点点花椒粉 一点点胡椒粉 一点点干馒头或干土司 没有就不加
做法步骤
步骤 1
大***、香菜、葱姜、香菇、胡萝卜准备好。
步骤 2
所有菜切碎。
步骤 3
撒盐拌匀腌制一会儿，让菜变软，出点水分。
步骤 4
筛入面粉拌匀。让菜均匀的裹上面粉。 面粉用量是所有菜重量的1/4---1/5。
步骤 5
打入一个鸡蛋。搅匀。
步骤 6
撒一点点的花椒、大料、胡椒粉。拌匀。 加了这三种调料的菜丸子吃起来有一点点的肉味。大家根据自己口味添加。我这三种料一共用了也不超过1/2小勺。（量勺）
步骤 7
家里有干干馒头，干干土司的，搓碎，加点进去。 这样丸子更蓬松好吃哦。
步骤 8
拌匀所有材料后， 用刮刀把盆边的面糊刮干净。 （刮刀的用途很广泛，不只是用来拌蛋糕面糊）
步骤 9
妙招看这里： 用刮刀把菜丸子面糊装入裱花袋。 上面用封口夹封住。
步骤 10
锅上热油。 左手裱花袋，右手小勺。 挤出合适量的面糊，小勺向上刮一下裱花袋口。
步骤 11
挤出的面糊，下入油锅。 油温要适中，炸制时间长了，丸子会干，时间太短，可能中间不熟！
步骤 12
炸至金***，捞出。 蓬松柔软的菜丸子就做好啦！
1.面粉一杯，油麦菜一棵，植物油一勺，盐一勺，米饭适量，鸡蛋一个。将洗干净的油麦菜切碎备用。还可以切得更碎一点，太大的菜不容易定型了。这个不能个油炸丸子一样，油炸的下锅油就把蔬菜直接烫糊了，空气炸的没有那么热火候是均匀的。
2.在蔬菜里边加一勺食油和一个鸡蛋，然后搅拌一下，让油均匀的沾满菜叶，下一步加盐，蔬菜就不会出水了，用油先封住了。
3.已经加过油了，这样加盐蔬菜的维生素损失最小了。
4.一杯面粉在混合好的蔬菜里边。
5.加一碗大米饭，这是新做的米饭，有些软了。最好是剩下的大米饭，炸的时候圆子不会变形。有人加豆腐有额可以的，营养也不错。
6.炸篮子里边铺锡纸，然后把做好的圆子摆在上边，每一个之间留有间隙。在圆子上边刷点油，炸出来颜色好看。
7.空气炸烤箱炸圆子，空炸无需预热直接将炸蓝放进中层，设定时间15分钟，190度即可。非常快几分钟圆子外皮就已经变色了。
8.空气炸烤箱炸圆子，空炸无需预热直接将炸蓝放进中层，设定时间15分钟，190度即可。非常快几分钟圆子外皮就已经变色了。
9.出锅加点蘸料，口感非常的好。
