苏北牛肚的家常做法？
在苏北，牛肚这样吃，很赞。食材：新鲜的牛肚一个，
配料：
第一步：做好吃的牛肚，清洗牛肚的方法是必须的，因为清洗的越干净，牛肚就不会有腥味了，那么，如何才能把牛肚清洗干净呢？方法来了：
把牛肚放入一个大盆中，加入一碗面粉，面粉有黏性，通过面粉的黏性和吸力，我们可以把牛肚清洗干净。
用手抓拌均匀，多抓拌一会，让每一个地方都沾上面粉，3-5分钟后，用清水冲洗干净，
然后用醋和盐抓洗几次，
再次用清水冲洗干净，这样，牛肚就非常干净了。
锅中加水，加适量的料酒，姜片，一个葱结，我们把牛肚冷水下锅焯水一遍，水开后再煮5分钟。
焯水的时间，我们准备一些香料：桂皮，3-4个八角，几片香叶，一块陈皮，两个草果，一小把干辣椒，姜片。
5分钟后，把牛肚捞出，再次用清水冲洗干净。把牛肚切片，
把牛肚切一下，
第二步：为了节省时间，我们把切好的牛肚放入高压锅，把准备的香料放入，加入少许高度白酒增香，加少许老抽调色，淋入适量的生抽，然后加入几粒冰糖提鲜（或者加入一勺白砂糖），加入适量的清水，盖上盖子，压20分钟。
准备一些配料：切点葱花，小半个洋葱切碎，
切点蒜末，小米椒切圈，
第三步：20分钟后，关火（电压力锅就拔电），牛肚捞出来，把香料用筷子挑出来不要。
热锅烧油，油热后把葱，蒜，辣椒放入爆香，炒出香味后加入一勺豆瓣酱，炒出红油，
炒出红油后把牛肚放入，
翻炒均匀后转入砂锅中，加入适量的食盐，加入啤酒，没过牛肚即可，盖上盖子，大火烧开，水开后转小火炖20分钟。
20分钟后，打开盖子，撒上葱花点赞一下，美味即成。
配料：
牛肚适量 、 蒜苔适量 、 干辣椒适量、小米椒适量、豆豉适量、姜适量、酱油适量、陈醋适量、芝麻油适量、食盐适量、鸡精少许
烹饪步骤：
1.将煮沸去异味后的牛肚切丝（抱歉，我家刀不快，切的不是丝啊）和上面那些调味料在一个小碗里拌匀，多少看自己口味掌握了，腌制十分钟更入味哦

2.锅内倒入油，依次放入蒜苔，尖椒丝，干辣椒，一点盐（中高火）翻炒3分钟倒入所有牛肚，（大火）炒至熟
苏北肉丸子家常做法？
先将猪肉洗净剁馅，再将小葱，生姜，洗净切碎。
将剁碎的猪肉，小葱，生姜，加一个鸡蛋（增加黏性，提鲜），油一勺，盐少许，鸡精/味精少许，生抽/老抽 少许，生粉/面粉 一勺，搅拌均匀。
搅拌后的效果。
手沾点油，将肉沫拍成小团。捏一块起来扔在另一只手的手心，摔揉成肉丸，如图。
锅中放入大量的油，油锅热油后，放入丸子中火炸，炸至表面金黄即可。
成品图
1、主料：瘦肉半斤、香菇1/2大匙、地瓜粉1/3杯、油1小匙。
2、调味料：五香粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、盐1/2小匙、酱油1/2小匙、糖1/2小匙。
3、瘦肉、香菇加上调味料剁细备用。
4、将外皮材料拌匀成浆料，准备一个碗，先擦上少许油，倒一半浆料至碗中，将剁细的瘦肉到如浆料中，再倒入剩下的浆料，放入蒸锅蒸至5~20分钟，蒸好後取出，即可食用。
主料：猪肉馅500克。
辅料：蒜2瓣，姜1块儿，小葱1根，胡椒粉2小勺，玉米淀粉6茶匙，五香粉2茶匙，酱油4茶匙，香油1小勺，盐适量，鸡蛋一个
做法：将姜沫蒜沫葱花鸡蛋加入猪肉馅里，然后加入酱油玉米淀粉盐香油胡椒粉拌匀，然后朝着一个方向搅拌上劲，锅内加入清水烧开，用左手（虎口）挤出肉丸子，将挤出来的肉丸子全部放锅里，开大火煮大约五六分钟捞出沥干水分，最后锅内加入适量清水、酱油，五香粉，料酒，烧沸后加入丸子，三分钟后加入水淀粉勾芡出锅即可。
食材
猪肉馅（三肥七瘦） 适量 、 胡萝卜 1根 、 大葱 1根 、 榨菜 1包 、 鸡蛋 1个 、 生抽 20g 、 料酒 15g 、 盐 15g 、 红薯淀粉 两勺
烹饪步骤
步骤1/5
把胡萝卜切丝，榨菜、大葱切碎，一起加入肉沫里面搅拌均匀
步骤2/5
再加入红薯淀粉，生抽、料酒、一个鸡蛋、少许食盐一起搅拌均匀
步骤3/5
再用勺子一个一个的放到油锅里小火炸熟即可
步骤4/5
颜色变深***就是熟透了哦
最后一步
好吃的油炸胡萝卜肉丸就做好了
苏北红烧牛肉的家常做法？
烹饪步骤 6步
1
选上等牛键子
2
入砂锅前清水浸泡二十分钟
3
砂锅里烧开，注意烧的时候边取油沫
4
开锅后加入醋，转小火一个半小时
5
再转入炒勺，放入冰糖和老抽，大火烧半小时。期间不停的浇汁，直至汤几乎熬掉。（酌量加入盐，依个人口味，不加也可以）
6
出锅。。。
小贴士
砂锅烧肉，俩小时以上。
牛肉切片儿切出丝儿的横截面。青蒜洗净，锅中放油，宁多不少，小火，撒进姜，花椒，辣椒，炸出香味，改大火，倒入牛肉，翻炒，加老抽，生抽，盐，继续翻炒，红烧牛肉的颜色就出来，最后加入青蒜，继续翻炒至熟。喜欢炒的口味就稍加一丁丁水翻炒，防锅干。入半锅水盖上盖子，炖个20分钟，收汁
淮扬红烧鱼块的家常做法？
食材清单
草鱼 500g 、 葱姜蒜 适量 、 小米椒 适量
做法步骤
1，鱼切块清洗干净放入碗中，生姜，蒜头，葱，小米椒切好备用
2，开始腌鱼，放入适量盐，料酒，生抽，少许老抽，花生油，切好的葱姜蒜辣椒放入一半入碗中，刚好有点大葱头，所以我也切了点，没有的话有葱苗就可以了，拌匀腌制
3，鱼块腌制一小时左右，锅里放油，油热后，用筷子夹鱼块放入锅中，鱼块煎一会再翻身别急了去翻，鱼块两面煎制金黄即可
4，刚刚碗里腌鱼的调料加点清水然后倒入锅中，没过鱼块即可，烧开后放入剩下的一半姜，蒜，辣椒，葱苗，尝尝咸淡看还需不需要放盐，最后转中火煮至汤汁浓厚即可，
5，出锅！
材料：草鱼一条、生抽适量、老抽适量、料酒适量、花椒适量、啤酒适量、淀粉适量、糖适量、葱适量、小米椒适量、蒜适量、姜适量
做法：
1、草鱼洗干净切成块加葱、花椒、姜片、料酒腌制30分钟备用。
2、腌好以后倒入淀粉，一定要每片都裹上淀粉。
3、起锅热油，把鱼半煎炸至两面金黄。
4、加入啤酒、白糖、生抽、老抽，小米椒一起焖至汤汁浓稠，再调入适量淀粉水收汁装盘，撒上葱花 即可。
苏北八大碗是什么？
苏北菜以汤菜为主，各式菜肴基本都有很多的汤水打底；特色的盐城八大碗是由八种苏北地区的家常菜肴组成的，分别为：全家福、家常红烧肉、涨蛋糕、红烧肉圆、烧杂烩、大煮干丝、红烧鱼块与家乡豆腐羹；口感个个都很地道，纯正味美。
全家福烩菜的家常做法？
用料
虾 5只
肉圆 10个
蛋饺 10个
青菜 4颗
鹌鹑蛋 12个
肉皮 1小块
木耳 5朵
盐 适量
全家福菜(杂烩汤）的做法步骤
1.鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。
2.木耳和炸肉皮需提前用温水浸泡，同时准备其他的配料。青菜和葱姜蒜没拍照片，这道菜也可将青菜换成娃娃菜。我喜欢用青菜，绿色作点缀色更佳。
3.起油锅爆香葱姜蒜末，加入青菜翻炒一下再加清水烧开。然后下各种配料，虾可以稍晚一点放。不一定要放高汤，煮过肉圆和炸肉皮之后的汤已经够浓
4.全部食材煮熟就可以出锅了，起锅前加适量盐调味。
5．这是最近烧的简配版的，工作日晩上来不及准备鹌鹑蛋。这次把主角肉丸子换成鱼丸了，口感也很好。
以下是全家福烩菜的家常做法：
1. 准备所有食材，包括猪肉、荸荠、鸡蛋、虾、木耳、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼、黑木耳、西蓝花等。
2. 将猪肉和荸荠剁碎，加入鸡蛋、白胡椒粉、葱姜料酒、盐和鸡精，搅拌均匀。
3. 将虾去壳去肠泥，鱿鱼切成丝，海参切成丁，木耳和西蓝花切成小块。
4. 猪肚焯水后切成小块，鱼糕和香菇也切成小块。
5. 按照先后顺序，先将鱼糕肉糕、鱼圆肉圆下锅，再加上烧熟的鸡块、猪肚、鹌鹑蛋下锅。
6. 最后放入海参、鱿鱼、鸡尾虾氽水，加入高汤烩制2分钟。
7. 最后放入黑木耳和西蓝花，继续烩制1分钟，加盐和鸡精调味后即可出锅。
食材：
***100克、油炸豆腐50克、土豆100克、粉条50克、海带丝50克、水发香菇5朵、葱末适量、姜末适量、蒜末适量、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、胡椒粉1茶匙
烩菜的家常做法：
1、***切段，油炸豆腐切块，土豆切片，香菇切块;

2、锅里倒油加热，倒入土豆炸成金***;

3、另起锅加入葱姜蒜、十三香，炒香，然后放入***，继续翻炒至***变软;

4、再加入油炸豆腐、海带丝、香菇、土豆，继续放入生抽、蚝油、胡椒粉，加少量水开始炖;

5、炖约5分钟后加入粉条，再焖2分钟即可。

小贴士
烩菜是东北菜，其中的配菜可以根据自己的喜好进行添加。
