武汉十样菜的做法？
清蒸/红烧武昌鱼
清蒸/红烧武昌鱼年夜饭上的鱼讲究“全鱼”，鱼必须是整条做的，不切断更不切片，可以***用清蒸、红烧、干烧、糖醋等多种做法（桂鱼、鲈鱼都可以）。
有趣的是，年夜饭上的鱼是不能吃的，要隔夜才能吃，寓意“年年有余”。
鱼糕
有句老话说“无糕不成席”，年夜饭也是少不了这道菜。
黄陂三鲜中的鱼糕很受武***喜爱，它是用纯鱼肉混合适量猪肉、鸡蛋清一起蒸制成的一种美食，吃起来只有鱼的鲜味，煎炒蒸煮都可以的。
圆子
“过年一定要吃圆子，吃了圆子，全家团团圆圆。”在武***看来，没有圆子的年夜饭是没有灵魂的。
武***不仅喜欢吃肉圆子，还有珍珠圆子、藕圆子、豆腐圆子，总有一款是你喜欢的。
腊味腊鱼
年前腌制的腊鱼腊肉，终于可以在年夜饭上大展拳脚了。腊鱼切成小块，先蒸一道，再放锅里煎至两面金黄，再加入调料翻炒，一道美味菜又诞生了。
一定记得要前一晚拿出来泡一泡，要不然会咸的让你怀疑人生。
排骨莲藕汤
湖北素有“千湖之省”的美誉，紧靠长江中下游，莲藕便是湖北的一大特色。
年夜饭必不可少的便是莲藕排骨汤，排骨经过大火翻炒，加入大料，换成砂锅大火烧开，再换成小火炖，加入莲藕，煨个几个小时就差不多了，香气四溢（记得用铫子煨，超级好喝）。
粉蒸肉
粉蒸肉，也是湖北人爱吃的，仙桃的沔阳三蒸超级有名。
既然过年，当然少不了大口吃肉这一环节，精选肥瘦相间的五花肉，裹上蒸肉粉，下面打底土豆、南瓜或红薯都是可以的，蒸的烂烂的，有人喜欢吃肉，也有人喜欢吃下面的配菜，因为素菜吃出了肉味。
洪山菜薹
打过霜的洪山菜薹加上家里风干到恰到好处的腊肉，两者一交融真是人间美味，也是年夜饭上必不可少的一道菜。
藜蒿炒腊肉
藜蒿一般是春节左右上的，经常价格还贵于肉，也是年夜饭必不可少的一道菜。
过年腌制的腊肉、香肠，都可以和藜蒿放一起炒，荤素搭配，吃了不长胖，很健康的一道菜。
地菜春卷
年夜饭怎能不吃春卷呢？小时候过年走亲戚，总能看见这盘菜，吃到嘴里酥酥脆脆，内馅又香又软料又足，吃起来是满满的幸福满足。
藕夹
武汉腰缠万贯的菜做法？
用料
千张50g，干的小米椒4个，青椒2个，蒜蓉3瓣
做法步骤
步骤一
两种辣椒切丝
步骤二
千张切丝
步骤三
蒜蓉剁碎
步骤四
用小碗加点红薯粉或生粉倒少许生抽兑点水拌匀
步骤五
锅里油温烧至6成热蒜蓉和干的小米椒炒出香味，下千张炒几下放盐放青椒炒至青椒杀好青沿着锅壁倒入调好的红薯粉生抽汁用锅铲快速炒几下关火起锅
面粉加水揉制成面团后醒发半小时。
将芝麻酱，芝麻，白糖混合均匀备用。
取一小块面团擀成圆形后在中间加入芝麻酱馅
料。
巧妙的将面皮包裹起来做成一个半月形状。
热锅凉油，倒入腰缠万贯稍微压扁煎至两面微黄
即可。
武汉砂锅的做法？
1、各种鱼丸解冻备用；木耳泡发去除根蒂；粉条煮软备用。
2、娃娃菜、蟹味菇、香菇、海带洗净切适当大小；豆腐切片炸至金黄；姜切片，葱切碎。
3、锅中加入适量油加热，爆香葱碎和姜片，放入蟹味菇和香菇翻炒，再加入油炸豆腐和木耳。
4、依次加入各种鱼丸和娃娃菜，调入少许盐翻炒均匀。
5、加入高汤，最后加入海带、蟹棒和粉条，煮沸后调少许盐移至砂锅撒上香菜碎即可。
将砂锅放在酒精炉端上桌，边吃边加热最好；如果没有酒精炉，可以将砂锅放在煤气灶上加热至沸腾端上桌即可
武汉炒面条最正宗的做法？
武汉炒面条做法简单，鲜香味美，非常好吃，做法如下：
材料
主料：
熟面条适量、猪肉适量、
辅料
鸡蛋一个、圆***适量、胡萝卜适量、青椒适量、洋葱适量、黄瓜适量、酱油少许、蚝油少许、糖少许、醋少许、料酒少许、盐少许、香油少许、干辣椒少许、蒜适量。
1、青椒、洋葱切丝，蒜切末，猪肉切丝用料酒抓匀备用。
2、胡萝卜、圆***分别切丝。
3、黄瓜切丝，鸡蛋摊成鸡蛋皮切条。
4、肉丝用温油划开，加入干辣椒炒香，放酱油、蚝油炒匀。
5、放圆***、胡萝卜、青椒、洋葱翻炒，加盐、糖，烹一小勺醋加一点水烧开。
6、放入面条翻炒片刻，让面条吸一吸汤汁。
7、放入蒜末，淋香油关火。
8、装盘放黄瓜丝和鸡蛋皮就可以享用了。
准备材料
滑子蘑，瘦肉丁，菠菜，玉米面条，葱花武汉炒面的做法
1.锅内放油烧热后，再加入葱花和肉丁，一起翻炒，待肉丁翻炒变白之后加入蘑菇
2.倒入面条，翻动几下后倒入菠菜，最后放入几勺酱油和适量盐等调味料，待炒面变成金***后即可出锅。
武汉炒面的做法:把锅烧热倒λ植物油，油烧热打入一个鸡蛋炒成蛋花，放入想吃的青菜，再放入煮好过一遍清水的面条，进行大火翻炒，加入盐，鸡精，胡椒粉，香醋，用勺子洒点水在面条上，翻炒几下，也可以加点老干妈，这样的面条又好吃又香，觉得这法子好可以收藏。
洗净蔬菜，所有材料切成长条状；蒜葱切碎
2/8
锅内放适量清水，煮开后下面煮至8分熟（比包装说明上早出锅一会就行，一般2分钟）
3/8
面条过凉水，沥干备用
4/8
烧热锅子，放适量油，爆香葱蒜碎
5/8
放一勺辣酱翻炒出香气
6/8
放入香菇和圆***丝，翻炒片刻，加入蟹棒一起翻炒均匀
7/8
炒至菜软，加面条一起翻炒，加适量水，防止粘连
8/8
加适量盐，翻炒均匀，出锅~
面条用开水煮软，不要太容易断，留一点筋道。锅里放少许油，中火烧热，放入软面条，翻炒几下子，加入配菜，可以根据自己的口味，放火腿丝，鸡蛋，豆芽，虾仁，肉丝，***叶，青椒丝等等吧！配菜随意搭配，还有生抽，盐巴，胡椒粉，鸡精少许调味，喜欢吃辣椒的就加辣椒油，炒到菜都熟了就能吃了。
做一碗最正宗的武汉炒面，首先是面条的选择，必须是碱面，炒之前要把碱性面条在沸水中煮之七成熟晾冷备用，生姜大蒜未辣椒放在油锅中爆香加上猪肉丁，再加入面条，大火翻炒上十秒，转小火加入盐，鸡精，生抽少许翻炒均匀。一碗正宗的武汉炒面就是好吃！
武汉羊肉火锅做法？
做法：
1、羊腿肉切成***块大小，用淡盐水浸泡半小时后洗净。
2、在锅中加入清水和洗净的羊腿肉，加一点料酒。煮开后继续煮3分钟，然后捞出羊肉，用清水洗干净浮沫，沥干待用。
3、另起炒锅，加油、桂皮、八角、花椒，小火爆香后加入干辣椒、生姜和郫县豆瓣，炒出红油后加入羊肉，改大火翻炒至每一块羊肉均匀沾上调料。
4、沿锅边淋上料酒，继续炒制到酒味散去，然后淋上生抽、老抽翻炒均匀。
5、加开水至没过羊肉，继续煮~(若要下的菜比较多可以稍微多加一点水)
6、水沸腾后转小火慢炖1小时左右，羊肉快熟的时候下入萝卜块这类难熟的菜。过5分钟下莴苣、千张等易熟的菜。
7、至羊肉软烂，青菜煮熟，关火，表面放大蒜苗就可以准备吃了。
羊肉做法步骤：
1、大葱、生姜、大料等准备好，洗净备用，羊肉切块，洗净备用；
2、洗好的羊肉冷水入锅，加适量的料酒焯水，然后再用清水冲洗两遍；
3、除萝卜以外的所有材料放入炖锅里面，加适量的清水，大火煮开后，转小火煲1.5小时；
4、把萝卜去皮洗净，切方块备用，1.5小时后，加入备好的萝卜块，继续慢炖40分钟；
5、加入适量盐调味即可。
羊肉焯水，热锅倒油，加入姜、大蒜、香叶、桂皮炒香，倒入火锅底料、干辣椒、花椒、八角翻炒，加入焯好水的羊肉炒香，加入啤酒、适量清水，转至大盆中，加水、葱段，即完成羊肉锅底，使用电磁炉加热，食用时放入其他食材煮熟即可。
