四川家常菜做法？
猪里脊切丝，加入1勺胡椒粉、1勺料酒、1个鸡蛋清和1勺淀粉搅拌均匀
2.起锅放点油，将腌好的肉丝炒成白色即可出锅备用
3.准备调一个鱼香汁：4勺醋+3勺糖+2勺生抽+1勺淀粉，再加两大勺凉水，按这个比例配比的鱼香汁，味道很赞
4.锅里再放点油下葱姜蒜炒香，放入郫县豆瓣酱炒出红油
5.放入青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝大火翻炒
6.翻炒两分钟后下炒好的肉丝，翻炒均匀后下鱼香汁大火翻炒收汁
宫保鸡丁：
将鸡胸肉切成小丁，用料酒、盐、淀粉腌制片刻。
锅中加入油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
加入腌制好的鸡丁翻炒至变色。
加入花椒粉、干辣椒炒香。
加入花生米、葱花、盐、糖、醋、酱油、鸡精，炒匀即可。
水煮鱼：
将鱼片用盐、料酒腌制片刻。
锅中加入油，放入蒜末、姜末、豆瓣酱炒香。
加入泡椒、郫县豆瓣酱炒香。
加入适量的水，煮开后加入腌制好的鱼片，煮几分钟。
加入豆芽、藕片、豆皮等蔬菜，煮至熟透。
最后加入盐、鸡精、花椒粉、辣椒粉，炒匀即可。
以上只是三种常见的四川家常菜做法，四川菜系还有很多其他美味的菜品，如回锅肉、酸辣土豆丝、宫保虾仁等。如果您对其他菜品的做法感兴趣，可以进一步了解或咨询专业的四川菜谱。
成都家常菜周幺姑双椒兔做法？
用料:
小米椒 适量
花椒 适量
大葱 半根
老抽 适量
料酒 适量
红薯淀粉 适量
青椒 适量
成都家常菜周幺姑双椒兔的做法步骤:
步骤 1 兔肉洗净加入适量生抽，料酒，淀粉拌匀
步骤 2 辣椒切小段（不能吃辣可以少放一些）
步骤 3 准备半根葱和适量的花椒，豆瓣。（没有买大葱，就用可小葱代替，吃的麻可以多加花椒）
步骤 4 热锅倒入油烧至八成热
步骤 5 放入兔肉翻炒变色
步骤 6 放入豆瓣酱炒出香味放入辣椒
步骤 7 放入辣椒，葱翻炒均匀
步骤 8 放入花椒爆香
步骤 9 加入适量生抽和醋翻炒均匀，大约煮两分钟即可出锅
所需材料：兔肉、生抽、料酒、淀粉、青椒、香葱、小红尖椒、豆瓣酱和花椒。
双椒兔做法
1、兔肉洗净加入适量生抽、料酒和淀粉拌匀。
2、将小红尖椒和葱切段，青椒切小段。
3、热锅倒油烧至八成热，放入兔肉翻炒变色。
4、放入豆瓣酱炒出香味，放入青椒、小红尖椒和大葱段翻炒均匀，放入花椒爆香。
5、加入适量生抽和盐翻炒均匀，大约煮1-2分钟即可出锅。
