宁波黄鱼羹做法？
用料小黄鱼 猪肉 生姜 葱 生抽 醋 盐 鸡蛋 淀粉
黄鱼羹的做法步骤
步骤 1
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剖好的黄鱼浇上花雕盖好葱姜段大火蒸到七八成熟
步骤 2
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蒸黄鱼的时候切好肉丝用花雕和淀粉抓一抓。生姜和葱白切末。
步骤 3
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蒸好的黄鱼沥去水分，用筷子把大骨架撸出来，拎出背脊上的一整排小刺。
步骤 4
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地毯式捏肉，挑出所有的小刺。这个过程比较长，一定要淡定。
步骤 5
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油锅烧热爆香葱姜肉丝，加入鱼肉稍微翻一下
步骤 6
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浇开水，加入少许生抽和醋，酌情加入适量的盐，沸腾以后顺时针旋转混合物并逆时针加入蛋液，勾芡撒葱花。
宁波黄鱼羹的做法如下
黄鱼一条，盐，胡椒，鸡精，葱，生粉，鸡蛋
做法
1.黄鱼一条，清理干净，切段儿，两面煎黄
2.放入清水（鸡汤最好）中煮至熟。
3.挑刺，这一步要细心。不过黄鱼的刺在鱼中算少的。
4.将煮鱼的汤过滤（可能有刺等）后再用。
5.无刺的鱼肉放入鱼汤中，加入其他原料 （也可以再加多些，例如，香菇丝），
6.调味，盐，胡椒，鸡精，葱。
7.打个芡，加鸡蛋花出锅。
宁波菜黄鱼羹做法。
菜市买来些小黄鱼，加上泡发黑木耳和黄花菜，如果有条件的话还可以加入海参。到了冬季竹笋上市以后还可以加入竹笋来做。
1.小黄鱼洗净后，减去鱼头、鱼鳍、鱼尾。
2.将黄花菜、黑木耳泡发2小时，切丁备用。
3.取出蒸好的黄鱼，剔骨，拆成碎鱼肉，备用。
4.起油锅，爆葱姜。
5.水重新烧开以后，依次加盐、蛋清、生粉水。
6.充分搅拌几下，出锅，撒点白胡椒，再淋上麻油，加点香菜，就可食用了。
宁波风带鱼正宗做法？
海边人家做菜注重原料，用新鲜海鲜，加适量海盐，变能做出最美味的菜。风带鱼是冬天舟山群岛沿海家家户户会做的下饭菜，跟风鳗鱼都是最受欢迎的。吃的时候蒸一下，配上刚煮出来的白米饭，鲜得掉眉毛啊。美食永远藏在民间的饭桌上。
用料
东海带鱼
粗盐
步骤 1
东海带鱼，放入有粗盐的盆中，弄均匀，腌一晚
步骤 2
第二天拿出腌好的带鱼，用清水冲洗一下，挂起来风干
步骤 3
大概三四天就可取下食用
小贴士
风带鱼要选择冬季晴天（西北风），遇到天气不好之前，先取下冰箱冷冻保存。
食材：带鱼、香菜、姜末、沙茶酱。
做法：
1、带鱼洗干净切段，加料酒，盐，香菜盐渍一下，放2个小时。
2、烤箱预热210摄氏度，把盐好的带鱼放再烤架上，210摄氏度烤15－20分钟。
3、然后拿出后，2面刷上沙茶酱，再入烤箱210摄氏度再烤15分钟上色就可以了。
食材：
1、东海小眼睛带鱼5条
2、粗盐100克
3、清水1500亳升
首先，把东海小眼睛带鱼放入一个空盆子里面，给鱼肉上面抹上粗盐，要把粗盐凃抹均匀，腌制一个晚上。
然后把腌好的带鱼用清水冲洗一下，挂起来风干，要选择冬季晴天（西北风），遇到天气不好之前，先取下放在冰箱冷冻保存。
大约凉挂2天左右就可以取下来了，接着把鱼肉切成块状，放一个空盘子里。
接着给锅里放上水，把装有鱼肉的盘子放进蒸锅里面，大约蒸10分钟左右取出食用。
先将带鱼洗净，去内脏留头，然后控干水份用盐捏在带鱼上，腌上二个小时左右也是根据个人的喜好，喜欢咸点的时间可以再长一些，然后再洗去盐拿出去晾，不要在太阳底下曝晒，要在风大的地方吹干，这样做出来的带鱼才好吃，朋友们有兴趣也去学着做做吧。
宁波风带鱼的正宗做法是:
用料
东海带鱼
用粗盐
宁波风带鱼的做法步骤
步骤 1
东海带鱼，放入有粗盐的盆中，弄均匀，腌一晚上。
步骤 2
第二天拿出腌好的带鱼，用清水冲洗一下，挂在阴凉处风干。
步骤 3
大概三到四天就可取来，放在干燥点地放，可食用，
宁波八大名菜有哪几种？
冰糖甲鱼，苔菜拖黄鱼，腐皮包黄鱼,彩溜全黄鱼。
雪菜大黄鱼,锅烧河鳗。
苔菜小方烤,黄鱼海参羹。
荷叶粉蒸肉,网油包鹅肝。这些都是宁波老底子的名菜,但是现在已经渐渐的淡出宁波年轻人的菜桌,但是像腐皮包黄鱼等菜肴依旧还是现代年轻人菜桌上的常青款
冰糖甲鱼
宁波十大名菜之首，吃来软糯润口、香甜酸咸，风味独特。此菜是一种滋补品，甲鱼与冰糖同炖，具有滋阴、调中、补虚、益气、祛热等功能。冰糖甲鱼、锅烧河鳗、腐皮包黄鱼、火臆金鸡、荷叶粉蒸肉、网油包鹅肝、黄鱼鱼肚、苔菜拖黄鱼
