东北菜谱家常菜做法？
东北饭菜是中国北方地区独特的美食文化，以其丰盛、营养、美味而著名。下面是几道东北饭菜的家常做法，供您参考。
1. 东北酸菜炖肉
所需材料：
- 猪肉块（500克）
- 酸菜（250克）
- 姜片（适量）
- 葱段（适量）
- 料酒（适量）
- 食盐（适量）
- 鸡精（适量）
- 花椒（适量）
步骤：
1. 将猪肉块用开水焯水，捞出沥干。
2. 锅中加入适量油，放入姜片、葱段和花椒煸炒。
3. 加入料酒，再加入焯过水的猪肉块，翻炒均匀。
4. 加入酸菜，再加入适量清水，调入适量盐和鸡精，搅拌均匀。
5. 将锅盖盖好，大火煮沸后转小火慢慢炖煮，直到猪肉煮烂即可。
2. 东北大拉皮
所需材料：
- 木薯粉（500克）
- 鸡蛋（1个）
- 瘦肉末（100克）
- 葱花（适量）
- 姜末（适量）
- 酱油（适量）
- 食盐（适量）
- 花椒粉（适量）
- 醋（适量）
步骤：
1. 将木薯粉倒入大碗中，加入适量清水，搅拌均匀成为稀糊状。
2. 将瘦肉末加入大碗中，加入适量盐、酱油和花椒粉，搅拌均匀。
3. 在平底锅中倒入适量油，放入葱花和姜末煸炒。
4. 将鸡蛋打散，倒入锅中翻炒均匀。
5. 将木薯粉稀糊倒入锅中，翻炒均匀，炒至熟透后盛出。
6. 将炒好的大拉皮切成块状，加入适量醋和酱油即可食用。
3. 东北乱炖
所需材料：
- 猪肉片（300克）
- 土豆（2个）
- 胡萝卜（1个）
- 青椒（1个）
- 红椒（1个）
- 葱花（适量）
- 姜末（适量）
- 食盐（适量）
- 鸡精（适量）
- 料酒（适量）
- 老抽（适量）
步骤：
1. 猪肉片用适量料酒和酱油腌渍。
2. 土豆和胡萝卜切成小块，青椒和红椒切成小丝备用。
3. 锅中加入适量油，放入葱花和姜末煸炒。
4. 加入腌渍好的猪肉片，翻炒均匀。
5. 加入适量清水，放入土豆和胡萝卜，加入适量盐和鸡精，盖上锅盖焖煮约10分钟。
6. 加入青椒和红椒，调入适量老抽，翻炒均匀即可。
希望这几道东北饭菜的家常做法能够帮助到您，祝您做出美味的东北饭菜！
食材：
300克面粉，3g酵母粉，170ml温水，葱花，排骨，土豆一个，豆角，葱姜，桂皮，香叶，干辣椒，冰糖
调料汁：
两勺生抽一勺老抽一勺蚝油一勺黄豆酱
做法：
1：酵母用温水化开，慢慢倒入面粉内，揉成光滑的面团，盖上碗发酵至两倍大。用擀面杖擀成长方形，抹上色拉油和葱花，叠起来，分成小剂子，两个小剂子叠一起，用筷子从中间压开，最后两头拉长旋转就Ok啦
2：新鲜的排骨冷水下锅，加入葱姜料酒焯水后捞出洗净
3：冷油下锅加入冰糖小火熬出糖色，倒入排骨炒至上色，加入葱姜八角桂皮香叶干辣椒翻炒
4：倒入准备好的调料汁翻炒，倒开水没过排骨盖盖小火炖煮30分钟
5：将切好后的土豆和豆角一起倒入锅内，均匀铺上花卷子再盖盖小火焖20分钟，出锅前根据自己口味加入适量盐和白糖即可
用料
黄瓜 2根
干豆腐 3张
*** 5片
粉皮 1张
香菜 1把
蒜 5瓣
辣椒油 2勺
酱油 2勺
醋 3勺
芥末（油） 1茶勺
香油1勺 或 芝麻酱2勺
盐 适量
东北盆拌家常凉菜（快速极简素食）的做法步骤
步骤 1

***切丝，新鲜干豆腐不用焯水直接切丝，黄瓜切丝。（***可以用甘蓝替代，加入甘蓝不用放芥末，切丝后甘蓝本身会散发出淡淡芥末味）
步骤 2

蒜压扁切蒜末，香菜切末。所有食材码入盆中（这里我没加粉皮，应该加上的，东北凉菜标志性大拉皮增加口感，当然粉丝也可以的。）
步骤 3

拌料汁：两大勺辣椒油，两勺酱油，一勺芥末，三大勺醋，一勺香油或者用水稀释两勺纯芝麻酱（其实这里一勺是作为一般参考，我都是拿起调料瓶倒，多少差不多就可以。）最后尝尝咸淡，最后用盐调味。
老东北家常菜做法？
1.首先要把干粉条泡发，把粉条放到盆内，淋入开水，把粉条烫至变软，再用温水泡发1-2小时，将粉条泡发至无硬心即可，这样粉条泡发的快。不能一直用热水泡发，一直用热水泡发，粉条炒制时容易碎，口感不好，不劲道。
2.把酸菜叶子剥下来，菜帮较厚的部位，用刀片一下，把酸菜切成细丝，放到清水中投洗一遍，将酸菜丝捞出，用手把酸菜丝攥净水分待用。
3.猪肉切成丝，酸菜吸油，猪肉最好选用五花肉，或者带些肥肉的，葱切葱花，姜切粒，大蒜拍一下，再切成蒜蓉。
4.锅内加入豆油烧热，下入肉丝翻炒，把猪肥肉翻炒出油。
5.下入葱花和姜粒炒香，淋入料酒和生抽，翻炒均匀，料酒可以去除猪肉的腥味。
6.下入酸菜丝，花椒粉和白胡椒，翻炒2-3分钟。
7.下入泡发好的粉条，翻炒均匀，再加入少许水，加老抽调色，炒至汤汁收干，加适量盐，味精，蒜蓉，翻炒均匀，盛出即可，一盘酸爽开胃的渍菜粉就做好了。
食材：豆腐、木耳、青椒、红椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、老抽、生抽、白糖
做法：
1.豆腐切三角块。热锅热油，将豆腐煎至表面金黄盛出备用。
2.木耳提前泡发，摘洗干净。青红椒一个，去籽去蒂，切成小块。
3.热锅倒油烧热，放入葱、姜、蒜末炒香。再放入一勺豆瓣酱，中小火炒出酱香味。
4.倒入煎好的豆腐，再把木耳也倒进来，淋入少许清水，大火烧至食材入味。
5.倒入青红椒继续大火翻炒。炒至食材断生，最后加入盐、白糖调味，炒匀就可以关火了。
东北小河鱼家常做法？
东北酱焖河鱼是一道东北地区的传统美食，以下是其做法：
所需材料：
1. 河鱼1条（约500克）
2. 葱姜蒜适量
3. 豆瓣酱适量
4. 郫县豆瓣酱适量
5. 红辣椒适量
6. 酱油适量
7. 料酒适量
8. 盐适量
9. 糖适量
10. 鸡精适量
11. 水淀粉适量
12. 食用油适量
做法：
1. 河鱼去鳞、去内脏，洗净后斜切成厚片备用；
2. 葱姜蒜切末，红辣椒切段备用；
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱煸炒出红油；
4. 加入适量的水，放入红辣椒和调味料（酱油、料酒、盐、糖、鸡精），煮开后放入河鱼片，大火焖煮10-15分钟；
5. 至汤汁浓稠后，用水淀粉勾芡，加入食用油提鲜即可。
温馨提示：
1. 可以根据个人口味，适量调整调味料的用量；
2. 河鱼片焖煮的时间要充分，以确保鱼肉煮烂入味；
3. 可以根据需要在最后加入蔬菜，如豆角、青椒等，增加口感和营养。
东北小河鱼是一道常见的家常菜，其做法如下：
材料：
- 小河鱼500克
- 大蒜1头
- 姜1大块
- 辣椒3根
- 酱油3勺
- 料酒2勺
- 盐半勺
- 味素少许
- 葱末适量
步骤：
1. 先用盐、料酒将小鱼腌制15分钟，然后清洗干净备用。
2. 锅中倒入适量的油，加热后放入小鱼煸炒至金***，捞出备用。
3. 锅中留少许油，加入姜蒜和辣椒爆炒出香味。
4. 加入小鱼，加入酱油和料酒，再加入适量的水，加盖小火慢炖10分钟。
5. 最后加入葱末和味素，翻炒均匀即可。
这道菜的特点是鱼肉鲜嫩，口感浓郁，辣中带香，非常适合下饭菜。
【打鱼酱】
所需材料：小河鱼1斤、香其酱1袋、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、干辣椒3-4个、花椒粉1茶匙、料酒1汤匙，白糖半汤匙、
做法步骤：
新鲜的小河鱼洗干净，如果太小的小鱼，不用去内脏，大一些的需要去内脏，用拇指和食指捏一下鱼肚子，就把小鱼的内脏就挤出来了，最后把它们都投洗2-3遍，投洗干净，沥净水分。
准备好所需调料，葱切葱花、姜切片、大蒜拍裂，家里没有东北大酱，用的是香其酱，用黄豆酱代替也可以。
锅内加入油烧热，下入葱姜蒜、干辣椒爆香。
下入香其酱翻炒，炒出酱香味。
下入小鱼，淋入热水，水量河小鱼平齐即可，淋入料酒，再加入白糖，花椒粉，大火烧开，转小火烧制入味。
待烧制剩少许汤汁时，开大火收汁，要不时的晃动炒锅，防止酱汁糊锅底，剩少许汤汁时，关火，盛出装盘即可。
