香辣排骨火锅的家常做法？
材料：
1. 排骨400克（最好选择肉质较嫩的猪肋骨）
2. 火锅底料250克（可根据个人口味选择香辣或麻辣）
3. 豆皮200克
4. 豆腐皮100克
5. 土豆200克
6. 青菜若干
7. 葱姜蒜适量
8. 水适量
9. 菜油适量
10. 盐、味精、料酒、生抽、老抽适量
做法：
1. 将排骨切成小段，洗净放入开水中焯水，去除血水和杂质。捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 土豆去皮切小块，青菜洗净备用。
3. 将豆皮、豆腐皮切成适当大小的长条，葱姜蒜切末备用。
4. 火锅中倒入适量菜油，加入葱姜蒜煸炒出香味，再加入火锅底料，翻炒至香味四溢。
5. 加入适量水，略微煮开后加入盐、味精、料酒、生抽、老抽等调味品，搅拌均匀。
6. 将焯过水的排骨放入锅中，翻炒均匀，加入适量的水，盖上锅盖煮至排骨呈金***，水基本煮干后捞起排骨备用。
7. 将土豆块放入锅中用中火煮软，加入适量盐，搅拌均匀收干水分后再加入排骨，搅拌均匀，盖上锅盖慢火焖煮10分钟左右，将土豆入味后再加入青菜、豆皮、豆腐皮。
8. 最后再煮1-2分钟即可关火，捞出食用，可根据个人口味选择蘸料或拌饭食用。
温馨提示：
1. 排骨火锅建议选用宽口锅，方便放置食材。
2. 香辣口味的火锅底料一般比较浓，需要加入适量的水调和。
3. 火锅底料和调味品要根据个人口味进行添加，以保证口感最佳。
1. 家常做法是可以做出美味的香辣排骨火锅的。
2. 香辣排骨火锅的关键在于调料的搭配和烹饪的技巧。
首先需要准备好排骨、豆皮、豆腐、藕片、莲藕、粉丝等食材，再准备好辣椒、花椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖等调料。
将排骨焯水去血水后捞出备用，然后将辣椒、花椒、姜、蒜炒香后加入料酒、生抽、老抽、盐、糖等调料煮开，再加入排骨和其他食材煮熟即可。
3. 如果想要更加丰富的口感，可以加入蘑菇、海带等食材。
同时，还可以根据个人口味调整辣度和咸度。
、食材：排骨500克、冬瓜800克、姜1块、香菜两棵、盐适量；
2、将排骨洗净，冷水下锅。
3、大火煮至水开，直到煮出血沫为止。
4、将排骨捞出，冲净浮沫。将姜拍破，和排骨一起放到锅里。加入清水，炖煮。
5、将冬瓜去皮去籽洗净切块或切片。
6、将切好的冬瓜放入，继续盖上锅盖炖煮20分钟，加入盐即可。
1· 排骨剁寸段，焯水备用
2· 炒锅内加100毫升左右的食用油，放豆瓣酱，火锅底料，葱，姜，干辣椒，大料一起炒5分钟，要小火，不然会糊锅的。
3· 到底料炒好以后，放入焯过水的排骨翻炒3分钟，加两勺白糖继续翻翻炒3分钟，加入大概400毫升的开水，盖锅盖焖煮20分钟。
4· 等到排骨熟透锅内留少许汤汁，加入处理好的黄豆芽，炒断生继续加入处理好的芹菜，炒断生加鸡精长尝尝味道，好极了，出锅吧，换到火锅里，上桌吧。
4· 等到锅内的东西吃完，只要是芹菜，豆芽吃完，排骨可以再煮没问题，开火加汤去煮你想煮的菜品。
1/5准备一盘排骨砍小，洗净
2/5在底锅中切入西红柿片、蒜片、青椒筒
3/5锅中放入油，烧到八层热下排骨，排骨炸至金黄后放入少许盐捞出。
4/5用炸过排骨的热油将糍粑辣椒炒香
5/5倒入之前准备的西红柿片、蒜片、青椒筒翻炒后，加入炸过的排骨翻炒，加入高汤或者清水，水开后，加入盐、味精、胡椒粉、八角、草果即可。
麻辣排骨怎么做？
原材料：直排骨二根，精盐适量，白糖少许，鸡精适量，小葱二颗，白芝麻少许，生姜一个，老抽适量，食用油200克，花椒5克，干尖椒5克，白糖少许，料酒适量。耗油少量。
步骤：
1排骨剁段，生姜切片，小葱切花，干尖椒切段。
2将剁好的排骨入盆，放入料酒，少量精盐，耗油，姜片，倒入少量老抽抓匀，腌制10分钟左右入味。
3锅中倒入适量清水，大火烧开，然后将腌制好的排骨倒入锅中，改中火炖煮20分钟左右捞出，冲洗干净，沥干水份，捡出排骨。
4锅中倒入适量食用油，大火烧热至8成，改中火，把排骨依次放入油锅。炸至金***捞出，倒出底油。
5锅中倒入少量食用油，烧热至3成，改小火，放入花椒，干尖椒炒出麻辣香味，倒入排骨，放入鸡精，白糖翻炒约2分钟左右。
6出锅，装盘。撒上葱花，白芝麻。即可。
主料：排骨500g，葱10g，姜5g，蒜10g
辅料：孜然适量，郫县豆瓣酱2勺，花椒3g，八角3g
调料：油0.5勺，一品鲜酱油1勺，蚝油1勺，糖1勺，料酒1勺，盐1匙，味精0.2匙
做法：
1.准备新鲜的排骨
2.排骨剁成大小均匀的块状，洗净备用
3.锅中烧开水放入排骨同时放入料酒焯水去除油脂血水和杂质后立即放入冷水中冲洗干净沥干水份。
4.锅中倒入底油加热放入花椒八角孜然炸香再放入葱姜蒜爆香放入郫县豆瓣酱。
5.放入调味料糖、蚝油、一品鲜酱油炒匀。
6.放入焯好水的排骨。
7.排骨炒匀使每一块排骨裹上酱料。
8.添加适量清水大火炖起来。
9.炖至排骨汤汁不多时放入盐炒匀入味。
10.最后撒上味精和孜然提鲜即可出锅享用。
香辣排骨做法湘菜馆？
食材：排骨（切大块吃起来更爽）、葱姜蒜、洋葱、小米辣、皱皮辣椒、豆瓣酱和麻辣酱、八角、桂皮、香叶、花椒；
做法：
1.排骨冷水下锅，放葱姜料酒焯水5分钟，捞出洗净备用；
2.油热放点冰糖炒出糖色，下排骨煎下两面微焦，排骨扒拉一边，放豆瓣酱和麻辣酱炒出红油，放蒜粒姜粒炒香，再和排骨炒匀，倒入开水没过排骨，放八角、桂皮、香叶、花椒、两勺生抽、一勺老抽、一勺米酒、盐、七星椒、黄豆酱焖40分钟；
3.另起锅放油，炒香洋葱，再放入皱皮辣椒炒香，再倒入排骨里，放点鸡精再焖2分钟就可以出锅啦；
1排骨冷水下锅…焯出血水，控干洗净备用
2热火凉油，放花椒，然后把花椒用锅铲弄出来…放大料，桂皮，香叶…然后放排骨
3把表面炒微黄…放醋，继续翻炒
4然后加甜面酱，继续翻炒
5翻炒均匀后，加料酒，葱姜干辣椒，继续翻炒
6加入啤酒一瓶…大火烧开，小火炖20分钟
7、20分钟后大火收汁，加鸡精和盐……最后收的差不多了，放青辣椒，蒜瓣和香菜
8出锅前撒点香油，搅拌均匀
排骨切小块，清水泡干净后，沥干备用；
2、放鸡蛋清和生粉、料酒于排骨上，捞均匀；
3、用中度的油温，将排骨过油；
4、用花椒油起镬，炒香辣椒干、芝麻、姜葱，再放排骨一起炒一分钟。
麻辣排骨怎么做啊？
麻辣排骨是一道非常美味的川菜，下面是一个简单的做法供您参考：
所需食材：
- 猪排骨500克
- 干辣椒30克
- 花椒10克
- 生姜5片
- 大葱适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 糖适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 醋适量
- 植物油适量
做法步骤：
1. 猪排骨切块，用开水焯水去除血沫和不干净的东西，然后用清水冲洗干净，备用。
2. 干辣椒、花椒放入锅中，炒香，倒入碗中备用。
3. 生姜拍破切片，大葱切段备用。
4. 炒锅加油，加热至7成热左右，放入排骨块，煎至两面金黄，捞出待用。
5. 留底油，放入炒香的干辣椒和花椒，接着放入生姜煸炒出香味。
6. 加入排骨块，加料酒，加盐，加糖，加生抽，老抽，用中小火炒匀。
7. 添适量的开水（不要没过排骨），大火烧开后转小火焖20分钟左右，直到汁水收干浓稠即可。
8. 最后加适量的醋和大葱段，翻炒均匀即可出锅装盘。
这样一道口感鲜美、香辣可口的麻辣排骨就完成啦！
主料：排骨500g，葱10g，姜5g，蒜10g
辅料：孜然适量，郫县豆瓣酱2勺，花椒3g，八角3g
调料：油0.5勺，一品鲜酱油1勺，蚝油1勺，糖1勺，料酒1勺，盐1匙，味精0.2匙
做法：
1.准备新鲜的排骨
2.排骨剁成大小均匀的块状，洗净备用
3.锅中烧开水放入排骨同时放入料酒焯水去除油脂血水和杂质后立即放入冷水中冲洗干净沥干水份。
4.锅中倒入底油加热放入花椒八角孜然炸香再放入葱姜蒜爆香放入郫县豆瓣酱。
5.放入调味料糖、蚝油、一品鲜酱油炒匀。
6.放入焯好水的排骨。
7.排骨炒匀使每一块排骨裹上酱料。
8.添加适量清水大火炖起来。
9.炖至排骨汤汁不多时放入盐炒匀入味。
10.最后撒上味精和孜然提鲜即可出锅享用。
