家烧本地鸡的做法？
家常红烧鸡的做法1.鸡斩块，飞水后，取出备用3.放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒，颜色变后加入开水，没过鸡块4.大火烧开后，转中火，炖30分钟5.大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可
炖鸡汤的做法大全家常？
炖鸡汤的做法大全家常：
1. 将鸡肉辗成块状。
2. 当归称量好，红枣、百合、枸杞子洗净，姜切片或者拍破。
3. 鸡肉在开水中焯去血水。
4. 鸡块冲洗干净后放入锅内，加清水没过鸡肉（用电饭煲的话喝几碗汤加几碗水）。
5. 倒入当归、红枣、百合等配料。
6. 大火煮开后改小火炖1.5--2个小时，调入少许盐和胡椒粉提味。
二、
1、鸡肉洗净，冷水下锅，烧开3分钟，水倒掉并洗去浮沫。
2、再加入适量水，大火烧开，转至小火炖一个小时。
3、一个小时揭开锅盖就能闻到香味了，此时可以看到炖出的汤是白色的。撒入适量盐，就可以出锅了！
1、党参黄芪鸡汤 : 鸡洗净，剁成块，焯水捞出冲净沥干，党参、黄芪用水浸泡3-5分钟，捞出冲净沥干水分； 所有材料放入电压锅内胆中，加入清水1.5升； 按煲汤档。食用前加入适量盐调味即可。
2、香菇鸡汤：土鸡洗净剁小块，汆烫后捞出；香菇去蒂泡软，红枣洗净，生姜洗净切片；把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1 个小时；最后放精盐、味精调味即可。
3、红枣山药鸡汤：鸡洗净剁小块，汆烫后捞出；红枣洗净，将鸡，山药、红枣放到紫砂电饭锅里煲6小时，最后放精盐、味精调味即可。
4、归耆鸡汤：先将鸡洗净焯水后，另起锅加水，再将鸡放入水中，大火煮开。 接着放入黄耆，和鸡一起炖至1小时，再放入当归，煮约5分钟，并加少许盐、味精调味即可。
5、白果鸡汤：将鸡洗净切块备用，白果仁用水泡软备用。 将当归、黄芪、枸杞加适量水烧开，用小火熬半小时，去渣取汁。 将切好的鸡快放入炖锅，倒入药汁，加入白果仁和生姜，大火烧开后转慢火炖3小时，加盐调味即可。
6、瓦罐鸡汤：鸡切成方块，入冷水锅中，放若干生姜片，几粒花椒，一两枚干红辣椒，待到沸腾，撤去炭火，留微火，搁在炭火炉上温吞吞地煨，食前加盐。
1/10 整鸡洗净，控干水份，剁小块，香菇去蒂洗净(忘记拍照了)，葱切段，姜切片备用。

2/10 锅中烧热油，放入鸡块，鸡肝，鸡腰子不要一起放，容易碎。

3/10 中大火翻炒

4/10 炒干水份，听到噼啪的响声就炒好了，放入葱姜花椒八角，一起翻炒一会。爆香调料就可以。

5/10 倒入少许料酒，差不多一汤匙酱油，继续炒干。锅中没有汤。
6/10 炒好的鸡块中倒入足量的热水，或者放入砂锅中。大火十分钟。

7/10 中火继续煮1～2个小时，煮至鸡肉八成熟，加入提前洗好的香菇，加盐，醋调味。

8/10 继续煮约10～15分钟，香菇煮熟，汤汁变的浓稠。

9/10 看一下鸡爪，皮已经解开,代表肌肉已经完全熟透了，可以出锅了！

10/10 美美的鸡汤喝起来吧！
小鸡的家常做法？
生鸡1只，大蒜若干，姜片少许，盐、老抽、生抽、酒、糖各适量
做法：
1、热锅，不放油，先把鸡块翻炒一下，使之略收水分，逼出油脂。
2、鸡变色后铲起。
3、重新起锅，放油，爆香姜片和蒜白部分。
4、再放入鸡翻炒，加入盐、老抽、生抽、酒、糖炒匀。
5、加水与鸡肉平行，盖锅盖焖煮。
6、肉焖透后，可以先尝一块肉质是否是自己喜欢的那种，味道可以再调整。
7、洒一些喼汁，再放入蒜叶，翻炒均匀即可。
鸡排骨的家常做法？
1.
300克鸡肉、100克排骨500ml冷水下锅。
2.
焯水10分钟左右捞出。
3.
准备姜 5片 、 蒜 两半 、 八角 2个 、 红辣椒 2个 、 生抽 1勺 、葱 1根 、 香叶3克、 花椒 10粒 、 洋姜 1块 、 桂皮 1块
4.
凉锅热30ml油，放白糖两勺。
5.
熬糖。
6.
把焯好的300克鸡肉和100克排骨下入锅中，炒糖色。
7.
放姜 5片 、 蒜 两半 、 八角 2个 、 红辣椒 2个 、 生抽 1勺 、葱 1根、香叶 3克、 花椒 10粒 、 洋姜 1块 、 桂皮 1块翻炒。
8.
加入300ml热水后放1勺生抽、1勺料酒、1勺耗油。
9.
把炒好的300克鸡肉和100克排骨放入砂锅，小火炖三小时左右。炖好后不要马上开砂锅盖，焖10分钟好吃。
炖公鸡家常做法？
用料
公鸡1只
植物油适量
白砂糖少许
花椒少许
干红椒适量
老抽少许
生抽适量
豆腐乳1块
葱适量
姜适量
蒜适量
蚝油适量
盐适量
白芷少许
八角2个
香叶3/4片
桂皮少许
做法
1公鸡剁好、洗净后放入锅中，加凉水烧热
2出现浮沫后关火，把鸡肉捞出，用凉水冲洗干净
3控干水分后备用
4锅中放入油，小火，油热后放入糖，炒糖色
5炒好糖后转大火炒鸡肉，加入花椒、干红椒
6加入豆腐乳翻炒上色
7加入葱姜翻炒
8加入老抽上色，加入生抽入味
9加入开水后，加入八角、香叶、桂皮、白芷、葱段，蒜片、姜、蚝油、少许盐大火炖30分钟
10炖到汤少许时，加入鸡精
11再盖盖子焖10-20分钟出锅即可
