鱼怎么做好吃家常菜？
准备食材调料，黄鱼 1条 / 八角 2个 / 干辣椒 3个 / 胡椒粉 少许 / 料酒 1勺 / 生抽 1勺 / 葱段 15g / 姜片 5g / 蒜片 5g / 葱姜 适量 / 葱花 适量 / 食盐 适量 / 老抽 1小勺 / 陈醋 1勺 / 白糖 1小勺 / 豆瓣酱 1勺 / 普通面粉 2大勺
第一步：黄鱼洗净去掉内脏，剪掉鱼鳍和鱼尾，在鱼的两面划上几刀以便入味。
第二步：在鱼身上倒料酒，撒上食盐，葱姜挤出汁水把鱼腌制片刻，然后把葱姜拿掉。
第三步：碗中加入面粉，让整条鱼均匀的沾满面粉，再抖去散乱的面粉。
第四步：起锅下宽油烧热，把鱼下锅，15秒内不要翻动。
第五步：待定型再翻至另一面炸至金黄，炸好后捞出沥油备用。
第六步：锅里留底油，下豆瓣酱炒出红油。然后下葱姜蒜和干辣椒炒出香味，倒入适量清水。
第七步：接着调入食盐，生抽，老抽，胡椒粉，还有陈醋搅匀煮开。
第八步：煮开后再把炸好的鱼下锅煮透入味，一面煮的差不多了，再翻至另一面也煮透。
第九步：煮至汤汁浓稠时，调入白糖提味，最后撒上葱花，就可以出锅开吃啦。
食材:
鱼1条、 姜末10g、 料酒 1勺、胡椒5g、 味精 5g、葱1段 、干辣椒5个
制作步骤:
1.把切好的鱼片放生姜末，料酒，盐，一点糖，胡椒，味精，也可以放点酱油一起腌个1-2小时，让它入味。
2.将腌好的鱼片放到滚水里过一便，让其6分熟，沥干，盛起。煲底下可铺层生菜打底，上面放上半熟的鱼片
3.鱼片上放葱段，蒜片若干
4. 半碗油在小锅里加热，放入姜末，蒜末，干辣椒，花椒，中火让其出味出色
5.油往鱼片上一浇即可
清蒸鲈鱼最好吃，
1.既然是清蒸，那就需要在鱼身上下功夫。首先在选择鱼的时候最好是活鲈鱼。
2.清理干净内脏，冲洗几遍，把鱼的骚经拍出来（骚经不处理，鱼味腥）
3.准备葱姜蒜切成大块腌鱼20分钟，再加入生抽、料酒、白糖、少量香油。
4.将腌鱼的葱姜蒜取掉，把鱼在清水里淘一下。
5.准备一个大鱼盘把鱼放进去，加葱姜放温火蒸熟。
6.热锅凉油，待油温七分热关火加生抽耗油，少量香油和醋。倒入之前蒸熟的鱼里，美味清蒸鲈鱼的做好了。
20人左右员工食堂油片鱼的做法菜谱？
食材：鱼肉、木耳、辣椒、桃园建民香菇夹馍酱、鸡蛋、芹菜、葱、姜、蒜、料酒、淀粉、盐
做法：1、我们需要先把鱼肉冲洗干净，鱼皮那面向下，然后往鱼肉上面划花纹，再用刀把鱼肉片成片；
2、把鸡蛋打入碗里面，制作成鸡蛋液；然后往盛着鱼肉的小盆里面，加入适量的鸡蛋液和盐，把鱼肉腌制一下；
3、把芹菜洗净后切成芹菜丝；把木耳泡好后，冲洗干净，切成丝；把葱姜蒜都分别切成末；把辣椒洗净切成段；备用；
4、然后热锅烧油，放入处理好的芹菜丝和木耳，加入适量的桃园建民香菇夹馍酱，翻炒出香味；
5、接着再倒入适量的葱末、姜末、蒜末、料酒，放入切好的鱼肉，下入辣椒段，烧煮到入味之后，撒一些淀粉勾芡，即可；
做法如下:
1.将鱼处理干净，准备葱，姜，蒜。
2.将鱼斜开几刀，方便入味，抹点盐和料酒。
3.葱，姜，蒜，切碎。
4.将葱姜蒜碎塞进鱼肚，余下的码在鱼身上，垫在盘底。
5.锅内加水烧开，盘中鱼用两支筷子支起，大火蒸8分钟。
6.准备调料汁。酱油，醋，花椒水各一小勺，糖，鸡精各少许放入小碗搅均。
7.关火后，再虚蒸5分钟。
8.将蒸好的鱼装入盘中，再将切长切细的葱丝，码在鱼身上，再放些红椒丝，浇上调料汁。
9.另起锅将油烧热。
10.烧热油浇至鱼上的葱椒上，即可
松鱼的十种做法？
用料
鱼肉 300
生粉 20
番茄酱 50
料酒 盐
香菜
醋 一匙
白糖 俩匙
松子鱼的做法
将鱼洗干净，鱼头鱼尾分开备用，鱼去处鱼鳞后分成两面，不要鱼骨，放姜葱料酒腌制30分钟。
将鱼改成花刀，拍上生粉，备用，调汁，番茄酱，醋，糖等一起放入碗中，加适量的水，搅拌均匀。
热锅烧油首先拿起鱼肉从上往下淋油，刀花打开后再放入油锅中，将鱼头和鱼尾炸一下就好，将调好的汁放入锅中熬稠淋在鱼身即可，最后撒些香菜提色~
工具/原料
松鱼 (300g) 油 适量 盐 适量 酱油 适量
白糖 适量 生姜 适量 大蒜 适量
方法/步骤
1/4分步阅读
将松鱼清洗干净，放入油锅煎至表面泛黄，装盘备用。
2/4
将生姜，大蒜切末，备用。
3/4
用煎鱼的油把生姜大蒜爆炒下，加入适量的盐和白糖，喜欢吃甜的可以多加点白糖。炒好浇在装好盘子的松鱼上面。
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烧饭时把松鱼放在上面蒸，饭好了鱼也就好了。
鱼怎么炖好吃又简单的家常做法？
简单好吃的家常炖鱼，鲜嫩多汁，做起来吧
家庭版烧鱼，这种做法好吃方便，做饭小白也是很容易哒，汤汁配米饭，两碗都不是问题！今儿做的是草鱼🐟
1，把草鱼清理干净，把鱼肚里的黑膜刮掉，这样可以减少鱼的腥味儿。草鱼从背部切开，但不要切断！
2，准备一个碗，配料开始：1盅料酒，2盅酱油，1盅陈醋，1盅蚝油，1大勺白糖，1小勺胡椒粉，1小勺盐。搅匀备用。
3，锅中起油下葱姜蒜，适量花椒，适量干辣椒，均匀炒香。
4，接着倒数咱们刚调好的料汁，紧接着就可以把处理好的草鱼放入锅中。
5，再加入一小碗水，大火烧开炖10分钟。
6，这个时候汤汁是没有没过鱼的，也就是鱼身的一半吧。烧开后，用铲子不服的把汤汁往鱼身上多浇几遍，让上面的鱼肉同样的入味。
7，最后可以加一些自己爱吃的配菜，我加了金针菇和老公钦点的豆腐。这个时候可以撒点青红小辣椒。再炖3分钟就可以了。
8，出锅撒点香菜，完成！
这样做出来的烧鱼简单又好吃，还鲜嫩多汁。
主料:
鱼1条
辅料:
葱1根
桂皮1块
姜5片
蒜3瓣
八角2个
香叶1片
干辣椒2个
十三香少许
大酱2勺
陈醋适量
耗油1勺
白糖1勺
香菜少许
步骤 ：
1· 市场买回来的鱼清洗干净改花刀。
2· 准备葱姜蒜八角香叶干辣椒
3· 把鱼表面水分擦干，锅中倒油，放入鱼煎，先不要动避免粘锅。两面煎金黄。然后把准备的调料倒锅炒翻炒出香味。我一般先放点十三香在放葱姜啥的。
4· 开大火倒入陈醋和一品香酱油，还有大酱耗油白糖，加水开炖。炖30分钟就可以
5· 出锅放香菜
鲜鱼500克，老豆腐200克，五花肉150克。大葱、姜各适量，八角1颗，料酒2大匙，老抽1大匙，生抽1大匙，白糖1小匙，盐适量。
'方法步骤')
1.将鱼收拾干净，五花肉切片，老豆腐切片，大葱切段，生姜切片，八角洗净。
2.净锅置于火上，下入五花肉，煎至变色出油后舀出待用：
3.锅内再添一些油，下入鱼，开中小火，煎黄一面后翻面，煎至两面微黄。
4.放入步骤2煎好的五花肉、生姜、大葱、八角。放入料酒、老抽、生抽、白糖。
5.倒入淹过锅内材料的热水，用大火烧开后转小火炖煮约30分钟。
6.放入豆腐、盐。
7.再煮约10分钟即可。
1. 切好的葱姜蒜
2. 这是处理的鱼块，鱼头可以做汤，或者做剁椒鱼头。
3. 先炒红辣椒
4. 然后放葱姜蒜，炒香在放豆瓣。
5. 然后翻炒均匀，加水。
6. 水不用莫过鱼身，然后加入作料，料酒大料，花椒，盐，味精，鱼不用炸容易丧失鲜味，大火开炖，因为豆瓣含有大量盐切记尝试鱼汤再放，不要太咸，因为鱼汤要烧完收汁。
7. 好了这就是成果，鱼汤较咸辣，建议不尝试。鱼肉美味。
1、把鱼洗干净，鱼头剁掉备用，鱼鳞刮干净，否则有腥味，
2、把鱼切成两半，然后把鱼刺整根挑出来，只剩鱼肉，
3、把鱼肉剁成大块，放进小盆里，打入两个鸡蛋，料酒、生抽、少许食盐腌制十分钟。
4、锅中倒入适量食用油，把鱼头、鱼刺放入锅中剪至金***，再加入清水，熬成白色奶油色的鱼汤备用，这是鱼头、鱼刺可以捞出扔掉。
5、锅中加入少许食用油，把生姜、大蒜、大葱、朝天椒、花椒粒爆香，在加入郫县豆瓣酱，然后倒入熬制好的鱼汤，再把腌制好的鱼倒入汤中一块炖煮，等到锅中鱼汤快熬干的时候，放入少量白糖和醋，就可以出锅了。
6、这样做出来的鱼块软嫩爽口，一点没有腥味。
7、需要注意的就是，鱼块放入鱼汤中炖煮的时候，水要多一些，不要来回翻动鱼块，否则鱼肉容易碎掉。
