广东菜谱家常菜做法？
第一道 白切鸡
材料：材料
三黄鸡一只，适量葱段、姜片
第一步 三黄鸡洗净对开两片备用
第二步 锅内加适量清水，开大火将水烧开。
第三步 水开后倒入适量的黄酒，然后放上蒸格，将葱段和姜片放在蒸格上，再把鸡盖在葱段和姜片上，盖上锅盖中火蒸25分钟即可。
第四步 刀切片，摆盘即可。
第二道 蜜汁叉烧肉
原料：主料：里脊肉600g
调料：叉烧酱100g、蜂蜜50g
第一步 里脊肉洗净擦干水分，用牙签扎一些孔
第二步 放入密封盒，倒入足够的叉烧酱，充分***拌匀，放入冰箱腌渍1晚
第三步 烤之前半小时先将腌制好的叉烧肉取出
第四步 将肉叉在烤叉上并固定好
第五步 表面再刷一层叉烧酱和蜂蜜，放入烤箱，旋转烘烤，205度，50分钟
第六步 每隔10分钟，将肉取出再刷一层叉烧酱和蜂蜜，直至烤完即可
第七步 取出摆盘即可。
第三道 白灼虾
原材料：海白虾500g
辅料：白酒1大勺醋1勺生抽1勺香油适量葱适量姜适量
第一步 虾洗净，减去虾须，去掉虾线，沥干备用
第二步 锅中加入清水加入葱段，姜片和白酒烧开
第三步 水开后放虾灼熟，变红即可
第四步 出锅迅速放入冰水中浸泡
第五步 把葱姜切碎放入碗中，.加入醋 生抽 香油勾兑成小料。
第六步 灼好的虾蘸着小料食用即可，摆盘即可。
一、葱花鸡蛋
准备：葱花若干，鸡蛋几个，香油，味精，盐适量。步骤：把以上原料混合打散，支锅，等花生油熟到八成，放入煎熟即可。
二、西红柿鸡蛋
准备：两个熟透的大西红柿，鸡蛋两到三个，葱花，香油，味精，盐适量。步骤：支锅，放油，八成熟后，放入打散的鸡蛋，煎成饼，然后放葱花，翻炒几下，加入切块的西红柿，熟后加盐，香油和味精等即可。
广东炒面作为广东家常菜的招牌，下面小编为你介绍一下。带点台味广东炒面，把面体煎至金黄， 淋上芶欠，酱汁浓郁的滑顺让人一口接一口。
食材
地瓜粉水 适量
三层猪肉切片 适量
蒜末、姜末 适量
大陆妹、鸿喜菇 适量
方法/步骤
1、首先备好材料，配料依自己喜好加入。
2、然后打蛋加入少许的酱油与胡椒粉蛋的数量依面的多寡（因为面体要均匀沾附蛋汁）。
3、将面放入搅拌让面体充分吸收蛋汁（要全部的面都沾附到蛋汁唷）。
4、冷锅下油（开中小火）把面放入整形后开始煎最好用不沾平底锅煎，火勿大～因为有沾蛋液易焦煎约几分钟后，要用锅铲转动一下面体。
5、煎至金黄后翻面，怕难翻用2个锅铲***（在煎的同时要从面的边边补上少许油煎）因为面易吸油。
6、在煎面同时，把握时间起另一锅来做酱汁起锅先将猪肉煎至金黄。
7、再加入所有配料，酱汁事先在碗调好再倒入最后勾芡即可。
8、这个炒面真的很简单，只是调味要咸要淡就自己作主了，把面煎香再淋上酱汁就是这简单。
广东菜家常做法？
广东的家常菜做法：
主料：五花肉适量
辅料：葱适量、蒜适量、芋头适量
调料：食盐少许、冰糖少许、八角适量、花椒少许、生抽适量、老抽适量、肉桂(叶)适量、白砂糖少许、胡椒粉少许、腐乳(红)少许、豆豉适量
香芋扣肉的做法：
第一步：
1.将五花肉切成方形洗净备用;
2.准备葱结、姜片、肉桂叶、八角、花椒、冰糖;
3.选用一口较深的锅，注水高过肉面，将肉及2中材料放入，大火煮开，转中小火煮约半个钟;
4.五花肉煮至可以用支筷子提起来，生熟度正好，起锅;
5.用竹签在五花肉皮上扎小孔，以便入味及下油锅时爆油轻微些。
6.乘热抹一层酱油(生抽+老抽，酱色以个人喜好调节.)
第二步：
1.将超市买回的香芋去皮清洗干净后，切成厚度均匀的大块;
2.将每块香芋片薄薄地抹一层盐，腌制(10分钟左右)备用;
3.起油锅，炸香芋片，强烈推荐油锅先炸香芋再炸五花肉，炸过肉的油会带色，再炸香芋就不够漂亮;
4.香芋炸至两面表皮变硬，捞起控油备用;
5.五花肉下油锅前抹一层白醋，(老妈秘笈，抹醋再炸肉皮够酥)
6.五花肉开炸，呵呵，很热闹的哦，注意加盖，以免误伤;
第三步：
1.五花肉炸至金黄起锅，控油后放入刚开始煮肉的水中浸泡;
2.泡至肉肉皮如图中所示蓬松起皱的状态即可，(如果赶时间，可以将锅放灶上稍煮一会)
3.调酱汁：将制作调料加上蒜泥，混合调匀备用;
4.将泡好水的五花肉，切片，加入3中调好的酱汁，拌匀，稍加腌制(约15分钟)备用;
5.将五花肉和炸好的香芋片相间排列在一只大碗里，上蒸锅蒸;
6.大火蒸约1个钟(时间长点更好)，起锅倒扣，将蒸肉的汤汁加热收浓浇上，即可摆盘上桌。
豉汁蒸排骨
1.准备食材：
猪小排剁成小块，在水中浸泡30分钟泡出血水；半个红椒切成红椒粒（不辣）；两根小葱切成葱花；半个洋葱切成碎丁；几个香菇去根切成四瓣；大蒜拍扁切成末；生姜拍散切成姜末；豆豉切碎备用。
排骨控水加入蚝油、鸡粉、胡椒粉、白糖、食盐、料酒、生抽、老抽抓拌均匀，放入香菇拌匀腌制10分钟。
2.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后放入姜蒜末翻炒出香味，倒入洋葱、豆豉开小火煸炒，加入少许十三香增加复合香味，沿锅边淋入料酒，料头炸至微黄干香后关火放凉。
把炒好的料头和排骨倒在一起拌匀，再撒入一把淀粉充分拌匀后倒在盘中，放上葱段用保鲜膜封住。
起锅烧水，蒸锅中上大气以后把排骨放进去，旺火蒸20分钟后取出，揭掉保鲜膜后撒上葱花、红椒粒即可上桌。
盐焗鸡
【主料】鸡1只
【辅料】海盐3斤
【调料】姜5片、蒜1瓣、沙姜适量、精盐适量、植物油少许
步骤：
1. 用沙姜粉，盐和少许植物油抹遍鸡身，注意内外都要抹到，表皮的盐少抹一些，肚子里面多抹一些;
2. 姜蒜切片放在肚子里面;
3.腌制几个小时入味;
4.吊起来把表面晾干;
5.表面风干了的整鸡用油纸包起来，最好包两层;
6.锅子内部铺上锡纸以免烧坏;
7.海盐放在锅中翻炒加热至烫手;
8.倒一部分在锅底，铺得稍微厚一点，大约有2厘米;
9.放入油纸包好的整鸡;
10.倒入剩下的海盐铺好;
11.加盖子，中火焗50分钟后关火焖15分钟;
12.将油纸包取出，刷掉表面的海盐，海盐大部分都还可以留着继续用;
13.油纸包打开，小心里面有很多的汤汁不要漏掉了;
14.最后将鸡肉撕成小块码盘即可。
广东菜以其清淡鲜美、下饭的特点，深受广东人和外地人的喜爱。以下分享几道广东菜的家常做法：
1. 清蒸鲈鱼
材料：
鲈鱼一条、姜蒜末、葱丝、香菜、生抽、料酒、白胡椒粉、盐、油
做法：
1) 鲈鱼去鳞、去肠、去鳃，用刀背在鱼身两侧各切1-2刀。
2) 在鱼身和鱼肚内分别撒上切好的姜蒜末、白胡椒粉和少量盐。
3) 取一只大碟子，将葱丝铺在碟子中间，鱼摆在葱丝上，再洒上1小勺料酒和1小勺生抽。
4) 上锅蒸20分钟左右，取出，撒上香菜末即可。
2. 南瓜排骨汤
材料：
南瓜适量、排骨500克、姜片适量、盐适量、胡椒粉适量、清水适量
做法：
1) 排骨浸泡15分钟，去除血水后焯水备用。
2) 南瓜去皮、去籽，切成小块。
3) 锅中放适量水，放入排骨和姜片，烧开后撇去浮沫。
4) 加入南瓜，小火煮30分钟。
5) 加盐和胡椒粉调味，最后再煮5分钟即可。
3. 海蜇凉粉
材料：
海蜇皮250克、粉条100克、胡萝卜适量、黄瓜适量、辣椒油适量、醋适量、生抽适量、盐适量
做法：
1) 海蜇皮洗净泡发，水开后放入焯水1分钟捞起，过冷河。
2) 将粉条焯水至软后捞起，过冷河。
3) 胡萝卜和黄瓜切成细丝备用。
4) 将所有材料混合在一起，加入适量盐、生抽、醋和辣椒油拌匀即可。
以上三道菜均是广东家常菜，做法简单易学，可以尝试一下。
