广东蒸鱼头正宗做法？
做法如下：
第一步:先到附近市场选择新鲜食材（鱼头）清洗干净备用，
第二步:准备好常用配料姜葱蒜等。用刀将姜切丝，蒜子拍碎切成蒜蓉，生葱切成葱花。装在小碟子上备用。
第三步:准备好生粉、白砂糖、食盐各一小勺。茨粉可选用生粉或玉米粉，用量方面需能涂抹所有鱼头的量，且作关键配料不能少，它的作用主要是使鱼头保持水份原汁不流失，嫩滑留香。
第四步:将鱼头切碎装盘子上备用。
第五步:加入以上配料，双手充分搅拌均匀。
第六步:准备好广东特色配料——豆豉。
第七步:将豆豉加入以上配料与鱼头再次搅拌，再加入上好的生抽和纯正花生油再去搅拌均匀。花生油豉油亦是很重要的配料哦，绝不能少。
第八步:待水烧开之后，将整碟鱼头放进锅里面盖好盖子，中大火清蒸十五分钟。
第九步:加入葱花，再盖好盖子蒸几秒钟即成。
材料准备
大头鱼头一条，豆瓣酱适量，盐适量，糖适量，生粉适量，香油适量，花生油适量，葱姜蒜末适量，耗油适量，蒸鱼豉油适量，凉瓜适量
做法步骤：
1、将大头鱼头洗净，用厨房纸擦干水分，斩件备用；
2、调蒸鱼汁：用葱白姜蒜末、豆瓣酱、盐、糖、鸡粉、生粉、耗油、蒸鱼豉油、香油、花生油一起混合，调成酱汁备用；
3、将酱汁拌入鱼身，用手捞匀腌制10分钟；
4、将凉瓜洗净，切成片，铺于盘底，撒少许糖去苦涩感；
5、将鱼头放于凉瓜上，待水沸后，大火隔水蒸6分钟；出锅时撒葱花、红椒末，淋一层热熟油即可趁热食用。
广东蒸鱼头的正宗做法如下
1、主料：大头鱼1条、豆腐两块辅料：香菜2棵、葱1根、姜3片、盐适量。
2、洗净宰好的鱼，将鱼头和鱼身分开，鱼头开边，斩件，鱼身同样开边，切块。
3、豆腐冲净，切块；香菜和葱洗净，切末。
4、拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下鱼，煎至微黄。
5、将6碗水倒入宽口瓦煲煮沸，铲起煎好的大头鱼放入瓦煲里，用中小火焖煮30分钟。
6、放入豆腐继续煮15分钟，下盐调味，撒入香菜和葱末即可品尝。
主料：鲢鱼头一条
辅料：野山椒50克，剁椒50克，蒜适量，调料盐1大勺，料酒1大勺
步骤：
1、鱼头对半剖开，洗净后抹上盐放入容器，倒入料酒腌制30分钟。
2、锅内入油烧至7分热，爆香蒜泥。
3、倒入野山椒、剁椒，加入少量的水。
4、熬至水分减少，辣油淅出。
5、腌好的鱼头对半摊开，放置蒸盘上，淋上熬好的剁椒酱。
6、放入蒸箱，启动蒸鱼模式，蒸10分钟。
7、蒸好后即可食用。
一、用料
鱼头 1个 豆豉 10克
生抽老抽蚝油盐白糖白酒鸡精芝麻油 各1至2克
姜葱蒜粒辣椒圈 共10克 胡椒粉 少许
二、做法步骤
步骤 1
买回来切好快的鱼头加盐洗净，去掉血水去腥。洗后沥干，去除多余水分。
步骤 2
准备料头，葱头蒜头姜切碎，豆豉切小粒更入味。小葱切成葱花备用，辣椒切圈。
步骤 3
给鱼头腌味，加盐生抽老抽耗油白糖白酒芝麻油各1~2克，少许胡椒粉去腥。倒入料头豆豉，少许生粉和花生油分别拌均匀。平铺到碟子上，腌制10分钟。
步骤 4
蒸锅烧开水后，大火蒸7分钟。蒸好后，在表面均匀撒上葱花，浇上热花生油提香，最后淋上1~5g（咸淡自己控制）蒸鱼豉油即可。
广东蒸鱼的做法？
广式清蒸鱼
食材：
海鲈鱼 / 料酒 / 生姜 / 胡萝卜丝 / 大葱 / 小葱 / 蒸鱼豉油 / 食用油
第一步：大葱，小葱，姜切成丝待用
第二步：盘底先铺上姜丝
第三步：鲈鱼洗净，祛腮祛内脏，在鱼身两面划上3~4刀用以入味，再加少量料酒腌制10分钟，再放在铺好姜丝的盘里
第四步：在鱼上铺上大葱丝，姜丝，再放几丝胡萝卜丝点缀一下
第五步：锅里先把水烧开，再把鱼上锅蒸8分钟起锅，不能超过8分钟，不然鱼肉蒸老了会影响口感
第六步：蒸好的鱼起锅
第七步：把盘里的汁倒掉，再祛掉身上的姜，葱，再重新铺上小葱丝，姜丝，胡萝卜丝
第八步：淋上蒸鱼豉油
第九步：锅里把油烧至冒烟
第十步：将热油淋在鱼上，能听到滋滋的声音！这样葱姜的味道就完全融入到鱼里，就可以开吃啦！
第十一步：先尝一口美味，香气扑鼻啊
一道简单又美味的广式清蒸鱼就做好了，一起来吃吧
广东蒸鱼是广东地区非常传统的一道美食，做法如下：
所需材料：
1. 新鲜的一条草鱼或其他适合蒸的鱼（建议使用新鲜草鱼）；
2. 姜丝、蒜末、葱段、香菜等配料；
3. 盐、糖、酱油、花雕酒（可选）等调料；
步骤：
1. 将新鲜的鱼去鳞、去肚、去鳍，剖成两半，去除内脏后用清水反复清洗干净待用；
2. 在鱼的表面均匀地涂上少许盐，然后把姜丝、葱段、蒜末铺在鱼身上；
3. 将调料混合在一起，调出适合自己口味的鱼汁（可以添加花雕酒提鲜）；
4. 在锅中烧开适量的水，将蒸鱼的蒸架放好，将调好的鱼汁均匀浇在鱼身上，放入锅中蒸10-15分钟即可；
5. 取出蒸好的鱼，洒上香菜即可食用。
提示：
1. 最好使用新鲜的鱼，口感更好；
2. 调料的比例可以根据个人口味进行调整；
3. 可以根据自己的喜好选择加或不加花雕酒。
广东蒸鱼是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系。属于粤菜里的美食，味道鲜香适口。将鱼处理干净，将姜丝放在鲜鱼上，水沸后蒸10分钟或至熟；倒去多余汁液，放上葱丝及香菜，淋上热油及蒸鱼豉油，趁热享用。
广东清蒸盐水大头鱼的做法？
鱼头 1个 豆豉 10克
生抽老抽蚝油盐白糖白酒鸡精芝麻油 各1至2克
姜葱蒜粒辣椒圈 共10克 胡椒粉 少许
二、做法步骤
步骤 1
买回来切好快的鱼头加盐洗净，去掉血水去腥。洗后沥干，去除多余水分。
步骤 2
准备料头，葱头蒜头姜切碎，豆豉切小粒更入味。小葱切成葱花备用，辣椒切圈。
步骤 3
给鱼头腌味，加盐生抽老抽耗油白糖白酒芝麻油各1~2克，少许胡椒粉去腥。倒入料头豆豉，少许生粉和花生油分别拌均匀。平铺到碟子上，腌制10分钟。
步骤 4
蒸锅烧开水后，大火蒸7分钟。蒸好后，在表面均匀撒上葱花，浇上热花生油提香，最后淋上1~5g（咸淡自己控制）蒸鱼豉油即可。
广东清蒸盐水大头鱼做法如下
材料：胖鱼头半只(约1000克)，青红剁椒各30克。
配料：适量的盐、白糖、味精、胡椒粉、食用油、生姜片、葱断、大蒜头、料酒。
做法：
1、胖鱼头洗净撒上盐、白糖、味精、胡椒粉、食用油、生姜片、葱断、料酒。青红剁椒腌制30分钟。
2、锅内加水开大火煮开，将腌好的胖鱼头放笼屉上蒸，大火蒸煮。
3、蒸煮大约时间为15-18分钟，开蒸笼盖，加一点点香油即可食用。
1、主料：大头鱼1条、豆腐两块辅料：香菜2棵、葱1根、姜3片、盐适量。
2、洗净宰好的鱼，将鱼头和鱼身分开，鱼头开边，斩件，鱼身同样开边，切块。
3、豆腐冲净，切块；香菜和葱洗净，切末。
4、拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下鱼，煎至微黄。
5、将6碗水倒入宽口瓦煲煮沸，铲起煎好的大头鱼放入瓦煲里，用中小火焖煮30分钟。
6、放入豆腐继续煮15分钟，下盐调味，撒入香菜和葱末即可品尝。
1.将鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，在鱼上剞柳叶刀。葱、姜一半切细丝，一半切成末。香菜切 1厘米的段。薄荷选用嫩尖洗净。干辣椒用火烤出香味碾成未。
2.锅置旺火，注入星云湖纯净的湖水，下大头鱼，沸后打去浮沫，加入盐 20克、味精 2克、胡椒 2克，移至小火煮 10分钟，下姜丝、葱丝淋上熟鸡油装盆，带蘸水上桌。
3.把葱末、姜末、香菜、薄荷、干椒粉、味精 3克、胡椒 1克、酱油、麸醋、精盐 20克放碗中，浇入热鱼汤，调匀即为蘸水。
食用材料:鳙鱼鱼头一个，小葱一把切末，生姜一个切片，盐少量，料酒少量，豆瓣酱适量，红椒适量。
做法:
1、材料备齐。用少许盐和料酒将鱼头腌制10分钟。
2、锅中入少量油，将红椒，豆瓣酱，生姜炒香。
3、将炒好的配料均匀的铺在鱼头上。
4、蒸锅中水烧开，鱼头上锅蒸10分钟。
5、蒸好后出锅撒上葱花，热锅滚油淋在蒸好的鱼头上。
