广东的鱼饼做法？
广东的鱼饼是一种传统的美食小吃，做法如下：
材料：
- 鱼肉：500克
- 大葱：1根
- 姜：适量
- 盐：适量
- 鸡蛋清：1个
- 干淀粉：适量
- 鲜虾仁：适量
步骤：
1. 鱼肉去掉骨头和皮，切成小块。
2. 把鱼肉、大葱、姜放入搅拌机中打成细泥。
3. 把鱼泥倒入大碗中，加入盐、鸡蛋清和适量的干淀粉，搅拌均匀。
4. 把鲜虾仁切成小粒，加入鱼泥中搅拌均匀。
5. 把锅中的油烧热，用勺子将鱼肉泥勺入锅中，炸至金***。
6. 沥干油，取出鱼饼，即可享用。
温馨提示：在做鱼饼的过程中，最好使用刀和砧板将鱼肉和虾仁剁成小块，这样的鱼饼口感更好，而且虾仁的香味更加浓郁。
做法
1、将鱼肉漂净，制成鱼蓉，投入碗中，加盐、味精、鸡蛋清、葱姜汁搅拌上劲，加上肥肉丁、湿淀粉拌匀。
2、将炒锅置火上，下猪油烧至二三成热时离火，把调好的鱼蓉挤成钱币大小的鱼饼，投入锅内，用微火煎至两面微黄，倒入漏勺，沥去油。
3、原锅置旺火上，加人鸡汤、盐、鱼饼烧沸，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油装盘，将蟹黄点缀鱼饼上即成。
广东鱼饼丝的做法？
材料
"鱼（以不腥为主） 二片","酒 适量","芹菜叶末 适量","盐 适量","红萝卜丝 适量","马铃薯 一颗","太*** 一匙"
做法
1:事先把马铃薯蒸熟后压成泥备用；芹菜叶末或葱末也可以；鱼肉捣烂成泥
2:把所有料都加在一起，捣烂成泥并有黏性
3:起油锅，将泥煎至二面金黄即可
做法二，海苔鱼饼
材料
"多利鱼片 一片","青江菜 些许","红萝卜 些许","蛋白 一颗","海苔 一片","姜末 少许","调味料~盐 少许"
做法
1:备妥所有食材
2:鱼片剁成泥.红萝卜及青江菜切超级小块.姜片剁成姜末
3:加入蛋白及些许的盐搅拌均匀,将一小团鱼泥放置海苔上
4:热油锅后,将鱼泥面朝下,海苔面朝上放进锅中,待成现金***即可翻面,翻面后约30秒即可装盘
葵龙鱼饼的做法？
葵龙鱼饼是一道广东传统的小吃，口感酥脆，下面是葵龙鱼饼的做法：
所需材料：
1. 龙鱼肉 200克
2. 葵花籽油 适量
3. 鸡蛋 1个
4. 面粉 100克
5. 水 适量
6. 盐 适量
7. 鸡精 适量
8. 辣椒粉 适量
9. 葱花 适量
步骤：
1. 龙鱼肉去皮切成小块，放入食品加工器中，加入盐、鸡精、辣椒粉，搅拌成鱼浆备用。
2. 面粉放入容器中，打入鸡蛋，加入适量的水，搅拌成面糊。
3. 取一块平底锅，加入适量的葵花籽油，烧至五成热。
4. 将鱼浆搅拌均匀后，用小勺舀起一勺鱼浆，放入面糊中裹上一层面糊，放入锅中煎至两面金黄。
5. 煎好后捞出控油，撒上葱花即可。
小贴士：
1. 龙鱼肉选用新鲜的龙鱼肉，口感更好。
2. 面糊的稠度要适中，太稠会导致鱼浆粘不上面糊，太稀会导致面糊裹不住鱼浆。
3. 油温要适中，太热会导致饼炸焦，太冷会导致炸出来的饼不酥脆。
4. 煎饼时可以用小勺舀起鱼浆，也可以用手捏成小球后再裹上面糊。
广东炸鱼饼的做法？
【材料】： 大鱼的鱼背或者是鱼滑 瘦肉 生粉胡椒粉 香菜 鸡蛋 【制作工艺】：
1、一般可以用大鱼的背上的肉，去骨，剁成肉酱，如果想省事就直接买鱼滑。
2、把猪肉也放进鱼肉中一起剁，剁至猪肉与鱼肉混为一体，难以分辨为止
3、将肉酱打进两只鸡蛋，然后一个方向搅和。放入胡椒粉，香菜末，盐，生粉。 如果整个肉酱都不够稠，那么就要多放点生粉，增加粘合力，这样炸的时候才不会散开。
4、油锅热了下锅炸熟，鱼饼不要摊得太厚，薄薄的容易熟，也不容易焦。
