广东蒜香排骨最正宗的做法窍门？
制作方法：
（一）油炸法1、将肋骨斩成长短一致的段，用清水冲洗干净，加入料酒、葱、姜、糖、盐、鸡精、淀粉，腌制30分钟。
2、把蒜香排骨配料加入水，调成糊状。
3、把腌制好的排骨均匀挂上糊，中火烧热锅中的油，待烧至四成热时将肋骨放入，用小火慢慢加热炸制8分钟，待表面呈金***捞出沥干油分。
4. 排骨出锅用吸油纸吸去余油，撒上椒盐装盘上桌。特点：色泽金黄，外酥脆里肉嫩，蒜香浓郁，味香四溢。也许你会觉得这样的排骨虽然好吃，但做法不够简单，或者说你不喜欢这样油的食物，那么就参照以下做法蒜香排骨做法二超简单微波材料：肋排，蒜泥多些（我不知从什么时候开始喜欢上蒜的捏）其他配料和做法一类似（除了用来挂糊的配料不需要外）。
主料：
排骨
500g
辅料：
鸡蛋适量 蒜适量 玉米淀粉适量 胡椒粉适量 食盐适量 米酒适量
做法：
1. 肋排洗净切成小段放入容易中，大蒜剁细加入排骨中。
2. 加入淀粉、鸡蛋与少许盐（一斤排骨加15g左右盐）。
3. 加入少许胡椒粉、加入广东米酒10g。
4. 搅匀以后放冰箱腌制两小时以上。
5. 锅中加入植物油，烧开160度炸至金***
原料：
肋排300克、大蒜籽3瓣、豆豉一小把、红辣椒1小根、油300克、芫荽或香葱几根。
调料：
白酒、盐、生抽均适量。
做法：
1、将肋排斩成3-4CM长段，洗净沥干水备用；
2、将蒜籽擦成蒜蓉；
3、排骨内加盐，白酒，蒜蓉，拌匀后腌3-4小时（入冰箱）；
4、锅内倒入油热至6成；
5、腌好的排骨（擦干水份）放入油内中火煎炸；
6、排骨炸到两面肉缩紧后即可捞出；
7、将炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成细段的红椒，再淋上少量生抽；
8、在高压锅内蒸15-20分钟（若用普通蒸锅，需蒸40-60分钟），出锅后撒上芫荽或葱花即可。
广东白灼排骨的怎么做？
“豆豉蒸排骨，这个菜也算是广东名菜了,是广东茶楼里的焦点,排骨剁成非常小的块,加入豆豉，味道非常不错，也很入味很下饭。”
用料
主料
排骨400克
土豆200克
辅料
油
1勺
盐
2勺
料酒
2勺
老抽
1勺
蚝油
2勺
生姜
5克
大蒜
2瓣
豆豉
20粒
广东豆豉蒸排骨的做法
1.
排骨在凉水中浸泡，去除血水
2.
用厨房纸吸干水分
3.
放入料酒、盐、蚝油、老抽腌1小时
4.
土豆去皮切小块
5.
准备豆豉、姜蒜切末
6.
锅中放点油煸香姜蒜、豆豉盛出
7.
把土豆、豆豉、姜蒜放入排骨中再腌10分钟
8.
锅中水烧开后，放入排骨大火蒸20分钟后改中火再蒸20分钟。碗上盖上保鲜膜，扎几个小洞
烹饪技巧
碗上盖上保鲜膜，扎几个小洞。这样蒸汽水不会过多地流入碗中。
用料：排骨，料酒，姜
步骤:
1、排骨放在盐水浸泡解冻。
2、找一个锅把排骨放进去，先煮一遍，去血水以及杀菌消毒～
3、排骨表面快熟时，倒掉水。
4、重新在煮一遍排骨，加入料酒和几片姜片。
5、煮熟，捞出即可。
菜品特点：简单易上手，快手的不得了。
小贴士：排骨先焯水一遍就是为了更好的杀菌。
1.猪排骨洗净焯水，
2.葱姜，大料：桂皮：香叶，花椒。
3.将焯水后的排骨以及调料放入电饭煲中。
4.添加适量的清水。
5.按键煮粥开始煮排骨。
6.将蒜洗净去皮切片。随意用新蒜及独头蒜。
7.将蒜切片。
8.将排骨摆放在盘中，蒜中添加酱油及老陈醋等。根据个人口味加入辣椒油等。
排骨饭广东做法？
广东茶楼的排骨蒸饭做法其实特别简单，只要你家里有鼓汁王调味酱在也家能轻松完成，先把排骨洗干净，用鼓汁调味酱制作入味，把米饭蒸的成型后，铺上排骨在蒸15分钟就好了。
材料明细：
排骨，大米，生粉，鼓汁王调味酱，食用油，盐少许(可不加)
广东排骨蒸饭的做法：
1、把切好的排骨洗干净，沥干水分，生姜，大蒜切成粒。

2、先把排骨放入碗中，然后放入姜苿粒。
3、加入鼓汁王调味酱，京东上有卖的，专门用来做蒸排骨吃的

4、在加一勺生粉抓拌均匀。
5、倒入少许食用油，锁住排骨水分。

6、锅中加入，上面放入蒸米饭，水要没过大米，半截指即可，水开后大火蒸10分钟。
7、用筷子在米饭戳几个小洞，然后铺上排骨，盖上锅盖蒸15分钟。
8、蒸好的排骨上面撒些葱花，这样广东排骨蒸饭就做好了。
广东粉蒸排骨的家常做法？
1.将200g大米淘洗干净，控干。
2.将大米炒干后，加3茶匙十三香炒成微黄，然后碾成大颗粒状。
3.将1公斤排骨用温水泡出血水。
4.排骨清洗干净后斩成小块，装入大盆。
5.加1汤勺子老抽，两勺子生抽，还有盐5g拌均。
6.加1茶匙糖浆。注用糖浆与烧红烧肉是一样的，上色较亮丽。
7.将碾碎的米拌入。
8.分装到两只大碗内，到点水在大盆里涮一下，分倒入两只大碗内。注：水量很小，不加蒸出来会干。蒸米饭也是要用水的，不是吗?
9.在撒点切碎的姜在表面。
10.高压锅加压蒸约30-40分钟，一般来说就软烂了。
正宗广东纸包排骨的做法？
纸包排骨
纸包排骨是一道广东省传统名菜，属于粤菜系。此菜香鲜嫩滑，其工艺为油浸炸，口味为甜咸味。
用料
排骨500克，食用玻璃纸12张（20厘米见方），精盐、味精、老抽、白糖、胡椒粉，绍酒等适量。姜米、葱花少许，花生油1000克（耗油150克）。
制作方法
（1）将排骨剁成长约6厘米的块，用食粉抓均，腌制2小时，用水将食粉洗净，再放精盐、味精、玫瑰露酒、叉烧酱、姜（切片）腌制6小时。
（2）将腌好的排骨去姜，用锡纸（边长15厘米正方形）包好，即为纸包骨排生胚。
（3）勺内放油三成热下排骨氽炸，油温要一直保持低温，油温升高离火炸，约15到20分钟后，排骨浮上油面即熟，捞出控净余油装盘，带甜酱食用。
广东纸包排骨是一道非常经典的广东家常菜，以下是它的详细做法：
1.准备排骨，将其清洗干净，切成小段备用。
2.将排骨放入碗中，加入适量的盐、鸡精、料酒和胡椒粉，搅匀腌制15分钟。
3.准备包菜叶，将其用开水焯烫，晾凉备用。
4.将腌制好的排骨放入锅中煸炒，待表面微金黄时加入葱姜蒜炒香。
5.加入老抽和生抽调味，翻炒均匀，并盖上盖子焖煮5分钟。
6.将焯烫好的包菜叶摆放在砂锅底部，将排骨放在包菜叶上，倒入适量的高汤。
7.将砂锅放入蒸锅中，大火蒸20分钟即可。
这样就可以做出一道口感鲜美、香气扑鼻的正宗广东纸包排骨了，欢迎尝试哦！
材料 ：肋排半斤，酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉适量。
做法 ：
1、将排骨切成小块，泡水。
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟。
3、将锡纸裁成方形，做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实。
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用。
广东香菇蒸排骨的正宗做法？
原料：助排、冬菇、姜、蒜头、红椒、盐、青抽、鸡粉、生粉、芝麻油、花生油。
做法步骤：
第1步、助排350克，冬菇提前半小时用开水泡发
第2步、助排洗净后排干水份，斩成小块放入大碗中
第3步、蒜头，姜，红椒分别切小块，冬菇揉干水份后切小块
第4步、将准备好的所有食材放入大碗中，加入适量生抽、盐，鸡粉、芝麻油，生粉，一勺花生油抓匀，腌制20分钟
第5步、将腌制好的排骨平铺在盘子上
第6步、置于烧开水的锅内上盖，大火蒸十分钟，这个已经蒸熟
第7步、端出蒸熟的排骨撒上葱花即可
