广州牛肉做法？
步骤 1
牛腩肉冷水静置，换水2-3次，洗净。
同时煮熟鸡蛋，泡发腐竹，土豆切块
步骤 2
步骤 3
牛腩冲凉，降温。擦干
步骤 4
热锅冷油，加入姜片和大蒜，炒制。再加入牛腩，翻炒2-3分钟，再加入干辣椒、香叶、桂皮、大料继续翻炒1-2分钟
步骤 5
加入预先调好的酱汁，翻炒2-3分钟均匀。加入热水。
步骤 6
转锅至高压锅，加入蒸熟的鸡蛋。大火烧开，小火炖煮20分钟
步骤 7
降压开盖，加入腐竹和土豆，再炖煮5分钟即可
广东焗牛肉正宗做法？
广东焗牛肉是一道经典的广东菜品，下面是一个正宗的做法步骤：
材料：
1. 牛腩肉500克
2. 洋葱1个
3. 大蒜适量
4. 青红椒各适量
5. 豆瓣酱适量
6. 料酒适量
7. 生抽适量
8. 老抽适量
9. 盐适量
10. 糖适量
11. 淀粉适量
步骤：
1. 将牛腩肉切成块状，放入清水中浸泡30分钟，去除血水后捞出备用。
2. 锅中加入清水，将牛腩肉放入锅中煮沸，撇去浮沫。
3. 把煮过的牛腩肉取出沥干备用。
4. 洋葱、大蒜、青红椒分别切成丝备用。
5. 另起锅，加入少许食用油，倒入洋葱丝、大蒜丝翻炒片刻。
6. 加入豆瓣酱继续翻炒出香味。
7. 加入少许料酒，炒匀。
8. 加入煮过的牛腩肉，翻炒均匀。
9. 倒入适量的生抽、老抽，继续翻炒均匀。
10. 然后加入适量的水，盖上锅盖用中小火焖煮30分钟至牛肉变得酥软。
11. 在牛肉焖煮的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐和糖调味。
12. 最后用淀粉勾芡，并加入青红椒丝快速翻炒均匀即可。
这样就制作出了正宗的广东焗牛肉，香气四溢，口感鲜嫩。你可以根据个人喜好调整配料和味道。祝你尝试成功！
制作方法：
1. 牛肉片用料酒、盐和蛋清腌制20分钟。
2. 洋葱、青椒、红椒切成均匀的丝状备用。
3. 在热锅中加入适量食用油，煮至油温适中，放入腌制好的牛肉片，煎至两面金黄，随后取出待用。
4. 锅中放入适量的油，加入洋葱炒香后放入青椒与红椒继续翻炒。
5. 加入一定量的盐、黑胡椒粉、蚝油与耗油翻炒并煮至油汁稍***干。
6. 将煎好的牛肉片倒入锅中，翻炒一会儿。
7. 最后用适量的芡粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅食用。
这样，美味的广东焗牛肉就制作完成了，可以作为正餐、下饭菜或者聚餐时的开胃小菜。
广东水煮牛肉家常做法？
步骤 1
把牛肉洗干净切薄片然后用清水过多几遍洗掉血水，挤干水分后腌制
放入：蛋清，盐，油，胡椒粉，酱油，淀粉，料酒 搅拌均匀，剩下的蛋黄煎来煮汤不要浪费，趁着腌肉的时间准备其他配菜
步骤 2
豆芽，豆腐泡洗干净，豆腐泡对半切
步骤 3
番茄切片
步骤 4
平菇洗好备用
步骤 5
平菇炒熟装起来备用
步骤 6
葱姜蒜辣椒爆香（不太能吃辣所以只放了一个辣椒，家里有小孩的可以不放）小火加入耗油，少量盐，酱油搅拌，转大火烧一会，加入适量的开水煮汤
步骤 7
先下西红柿，煎好的蛋黄，豆腐泡盖锅盖滚烫一会，因为豆腐泡耐煮先把这几样煮出味道来，再加入豆芽跟平菇，盖上锅盖一会，等汤开了就可以揭盖，出锅前可以试试汤够不够味，不够的话可以加点盐。觉得可以就把菜全部捞起来
步骤 8
用剩下的汤大火烧开，下入腌制好的牛肉盖锅盖一会，看到汤烧开后用筷子搅拌一下看看牛肉有没熟，熟了以后把肉连汤一起倒进备用的菜里面
步骤 9
因为我不想太油，所以把葱跟香菜放在烫好的菜上面后倒入牛肉跟汤的，如果喜欢香一点的口感不怕油多的话可以在牛肉上面放入葱跟香菜加点蒜末用热油浇上去
【材料】牛后腿肉，生菜，葱，豆瓣酱，花椒，干辣椒，淀粉，高汤，红油，鸡精，酱油，醪糟汁。
【做法】
1、生菜洗净，掰成小块，放入碗中。
2、牛肉去筋，切成薄片片。放入盐、鸡精、生抽、淀粉均匀上浆。
3、锅内加油，放入干辣椒、花椒煸至辣椒呈棕红色，倒入豆瓣酱，炒香。
4、放入葱、醪糟汁及高汤。
5、大火烧开后，放下牛肉片至熟。
6、盛入装有生菜的碗中，淋上红油。
食 材、牛肉 250克、莴笋 1根、黄豆芽 250克、厚百叶 1张
调 料、苏打水 适量、水淀粉适量油20克、葱白段 适量、干辣椒段、花椒粒 20颗、豆瓣酱 30克、生抽 10克、盐 5克、蒜末 适量、葱花 适量、花椒粉 适量、辣椒面 适量、香菜 适量
1. 牛肉切成薄片，回来用苏打水浸泡片刻，没有苏打水用清水也可以。用薄薄的水淀粉给牛肉上浆，可以用手顺着一个方向把牛肉抓匀。
2. 莴笋去皮切片，黄豆芽摘掉根部洗净，厚百叶切成条状。
3. 锅里热油，爆香葱白段、干辣椒段、花椒粒，再把提前剁碎的豆瓣酱炒出红油和香味。
4. 锅里倒水，水开后，撒盐倒生抽，把黄豆芽、厚百叶和莴笋依次放入锅里，煮开后把黄豆芽、厚百叶和莴笋捞出放在碗里打底。
5. 用水淀粉给汤汁勾个薄芡，煮开后把汤汁倒入碗里。
6. 锅里热油，把腌制好的牛肉炒制微***色盛出，摆放在碗顶。
7. 在碗顶层层撒上干辣椒段、辣椒面、蒜末、葱花，淋入热油爆香，最后再沿着碗边撒上一圈花椒粉，中间撒上香菜点缀即可
广东仔姜牛肉正宗做法？
用料：生姜200g，泡姜80g，牛肉丝200g，油50g，盐10g，淀粉10g，料酒10g
做法：
1.首先将牛肉丝用少量淀粉，料酒及盐腌一下。
2.然后铁锅加油，比平时较多点的油，烧热，将泡姜丝放入炒出香味。
3.接下来将牛肉丝放入，快速用筷子将其划散开。
4.炒至肉丝断生后，我们加入仔姜丝，快速翻炒。
5.最后加少量盐调味就可以啦。
